Google+ Bánh chocolate cuộn | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Bánh chocolate cuộn

July 21, 2010 by  
Category Cake

bánh chocolate cuộn

Bánh chocolate cuộn, về cơ bản, mình làm giống hệt như làm bánh cuộn kem tươi mà trước mình đã post, chỉ có thay đổi chút xíu trong công thức.

Riêng với chiếc bánh cuộn theo công thức này, hỗn hợp bột vì có thêm bột cacao nên dính hơn bánh cuộn thường, lúc bóc bánh ra khỏi giấy nướng bánh cũng sẽ dính hơn. Đặc điểm của loại bánh cuộn theo công thức này là bánh rất thơm, mềm, bánh ăn có độ dai nhất định chứ không bở tơi vụn. Nhưng bánh cũng rất mau bị khô nếu để trong tủ lạnh mà không được "che đậy" cẩn thận. Vì thế bánh làm ra nên ăn trong vòng 1, 2 ngày là ngon nhất.

Nếu lười cuộn bánh thì bạn có thể cắt bánh thành những phần bánh nho nhỏ thế này, trông cũng rất xinh.

bánh chocolate cuộn

bánh chocolate cuộn

Nguyên liệu: (làm 2 khay 30x40cm)

– 230g lòng đỏ

– 60g nước lọc

– 120g đường

– 230g bột cake flour

– 40g bột cacao

– 350g lòng trắng trứng

– 1 tsp muối

– 80g đường

* Mứt hoa quả, kem tươi đánh bông

Cách làm:

– Cho lòng đỏ và đường vào tô kim loại, đặt trong 1 bát nước nóng để làm ấm hỗn hợp lòng đỏ đến khoảng 43 độ C.

– Dùng máy đánh ở tốc độ cao, đánh hỗn hợp lòng đỏ đến khi nhạt màu và quánh. (thời gian đánh khoảng 7-10 phút). Cho nước vào trộn đều bằng phới.

– Trong 1 tô khác, đánh lòng trắng, muối và đường đến khi lòng trắng bông và tạo chóp mềm, bóng. (không đánh lòng trắng đến mức bông cứng).

– Trộn bột mì với bột cacao cho đều. Trộn đan xen hỗn hợp bột và lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ thành nhiều lần, trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp bột thật đều.

– Chia đều bột ra 2 khay  nướng có lót giấy nướng bánh.

– Nướng bánh ở nhiệt độ 425F(220C) khoảng 7 phút là bánh chín.

– Khi lấy bánh ra khỏi lò, lập tức phủ 1 lớp giấy nướng bánh khác lên bề mặt khay và lật khay để lấy bánh ra, nhẹ  nhàng bóc lớp giấy nướng lót khay và nhanh chóng cuộn bánh lại, sau đó để yên đến khi bánh nguội hẳn.

– Dùng mứt hoa quả hoặc kem tươi đánh bông (với chút đường hoặc không đường) để phết bên trong bánh.

– Khi bánh nguội, "gỡ" bánh ra thành tấm phẳng như ban đầu, phết mứt hoặc kem tươi bên trong rồi cuộn bánh lại.

bánh chocolate cuộn

Comments

65 Comments on "Bánh chocolate cuộn"

  1. uyên on Fri, 24th Aug 2012 10:58 PM 

    chi ơi 23g long đỏ trứng la bao nhiêu hớ chị?con` 350g lòng trắng nữa.la mây cái.em moii học làm bánh nên không bít chị ơi!!! giup em nha

  2. Linhihi on Mon, 27th Aug 2012 3:11 PM 

    @uyên: cũng khoảng hơn chục quả đấy em, chị ko nhớ chính xác đâu vì chị vừa tách trứng vừa cân đến khi nào đủ thì thôi mà.

  3. Linhihi on Mon, 27th Aug 2012 3:11 PM 

    @uyên: cũng khoảng hơn chục quả đấy em, chị ko nhớ chính xác đâu vì chị vừa tách trứng vừa cân đến khi nào đủ thì thôi mà.

  4. vinh on Tue, 4th Sep 2012 1:33 PM 

    chị ơi, chị cho e hỏi cái phần kem mình dùng kem bơ thay cho whipping cream dc k :d

  5. Linhihi on Wed, 5th Sep 2012 8:09 AM 

    @vinh: dùng kem bơ được em ạ.

  6. pooh on Fri, 5th Oct 2012 10:40 AM 

    công thức này có nướng được bằng khuôn tròn ko hả chị? lò nhà e hình tròn nên ko đút vừa khay hình chữ nhật.chị trả lời e sớm sớm nha.mai là sinh nhật mẹ em rùi.tks chị nhìu ^^

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!