Google+ Pasta sốt thịt bò xay | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Pasta sốt thịt bò xay

October 31, 2008 by  
Category Món Ý, Pasta-Mì Ý

ragu bologness pasta

 

Đi biền biệt cả ngày phờ “râu”, tối về làm đĩa Spaghetti bolognese này. Đây là một trong những loại pasta được biết đến nhiều nhất trên thế giới. Hương vị và cách làm gốc của món này bắt nguồn từ vùng Bologna, Italy, nơi mà phần sốt được nấu từ gan gà và thịt xay. Chính vì kiểu pasta này không chỉ nổi tiếng và phổ biến ở Italy nên nố đã được biến tấu đi thành rất nhiều dạng khác nhau. Lần này mình dùng sợi spaghetti, sốt làm từ thịt lợn và thịt bò xay. Có những nơi người ta còn thêm kem để tạo sự sánh cho nước sốt.

 

Nguyên liệu: (cho 2 người ăn)

- Spaghetti: 200g

- 70g thịt lợn xay

- 70g thịt bò xay

- 60g thịt ba chỉ  (dùng thay cho thịt muối – vì mình không có)

- 1/2 củ hành tây

- 1 củ cà rốt nhỏ

- 1 nhánh cần tây (celery)

- 1tbs dầu olive

- 60-70ml rượu (vang) trắng

- 300g cà chua , bỏ vỏ, thái nhỏ

- Muối, tiêu

Cách làm:

- Thái nhỏ hành tây, cà rốt, celery.

- Làm nóng dầu olive, phi thơm 3 loại rau củ trên, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi chín vàng.

- Cho 2 loại thịt xay vào, đảo đều, liên tục cho đến khi thịt nhuyễn ra.

- Cho rượu, cà chua, muối, tiêu, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút.

- Đun sôi 2l nước có thêm chút muối, khi sôi thì cho spaghetti vào luộc, thời gian theo chỉ dẫn trên gói/hộp spaghetti. (khi có thời gian, mình sẽ viết một bài riêng về cách luộc spaghetti sao cho ngon và đúng kiểu nhất)

- Khi ăn, sau khi cho sốt lên trên spaghetti thì rắc thêm parmesan cheese (đã bào vụn) và parsley flake.

Lưu ý:

- Để bóc vỏ cà chua dễ dàng, lấy dao khứa chữ thập trên vỏ cà chua, dội nước sôi vào, ngâm khoảng 1 phút là có thể lột vỏ dễ dàng.

- Luộc spaghetti theo tỉ lệ: 1l nước cho 100g spaghetti. Khi luộc cho thêm ít muối vào nước luộc.

Vậy là một bữa ăn đầy hương vị cho buổi tối cuối tuần thoải mái :) (thực ra là giờ mình phải ngồi viết essay đây )

 

 


Comments

11 Comments on "Pasta sốt thịt bò xay"

  1. Tachi on Sun, 2nd Nov 2008 12:25 AM 

    Ơ, em chẳng thấy nước sốt đâu cả :D

  2. Linhihi on Sun, 2nd Nov 2008 8:12 AM 

    Ban đầu là nước sốt, sau mình cần đun cho nước sốt sánh lại thành sốt thôi :P Khi nấu chị chỉ còn vài quả cà chua nhỏ, không đủ để tạo nhiều màu đỏ lắm thôi Không phải loại pasta nào cũng có “nước” sốt đâu nhé ;)

  3. Bolognese lasagna | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog on Wed, 8th Apr 2009 10:38 AM 

    [...] cần chuẩn bị 2 loại sốt: ragu bolognese và bechamel. (Xem lại bài post ragu bolognese spaghetti và bài post pasta kem bechamel để biết công [...]

  4. november on Fri, 17th Jul 2009 11:28 PM 

    làm sao phân biệt pasta va spaghetti hả chị?

  5. huong on Thu, 13th Jan 2011 6:34 PM 

    chị cho e hỏi la co nhất thiết phải dùng cả 3 loại thit thế không ạ? nếu e chỉ dùng thịt bò thôi có được không,có bị thay đôi hương vị không? và nếu không có dầu oliu e thay bằng dầu ăn có được k ạ?

  6. Thu Hằng on Sat, 16th Apr 2011 11:32 PM 

    chị ơi công đoạn dội nc sôi vào cà chua để cho dễ lột vỏ ấy mà, chị viết là “dội nước sôi rồi ngâm khoảng 1p” nghĩa là dội nc sôi và ngâm trong nước sôi ấy hay là ngâm trong nước nguội?

  7. luna on Tue, 7th Jun 2011 12:25 PM 

    sao minh thay tren tivi soi pasta to nhu pho y nhi ? hinh nhu day la loai khac phai khong?

  8. thao linh on Mon, 5th Dec 2011 12:06 AM 

    chioi, neu e nau mon nay ma k cho ruou vag va thi co anh huong gi nhieu khong ah? Hoac khong dung ruou vag thi e co the dug gi de thay the dc. Vi e o nuoc ngoai y, e chua du tuoi de mua ruou :-<

  9. Tami on Thu, 9th Feb 2012 2:36 PM 

    Chị ơi..cho em hỏi với ạ..60g thịt ba chỉ kia cho xay luôn ko ạ?

  10. mychi on Wed, 28th Nov 2012 3:45 AM 

    chi oi e dung ruou vang do co duoc k ha chi?

  11. Linhihi on Thu, 29th Nov 2012 9:50 AM 

    @mychi: em dùng rượu vang đỏ cũng được em ạ.

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!