Google+ Xôi ngô. | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Xôi ngô

September 30, 2009 by  
Category Xôi, Chè, Cháo

Xôi ngô

Đây là lần đầu tiên mình nấu xôi ngô. Trước giờ xôi xéo mình đã nấu rất nhiều lần rồi, xôi ngô mặc dù có cách ăn và màu sắc gần tương tự như xôi xéo nhưng mình lại chưa nấu vì hồi trước mình chỉ có ngô ngọt, loại ngô không phù hợp để làm món xôi ngô. 

Trước khi nấu món này, mình cứ nghĩ bình thường ở ngoài hàng họ dùng ngô nếp để nấu. Nói chuyện với mẹ mới biết là không phải ngô nếp. Ở hàng họ thường dùng loại ngô cứng (ngô bioxit), ngâm với nước vôi rồi họ mới nấu cho hạt ngô nở bung lên. Ngô này không có được mùi thơm và vị đậm đà như hạt ngô nếp. Mẹ nói rồi mình mua ăn thử mới để ý thấy đúng là hạt ngô rất nhạt nhẽo, xôi để nguội một chút là cứng hơn rồi. Thảo nào ngày xưa, ra hàng xôi mình vẫn hay chọn xôi xéo hơn xôi ngô mặc dù chúng gần như tương đồng, có lẽ là vì cái sự đậm đà, ngon mềm hơn của xôi xéo. 

Thỉnh thoảng mình cũng ăn sáng bằng ngô nếp. Mẹ bảo nếu cứ ninh ngô nếp thì nó cũng chẳng nở bung được đẹp như ngoài hàng đâu. Hạt ngô ngoài hàng được hình thức trông bắt mắt hơn. Nhưng mình nghĩ nấu ăn là để cho ngon miệng, mình nấu bằng thứ ngô mình thấy là ngon nhất chứ đâu nhất thiết phải làm giống hệt ngoài hàng. Thế là mình mua ngô nếp về để làm món xôi này. Mình mua chính loại ngô luộc sẵn bán cho người ăn sáng thôi, đỡ mất công luộc hai bắp ngô sống :P 

Đĩa xôi ngô ngày được bố mẹ chồng mình hưởng ứng nhiệt liệt. Bố thì ăn hẳn 1 bát ngay trước bữa cơm tối, còn mẹ thì nói nó khác hẳn xôi ở ngoài, hạt ngô nếp thơm, dẻo và đậm đà hơn. Nước mỡ gà cũng làm cho món xôi thơm ngon hơn. Ở hàng chắc chắn không có mỡ gà được rồi

 

xôi ngô

xôi bắp

xôi ngô

Nguyên liệu:

- 250g gạo nếp

- 10g nghệ tươi

- 2 bắp ngô nếp

- 100g đậu xanh cà

- 5 củ hành tím

- dầu ăn

- 1 bát nhỏ mỡ gà

- muối

Cách làm:

- Gạo nếp vo sạch. Nghệ tươi giã nhỏ, hòa nghệ vào nước, lọc bỏ bã rồi lấy nước vàng ngâm gạo nếp 8-10 tiếng.

- Ngô nếp luộc chín, tách hạt.

- Trộn gạo với ngô, bỏ thêm ít muối xóc đều rồi cho vào chõ hấp chín.

- Đậu xanh ngâm nước 3-5 tiếng cho mềm. Để ráo, rắc ít muối vào đậu rồi đem hấp chín, sau đó tán nhuyễn.

- Hành tím bóc vỏ, thái lát rồi đem rán với dầu ăn cho chín vàng nâu giòn.

- Xôi chín, lấy ra đĩa, rắc đậu xanh, hành phi rồi rưới nước mỡ gà lên.

Comments

14 Comments on "Xôi ngô"

  1. Quyên Quỳnh on Wed, 30th Sep 2009 5:51 PM 

    Cảm ơn Linh cho thưởng thức món xôi ngô “ngó” nhé. Thèm ơi là thèm, nhớ ơi là nhớ mùi vị gói quà sáng gần như là mặc định của mình khi ở HN.
    Lâu lâu rồi mình cũng có nấu xôi ngô, cũng là ngô nếp nhưng ở quê mang ra cho nên là ngô khô đã tách hạt. Hồi đấy phải ninh lâu cùng nước vôi trong (hòa vôi ăn trầu với nước lã, đợi vôi lắng thì gạn lấy nước trong). Cách này gọi là BUNG NGÔ, ngô nở mềm nhưng ăn thì nhạt nhẽo. Mình nghĩ ngoài hàng họ cũng nấu bằng ngô nếp đấy, có lẽ độ ngọt của ngô nếp già và khô không bằng ngô nếp tuơi vừa bẻ chứ ngô bioxit thì không ăn nổi đâu, dù sao thì ngô nếp cũng dẻo và thơm hơn.

  2. Emily on Wed, 30th Sep 2009 5:51 PM 

    Chị ơi, ngon quá!! Làm em nhớ đồ ăn VN quá!
    Nếu em ko có chõ hấp xôi thì làm cách nào hở chị?
    Với lại chị cho em hỏi: em đang ở Sing, vậy ngô nếp mua ở đâu chị, ngô bán trong siêu thị có được ko?
    & sau khi luộc xong, làm cách nào để tách hạt ngô cho nhanh mà ko bị nát?

    Cám ơn chị nhiều!!!

  3. Emily on Thu, 1st Oct 2009 12:05 AM 

    Cám ơn chị Linh nhiều! buồn quá , ở Sing ko có ngô nếp. Thật ra trước giờ em vẫn ko biết là có nhiều loại ngô như thế >.< tưởng chỉ có 1 thứ ngô, cũng ko biết ngô nếp nó khác ngô thường ra làm sao, ak ak.
    Em theo dõi blog chị lâu rồi mà giờ mới bắt đầu siêng năng học hỏi nấu nướng ;))
    Chúc anh chị hạnh phúc ;)) lâu lâu rảnh chị sẽ qua Sing chơi chứ? hihi.

  4. Emily on Thu, 1st Oct 2009 12:43 PM 

    buon` :-(
    Nha` em o Sai Gon, ma chi lai ko qua Sing, the la ko biet bao gio se gap duoc chi !

  5. Orange on Wed, 14th Oct 2009 9:32 PM 

    đậu xanh cà là cà vỏ đậu xanh ạ?
    mỡ gà trong siêu thị bán sẵn ạ?

  6. Pooh on Thu, 17th Dec 2009 5:59 PM 

    Mẹ mình có kinh nghiệm chiên hành khô là khi chuyển vàng thì tắt bếp luôn, như vậy khi mình vớt hành ra khỏi chảo để ráo mỡ thì hành ko bị cháy, không nên chiên đến độ vàng đẹp rồi mới tắt bếp là thành cháy ngay. Sozi L nhá, cướp diễn đàn của L để chia sẻ kinh nghiệm! :P

  7. Morocha on Fri, 18th Dec 2009 4:37 AM 

    Mot dieu thu vi la xoi ngo con co mot ten goi khac la xoi lua :))

    (Xin loi Linh va cac ban lac chu de mot ty, ay la de phong khi co ai muon an xoi lua va de nghi chung ta nau thi chung ta yen tam la da biet roi, hoac biet phai tham khao cach nau o dau roi – o blog cua Linh :))

  8. lunar on Fri, 22nd Jan 2010 11:32 AM 

    ý chị Linh ơi em thấy cái pic xôi ngô này của chị trên thugian.com.vn á. mẹ em cũng hay nấu xôi ngô này, mua ngô non, cũng chả biết có phải ngô nếp như chị nói hem, nhưng muh thơm lắm. nấu ở nhà thì hình thức ko được đẹp như người ta nhưng chất lượng thì ok chị hen^^. mà xôi ngô chị nấu nhìn thích thiệt đó, vàng ươm lun. mà chị cho em hỏi, em bỏ bột nghệ vào ngâm với gạo nếp có được hem, hay là phải xài nghệ củ hả chị

  9. Vũ Khánh Linh on Sun, 25th Jul 2010 3:42 PM 

    Tớ mới vào blog của Linh được 1 tuần nay, nhưng từ khi biết cho đến nay, ngày nào tớ cũng vào khoảng 5 lần đấy. Tớ rất thích nấu ăn ngay từ khi còn bé nên tớ cũng hay tự chế biến cho cả nhà thưởng thức. Hôm vừa rồi lang thang trên mạng tìm món mới gặp “nhà” của Linh. Dù chưa gặp lần nào nhưng chỉ qua những bài Linh viết mình thấy sao bạn dễ gần quá. Vì thế, trước khi ra khỏi bàn làm việc xuống nấu ăn cho cả nhà là tớ lại ghé qua “nhà” bạn để xem hôm nay bạn có món gì mới không, nếu món giống tớ thì tớ xem cách nấu của bạn với tớ có điểm gì khác biệt không. Hi hi. Hôm nay tớ ngâm gạo nấu xôi ngô vì thời tiết HN mấy hôm nay mát mẻ. Đọc bài này không thể không comment lại cho Linh được. Linh có cách làm giống y của tớ. Tớ cũng thích nấu bằng ngô nếp mà. Hôm nay mới gặp người có cùng chí hướng. Sướng quá!
    À Linh ơi, có khi Linh sinh xong, blog nên có thêm 1 mục nữa đó là các món bột, cháo, đồ ăn dặm cho bé nữa Linh ạ. Mục này chắc cũng rất cần thiết cho những bà mẹ trẻ như bọn mình. Con tớ bây giờ 2,5 tuổi rồi, nên cu cậu ăn được nhiều thứ lắm, nhưng phải ngon, vì thế tớ cũng lại hơi mất công cho việc nấu nướng cho bé. Nên tớ rất muốn tìm hiểu thêm nhiều món nữa để phục vụ con trai.
    Tớ chúc Linh và em bé mạnh khỏe. Rất vui vì gặp được 1 người bạn có nhiều điểm tương đồng với tớ như Linh.

  10. Trang Smile on Wed, 25th Jul 2012 12:32 PM 

    Chị Linh ơi, đọc blog chị thích lắm. đọc xong món nào cũng muốn làm ngay ý:X
    Em biết sẽ khó khăn cho chị, nhưng nếu chị chụp được ảnh từng giai đoạn (như một số món chị đã làm) thì sẽ dễ cho những người học theo hơn:D
    Cảm ơn chị nhé!:D

  11. Linhihi on Thu, 26th Jul 2012 9:24 AM 

    @Trang Smile: nấu ăn cũng như làm bánh thực ra đều rất dễ, mình chỉ cần nghiêm túc làm theo hướng dẫn trong công thức là sẽ thành công. Hơn nữa chị cũng không có thời gian để chụp từng bước làm em ạ.

  12. Thao on Thu, 9th Aug 2012 9:06 AM 

    Có ngô nếp loại đóng hộp ấy mấy chị ạ. Hôm nọ ở nhà tự dưng thèm quá em mới chạy ra ngoài kiếm đồ về làm ăn, phi hành vừa tới, thơm rộm, ngô nếp đóng hộp ăn cũng được, trái mùa tìm ngô cũng khó mà

  13. Dung on Wed, 3rd Jul 2013 1:31 PM 

    Chị ơi.làm sao để bóc được cái vỏ mày ngô vậy chị

  14. Thanh Huyen on Tue, 6th Aug 2013 8:22 PM 

    Chị Linh ơi, nghệ giã vào như vậy có làm mất vị của xôi ko ah? Em có bột nghệ thì có thể hòa với nước làm màu dùng thay nghệ tươi được ko ah?

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!