Google+ Cheesecake | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog
Maximize your bankroll when you play games in promo rentrée 2013: les meilleurs bonus du moment à la roulette, so try it out.


Cherry cheesecake bars

November 20, 2016 by  
Filed under Squares and Bars

small-cherry-cheesecake-bars-4

Mỗi khi có được thời gian để nấu nướng chụp ảnh, mình lại cảm thấy thời gian đó thật quý giá. Mình đã yêu thích nấu ăn, chụp ảnh và chia sẻ từ nhiều năm nay, đến giờ niềm đam mê đó vẫn còn lớn lắm. Trước đây chưa bận rộn với gia đình và con cái thì mình có thật nhiều thời gian dành cho đam mê này, nhưng bây giờ ưu tiên phải dành cho các con nhỏ.

Mình nghĩ rằng rất nhiều bà mẹ cũng giống như mình, khi có con nhỏ thì dành mọi ưu tiên cho con trước nhất, rồi dành thời gian chăm sóc chồng và gia đình nhỏ, còn lại mới đến đam mê thú vui của riêng mình. Nhưng hàng ngày thấy các con khôn lớn dần, gia đình đầm ấm, đó cũng thực sự là một niềm vui lớn không thể thay thế được phải không?

small-cherry-cheesecake-bars-1

Bữa nay mua được ít cherry ngon, mình muốn phải làm một loại bánh thực sự xứng đáng với loại quả “cao sang” ở xứ VN này. Cherry là loại quả dễ ăn mà cũng rất dễ để làm bánh, làm bánh ra cũng rất dễ để đẹp 😛 Nhưng để chụp được ảnh đẹp thì lại cần có thời gian để thong thả một chút. Nhiều khi mình nấu vội và chụp vội thì chẳng thể được những tấm hình ưng ý, nhiều khi chỉ là để lưu niệm.

small-cherry-cheesecake-bars-2

Read the rest of this post >>

Oreo cheesecake cupcake

January 20, 2016 by  
Filed under Cake, Tart, Muffins, Cupcakes,Pie

web-Sản-phẩm-2

 

Cheesecake, nôm na gọi là bánh phô-mai, luôn là một trong những loại bánh yêu thích nhất của mình. Mình xếp nó vào loại “hảo hạng”, bánh “sang”, thỉnh thoảng có “điều kiện” thì mình mới làm, hihi. Làm cheesecake không khó, thực sự là còn dễ hơn làm mấy loại bánh kiểu “bông lan”, tách trứng, đánh bông trứng này nọ, rất dễ xẹp. Còn bánh cheesecake thì chỉ cần làm sao cho vừa mềm, mịn, nướng nhiệt độ và thời gian đúng thì không lo bị phồng, bị nứt, bị xẹp.

Cheesecake vốn là một loại bánh rất ngậy, đặc, dẻo, nên mình thường chú ý không làm bánh bị ngọt quá. Riêng với công thức cheesecake này mình rất ưng vì nó dùng thêm sữa chua, khiến cho cảm giác về chiếc bánh nhẹ nhàng hơn, vị chua dịu hơn. Thêm nữa là những vụn bánh oreo trộn chung vào bánh khiến chiếc bánh loang lổ chỗ đen chỗ trắng, khi nhìn bánh mình cũng rất thích pattern này.

Dùng oreo làm đế bánh cho cupcake luôn, thật là tiện vì không phải thêm công đoạn làm đế bánh. Từng chiếc bánh nhỏ cũng thuận tiện hơn mỗi khi ăn, không phải cắt bánh nè, và mỗi phần như vậy cũng là vừa đủ.

web-Sản-phẩm-3

Thật vui là không chỉ có mình yêu say đắm cái hương vị thơm ngậy và chua dịu của bánh, mà chồng và các con mình cũng thích bánh này lắm. Mỗi buổi sáng, pha một ấm trà mạn hoặc một tách trà đen nóng, đặt bên cạnh chiếc bánh nhỏ này, đem khay trà bánh đến bên bàn làm việc của anh í, nhận lại một nụ cười toe và hai tiếng “tuyệt vời” là thấy hạnh phúc quá rồi. Còn hai đứa bé lớn nhà mình, học đến nửa buổi kêu đói bụng, là mình có ngay chiếc cupcake để chúng ăn và nghỉ giải lao. Thấy con reo “hooray” đầy sung sướng khi mình nói “cheesecake nhé” cũng là một niềm hạnh phúc nhỏ bé của mình.

Cứ những niềm vui, hạnh phúc nho nhỏ này khiến mình ngày càng yêu say mê cái công việc bếp núc với các món ăn và bánh trái trong bếp, hihi.

Read the rest of this post >>

Chocolate mousse cheesecake

chocolate mousse cheesecake

Đây là một trong những loại bánh ưng ý nhất của mình kể từ hồi mình làm bánh đến giờ!!! (Nhưng mà nhớ lại thì mình có rất nhiều loại bánh ưng ý, thế nên càng thấy thế giới bánh thật tuyệt vời).

Cũng là cheesecake, mình đã làm bao nhiêu lần những chiếc khác nhau. Cũng là mousse chocolate, mình cũng đã làm nhiều lần. Lần này kết hợp hai loại này, với công thức mỗi loại có sự thay đổi chút xíu, mình vẫn thấy món bánh “hai trong một” này không hề đơn điệu chút nào.

Sau khi làm bánh này thì mình kết luận là: vỏ bánh bằng cookies socola là ngon nhất, cheesecake nướng có lòng đỏ trứng và cả whipping là ngon nhất, mousse chocolate có dùng cả lòng đỏ lẫn lòng trắng trứng là ngon nhất :X Chà chà, vì sao lại thế, vì các công thức khác thường sẽ bớt đi một vài nguyên liệu, tuy rằng ăn vẫn rất ngon nhưng nếu so sánh mức độ perfect thì chắc là mình sẽ ưng ngay chiếc bánh này.

chocolate mousse cheesecake

Làm chiếc bánh này hơi mất thời gian, bởi vì chúng ta sẽ phải tự làm từng phần của chiếc bánh, làm xong mới làm tiếp được phần khác. Vì thế phải sau 1 ngày bánh mới hoàn thành, điều đó thật xứng đáng cho một chiếc bánh ngon. Linh vui mừng xiết bao khi chiếc bánh này hoàn thành đẹp đẽ và ngon lành như đã hình dung, và thực sự sẵn lòng  chia sẻ món bánh này cho những người bạn của mình.

chocolate mousse cheesecake

Một chiếc bánh vô cùng lãng mạn – Linh cho là như vậy, từ hương vị, màu sắc cho đến cảm giác khi ăn, cảm giác khi ngắm chiếc bánh. Lớp vỏ bánh mỏng, xốp giòn, đậm đà vị cacao thơm nức. Cheesecake thì mềm, thơm, ko quá đặc, vị chua rất dịu mát đặc trưng của creamcheese. Chocolate mousse thì vô cùng creamy, nhẹ bẫng. Trên cùng lại còn có lớp chocolate ganache dẻo và đậm đặc vị chocolate nữa. Túm lại đây là một chiếc bánh đầy mê hoặc.

Lẽ ra chiếc bánh này cần dùng khuôn tròn springform thì sẽ dễ dàng thao tác hơn, nhưng hiện chiếc khuôn này của Linh đã hỏng (sau 4 năm cần mẫn phục vụ chủ nhân – Linh đã yêu quý nó vô cùng), vì thế Linh dùng khuôn tròn đế rời thông thường. Đó là một chiếc khuôn nhôm đơn giản, rẻ hơn khuôn springform rất nhiều, nhưng mà nó cũng vô cùng hiệu quả. Và Linh đã làm ra được chiếc bánh sắc nét như thế này ^^

Read the rest of this post >>

Brownie cherry cheesecake

October 28, 2012 by  
Filed under Cake

brownie cherry cheesecake

Số là hôm làm chiếc bánh Black Forest, Linh phải mua 1 hộp quả cherry rất to vì không có hộp nhỏ hơn, do đó Linh có rất nhiều cherry để làm các loại bánh khác nhau. Chưa bao giờ thấy mình “giàu có” đến thế nên Linh vô cùng hứng thú, tìm các công thức bánh có dùng đến cherry hấp dẫn nhất để làm thử và ăn thử.

Kết quả của một cuộc tìm kiếm là chiếc bánh brownie cherry cheesecake này. Bình thường brownie, cheesecake một mình nó đã ngon hấp dẫn quá rồi, nay thêm cả cherry nữa thì chưa cần làm mình đã đoán được bánh sẽ ngon. Vấn đề chỉ là cụ thể cái công thức mình học và làm theo nó sẽ đưa cảm giác ngon miệng và hài lòng đến mức nào thôi.

Với phần brownies, mình vẫn chuộng loại dùng bột cacao, với mình loại brownies này luôn có độ dẻo mịn, ko bị lợn cợn của đường như một vài công thức dùng socola. Cheesecake thì mình chuộng loại có trứng và phải nướng, mình ko thích loại cheesecake không nướng lắm. Brownies kết hợp với cheesecake rất tuyệt. Vị cherry khi ăn cùng hai loại kia tạo nên cảm giác juicy rất fresh.

Phần nước ngâm cherry rất thơm và có vị chua nhẹ, nếu bỏ không dùng thì rất phí. Vì thế nên mình hoà một chút xíu bột ngô vào nước ngâm cherry rồi đun lên thành sauce để ăn cùng với bánh. Vị chua và mùi thơm của nước ngâm làm quện với vị bánh ngon tuyệt.

Read the rest of this post >>

Cheesecake trà xanh

July 26, 2012 by  
Filed under Cake

 Cheesecake trà xanh

Cheesecake luôn là loại bánh mà.. haiz, khiến mình luôn có cảm giác muốn ăn thêm, thêm, thêm. Khi ăn cheesecake bất kì loại nào, chúng ta nên thưởng thức từng miếng nhỏ một, ngậm một lúc trong miệng để cảm nhận thật sâu hương vị của nó, và để bánh bắt đầu tan dần tan dần. Chà, ăn cheesecake tuyệt như vậy đó, ăn vồ vập sẽ không thấy  hết được cái ngon của nó.

Loại cheesecake trà xanh bữa nay mình giới thiệu rất dễ làm, nguyên liệu ít mà bánh thì rất ngon. Bình thường người ta vẫn dùng bánh quy để làm đế bánh cho cheesecake, nhưng lần này mình dùng sponge cake trà xanh, bánh sẽ mềm hơn và hương vị trà xanh sẽ được nhân lên nhiều lần nữa. Dùng đế bánh quy thường hay socola thì không hợp bằng đế bánh có vị trà xanh. Các bạn có thể dùng cookies trà xanh và xay vụn ra, nhưng vì mình ngại làm cookies nên mình dùng luôn bánh sponge trà xanh.

cheesecake trà xanh

Read the rest of this post >>

Chocolate Truffle Cheesecake

April 5, 2012 by  
Filed under Cake

 

Chiếc bánh này thậm chí ngon hơn chiếc Chocolate Truffle Tart một bậc vì trong thành phần có thêm creamcheese và trứng, nên ngoài mùi thơm và vị đậm đà của chocolate, chiếc bánh còn hơi có vị chua của creamcheese, bánh thì ngậy hơn nhiều.

Mình thỉnh thoảng lại nướng một mẻ bánh oreo, để ăn dần, hoặc những lúc làm những chiếc bánh tart hay cheesecake như thế này thì có sẵn ngay bánh oreo để xay ra làm phần đế. Phải nói rằng bánh oreo dùng làm đế cho những chiếc bánh có chocolate hoặc creamcheese rất hợp.

Có 1 điều nho nhỏ mình không hài lòng khi làm chiếc bánh này, đó là mình không nhìn được bánh biến chuyển trong quá trình nướng để có điều chỉnh thích hợp, do mình vừa cho bánh vào lò thì lại có vài việc trang trí những chiếc bánh khác cho khách. Vì thế mà bánh nở hơi nhanh, bề mặt bị nứt và vì thế lúc nướng xong bánh bị xẹp lõm xuống. Việc bánh cheesecake bị xẹp thường ko phải là vấn đề to tát, nhưng dù sao mình cũng muốn có 1 chiếc bánh phẳng đều đẹp hơn.

Nguyên liệu: (1 khuôn tròn 20cm)

* Đế bánh:

– 250g bánh quy chocolate (mình dùng oreo)

– 80g bơ nhạt, chảy

* Filling:

– 160g chocolate đen

– 450g creamcheese

– 2 quả trứng to

– 100g đường

– 40ml rượu rum/orange curacao/kahlua/Bailey

– 1 tsp vanilla extract

– 80ml whipping

Cách làm:

– Dùng cối xay khô để xay bánh quy thành bột. Sau đó trộn bơ chảy vào cho đều rồi dàn và ấn chặt bánh xuống đế khuôn và thành khuôn.

– Làm chảy chocolate bằng cách đun cách thuỷ hoặc quay trong lò vi sóng.

– Bật lò ở 325F (160C).

– Dùng máy đánh creamcheese cho nhuyễn mềm. Cho từng quả trứng vào đánh nhuyễn. Tiếp theo cho đường vào đánh cho quện đều. Thêm rượu, vani extract, whipping cream vào hỗn hợp và đánh đều. Từ từ đổ hỗn hợp chocolate vào hỗn hợp creamcheese, đánh nhuyễn.

– Đổ hỗn hợp creamcheese vào khuôn và cho vào lò nướng. Nướng bánh khoảng 50-55 phút là bánh chín. Lấy bánh ra lò, để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh để qua đêm ăn sẽ ngon hơn.