Google+ Đùi gà nướng | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Đùi gà nướng

 gà nướng

Đây là bài thực hành món gà nướng thứ hai trong quyển sách các món Đức mình được tặng. 

Thịt đùi gà được tẩm ướp một cách cơ bản nhất, và cũng là một cách ướp rất phổ biến, dễ nhớ, dễ làm, nướng lên vẫn đảm bảo hương vị đậm đà cho món ăn. Có 1 lưu ý là với các món nướng thịt, đặc biệt là các món phương Tây, thời gian ướp yêu cầu phải khá lâu, thường ít nhất là 2 tiếng, thậm chí là ướp qua đêm thì gia vị mới có thể ngấm sâu vào trong miếng thịt. Vì thời gian ướp lâu như vậy nên thịt sau khi ướp với các loại gia vị được đậy kín và cất trong tủ lạnh, có như vậy thịt mới đảm bảo được độ tươi. 

Món gà này, nếu có thể thì ướp 2 tiếng. Còn nếu vội thì có thể nướng ngay sau khi chà gia vị, tuy nhiên bên trong sẽ kém đậm đà. Có lần mình mua về nhà cả 1 túi gà đông lạnh chỉ có phần đùi trong nên cứ để đó dùng dần. Nướng cả chiếc đùi gà to trông món gà nướng càng thêm hấp dẫn. 

gà nướng

Nguyên liệu: (4-5 người)

- 4 đùi gà nguyên (gồm cả đùi trong, cỡ 250g/ chiếc) 

- 1/2 tsp muối

- 1/4 tsp tiêu

- 1 tsp paprika

- 1 tbs dầu ăn

Cách làm:

- Nếu lò nướng có quạt thì bật nhiệt độ 350F (180C). Nếu lò không quạt thì bật lò ở 400F (200C).

- Rửa sạch thịt gà, thấm khô. 

- Trộn chung muối, tiêu, paprika và dầu ăn. Thấm đều thịt gà với hỗn hợp này. 

- Xếp thịt gà lên khay nướng. Cho khay vào chính giữa lò. Nướng khoảng 45 phút là thịt chín. 

Comments

8 Comments on "Đùi gà nướng"

  1. tomcat on Fri, 19th Jun 2009 3:19 PM 

    paprika là gì thế em? Món này em làm trông ngon quá,mỗi tội chị mua đùi gà ở đây toàn gà công nghiệp “siêu lười”, đùi bở bùng bục, chả ngon được như gà quê ở nhà mình. Chắc chị phải thử món này, hi vọng đỡ chán món gà “bở” Hàn Quốc :D

  2. Linh on Sat, 20th Jun 2009 2:21 AM 

    Linh oi, mo them muc “dong gop” di, de ai co mon gi ngon thi cung post.

  3. Linh on Sat, 20th Jun 2009 2:44 AM 

    Day la mon soup Barszcz trang cua Ba Lan nhe. Post luon o day cho tien.
    Ingredients
    ZUPA: Soup:
    - 2 medium white raw sausage;
    - Large onion;
    - 5-6 garlic serrate;
    - Several grains of black pepper;
    - 5 leaves of laurel;
    “White Barszcz” Winiary. ( cai nay to se cho cong thuc o phia duoi )

    Extras:
    – 40 dag potatoes;
    - 10 day fat;
    - Bottle of 18% sour cream;
    - 2 eggs;
    - 20-30 day regular sausage.

    [two dinners for two people]

    *) Cong thuc lam White barszcz
    White borscht to Zabiela cream soup, more delicate in flavor than żuru on zakwasie of wheat flour.And here is a recipe for sourdough white barszczu:

    1 liter of water, 2 glasses of wholemeal wheat flour clove of garlic.

    Flour and water mix, add a fragmented garlic, cover and leave Gaza in a warm place to vegetate.

    white borscht
    Prepare 2.5 liter pot pour cold water, add listki, pepper (I put in a small ball into a metal tea), which are along the peeled onions and four peeled cloves of garlic. Boil, reduce the fire and push the white sausages (each separately).
    Sausage brew (not boil!) About 40 minutes.
    “Barszcz white” Winiary mix in a glass of cold water thoroughly .Decoct bring to the boil, pour Barszcz, stirring boil and boil on low flame 10-15 minutes.

    Lunch 1:
    Peel Potatoes , wash and boil with little salt.
    Słoninę pokroić w kostkę i wytopić na patelni. Slide onion thin and small, fry with oil till have color yellow.
    Nghien nat khoai tay da luoc, tron voi hanh phi vua roi ( co the them 1 chut bo tuoi). Xuc vao dia phan khoai tay vua du, chan nuoc barszcz da nau cung xuc xich trang. Them sour cream neu thich. ( more fat, of course ^^)
    Lunch 2:
    Luoc trung ga ( mot suat mot qua)
    Xuc xich ( loai ordinary sausage) cat thanh tung lat day , dem ran so.
    Chan nuoc barszcz vao lien, bo trung lam 4, xep vai mieng xuc xich vao, them sour cream. An cung banh mi.

    Chuc ngon mieng nhe.

    Heeeeeeeee

  4. Linh on Sat, 20th Jun 2009 3:46 AM 

    Sau day la mon thit ba chi cuon ham
    nhiem nhiem.

    Thit ba chi- don gian tuyet ngon
    Nguyen lieu Cach lam
    - Ba chi lon- 1 kg , co the chon mua loai nac , bo da.
    - Mua gia vi de nuong thit lon.
    - Hat tieu
    - marjoram ( cha biet dich ra tieng viet la gi)
    - Hanh tay to
    - 1 tep toi.
    - tam cung de xien
    - vai thia dau

    - bap cai muoi: 700g
    - hanh cu
    - 1 thia tsb caraway.
    - 1 la’ laurel
    - vai hat dinh huong( giong hat tieu,nhung to hon, co vi hang hac)
    - 2-3 cay nam kho.

    - Khoai tay
    - 2 – 3 thia sour cream ( loai vi chua)
    - nhieu thi la

    1. Thai ba chi mong va dai,do day khoang nua dot ngon tay, cuon lai nhu con oc sen
    . Dung que nuong thit xien vao giua cuon thit. Chu y xien that chac tay de mieng thit ko bi bung ra. Cat bot que nuong neu qua dai.
    2. Tam uop.
    Xep thit len khay, uop voi toi bam nho, tieu xay, gia vi thit nuong va marjoram.
    Quet len mat thit dau an, xoa deu cho ngam.

    2. Xep thit len dia.

    Thai hanh tay ngang tho, xep len tren thit. Boc nilon bao quan, cho vao tu lanh cat qua dem.
    Ngay hom sau, lay thit ra ap chao that nhanh tren lua lon

    Bap cai rua, xat mieng,( tran qua nuoc soi cho mem) cho vao noi tron cung hanh, caraway,la laurel va vai hat dinh huong..

    3. Dat thit ba chi len bap cai da uop. Do nuoc dun soi vao xam xap mat thit ( thit ko chim duoi nuoc ). Bat bep len ngay va dun, van nho lua, dun liu riu khoang 1 tieng co day vung.

    Khoai tay _ Luoc khoai tay voi 1 chut muoi. Nghien khoai da chin voi thi la cung 2-3 thia sour creamy.

    Khi thit chin mem, xep tung khoanh thit ra dia

    Muc khoai tay xep canh thit. Ruoi nuoc sot tu thit len.
    Thuong thuc!
    Enjoy your meal!

  5. Linh on Sat, 20th Jun 2009 3:47 AM 

    chan qua, ko gui kem duoc pics.
    Linh xem tam vay nhe’

  6. Linh on Sat, 20th Jun 2009 3:52 AM 

    Sua lai mot chut o khau thao tac nhe.Bap cai ko phai rua sach xat mieng + tran nuoc soi, ma la bap cai muoi vat bo nuoc chua, tron cung hanh , caraway, la laurel va hat dinh huong.

  7. Nhi on Sat, 10th Oct 2009 5:58 PM 

    Chị ơi, e đọc nhiều bài nói về cách nấu món gà của chị rồi nên cũng thắc mắc vì thấy món nào chị cũg sử dụng bột ớt paprika cả, cho e hỏi bột ớt đó có ở vn mình không chị!? E ở HCMC nên cũg chả biết siêu thị có bán không nữa!? chị giải đáp giùm e nha. sẵn tiện cho e hỏi luôn về dấm balsamic nha chị. Thanks chị nhiều lắm.

  8. Nhi on Sun, 11th Oct 2009 2:30 PM 

    Dạ cảm ơn chị. Tại e thay ở chợ hay cửa hàng tạp hóa chỉ có một loại bột ớt do nhà làm thôi. E sẽ đi kiếm thử. Thanks chị thật nhiều! :)

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!