Google+ Ếch ôm măng | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Ếch ôm măng

September 23, 2009 by  
Category Món ăn chính, Món luộc - hấp

ếch ôm măng

Tìm các món ăn với măng, tình cờ mình biết đến món ăn của vùng dân tộc này. Tò mò muốn làm thử vì giờ ở HN mua ếch khá dễ dàng. Tất nhiên là mình chẳng có nhiều kinh nghiệm mua ếch, hôm nào định nấu món với ếch là phải đi chợ cùng mẹ. Mẹ hay chọn mua loại ếch nhỏ con, bụng và ruột ko to thì phần ăn được sẽ nhiều hơn, không bị hao do phải bỏ đi nhiều. Và đặc biệt, riêng với món ếch ôm măng này – món ăn mô phỏng con ếch ôm lấy cả thân măng – thì ếch nhỏ là hợp lý hơn. Vì thế mà đôi khi nhái được dùng thay cho ếch. 

Mình chưa được tận mắt nhìn món này, chưa được "tận miệng" ăn nó nên lần này thực hiện món ăn, mình chỉ làm theo hướng dẫn và tưởng tượng thôi. Món ăn này vừa lạ mắt vừa lạ miệng. Vì chỉ có ếch được ướp trước nên đậm đà, còn măng thì chỉ đem hấp chín, vì thế khi ăn cần chấm măng với hỗn hợp gia vị. Theo mình nghĩ, món ăn này chỉ có ý nghĩa về cách tạo hình ảnh con ếch ôm cây măng, chứ khi ăn thì lại không có sự kết hợp của hai loại thực phẩm này vì bạn sẽ ăn ếch riêng và măng riêng :)) Dù sao cũng là một thử nghiệm rất thú vị với món ăn mới lạ này. 

ếch ôm măng

Điều hấp dẫn nhất đối với mình đó là mùi thơm của lá gừng. Ngay khi còn trong nồi hấp, mùi lá gừng đã tỏa ra thơm lừng cả bếp. Mùi lá đượm vào thịt ếch và măng. Lá gừng có thể mua được ở các hàng lá, sẽ được lá dài và to. Còn lần này mình hái lá gừng trên vườn của mẹ chồng, lá nhỏ nên mình phải quấn vài cái lá cho mỗi chú ếch và cây măng mới giữ chúng lại với nhau được. 

Nhìn hình ảnh ếch ôm măng này, ax mình kêu trông như ếch cưỡi mô tô :))

ếch ôm măng

ếch ôm măng

 

ếch ôm măng

Nguyên liệu: (4-5 người)

- 10 con ếch nhỏ

- 10 cây măng nứa nhỏ

- 1/2 thìa súp gừng băm

- ½ thìa súp tỏi băm

- ½ quả ớt sừng

- 2 thìa cà phê hạt nêm

- ½ thìa cà phê tiêu

- 1 nắm lá gừng

* Gia vị chấm: muối rang, ớt bột, tỏi băm, gừng băm, lá chanh thái nhỏ, mùi tàu thái nhỏ, bột ngọt, tất cả trộn đều.

Cách làm:

- Ếch lột da, bỏ đầu và nội tạng, rửa sạch, để ráo.

- Măng nứa rửa sạch, để ráo.

- Ướp ếch với gừng, tỏi, ớt, hạt nêm, tiêu khoảng 30 phút cho ngấm.

ếch ôm măng

- Mỗi con ếch cho bám vào một cây măng, dùng lá gừng buộc cố định lại.

- Xếp lá gừng vào chõ hấp rồi xếp ếch buộc măng vào, hấp khoảng 15 phút đến khi ếch chín.

ếch ôm măng

- Khi ăn chấm kèm với gia vị chấm.

ếch ôm măng


Comments

4 Comments on "Ếch ôm măng"

  1. Huong on Thu, 24th Sep 2009 1:02 PM 

    Nhìn món ăn của em hấp dẫn quá. Chồng em thật hạnh phúc vì có 1 người vợ đảm đang như em. Chị rất khâm phục em.

  2. meomeo on Sat, 3rd Oct 2009 4:49 PM 

    kìa kìa nhìn con ếch =))=))buồn cứ vào nhìn nó là hết buồn=))=))ếch ko đầu đi mô tô=))

    hy vọng sau khi cưới chị vẫn rảnh rang làm món này món nọ món kia ;;) chắc em kiêng vào phần ẩm thực của chị vài ngày quá… giữa đêm ngồi nuốt nc miếng ừng ực.. chị cùng fòng nói cứ như em đang thèm thịt người ý Y__Y

  3. meomeo on Sat, 3rd Oct 2009 4:54 PM 

    òhm, ko có măng nứa nhỏ em bào măng trắng thành lát rồi cuộn lại , em thấy cũng đc nhưng làm nhiều miếng mỏng dính cuộn kheo khéo ko là gãy. Sau em kinh nghiệm , bào xong luộc sơ cho mềm đỡ gãy:p nhưng mà lúc cầm con ếch đã ” ôm ấp” rồi mà hứng chí bóp phát là tiêu ngay đám măng :|

  4. mentran on Mon, 10th Dec 2012 1:38 PM 

    Chị ui cho em hỏi món này của dân tộc nào zậy chị

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!