Google+ Bánh mì socola | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Bánh mì socola

March 27, 2012 by  
Category Bánh mì

 bánh mì socola

L

bánh mì chocolate

Nguyên liệu:

* Phần bánh mì:

- 2 1/4 tsp men khô

- 1/4 cup + 1 tbs đường trắng

- 3/4 cup sữa ấm

- 1 quả trứng + 1 lòng đỏ

- 3 cup bột mfi đa dụng

- 1/2 tsp muối

- 110g bơ

* Phần nhân socola:

- 220g socola đen, thái vụn

- 1/4 cup đường

- 2 tsp bột quế

- 55g bơ, nhiệt độ phòng, cắt cục nhỏ

* Phần topping:

- 1/4 cup đường bột

- 1/4 cup bột mì đa dụng

- 3 tbs bơ

Cách làm:

- Men và 1 tbs đường trắng cho vào sữa ấm, quấy đều và để yên 5 phút. Sau đso cho 1/4 cup đường và trứng vào hỗn hợp men, quấy đều.

- Bột mì trộn đều với muối, cho bơ vào trộn đều. Tiếp đến cho hơn hợp men ở trên vào, nhào 12-15 phút bằng máy ở tốc độ chậm. Ủ bột 1h-1.5h đến khi bột nở lên gấp đôi.

- Trong lúc đó chuẩn bị hỗn hợp nhân. Đầu tiên trộn chung chocolate, đường và bột quế. Bơ cắt cục nhỏ để riêng.

- Khi bột đã nở lên gấp đôi, lấy ra ấn xẹp hết khí. Sau đó cán bột thành tấm hình chữ nhật khoảng 40x40cm. Rắc hỗn hợp socola đều lên trên mặt, để chừa phần rìa bột. Rải bơ cục nhỏ đều lên trên bề mặt. Sau đó cuộn tấm bột lại, cuộn chặt tay và dính các mép bột vào với nhau. Cuối cùng sẽ gập cuộn bánh lại sao cho chiều dài vừa với chiều dài của khuôn nướng. (Với bánh này mình nướng vào khuôn loaf dài 28cm).

- Trộn hỗn hợp topping gồm đường icing, bột mì và bơ thành dạng những cục bột nhỏ, tơi, và rắc đều lên trên mặt bánh. Ủ bột trong khoảng 30 phút. Lúc này bắt đầu bật lò ở 350F (177C). Đến khi lò đạt nhiệt độ thì cho bánh vào nướng, nướng đến khi bề mặt bánh vàng, khoảng 55 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 325F và nướng tiếp đến khi bánh vàng sậm.

Comments

8 Comments on "Bánh mì socola"

  1. Linhhp on Tue, 26th Jun 2012 1:31 AM 

    cám ơn chị đã cho mọi người 1 công thức mới :)
    chị ơi lại nói về bánh mì, chị xem thử hộ em link dưới này nó có phải bánh mì ko mà cả web việt lẫn web nước ngoài cứ gọi là “bread”. mà em trông nó cứng đơ như ko nở đc ấy http://dantri.com.vn/c132/s132-606371/rung-minh-truoc-banh-my-mo-phong-co-the-nguoi.htm
    chúc chị 1 ngày vui ạ

  2. Linhihi on Thu, 28th Jun 2012 11:40 AM 

    @Linhhp: em thắc mắc vụ bánh mì kinh dị này làm gì hả em :)) Nó có cứng đơ hay gì gì thì chị nghĩ cũng ko ai quan tâm và ko dám ăn đâu :))

  3. chanhda on Thu, 19th Jul 2012 2:14 PM 

    ngon quá chị ah
    Em rất ngưỡng mộ chị
    vì em là 1 fan cuồng nhiệt của bánh mì

  4. Minh Thu on Mon, 21st Jan 2013 9:51 PM 

    chị ơi, e ko có khuôn loaf thì có làm đc bánh này ko ạ?

  5. Bánh Mì on Fri, 28th Jun 2013 3:57 PM 

    tròi tròi
    em yêu bánh mì
    yêu c này lun

  6. Làm Bánh on Wed, 25th Dec 2013 5:22 PM 

    Bánh nhìn ngon quá

  7. Linhihi on Tue, 31st Dec 2013 11:03 AM 

    @Làm bánh: cảm ơn bạn ^^

  8. béMimi on Tue, 7th Jan 2014 3:42 AM 

    Khỏi cần cho men khô vào được không ạ? Nếu bắt buộc thì phải mua ở đâu và giá có rẻ không ạ?

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!