Google+ Cá kho dưa | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Cá kho dưa

cá kho dưa

Hôm bữa mua được con cá, trong nhà đang có sẵn ít dưa muối đã chua nên mình kho lấy nồi cá để ăn dần. Chiều tối nay trời mưa to lắm, bữa tối ăn cơm nóng với cá kho rất ngon ^^ Thêm bát canh rau ngót nữa, thế là xong bữa tối ngon lành

Các loại cá mua ở đây, ngoài những loại cá biển có tên gọi rõ ràng thì mình biết, chứ có nhiều loại mình cũng không biết nó là cá gì vì không quen thuộc ở VN. Lần này mình mua con cá trông có vẻ giống cá trắm đen, cá nhỏ, không phải loại trắm to, vẩy mềm, đem kho lên ăn cũng thấy rất ngọt thịt.

cá kho dưa

Món cá kho dưa này mình chỉ kho thuần với nước mắm và nước dưa. Mình cắt thêm vào nồi kho 1, 2 quả ớt cay nữa để cá ngon hơn, có vị cay nhẹ và không bị tanh. Khi ăn có thể rắc thêm ít tiêu xay nữa, cá sẽ lại càng thơm.

Với cá kho, thông thường yêu cầu là phải kho lâu, lửa nhỏ để nước bốc hơi từ từ, các chất ngon ngọt thấm sâu vào cá, thịt cá săn chắc và xương cá thì mềm nhừ. Mẹ mình vẫn hay ca ngợi món cá kho ủ trong trấu, mỗi lần về quê bà thế nào mẹ cũng sẽ cố vùi một nồi cá nhỏ vào trấu, cá sẽ chín từ từ vì trấu giữ nhiệt rất lâu, miếng cá vì thế mà càng săn chắc và thơm ngon đặc biệt.

Tất nhiên là chỉ mỗi khi về quê thì mới làm được vậy thôi. Còn khi nấu bếp ga thì mình phải để lửa thật nhỏ, phải kiểm tra nước trong nồi kho thường xuyên, lơ là 1 tí, nước cạn nhanh, cá bị khê thì rất phí

cá kho dưa

Comments

10 Comments on "Cá kho dưa"

  1. jo on Wed, 1st Apr 2009 8:33 PM 

    cá kho trắng quá nhìn k hấp dẫn chị ơi,mà trước khi kho rán sẽ ngon hơn.kho 2 lần cũng giúp cá ngấm và săn lắm ạ

  2. Linhihi on Wed, 1st Apr 2009 8:48 PM 

    Cá này chị kho nước dưa chứ không phải kho nước hàng, hơn nữa không phải cá nào kho cũng phải có màu vàng nâu đen. Có loại cá trước khi kho rán lên thì kho sẽ ngon hơn, có loại cá thì không cần phải như vậy, tùy loại mà mình làm chứ không phải lúc nào cũng phải nấu theo 1 cách. Cảm ơn em đã chia sẻ :)

  3. Nhim on Mon, 7th Sep 2009 4:22 PM 

    Ke ma ban dua ca cong thuc nau an luon thi tot nhi, chu the nay thi nhin hinh dau co che bien duoc dau ban oi!

  4. haiyen.pt on Sat, 18th Dec 2010 10:59 AM 

    mon ca cua chi hap dan wa nhung hinh nhu hoi it gia vi thi phai?

  5. Phoebe on Fri, 7th Jan 2011 2:32 AM 

    L, neu bo dua chua vao cung luc khi kho ca, chac dua se mem nhung, khong ngon nua, dung khong??

  6. Willow on Wed, 27th Apr 2011 3:35 AM 

    Ch ơi, e bik có loại nồi mà mình hok phải canh lửa kĩ, dễ nấu lém đó ch ^^, mấy cái nồi nhìn như niêu ngày xưa ý, hình như nó làm bằng sành hay sứ j ý, e chả rõ, cơ mà nắp thì là thủy tinh, bé bé, mẹ e kho cá dùng nó đỡ canh lửa lém, mà cái khâu rửa của e cũng cực easy, không như nồi inox, nhôm hay thủy tinh đâu :D

  7. Willow on Wed, 27th Apr 2011 11:00 AM 

    Thế ạ, nhưng muh bi giờ giá điện kinh quá, thoai thì cứ nấu bình thường cho nó ngon. hehe. Mà ch ơi, e thix mấy món bánh ch làm quá >”<, qua nhà cô Khai Tâm nhìn cũng cháy mắt lun, mà nhà hem có lò nướng =.="

  8. Nguyễn Bích Liên on Sat, 26th Nov 2011 10:31 AM 

    Thế có ai biết lẩu cá trắm nấu thế nào chỉ em với. Nhà em vừa gọi điện báo có con cá trắm 5kg không biết làm món gì đây?
    Cảm ơn các bác trước nha!

  9. Tue khang on Sun, 13th May 2012 11:53 AM 

    Ngon wa .dang doj pung day

  10. HằngThu on Thu, 14th Jun 2012 7:06 PM 

    món cá kho dưa chua chị kể rất ngon!e cung rất hay nấu.nhưng e hay nấu cả nước dưa và cả dưa nữa.e thường mua cá trôi hoặc trắm,cá chia khúc,cho nước mắm,muối,tiêu,hành khô.ướp trong 30p rồi dán cá lên,sau đó cho dưa và nước dưa chua vào vắt thêm nước chanh nữa(1 quả) cho thêm gừng,riềng,nghệ giã nhỏ,ớt,sả và 1 ít thịt( ba chỉ) nữa để lên bếp kho vừa lửa cho đến khi cạn nước là được.nếu có thể kho trên nồi đất là tuyệt nhất!

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!