Google+ Caramel chanh leo | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog
For doing the blackjack and for entertainment and money you can join us. Your performance and skills are improved more when you visit french roulette. Best sounds and graphics are available in the slot online roulette, that attracts the players. Collect lots of free spins to play for free in http://aegean.aiesec.gr/kazino game site & enjoy the fun gaming.

Caramel chanh leo

 
caramel chanh leo

(Món ăn được đăng trên báo SVVN 2! số ra ngày 1/6/2010)

Đang trong mùa chanh leo nên bạn có thể mua chanh leo rất dễ dàng. Loại quả này vừa thơm vừa mát, pha nước uống rất tuyệt và dùng để làm bánh cũng rất tuyệt. Kinh nghiệm mua chanh leo là quả càng héo và trông quắt queo, xấu xí thì càng ngon. Mua những quả héo quắt này vừa nhẹ cân (nước trong vỏ đã teo đi nhiều) mà ruột bên trong thì rất vàng và mọng nước, trong khi những quả căng và vỏ cứng thì nặng cân mà hạt bên trong không vàng, ít nước.
Làm món caramel chanh leo này, ngoài vị thơm ngậy của trứng sữa còn có vị thơm của chanh leo. Tất nhiên là caramel ăn vẫn ngọt chứ không chua, nhưng độ ngọt sẽ ít hơn caramel bình thường. Đun đường caramel đến mức độ nào đôi khi tùy theo khẩu vị. Có người thích đường caramel hơi đắng thì đun đường "già" hơn, ai không thích vị đắng thì đun "non" hơn chút, nước đường vừa chuyển màu là tắt bếp ngay được (vì nhiệt của đáy nồi còn làm đường caramel đậm màu thêm chút nữa).

caramel chanh leo

caramel chanh leo


Nguyên liệu:

caramel chanh leo


– 120g đường trắng
– 70ml nước
– 4 quả chanh leo
– vài quả cherry (có thể không dùng)
– 3 quả trứng + 1 lòng đỏ
– 150ml kem tươi (whipping cream)
– 150ml sữa tươi


Cách làm:

1. Ép lấy nước cốt chanh leo.

caramel chanh leo

2. Cho một chút xíu hạt chanh leo vào các cốc sứ.

caramel chanh leo

3. Đun 100g đường với nước trong nồi nhỏ đến khi hỗn hợp chuyển thành màu vàng cánh gián. Nếu dùng quả cherry thì nhúng cherry vào nước đường caramel rồi để riêng.

caramel chanh leo

caramel chanh leo

4. Chia đều nước đường caramel vào các cốc sứ.

caramel chanh leo

5. 20g đường còn lại cho vào trứng, quấy đều.

caramel chanh leo

6. Sau đó lần lượt cho kem tươi, sữa tươi, nước cốt chanh leo vào trứng, quấy đều.

caramel chanh leo

caramel chanh leo

7. Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các cốc sứ.

caramel chanh leo

8. Đặt các cốc sứ trong khay chứa nước nóng rồi đem nướng ở nhiệt độ 150oC khoảng 30-35 phút đến khi hỗn hợp đặc lại.

caramel chanh leo

9. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi có thể đổ caramel ra đĩa.

caramel chanh leo
 

Comments

26 Comments on "Caramel chanh leo"

  1. Thanh Phuong on Mon, 7th Jun 2010 9:38 PM 

    Ủa, sao món này phải nướng mà ko hấp như bánh plan vậy chị?
    Cái này có phải gọi là nướng cách thủy ko chị?

  2. chudi on Mon, 7th Jun 2010 10:23 PM 

    ủa chị ơi…ko phải đung sữa lên rùi mới đổ vào trứng hả chị……..:D

  3. Bảo Bảo on Tue, 8th Jun 2010 12:06 AM 

    ảnh đẹp lắm anh chị ạh ^^

  4. Jell Thuong on Tue, 8th Jun 2010 5:21 PM 

    em rất thích bài này vì 3 lí do:
    1 – kinh nghiệm chọn chanh leo
    2 – chị nói rất, rất rõ từng bước, có kèm theo ảnh cụ thể, giúp những ng ko giỏi nấu ăn như em vẫn hiểu dc bước làm (giá mà bài nào chị cũng có thời gian để làm tỉ mỉ thế :p)
    3 – ảnh thành phẩm vẫn đẹp như mọi khi :x

  5. Thanh Phuong on Tue, 8th Jun 2010 8:54 PM 

    Em ko có khuôn sứ, em có thể dùng khuôn nhôm để nướng được ko chị?

  6. yen96 on Tue, 8th Jun 2010 9:21 PM 

    Chị Linh ơi em không cho vào cốc sứ như chị mà cho vào khuôn làm bánh đc không ạ

  7. Dế on Thu, 10th Jun 2010 10:57 PM 

    chị ơi,ở dưới chị có đặt khay nước ko ạ?? vậy nướng không thì sản phẩm có khác với nướng cách thủy ko ạ? :)

  8. vy on Fri, 11th Jun 2010 5:33 PM 

    cái này ko bỏ vào khay chứa nước nóng mà bỏ vào nướng luôn được ko chị?

  9. vy on Fri, 11th Jun 2010 5:46 PM 

    mà sẵn tiện chị cho em hỏi mấy cái cốc sứ nhỏ đó chị mua ở đâu vậy?

  10. vy on Sun, 13th Jun 2010 2:31 PM 

    dùng khay thủy tinh hay khay j cũng được? Mấy cái cốc sứ đó chị mua lẻ hay là nó bán nguyên bộ vậy?

  11. vy on Mon, 14th Jun 2010 9:11 PM 

    uh em cảm ơn chị nhìu nha :)

  12. vy on Sun, 20th Jun 2010 11:50 PM 

    hơm qua em mới đi Daiso để kím mua mấy cái cốc sứ mà hok cóa cái nào giống hết em hỏi chị bán hàng mấy cái cốc sứ ở đó bỏ vào lò vi ba hay lò nướng dc ko thi chi đó bảo ko dc nen em ko mua lun!!!=.= em định dùng mấy cái chén bằng sứ mà ko có hoa văn đó, loại bỏ dc vào lò vi ba ấy dc ko???

  13. vy on Mon, 21st Jun 2010 4:07 PM 

    ko phai y em la dung nhung cai chen su co the dung dc cho lo vi ba de nuong cai caramel nay trong lo nuong dc ko?

  14. vy on Fri, 25th Jun 2010 1:00 AM 

    chị ui hôm qua em mới làm thử em cho toi 200ml kem tuoi va 150ml sữa luôn mà bánh nướng xong thì nó hơi chát chị ạ voi ko mềm mượt mà có vẻ hơi sượn nữa!!!

  15. vy on Sat, 26th Jun 2010 2:21 PM 

    chi noi em moi nho luc cho nuoc vao khay de nuong banh em dung nuoc lanh chu ko dung nuoc soi giong chi chac vay nen banh moi ko mem muot !!! Ma neu em ko cho nuoc cot chanh day vao thi mui vi chac giong banh flan bt thoi ha chi?

  16. vy on Sat, 26th Jun 2010 2:27 PM 

    ah ma em dinh cho them duong vao tai lan dau em lam thay ko co ngot chi a!Nhu the cung duoc dung ko?

  17. vy on Sat, 26th Jun 2010 11:18 PM 

    vậy mai mốt làm em sẽ để ý thks chị nhiu` nha:)

  18. Thobong on Sat, 3rd Jul 2010 10:15 PM 

    Chị ơi nếu em không dùng kem tươi mà làm toàn bộ bằng sữa tươi có được không ạ?

  19. Hằng on Sat, 10th Jul 2010 8:11 PM 

    chị ơi, nhà em không có lò nướng, em hấp như cách thông thường được không chị

  20. Hằng on Sun, 11th Jul 2010 10:32 PM 

    Hu Hu Hu….chị ơi, hôm nay em làm thử nè. Mà sao nó thành bánh bò chứ hông phải bánh Flan áh.
    Em làm như vậy nè chị
    Sau khi em pha trộn tất cả các nguyên liệu với nhau. Em đem hấp khoảng 15phút ( không có xả hơi nước), lửa hơi mạnh. Sau đó lấy ra, nó giống bánh bò,
    Không biết em có làm sai gì không vậy chị

  21. sunday on Sun, 8th Aug 2010 2:43 PM 

    chi Linh oi! có lẽ nếu em hỏi câu hỏi nỳ có thể là ko liên wan nhưng mà e cần gấp lắm. chuyện là sao e làm sữa chua áh no cứ bi có nước ở trong sữa chua thành phẩm áh kì lắm(phần nước cách biệt hẳn voi phan sua chua). tuyệt đối là e ko cho nuoc vào sua đâu.

  22. sunday on Sun, 8th Aug 2010 2:44 PM 

    chi Linh giúp giùm e ạ

  23. Duong on Mon, 9th Aug 2010 1:56 AM 

    Hix, hôm qua comment cho chi L mà chờ mãi chưa thấy chị trả lời, chắc do dạo này chị L bận quá, lại thêm bé Bi cứ muốn đòi ra nữa nên chị L đuối ùi! Bạn Sunday làm sữa chua = sữa tươi à? Sao nghe bảo là hok có cho nước, chắc là bạn ủ k đúng cách rồi! Bạn làm thử theo công thức này của mình coi, mình làm nhiều lần rồi thấy ai cũng khen là ngon đó: 1 lon sữa đặc có đường + 1 lon nước sôi bạn quậy đều lên, sau đó mới cho thêm 1 lon nước đun sôi để nguội + 1 tí xíu muối + 1 bịch sữa tươi (khoảng 220ml đó), nếu sang hơn thì bạn thay nước đun sôi để nguội hoàn toàn bằng sữa tươi luôn cũng được, quậy đều tiếp! Cuối cùng mới cho thêm 1 hộp sữa chua ( mua ngoài cửa hàng đó ^^) để làm sữa cái, quậy tất cả với nhau rồi đem đi ủ trong 3-4 tiếng tùy độ chua của sữa mà bạn thích, ủ ở nhiệt độ khoảng từ 45-55 độ C là được! Ủ xong, trước khi cho vào hũ nhỏ bạn quậy thêm 1 lần nữa nhe, xong cho vào tủ lạnh chờ nó lạnh thui! À bạn nhớ tuyệt đối không được cho sữa chua làm cái vào lúc nước đang nóng nhe, như vậy sẽ làm chết các vi khuẩn tốt làm sữa của bạn không chua và bị phân thành 2 lớp như bạn gặp phải đó, chỉ cho vào lúc nước ấm thôi đó! Chúc bạn thành công! ^.^

  24. sunday on Mon, 9th Aug 2010 11:30 AM 

    dza! e cam on chi nhiu lam

  25. sunday on Wed, 11th Aug 2010 1:32 PM 

    vang e cung lam bang sua tuoi! e lam theo CT la 1l sua tuoi thy voi 150g duong. Nau soi roi de nguoi lai sau do cho mot hop sua cai vao roi cho vao hu luon. sau do u khoang 7->8 tieng roy cho vao tu lanh.

  26. EunBoo on Tue, 24th May 2011 4:09 PM 

    Chị ơi, nguyên liệu như thế này là làm được bao nhiêu cốc vậy ạ? Mã mỗi cốc này có bằng mấy cốc nhựa ở hàng không hả chị?

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!