Google+ Những vật dụng cơ bản của làm bánh | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Những vật dụng cơ bản của làm bánh

September 16, 2008 by  
Category Chia sẻ, Kiến thức chung

 

Nếu như bạn đã từng trầm trồ trước những chiếc bánh kem đẹp ngây ngất đến mức chỉ muốn ngắm mãi chứ không muốn ăn..

Nếu như bạn đã từng nức nở khi được ăn một miếng bánh khiến bạn cảm nhận được thật nhiều vị ngon của cuộc sống..

Nếu như bạn đã từng ước rằng mình có thể cũng làm được những chiếc bánh như thế.. không cần phải mĩ miều, không cần phải lung linh hay hoành tráng..

Chỉ đơn giản là để bạn được gửi gắm những yêu thương, sự chăm chút tỉ mỉ của mình vào sản phẩm dành cho những người bạn thương yêu và trân trọng nhất..

 

Chẳng có gì là khó khăn không thẻ làm được

Mình đã từng nghĩ làm bánh là một điều to tát và xa vời lắm, giống như khi mình chưa biết điều gì, chưa được trải nghiệm về nó, thì mình đều nhìn với một con mắt ngưỡng mộ và rụt rè. Cho đến cách đây 1 năm khi mình sang Đức học 1 thời gian, được tận mắt chứng kiến trong mỗi nhà KTX, lò nướng là 1 thứ vô cùng thiết yếu và cơ bản. Mình nhìn thấy bạn cùng nhà tự làm bánh, mà mới chỉ là nó mua sẵn bột đã trộn ở ngoài về, chỉ việc cho nước vào ngoáy ngoáy là cho vào nướng được rồi, mình đã thấy nể lắm. Rồi mình tham gia làm pizza cùng 1 đám bạn khác, lúc đầu nghĩ là to tát lắm, nhưng hóa ra tụi nó mua sẵn hộp nguyên liệu gồm bột và tất cả những thứ làm sẵn khác, về chỉ việc "lắp ghép" vào với nhau, thế mà mình cũng đã thấy kì thú lắm rồi.

Đó chính là điều đã khơi gợi cảm hứng muốn thử làm bánh của mình. Ban đầu có nhiều hoang mang và đầy thắc mắc, phải đi tìm đọc khá nhiều mới bắt đầu tạm ổn được đến bây giờ. Vì thế mình muốn chia sẻ một vài kinh nghiệm về việc chuẩn bị dụng cụ làm bánh với những bạn cũng có chung cảm hứng và sở thích, để tránh những sự lãng phí và tốn kém chưa cần thiết mà mình đã gặp phải khi bạn mới bắt đầu giai đoạn muốn thử đủ thứ.

Những vật dụng cơ bản cho việc làm bánh cần có như sau:

1. 1 cái lò nướng:

– Lò không cần quá to cũng không nên nhỏ quá.

– Lò có thanh nướng trên dưới, có 3 – 4 nấc để có thể đặt khay nướng ở những vị trí khác nhau tùy yêu cầu từng loại bánh.

– Có đủ nút điều chỉnh nhiệt độ và thời gian.

– Không cần mua lò brand xịn nhưng cũng không nên "đểu" quá, sẽ đem lại hiệu quả không cao.

2. 1 cái stand mixer: máy đánh trứng/kem loại để bàn, có thể quay được.

(đây là cái máy mixer đến giờ mình vẫn dùng)

– Mixer rất cần thiết vì bạn sẽ phải đánh bông kem, bơ hoặc trứng thường xuyên. Đánh tay sẽ không đem lại kết quả tốt.

– Nên chọn mixer có bowl to một chút để chứa được nhiều nguyên liệu, khi đánh cũng giảm việc bị bắn ra ngoài.

– Nên chọn loại có công suất cao và bền. Không nên tiết kiệm tiền mà mua loại quá rẻ nếu không muốn thất vọng sau này. Bạn nên đầu tư mua 1 chiếc Phillips. Nếu bạn sẵn sàng chi tiền hơn nữa, thì nên mua Kenwood (nếu ở Châu Âu) hoặc Kitchen Aid (nếu bạn ở Mĩ)

3. Khuôn bánh:

– 1 khuôn tròn có thể tháo rời đế (spring form): mua khuôn đường kính cỡ 20-23cm hoặc 18” – 19”, là kích cỡ khuôn thường được sử dụng trong nhiều công thức bánh. 

– 1 khuôn vuông nếu bạn muốn làm các kiểu  bánh dạng bar.

– 1 khuôn tart tròn, thành lượn sóng cho đẹp, tốt hơn nữa thì mua khuôn đế rời luôn.

– 1 khuôn muffin 12 lỗ nếu bạn muốn làm muffin hoặc cupcake.

– Trong lò nướng khi mua về thường đã có sẵn 1 khay, bạn có thể dùng để làm những loại bánh không có hình dạng cơ bản.

4. Các thứ nho nhỏ khác:

– 1 chiếc phới (spatula) bằng gỗ hoặc nhựa

– 1 cái rây bột có mắt lưới nhỏ

– 1 cuộn baking paper, nên mua loại tốt, tuy đắt hơn chút nhưng tái sử dụng được nhiều lần và hiệu quả sử dụng rất tốt.

– 1 cái đánh trứng bằng tay, loại thuôn thuôn bầu bầu ý 😛

– Nếu thích thì mua vài cái đầu bắt kem, túi bắt kem để trang trí. Mua cái này thì phải mua thêm cái trét kem nữa.

– 1 cái rolling pin dùng để cán bột.

– 1 cái cân nhỏ, tối đa khoảng 2kg là vừa, chia vạch khối lượng càng nhỏ càng tốt. Ai thích "đầu tư" thì có thể dùng cân điện tử.

 

– 1 cốc đong theo chuẩn quốc tế, loại chia theo 1 cup, 2 cup… hoặc ml, oz.

– 1 bộ thìa từ to đến nhỏ chia đúng lượng 1 table spoon, 1, 1/2, 1/4, 1/8 teaspooon.

Tạm thời là vậy đã, cho một "bộ môn" hoàn toàn khác biệt với nấu ăn, có gì thiếu sót mình sẽ bổ xung thêm. Đảm bảo sau khi làm thành công một vài loại bánh, bạn sẽ có cảm hứng mua thêm thật nhiều thứ đồ cho xem

(bài có sử dụng hình ảnh từ google images)

Comments

132 Comments on "Những vật dụng cơ bản của làm bánh"

  1. ThanhThuy on Fri, 15th Mar 2013 11:44 PM 

    Chào chị! em đang mún đầu tư mua 1 chiếc lò nướng về để học làm bánh mà chưa biết nên mua lò nào. Em muốn mua lò dưới 2tr chị có thể tư vấn giúp em không?

  2. Linhihi on Sat, 16th Mar 2013 7:33 PM 

    @Thanh Thuy: lò dưới 2 triệu thì em mua lò Gali hoặc Sanaky nhé, em cứ search trên mạng sẽ thấy.

  3. Haico on Thu, 21st Mar 2013 11:51 AM 

    em không có hoa tay, rất vụng về, nhưng từ nhỏ đã rất thích làm bánh, hôm nay đọc trang này của chị thấy rất thú vị nhưng vẫn ko đủ tự tin để làm, chắc chị khéo tay lắm nhỉ, em hâm mộ chị quá, ^^

  4. Linhihi on Mon, 25th Mar 2013 10:50 AM 

    @Haico: có gì đâu em, chị làm nhiều thì quen tay thôi í mà ^^

  5. Bánh mỳ on Fri, 22nd Mar 2013 10:03 AM 

    Bạn ơi, mình đnag tập tành làm bánh. Chỗ bạn có bán những vạt dụng cơ bản để làm bánh ko? Mình định đặt ở HN vào.MÌnh muốn làm piza và gato, bạn tư vẫn cho mình bột nhé. Mình ko vào được link bán nguyên vật liệu của bạn nên ko biết thế nào. Nếu chỗ bạn bán thì mình order luôn. Mình ở Vũng Tàu.

  6. Linhihi on Mon, 25th Mar 2013 10:39 AM 

    @Bánh mỳ: bên mình ko chuyển hàng đến Vũng Tàu được bạn ạ. Cảm ơn bạn.

  7. Bánh mỳ on Fri, 22nd Mar 2013 10:16 AM 

    Cho mình hỏi là” mình chưa có lò nướng, mình đang dùng nồi nướng thì có nướng bánh dc ko? Mình thấy nồi nướng của mình cũng có chế độ để nướng bánh?

  8. Linhihi on Mon, 25th Mar 2013 10:38 AM 

    @Bánh mỳ: dùng tạm nướng 1 vài loại bánh cũng được bạn ạ.

  9. ngocthuy on Sat, 20th Apr 2013 10:47 PM 

    Chị Linh ơi, em đang định mua lò nướng, vào dienmaycholon thì thấy có hiệu Candy dung tích 40L, nghe nói của Châu Âu, kg biết có tốt kg hả chị? Cái Sanaky 50L thì em thấy to quá.

  10. Pham Huong on Thu, 30th May 2013 9:37 AM 

    Chi Linh oi, may danh trung kitchenaid pro 5plus co keu to c? Khi khoi dong may thi luc tac dong cua may voi mat de co lon ko a?

  11. Linhihi on Tue, 4th Jun 2013 10:34 AM 

    @Pham Huong: máy đó to em ạ, lực khá mạnh.

  12. Pham Huong on Tue, 11th Jun 2013 1:01 PM 

    E cam on c. Ben c co ban may danh trung ko a?

  13. Linhihi on Sun, 23rd Jun 2013 11:37 PM 

    @Pham Huong: bên chị ko có bán đồ máy móc em ạ.

  14. thanh may on Mon, 29th Jul 2013 3:21 PM 

    Minh dang co du dinh mo wan banh ga to nho nho. Ban co the giup minh nhung vat dung can thiet de mo wan dc ko? C on nh nh

  15. My on Fri, 18th Oct 2013 9:51 PM 

    E muon mo mot tiem banh nho nho ma chua biet can chuan bi gj?chi co the tu van gjup e duoc ko a?

  16. Dung on Mon, 24th Feb 2014 5:04 PM 

    Học làm bánh phải mua nhiều dụng cụ, tức tốn nhiều tiền.
    E là hs, với cả dụng cụ này cũng phải lên tận HN mua (e ở Hn2), e đang phân vân ko biết có nên làm bánh ko, tức là 1 số loại đơn giản thôi ạ, nhìn mấy chiếc bánh cup cake thui mà e cũng ko cầm lòng đc rồi.
    Mong có ai tư vấn cho e. Hic.

  17. Hồng Anh on Fri, 6th Jun 2014 7:55 PM 

    c ơi! e đang tập làm bánh ạ! c có thể giới thiệu cho e 1 số thương hiệu lò nướng có uy tính và giá cả vừa phải dc ko c? e coi mixer của Philips thì thấy dc 2 dòng này,c tư vấn cho e là mình nên chọn loại nào thì tiện cho mình c nhé! 🙂 E đang tập làm cookie,muffin,cupcake,cheesecake,bánh trung thu và các loại bánh kem ạ!
    http://www.megahome.vn/may-danh-trung-philips-hr1565-co-to-350w3l-p2392355.html
    http://www.megahome.vn/may-danh-trung-philips-hr1565-co-to-350w3l-p2392355.html
    đây là link e tìm ở megahome.vn !
    e cám ơn c nhiều nha!

  18. Linhihi on Sat, 7th Jun 2014 2:57 PM 

    @Hồng Anh: máy đánh trứng có tô trộn này rất tốt em nhé, đồ của Philips thì cũng yên tâm về chất lượng. Mới tập làm bánh mà dùng loại có tô trộn thì sẽ nhàn và dễ dàng thao tác hơn đấy.

  19. Thanh on Wed, 25th Nov 2015 10:46 AM 

    Bạn Linh ơi cho mình hỏi khi làm bánh cupcake thì cho loại bột nở nào? Backingsoda hay backing powder

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!