Google+ Bulgogi - thịt bò nướng kiểu Hàn Quốc | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Bulgogi – Korean BBQ beef

thịt bò nướng kiểu Hàn Quốc

Bulgogi (불 고 기) là một trong những món ăn được nhiều người biết đến nhất trong ẩm thực xứ Hàn. Trong cách sách vở học tiếng Hàn Quốc thế nào chúng ta cũng bắt gặp tên món ăn này trong những bài hội thoại. Khi mình hỏi những người đã từng đi và ở HQ thì ai cũng khen, và là một trong những món họ nhắc đến đầu tiên. Tiếc là mình chưa một lần được đến HQ để được thưởng thức hương vị thật và authentic nhất của nó. Ở Sing có một lần mình đi ăn món này ở Just Noodles, thịt bò thì rất mềm nhưng ăn hơi ngọt và hơi bị nhiều dầu quá, cả 1 đĩa cứ thấy ngầy ngậy váng dầu. Bây giờ món này đã trở thành một món khá thường xuyên trong thực đơn của mình rồi. Cách làm không phức tạp lắm. Trên internet có thể tìm thấy rất nhiều recipes khác nhau. Về cơ bản thì mình hay làm như thế này

thịt bò nướng kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu (2 người măm):

- Thịt bò: khoảng 200-300gr. Nếu là thịt thăn bò thì ngon nhất, thịt sẽ rất mềm. Nhưng mình hay dùng bắp bò, ăn dai và giòn.

- 1 củ hành tây to (theo công thức thường thấy, người ta dùng ít hành tây hơn, nhưng sau khi làm thì mình thấy ăn hành tây cũng hấp dẫn không kém, nên từ lần thứ  2 làm thì toàn làm nguyên 1 củ to)

- Vừng: rang cho vàng, giã hơi giập để dậy mùi thơm.

- Dầu vừng: khoảng 1 thìa cafe (tsp)

- Dầu ăn: khoảng 1 – 2 tsp

- Đường: 2 tsp

- Xì dầu: khoảng 2 muôi canh (gia giảm tùy ý, nhưng thịt bò ướp hơi ngập trong xì dầu hết thì ngon hơn. Nên dùng loại light & fragrant soy sauce)

- Tỏi: bóc vỏ đập dập thải nhỏ

- Tiêu đen: dạng bột

- Đầu hành trắng

Cách làm:

- Trộn các loại nguyên liệu: xì dầu, dầu vừng, dầu ăn, đường, tiêu đen, tỏi, đầu hành trắng và vừng đã rang.

- Thịt bò sau khi đã thái lát mỏng đem ướp trong hỗn hợp trên. Cho hành tây thái miếng cau vào ướp cùng.

- Đậy lại, để trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Thỉnh thoảng trộn cho ngấm đều (để ở ngoài nhiệt độ phòng cũng không sao)

- Cho vào lò nướng khoảng 15-20p, thỉnh thoảng kiểm tra xem vừa chín là ngon ;) (Khi làm lần đầu có thể độ mặn nhạt không vừa khẩu vị của bạn thì lần sau làm nhớ gia giảm các loại gia vị) Xin mời nè :P

thịt bò nướng kiểu Hàn Quốc


Comments

6 Comments on "Bulgogi – Korean BBQ beef"

  1. Chi Pham on Mon, 16th Mar 2009 11:55 AM 

    Chi oi cho em hoi xiu, lo nuong de o bao nhieu do C a? hihi Thanks chi for sharing nha :)

  2. Linhihi on Mon, 16th Mar 2009 12:28 PM 

    Thịt bò nướng này nếu nướng được bằng than củi là thơm ngon nhất. Như chị không nướng bằng than được thì nướng lò, nhiệt độ khoảng 200-220 độ C. Không nên nướng lâu quá thịt sẽ bị dai.

  3. Duyen on Tue, 17th Mar 2009 5:27 AM 

    Linh oi, mo’n nay thay vi bo vao lo` nuong minh co’ the xao` bang cha?o ko L? Moi lan mi`nh nuong thit bang lo nuong la thit cu hay bi kho^ va dai qua’.

  4. Linhihi on Tue, 17th Mar 2009 8:08 AM 

    Bulgogi là món nướng rất đặc trưng của HQ, nếu Duyên không nướng mà xào thì không còn là món đó nữa rồi. Trong lúc nướng bạn canh chừng đến khi nước ướp thịt vừa cạn, miếng thịt vẫn còn bóng màu nước ướp thì thịt sẽ không bị khô đâu.

  5. Chi on Sat, 4th Apr 2009 12:34 AM 

    Chi oi toi’ qua nha em duoc 1 bua BBQ rat ngon chi a. Ba host em hom nay con mang di de an trua nua hihi. Thanks chi nhieu nha. Ma lan nay lam la em xao, tai vi em ko biet nuong trong oven the’ nao chi a, lai cang ko biet nuong’ nhu cai BBQ the nao nua :(. Em ko biet cach de? thit the’ nao de nuong y a :(. Nhung ma du vay moi nguoi an van khen ngon lam :P. Thanks chi nha :)

    p/s: ah chi oi, nau pho co fai cho hoa hoi` vao ko a? Neu’ ma cho vao thi cho nhu the nao voi dich ra tieng anh thi hoa hoi la gi chi biet ko a? Chi giup em nha :). Toi nay em dinh nau pho :D

  6. Linhihi on Sat, 4th Apr 2009 8:58 AM 

    Nướng bbq thì chắc là em có cái vỉ nướng để xếp các món đồ nướng lên trên đúng không, thịt bò kiểu này mà được nướng than thế thì lại càng ngon, em xiên vào que hoặc cứ xếp lên vỉ để nướng thôi. Nấu phở có cho hoa hồi, TA là star anise, hoa hồi thường được nướng lên 1 tí cho thơm, sau đó có thể để nguyên cái hoặc đập cho dập vụn ra (chị hay đập ra, khi nấu sẽ cho nhiều mùi thơm hơn). Rồi cần có quế, hành tím, gừng cũng cần nướng lên để lấy mùi thơm đặc trưng nữa :)

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!