Google+ Bánh cupcake chocolate nhân cream cheese | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Black bottom cupcake

August 21, 2008 by  
Category Tart, Muffins, Cupcakes,Pie

Bánh cupcake chocolate nhân cream cheese

Những chiếc cupcake nhỏ xinh này thực sự là rất ngon lành, là một trong những (dù ít :P) loại bánh mà mình từng làm và thực sự thích thú. Bánh gồm một lớp đáy và lớp vỏ bao quanh "nhân" creamcheese.  Trong quá trình làm sẽ phải chuẩn bị riêng 2 thành phần. Sau khi đổ lớp bánh có bột cacao vào cup giấy, phần creamcheese filling, mình phải dùng cái bóp kem để bóp vào bên trong lòng. Không hiểu sao làm theo công thức mà thấy lượng creamcheese nhiều quá, chiếc cup giấy không đủ to để chứa hết phần bánh cacao và phần filling. Theo "sách" người ta làm thì mỗi chiếc bánh chỉ có khoảng 1 phần nhỏ creamcheese làm nhân thôi. Đằng này bánh của mình "hào phóng" quá, creamcheese cứ tràn trề. Nhưng đến khi ăn rồi mới ngộ ra, thích nhất là cái vị creamcheese ấy, chua dịu và quện với vị ngọt dịu của phần bánh cacao (vì đã giảm đường). Filling nhiều thế mà lại thành hay. Bánh bẻ đôi ra thì vẫn đạt tiêu chuẩn là "black bottom" :P Bánh này ăn hơi ấm một chút cũng ngon mà để tủ lạnh rồi ăn lại còn ngon hơn, cắn một miếng là muốn cắn ngay thêm miếng nữa í :)

Bánh cupcake chocolate nhân cream cheese

Nguyên liệu:

* Nhân cream cheese:

- 227g cream cheese, để nhiệt độ phòng.

- 50g đường trắng

- 1 quả trứng to

- 1/2 tsp vanilla

* Bánh chocolate:

- 210g bột mì đa dụng

- 170g đường nâu

- 30g bột cacao

- 1 tsp baking soda

- 1/4 tsp muối

- 240ml nước

- 80ml dầu ăn

- 1 tbs dấm trắng (distilled vinegar)

- 1 tsp vanilla

Cách làm:

- Bật lò ở 177C. Xếp cốc giấy vào khay muffin. 

- Dùng máy đánh cream cheese đến khi mịn mượt. Cho đường, trứng, vanilla vào, đánh cho nhuyễn đều. Để riêng. 

- Trong 1 bát to, trộn chung bột, đường, bột cacao, baking soda và muối. Tạo thành 1 lỗ giếng ở chính giữa. 

- Trong 1 bát khác, trộn nước, dầu ăn, dấm, vanilla vào chung.  Đổ hỗn hợp lỏng này vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi nhuyễn mịn. Chia đều hỗn hợp bột ra 12 cốc giấy. 

- Dùng thìa xúc hỗn hợp cream cheese cho vào chính giữa mỗi chiếc cupcake. (hoặc cho cream cheese vào túi bóp kem rồi bóp vào tâm từng chiếc cupcake). 

- Nướng 25-30 phút là bánh được. Cho ra khỏi lò, để nguội. 

 

Comments

31 Comments on "Black bottom cupcake"

  1. mimi on Sat, 10th Jan 2009 10:22 PM 

    ui chị ơi đẹp quá đi mất cho em xin công thức đi :D

  2. Linhihi on Sat, 10th Jan 2009 11:22 PM 

    Cho chị thời gian lục lại đã nhé :P

  3. puppy on Thu, 28th May 2009 9:23 PM 

    Chào chi, em muốn làm thử mấy loại muffins nhưng không biết mua cup giấy cao như vậy ở đâu, nếu chị biết thì chỉ dùm em nhé, cám ơn chị nhiều.

  4. Bủm on Wed, 10th Jun 2009 3:57 PM 

    Chị ơi chị share công thức và cách làm bánh này cho em với được không? Em cảm ơn chị trước !

  5. cheetah phan on Wed, 29th Jul 2009 5:57 PM 

    hi chi, em moi’ lam` banh’ nay`. Nhung co’ co’ mui` rat’ ki`. giong nhu mui` bot banh’ bao :(. Ko bit’ co’ phai tai bot baking soda cua em hay ko nua huhu :(

  6. cheetah on Wed, 29th Jul 2009 8:28 PM 

    vay binh` thuong` bot baking soda no’ hok co’ mui` ha chi?

  7. Me_mocxit on Thu, 27th Aug 2009 12:41 AM 

    Mình cũng làm bánh này rồi, cũng dùng đui bóp cream chesses vào giữa nhưng ko hiểu sao khi nướng phần chesse cứ nổi lên trên chứ ko ở giữa như người ta làm. Hình như Linh làm cũng bị thế? Linh có thể bẻ đôi chiếc bánh ra cho mình xem được ko? Nhìn bánh này rất đẹp nên mình làm rất nhiều rốt cuộc nhà mình chẳng ai ăn cả, vì cả nhà ko ai ăn đc chesse.

  8. Hồng Anh on Sun, 25th Oct 2009 8:19 PM 

    E đang định làm thử bánh này chị ạ, nhưng mà e không biết ở Pháp người ta gọi creamcheese là j, tra từ điển thì cũng có mấy kiểu nên lại phải nghiên cứu rồi hik. Ngay cả vụ whipping cream ngày xưa cũng làm e đến khổ, may mà cuối cùng cũng mua đúng loại. Cuối tuần sau e sẽ làm rồi thông báo kết quả cho chị nhé. Merci chị :x

  9. Sam on Sun, 10th Jan 2010 2:45 PM 

    em thay trang web cua minh rat hay noi ve cach lam banh va cac mon khac rat ro rang, cho em hoi co anh chi nao day lam banh au hay cac mon an au o nha hay o dau ko? em muon hoc, em rat thich banh va cach che bien cua Au nhung o nha em ko co dieu kien lam, em muon hoi xem co anh chi nao day lam ko em muon theo hoc

  10. pinky on Thu, 21st Jan 2010 11:25 AM 

    chi Linh oi, cho e hoi cai’ nay` 1 teo nhe’!!! hom wa e lam` thu may’ cai’ black bottom cupcakes nay`, ma` thanh` pham ra no’ sao sao ay’ chi a… ko biet la` e co’ lam` sai, hay can do dog dem’ bay ba cho nao` ko chu’ banh’ ra, phan` banh’ cacao cung’ va` nang lam’ :( La` do banh’ nay` han’ the’ hay sao vay chi??? Ah`, con` nua, do ko co’ duong` nau nen e thay bang` duong` trang’, e thay’ banh’ ngot lam’. Duong` trang’ ngot hon duong` nau ha chi??? Mong chi giup’ e giai dap thac’ mac’ nhe’! Cam’ on chi nhieu` nhieu`!!! xxx

  11. tuyetttrinh on Thu, 21st Jan 2010 10:43 PM 

    em chào chị!chị có thể cho em nick chat được ko? nick của em : leeteuk17

  12. pinky on Mon, 25th Jan 2010 12:20 PM 

    em cam’ on chị nhiều nhé xxx !!! Co’ dịp e sẽ “phục thu`” :)

  13. LinhRainy on Tue, 6th Apr 2010 2:19 AM 

    Chị! Chị! nếu em bỏ dấm đi thì bánh có bị làm sao không ạ? =__=

  14. LinhRainy on Tue, 6th Apr 2010 9:51 PM 

    vì chai dấm mới mua bị mẹ em cho tỏi và ớt vào rồi =_= cám ơn chị Linh <3 thế nếu thay baking soda bằng baking powder thì có được không ạ? =/

  15. EmXiGon on Wed, 2nd Jun 2010 5:36 PM 

    Ôi em mới làm cái bánh này trưa nay, vì bé em 5t chỉ thích ăn bánh socola thôi, mời bánh không nâu nâu là ko ăn, thành ra em làm mà thất bại thảm hại.:((

  16. Elsie on Sat, 12th Jun 2010 10:34 PM 

    Em vừa làm bánh này xong, khá thành công ạ. Thank you for such a great recipe :)

  17. dinhly on Sun, 3rd Oct 2010 11:09 PM 

    Chào Linh, Linh cho mình hỏi chút là nếu mình thay baking soda thành baking powder được không? Ở nhà nguyên liệu gì cũng có chỉ thiếu mỗi baking soda…đang muốn làm đại mà không dám sợ hỏng bánh thì uổng lắm..! Thanks Linh nhiều nha!

  18. TrucVy on Mon, 31st Jan 2011 1:45 PM 

    Sao lại có giấm và nhiều dầu ăn thế vậy chị???

  19. sue98 on Thu, 21st Jul 2011 3:24 PM 

    công thức như vậy làm ra dc mấy cái bánh vậy cô?

  20. sue98 on Thu, 21st Jul 2011 3:51 PM 

    hì thấy rồi, xin lỗi cô con nhìn ko kĩ :))

  21. Bongjinmi on Mon, 14th Nov 2011 6:50 PM 

    Chi oi, e da lam thu banh nay roi, thay cung ngon lam nh e cam giac fan banh cacao hoi dac va uot, banh cua chi nhu the nao a, no co xop nhu cac cupcake binh thuong ko a, vi cai banh nay e thay cho rat nhieu dau^’ ma lai ko co trung nua nen co the ko no*? xop bang cac banh khac dung ko a, e cam on chi nhieu a, e cung co lam may cong thuc khac cua c, thanh fam tuyet voi, nhat la cac loai banh mi :)) mung lam c a:)

  22. Bongjinmi on Fri, 2nd Dec 2011 1:22 AM 

    Cam on c nhieu nha,lan do e dung loai giay’ cupcake hoi cao va khi do? bot. vao cung hoi nhiu nua.E se co gang lam lai, banh nay ngon lam c a :))

  23. Trang on Mon, 30th Jan 2012 11:47 PM 

    Chị Linh ơi. E định mua khuôn cupcake nhg đang băn khoăn quá k biết loại nào thông dụng nhất. Lò nhà e 30L. Chị cho e lời khuyên mua khuôn 6 hay 12 cups và đường kính đáy bánh là bnhieu cm. Vì e có nhiều loại khuôn cupcake ví dụ loại cỡ trung,cỡ đại… Tks chị nhìu:D

  24. Linhihi on Fri, 3rd Feb 2012 12:15 AM 

    @Trang: em nên chọn khuôn cupcake loại 12 cups và cỡ trung, bởi vì các công thức đa phần sẽ làm ra 12 cái.

  25. Mimi_Nguyen on Mon, 12th Mar 2012 7:06 PM 

    Linh ơi.Mi làm mà mặt bánh ko như Linh,bánh khô se mặt và nứt nữa..dù creamscheese bên trong vẫn rất mềm,và bánh cũng có mùi bột hơi nồng…sửa thế nào đây Linh?

  26. maingocanh on Fri, 12th Oct 2012 10:34 PM 

    chi oi em ko may danh trung danh bang tay duoc ko chi?

  27. Linhihi on Sun, 14th Oct 2012 8:20 PM 

    @maingocanh: ko đánh bằng tay được đâu em ạ.

  28. maingocanh on Thu, 25th Oct 2012 9:47 PM 

    chị ơi thay baking soda = baking powder dc ko a?

  29. Linhihi on Sun, 28th Oct 2012 6:02 PM 

    @maingocanh: ko thay thế được em ơi.

  30. nhatmy on Sun, 4th Nov 2012 9:34 PM 

    chị Linh ơi cho em hỏi em thay dấm bằng nước cốt chan được ko ạ?

  31. Linhihi on Mon, 5th Nov 2012 8:15 AM 

    @nhatmy: cũng được em ạ.

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!