Google+ Bánh lady fingers | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Lady fingers

March 9, 2009 by  
Category Cookies

 

Lady finger cookies

 

Mình vốn "kém tắm"  với việc bóp kem bóp bột nên những chiếc bánh làm ra thành đủ dạng hình thù, "ngón" gầy "ngón" béo, không thanh thoát mượt mà như những ngón tay "búp măng" gì cả :P Bánh tự làm nên cũng không thể đều tăm tắp trăm cái như một như làm công nghiệp hay làm với khuôn.

Nghe tên gọi thì mềm mại vậy chứ những chiếc bánh này ăn xốp, giòn, nghe lạo xạo trong miệng khi ăn, rất là vui tai. Mình làm đám lady fingers này để chuẩn bị nguyên liệu cho 1 loại bánh khác (liên quan đến tiramisu :P) vì thế làm ra rồi chỉ được ăn vụng vài cái thôi, còn đâu cất đi để dành.

lady finger cookies

Nguyên liệu: (làm khoảng 30 cái dài 7-8cm)

- 3 quả trứng, tách riêng lòng trắng, đỏ

- 6 tbs bột ngô

- 6 tbs bột mì đa dụng

- 60g đường trắng hạt mịn

- Đường bột

Cách làm:

- Bật lò ở 176o C.

- Rây 2 loại bột vào chung 1 bát.

- Cho 1 tbs  đường vào lòng trắng, sau đó đánh lòng trắng đến khi bông cứng tạo chóp, trong quá trình đánh cho từ từ hết phần đường còn lại vào.

- Lòng đỏ đánh bằng đũa/dĩa cho tan rồi cho vào lòng trắng đã đánh bông. Trộn nhẹ.

- Cho bột vào hỗn hợp trứng, dùng spatula trộn nhẹ tay cho đều.

- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, dùng đầu bắt tròn to, bóp từng dải bột dài 6cm lên khay nướng đã lót giấy nướng bánh, từng dải bột cách nhau khoảng 2cm.

- Rây đường bột phủ kín mặt trên bánh, để 1 phút cho đường ngấm vào bánh, rây tiếp đường lần 2, để cho đường ngấm hết thì cho khay vào lò nướng.

- Nướng khoảng 15 – 20 phút, đến khi thấy bánh vàng đều là được.

- Cho bánh ra khỏi lò, để lên giá cho nguội.

Sau khi nguội thì bánh sẽ cứng, xốp và giòn.

lady finger cookies

 

 

Comments

30 Comments on "Lady fingers"

  1. mimi on Mon, 9th Mar 2009 2:04 PM 

    chị Linh ơi, 1 tbs là 1 thìa canh huh chị ? là khoảng bao nhiêu gam ạ? bánh này có vẻ dễ làm và ngon .em mong chờ bánh tiramisu của chị đây ^^

  2. Linhihi on Mon, 9th Mar 2009 5:05 PM 

    1 tbs có dung tích là 15ml. 6 tbs bột mì đa dụng nặng khoảng 40g, còn bột ngô thì chị không rõ. Em đong theo thể tích vậy nhé. Chị làm tiramisu rồi nên lần này làm loại bánh khác :P

  3. musketeerlady on Tue, 10th Mar 2009 3:09 AM 

    Linh ơi, gần đây mình phát hiện được trang web này nơi bà con bốn phương đăng hình các món ăn tự làm, nhìn rất thích mắt: http://www.tastespotting.com/ Mình nghĩ Linh nên chia sẻ những tấm ảnh của Linh lên trang đó đi :)

  4. Linhihi on Tue, 10th Mar 2009 9:03 AM 

    Ôi cám ơn bạn musketeerlady rất nhiều vì đã giới thiệu với mình biết trang web kia nhé, mình rất thích nhìn ảnh món ăn mà ở đó tập hợp bao nhiêu là ảnh luôn, “trúng” sở thích rồi ^^. Hiện tại mình đang chuẩn bị site tiếng Anh cho blog của mình, khi nào launch site tiếng Anh thì mình sẽ bắt đầu chia sẻ hình ảnh món ăn với mọi người trên website đó ;)

  5. La Gia Han on Mon, 23rd Mar 2009 3:56 PM 

    Linh oi, Minh lam banh taro sponge cake theo cong thuc cua Linh do. Nhung ma qua thuc moi nguoi o nha cung khong enjoy lem vi nghe chung nhan khoai mon khong lam hap dan moi nguoi nhu la mouse or creamcheese day.

    Khoai mon nau che co ve hop hon la lam banh nhi? ^^

  6. huong on Wed, 8th Apr 2009 11:25 PM 

    Chi oi ! chi có thể mua hộ em bộ tbsp đong gia vị đc không chi o ha nội. em tìm không có! Thanks chị!!!!

  7. Linhihi on Thu, 9th Apr 2009 9:51 AM 

    Rất tiếc chị đang không ở HN em ạ :)

  8. buba on Mon, 4th May 2009 2:10 PM 

    ấy ui đánh lòng trắng có phải đánh bằng máy không?

  9. Linhihi on Mon, 4th May 2009 9:36 PM 

    ồ có chứ, lòng trắng phải đánh bằng máy mới bông cứng được, đánh bằng tay chắc chỉ có đầu bếp cực kì khỏe mới đánh bông được thôi :P

  10. bub on Wed, 6th May 2009 3:54 PM 

    thanks nhìu nhìu, mua được máy oánh trứng rùi hông phải thắc mắc nũa :P

  11. Basa on Fri, 22nd May 2009 11:09 PM 

    Mai chị sẽ làm bánh này! Nguyên liệu đơn giản quá Linh ha! Chúc em ngủ ngon!

  12. Loan on Mon, 17th Aug 2009 1:05 PM 

    “khi nguội thì bánh sẽ cứng, xốp và giòn” –> như vậy có nghĩa là nướng xong lấy từ lò ra thì bánh vẫn còn hơi hơi mềm phải không em?

  13. Loan on Mon, 17th Aug 2009 1:07 PM 

    chị hỏi vì làm thử bánh này, nướng xong thấy vẫn còn hơi mềm mềm mặc dù bánh đã vàng, thế là chị cho vào nướng tiếp –> kết quả 1 số em đen thùi

  14. hoanganh on Tue, 18th Aug 2009 3:05 PM 

    Chi Linh ơi, cho em hỏi tí. spatula là gì vậy, mới tập tành nên hổng bít

  15. sumeo on Wed, 21st Oct 2009 8:18 PM 

    Hi Linh, chi moi tap tanh lam banh thoi, nen chi da chon “lady fingers” cho de lam.
    chi ko co tbs, nen uoc luong: 40gr bot ngo, 40gr bot mi. Sau khi cho bot vao trung, hon hop rat loang, ko the cho vao tui bat e duoc, em ah. Help chi voi. thanks e nhieu nhieu

  16. sumeo on Thu, 22nd Oct 2009 9:21 AM 

    chị đã cho thêm bột mì, kết quả: bánh bị “chay cứng”. Chi mua bộ thìa đong, rồi thử lại lần nữa mới được vì “lady fingers” trông quyến rũ quá chừng…

  17. Minh on Thu, 14th Jan 2010 7:29 AM 

    Linh ơi, cho mình hỏi. Sau khi cho bột vào trứng thì hỗn hợp này ra sao, cứng, mềm, lỏng hay là khô?
    Nếu mình không có túi bắt kem mà múc bột ra hoặc là vò từng viên bột để lên không có được không?
    Thanks nhiều ha

  18. Minh on Sun, 17th Jan 2010 3:16 AM 

    Linh ơi, mình thử 3 lần rồi, lần nào bánh cũng xốp mềm bên trong giống bánh bông lan í, chớ không có xốp giòn. Buồn quá.
    Linh biết tại sao thì chỉ mình với.

    có phải là lúc bỏ tròng đỏ và bột vô mình quậy hơi mạnh tay không nhỉ ?

  19. Yen Phi on Sat, 20th Feb 2010 4:47 PM 

    Chào Linh, blog của bạn thật thú vị . Mình vừa mới tập tành làm bánh nên không biết nên dùng lò nướng nào . Ở nhà mình có 1 microwave không biết có thể dùng nướng bánh cookies được không ? ^^! Bạn tư vấn giúp mình nhé :)

  20. RainyLinh on Wed, 26th May 2010 2:43 AM 

    chị Linh! XD lại là e nữa nè! XD
    chị nhớ e mail là nếu k mua đc lady fingers bán sẵn thì e cầu cứu recipe của chị hem? =P
    nhưng sợ làm hỏng lắm. e chỉ có túi + mấy cái đầu bắt kem mà không có đầu tròn như chị bảo… trộn bột xong e đổ tất vào khuôn, nướng rồi cắt bé ra có đc k ạ? (để làm cái tiramisu e kể chị từ lâu lâu rồi ý) =P
    cám ơn chị Linh~ XD

  21. Jell Thuong on Tue, 1st Jun 2010 6:44 PM 

    đọc công thức em cứ nghĩ là dễ làm lắm
    lúc đọc comment mọi ng, mới thấy cái sự làm bánh thật là gian nan
    trời nóng thế này mà mẹ Linh còn đứng bếp đứng lò thì mệt lắm :(
    chỉ có cái sự ăn là sướng thôi chị nhờ :))

  22. quan on Mon, 18th Oct 2010 6:09 PM 

    bánh này còn có tên khác là bánh lưỡi mèo phải ko chị, vì trong tiệm thấy đề tên vậy.

  23. Paige on Fri, 29th Oct 2010 10:57 AM 

    C ơi, corn starch có phải là bột ngô ko c?

  24. Tieu Linh on Sun, 14th Nov 2010 9:27 PM 

    Linh ơi cho mình hỏi, hỗn hợp bột sau khi trộn xong có đặc lắm không?mà rây từng chút bột vào hỗn hợp trứng hay là cho vào luôn 1 luôn. Mà trộn bột như thế này thì bị xẹp nhiều bọt khí lắm. MÌnh vừa làm xong nhưng ăn nó cứ dai dai như kiểu bị chai bột đó, không hiểu vì sao?
    Mình rây từng chút bột vào, trộn đều rùi lại rây tiếp.Hình dáng thì giống bánh của Linh rùi nhưng chất lượng thì í ẹ

  25. Naochan on Thu, 27th Jan 2011 11:36 PM 

    chị Linh ơi, loại bánh dài dài, nhẹ, một mặt có phủ đường hay bán ở chợ có phải là Lady ginger ko?

  26. ngochai on Thu, 27th Oct 2011 10:10 PM 

    xin chào bạn. Minh tên ngọc hai mình cũng rất hay ghé vao trang nay xem nhưng vừa rồi khi minh làm bánh lady finger bánh không giòn ma lại mền xèo. mình làm theo công thức của bạn và để nhiệt độ lò cũng như bạn hướng dấn. bạn cho thể giup mình không vì mình rất thích loại bánh này.

  27. ni on Wed, 2nd Nov 2011 11:30 AM 

    chị ơi, em không có bột ngô, vậy thay bằng bột năng được không chị, hoặc khỏi luôn thì được không ạ?

  28. Bell on Mon, 15th Oct 2012 9:34 AM 

    nhin hap dan wa, minh cung bat dau hoc lam banh day, nhung o nha chi co cai lo nuong halogen, ko bit nuong dc ko nua :(

  29. Grace Nguyen on Mon, 17th Dec 2012 9:57 AM 

    Thank Linh, giờ trang web của bạn luôn thường trực trong máy rồi. Mình cũng đã đến nhà bạn mua nguyên liệu. Mới tập tọng nên hôm qua làm thử loại này. Lúc trộn bột thấy bột khô lắm, vẫn còn bột trắng, đánh thêm 2 cái trứng, thế là chảy ra, finger thành duck foot :), đồng thời phải nướng đến 30″ mới có 1 số cúng, giòn còn đâu giữa bánh bị mềm. Nhờ bạn chỉ giùm mình với

  30. Linhihi on Wed, 19th Dec 2012 9:23 PM 

    @Grace Nguyen: bạn ơi bạn thử làm lại nhé, bạn chọn loại trứng to to một chút để làm, thì bột ko bị khô quá đâu, với lại trộn đều cho hết bột trắng, bạn cho thêm tận 2 trứng nên bột bị nhão quá ko đứng thành hình dạng được. Bạn bóp bột một lượng nhỏ, dài mảnh, lúc nướng bột chảy ra là vừa độ to, đừng bóp nhiều quá bánh sẽ bị to quá và nướng sẽ không giòn.

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!