Google+ Nộm giá đỗ kiểu Hàn Quốc | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Bean Sprout Salad – 숙주나물

September 15, 2008 by  
Category Món Hàn, Salad

Nộm giá đỗ kiểu Hàn Quốc

 

숙주나물 (sukju namul) (cái chữ trên ảnh bị viết nhầm nhé )  là món salad làm từ giá đỗ của Hàn Quốc. Tên gọi đơn giản và cách làm cũng đơn giản lắm, nhưng ăn cũng thật ngon và ấn tượng. Ngay từ lần đầu tiên làm và ăn thử, mình đã có thể gật gù rằng sẽ có nhiều lần làm sau nữa.

Giá đỗ là một trong những loại rau rẻ và bổ, lại đúng thực là "rau sạch" (ngoại trừ bây giờ người ta có thể dùng thuốc kích thích cho giá mọc nhanh sau vài tiếng). Ngày nhỏ ở gần nhà mình có nhà 1 bác chuyên ủ giá để bán và mình rất hay qua nhà bác í nhặt đỗ, nhặt bỏ những hạt vỡ, xấu, chỉ để lại nhưng hạt thật căng mẩy. Rồi mình còn cùng con gái bác ý đi đủ mọi chỗ có thể cắt cỏ gianh, lá cúc tần để về ủ giá. Giá được ủ trong những vại sành tròn to, nhà bác ý phải có đến hai, ba chục cái hũ như thế, ủ giá liên tục. Thậm chí mình cũng học được chuyện vót nan tre để lèn lá nữa. Muốn giá đỗ thật ngon thì phải dùng nước sạch và thay nước liên tục, cứ đổ nước vào bên trong, nước ngấm qua lớp lá dày chảy xuống, sau một khoảng thời gian nhất định thì phải đổ nước đi và thay nước mới. Nước nhiễm bẩn thì sẽ làm cho giá bị thối, không thể trắng đẹp được. Vì thế, trong thời buổi nhiều mối lo về "rau sạch", mẹ mình hay bảo tốt nhất là ăn giá đỗ cho đỡ lo.

Giá có thể là món ăn chính, ví dụ món giá xào thịt bò, giá xào gan. Giá không thể thiếu khi làm món nem truyền thống của VN. Trong một số món bún phở, giá cũng là một loại rau ăn kèm khó có thể thiếu được. Và tất nhiên, trong một vài loại dưa góp trộn của VN cũng không thể không có giá.

Món giá này hơi khác cách thông thường người VN vẫn hay làm. Nếu bạn muốn thử một hương vị mới thì cùng làm nhé:

Nguyên liệu:

- 2 bát ăn cơm giá đỗ (không rõ bao nhiêu lạng )

- 1/2 tsp. xì dầu

- 2 tsp dấm

- 1 tsp. dầu vừng

- 1/4 tsp muối

- 1tsp đường

- 1/8 tsp hạt tiêu đen đã xay

- 1/8 tsp ớt bột (nếu thích ăn cay, ở đây mình không cho ớt)

- 1 nhánh hành lá, thái khúc ngắn.

- 1 tsp hạt vừng đã rang

Cách làm:

- Đun sôi một ít nước rồi cho giá vào luộc qua, chỉ khoảng 2 phút, sau đó bỏ ra và xả ngay nước lạnh, để róc nước và cho vào bát to.

- Trong 1 bát nhỏ, trộn tất cả nguyên liệu còn lại kể trên với nhau, quấy cho tan hết đường.

- Đổ phần dressing này lên trên giá và trộn đều.

Vậy là xong món salad rồi đó.


Comments

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!