Google+ Cà ri tôm dứa | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Cà ri tôm dứa

October 29, 2009 by  
Category Hải sản, Món Thái, Súp

 

Cà ri tôm dứa

 Cà ri Thái rất hợp với khẩu vị nhà mình. Cà ri thái sử dụng các nguyên liệu rất gần gũi với cách nấu món VN như sả, hành, tỏi, ớt, rau mùi, bột nghệ nên rất dễ ăn. Hương vị của loại cà ri này cũng khác cà ri Ấn Độ vốn nặng mùi hơn và cay hơn do có 1 vài loại gia vị tạo mùi vị đặc trưng. Tất nhiên người Thái cũng vốn ăn cay, vì thế nhà mình khi nấu món cay cũng thường giảm ớt để ăn hợp hơn.

Đặc trưng của kiểu cà ri Thái nấu dạng súp là dùng nước cốt dừa (thay vì dùng nước thường) để tạo thêm độ ngậy béo và thơm mùi dừa cho món ăn. Cách nấu này cũng phổ biến trong ẩm thực Malay và Indonesia. Thỉnh thoảng nấu món cà ri kiểu này thì ăn thấy rất ngon và hấp dẫn, nhưng nếu ăn thường xuyên thì mau ngán và tất nhiên là sẽ béo rồi.

Độ đặc loãng của nước cốt dừa cũng nên nấu tùy theo khẩu vị. Nước cốt dừa đặc quá thì nước sốt cà ri sẽ sánh và béo hơn, món ăn mau ngấy hơn. Nhà mình hay nấu loãng vừa phải, nếm thấy vừa miệng, dễ trôi là ăn với cơm kiểu như chan canh sền sệt rất ngon. Hơn nữa đôi khi nước cốt dừa mỗi người tự làm, hay mua cũng có độ đặc loãng khác nhau, thế nên để nấu ngon được món cà ri thì bạn cũng cần có chút kinh nghiệm.

Cách nấu dưới đây mình đã có giảm cay và giảm béo (bằng cách giảm lượng dầu ăn và dùng nước cốt dừa loãng vừa).

Cà ri tôm dứa

Nguyên liệu: (4 người)

- 500g tôm to (tôm càng xanh hoặc tôm sú), bóc vỏ, rút sợi lưng bụng

- 1 củ sả, thái nhỏ

- 5 cọng hành lá, thái nhỏ

- 3 tép tỏi, đập dập

- 3 quả ớt sừng, bỏ hạt

- 1 tsp bột nghệ

- 1 mớ rau mùi nhỏ, nhặt sạch

- 3 tbs dầu ăn

- 1 tsp súp tôm cô đặc

- 250ml nước cốt dừa hòa với 250ml nước (thay đổi tỉ lệ tùy khẩu vị)

- 1 quả dứa chín

- muối

Cách làm:

- Cho các nguyên liệu gồm sả, hành lá, tỏi, ớt, bột nghệ và rau mùi vào máy xay thực phẩm để xay thành hỗn hợp nhuyễn đều. Hỗn hợp này được gọi là hỗn hợp cà ri Thái.

- Làm nóng dầu ăn trong chảo hoặc nồi, cho hỗn hợp cà ri vào đảo đều khoảng 1 phút thì cho súp tôm cô đặc và nước cốt dừa vào. Đậy vung, nấu sôi thì cho tôm vào.

- Khi tôm vừa chín thì cho dứa vào, nấu thêm khoảng 10 phút nữa. Khi ăn rắc thêm rau mùi.


Comments

3 Comments on "Cà ri tôm dứa"

  1. Duong on Fri, 30th Oct 2009 2:34 AM 

    súp tôm cô đặc mua ở đâu hả chị?

  2. Ngongbi on Tue, 23rd Mar 2010 12:08 PM 

    Ban oi, neu ko co sup tom co dac thi cothe thay the bang loai gia vi gi duoc khong?

  3. Alison on Sat, 2nd Mar 2013 12:25 AM 

    Chị Linh ơi, nếu em làm món này trong 1 bữa tiệc 5 món thì khẩu phầnhư thế nào là đủ cho 16 người ạ? Lấy món này làm main dish luôn ấy.chị?

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!