Google+ Bò kho xì dầu | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Bò kho xì dầu

February 5, 2009 by  
Category Bò - Heo, Món kho - rim, Món Tàu

Bò kho xì dầu

Nhà ít người nên khi làm món này, mình cũng chỉ làm có khoảng 3 lạng thịt bò. Vì thế mà lượng xì dầu khiến cho miếng thịt bị nhuộm màu nâu đen nhiều quá. Hơn nữa lại là bò đông lạnh nên thịt cũng không có được màu sáng sau khi chế biến mà hay bị sẫm xỉn màu hơn. Nếu món này mà làm với thịt bò tươi như mua ở chợ VN thì trông miếng thịt sẽ sáng màu và ngon mắt hơn nhiều.

Món này ăn ngon, thơm, đậm đà vị ngọt của thịt bò ngấm đẫm xì dầu. Ngon nhất là khi nấu với nước hầm xương bò. Ở chỗ mình không kiếm được xương bò nên đành dùng tạm viên cô đặc (beef stock) rồi hòa vào nước.

Nguyên liệu:

- 700g thịt bò (nên chọn phần thịt vai hoặc cổ), cắt thành khối vừa ăn (như khi nấu sốt vang)

- 80ml (1/3 cup) xì dầu (loại đen sẫm)

- 2 tbs mật ong

- 1 tbs dấm gạo

- 3 tbs dầu đậu nành (hoặc dầu ăn khác cũng được)

- 4 tép tỏi, băm nhỏ

- Hành lá, thái khúc ngắn

- 1 tbs gừng băm nhỏ

- 2 cái hoa hồi

- 1/2 tsp bột clove (đinh hương)

- 375ml (1 1/2 cup) nước xương bò hầm

- 120ml (1/2 cup) rượu vang đỏ

Cách làm:

- Ướp thịt bò với xì dầu, mật ong, dấm. Đậy kín lại, để thịt ngấm ít nhất 2 tiếng hoặc để qua đêm :D

- Gắp thịt bò ra khỏi bát ướp, làm khô miếng thịt, giữ lại phần nước ướp.

- Cho dầu vào chảo và rán thịt bò đến khi miếng thịt chín và bắt đầu chuyển vàng. Gắp thịt ra.

- Cho tỏi, gừng, hành lá, hồi, đinh hương vào, phi thơm.

- Cho thịt lại vào chảo, trút phần nước ướp vào, cho nước xương bò và rượu vào. Khi hỗn hợp sôi thì đậy lại, giảm nhiệt, hầm trong khoảngn 1 tiếng đến khi miếng thịt thật mềm.

Món này ăn với cơm nóng thì ngon tuyệt ^^

Bò kho xì dầu

Comments

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!