Google+ Món ăn đơn giản | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Page 1 of 2112345...1020...Last »

Tự làm giá đỗ

August 12, 2014 by  
Filed under Món ăn đơn giản

DSC00827

Giá đỗ thì không ai trong chúng ta còn xa lạ nữa, và việc ngày càng có nhiều chị em tự làm giá đỗ tại nhà cũng không còn là điều mới mẻ. Đơn giản là vì rất dễ dàng để tự làm giá đỗ tại nhà, sử dụng ngay những vật dụng sẵn có, không cần thiết phải sắm hẳn một cái máy ủ giá đỗ mới có thể làm được đâu nhé.

Tự làm giá đỗ thì không tính đến chuyện rẻ, bởi vì thực ra giá đỗ vốn đã là một loại thực phẩm rẻ rồi. Tuy nhiên, điều mà chị em chúng ta e ngại đó là việc giá đỗ được ngâm thuốc cho mọc nhanh. Thông thường, giá đỗ cần 3 ngày để có thể mọc đủ dài cho chúng ta ăn, nhưng với việc chạy đua theo lợi nhuận thì nhiều người sản xuất đã dùng thuốc kích thích cho giá mọc nhanh chỉ sau 1 ngày là có thể đem bán được, mà người tiêu dùng như chúng ta thì lại không thích điều  này và không yên tâm chút nào.

Việc làm giá đỗ là một kỉ niệm tuổi thơ sâu sắc trong tâm trí mình. Hồi mình học cấp 1, bác hàng xóm nhà mình làm nghề giá đỗ, mình hay sang chơi và mỗi lần sang chơi sẽ tham gia vào các công đoạn làm giá đỗ. Đầu tiên là nhặt đỗ trên một cái sàng lớn, phải cặm cụi nhặt để loại bỏ những hạt vỡ, sâu, đen, nhăn nheo. Sau đó là vo đỗ và ngâm đỗ, rửa lá, xếp lá và đỗ vào những cái chum sành, lèn trên cùng bằng những chiếc nẹp. Ngày đó, giá đỗ dùng các loại lá như lá cỏ gianh, lá cúc tần để ủ giá, cái chum giá cứ thơm thơm là. Buổi tối thì ngồi nhặt đỗ, ban ngày thì chị con gái bác được giao việc đi cắt cỏ gianh và lá cúc tần. Ngày hè được nghỉ học, mình cũng cắp rổ cắp dao đi tới những bãi cỏ gianh cao có khi còn quá đầu lũ trẻ con tụi mình để cắt lá. Ngày đó, gần khu tập thể nhà mình ở là cả một “cánh đồng”, chính là khu đô thị Định Công bây giờ, lũ trẻ con trong xóm vẫn thường xuyên rủ nhau “ra đồng” chơi. Thế nên, từ hồi bé tí đó mình cũng đã biết cách làm giá đỗ. Nhớ có lúc tụi trẻ đang chơi, bỗng chị kia sực nhớ mẹ dặn phải thay nước cho giá, thế là lại lật đật chạy về nhà, úp hết các chum giá cho nước chảy ra, rồi đổ nước mới vào, và mình cũng rất hay le te chạy đi “giúp một tay”. Bây giờ ở thành phố không biết còn nhà nào làm giá đỗ như vậy không nữa.

Read the rest of this post >>

Cơm rang dưa

 

DSC05252

Sống ở Hà Nội thì hẳn ai cũng biết đến món cơm rang dưa bò nổi tiếng. Mình cũng không hiểu sao món ăn này lại nổi tiếng nữa, nhưng hầu như các hàng quán cơm phở bình dân nào cũng có, và HN có cả một phố chuyên cơm rang dưa bò nữa cơ chứ !!

Nhưng mà gì thì gì, cứ cơm rang là mình thấy ngon. Bát cơm trắng bình thường cần ăn cùng với các món ăn riêng, còn bát cơm rang thì đã có đầy đủ những hương vị để thoả mãn được cái miệng ưa đòi hỏi :D Có rất nhiều kiểu làm cơm rang, tuỳ theo sự ngẫu hứng và sáng tạo của người nấu ăn. Vì thế không thể gọi là có một công thức chuẩn cho một món cơm rang bất kì nào, mà quan trọng là chính chúng ta mỗi khi vào bếp, chúng ta cẩn thận và nấu ăn khéo léo đến đâu với những kinh nghiệm nấu ăn của bản thân mà thôi, để kết quả cuối cùng vẫn là 1 món ăn ngon, bạn có nghĩ vậy không?

Xem nào, bữa tối qua nhà mình còn thừa cơm nguội, hũ dưa muối mấy ngày thì đã chua lắm, chỉ có thể dùng để nấu canh dưa hoặc chính xác là làm món cơm rang dưa này. Không cần phải thêm thịt bò nhé, bởi vì nhà mình vẫn cố gắng hạn chế ăn thịt trong những lúc có thể, vậy mà tô cơm rang vẫn vô cùng hấp dẫn, và thơm lừng. Và đây là cách mình làm món cơm rang dưa của mình, thêm 1 món ăn chay nữa ^^

DSC05257 Read the rest of this post >>

Hạt điều ngào mật ong

June 12, 2014 by  
Filed under Snacks - Ăn vặt

 

Web---Hat-dieu-nuong-3

Vốn hảo ngọt, chồng mình thích món hạt điều ngào mật ong này hơn món hạt điều mặn lần trước., ăn ủng hộ rất nhiệt tình :D  Thực ra là khi làm món hạt điều này, mình không làm theo công thức hay chỉ dẫn nào cả, chỉ là dựa vào những thứ tương tự đã từng làm nên lui cui bày các thứ ra làm món này thôi. Thay vì dùng tất cả bằng đường để làm ra thứ đường caramel cứng thì mình dùng một nửa là mật ong, khi đun trên bếp mùi mật ong tỏa ra thơm cứ gọi là… xuýt xoa. Để món ăn thêm hương vị, mình còn tham lam bỏ thêm bột quế vào, vậy là từng viên hạt điều được bọc bên ngoài bởi lớp vỏ caramel thơm mùi mật ong quện mùi quế. Mình vẫn tham lam, rắc thêm một chút muối lên từng hạt điều, và hơi một chút mặn quện với vị ngọt mật ong làm cho từng miếng hạt điều trở nên rất đậm đà.

Web---Hat-dieu-nuong-4

Khi làm món hạt điều này, điều cần chú ý là không để đường caramel bị cháy, sẽ tạo ra màu sậm và vị đắng, khiến hạt điều không còn màu vàng bóng đẹp mắt nữa và ăn vị đắng cũng không ngon. Lúc đổ hạt điều ra khay, caramel sẽ cứng lại rất nhanh, vì thế chúng ta cần nhanh chóng dùng đũa dàn hạt điều ra thành mặt phẳng để chúng không bị chồng và dính vào nhau. Nếu bạn muốn rắc muối cũng cần rắc nhanh tay trong lúc phần đường đang nóng và còn dẻo thì muối mới có thể dính vào caramel, khi caramel đã nguội rồi thì hạt muối sẽ không dính được vào caramel nữa mà sẽ rơi trượt ra.

Read the rest of this post >>

Tác dụng kì diệu của quả chuối

June 10, 2014 by  
Filed under Snacks - Ăn vặt

Web-Cinnamon-banana-2

Nếu bạn nghĩ chuối chỉ để dành cho khỉ, thì hãy suy nghĩ lại :D

CHUỐI – xem ra quá tầm thường không có gì hấp dẫn với phần lớn chúng ta, bởi ngoài chuối ra chúng ta có biết bao nhiêu loại quả ngon lành hơn khác để thưởng thức. Đúng thật, và vì ngày nay điều kiện kinh tế khá hơn, chúng ta lại có nhiều lựa chọn hoa quả hơn, nên chuối không còn thường xuyên là loại quả tráng miệng được ưa thích nữa. Trong tuổi thơ của rất nhiều người thuộc thế hệ mình, mình nghĩ nhiều người cũng ăn chuối đến phát chán, đơn giản vì chuối là loại hoa quả rẻ tiền và lại có quanh năm.

Ấy thế mà, tác dụng của chuối thì có lẽ nhiều người chưa biết, và khi biết rồi thì sẽ thấy rất ngạc nhiên, lập tức đi mua chuối về ăn thường xuyên cho mà xem :P (nói vậy thì chính nhà mình cũng thế, từ khi biết về tác dụng vô cùng tốt của quả chuối, mình thường xuyên mua chuối về, với trẻ con thì mỗi ngày chỉ cần chúng nó ăn được 1/2 – 1 quả chuối là tốt rồi. Ngoài ra mình dùng chuối để làm các món bánh và món tráng miệng khác ăn cho thay đổi. (Chồng mình khi còn bé bị mẹ bắt ăn nhiều chuối đến mức bị “ám ảnh”, bây giờ không chịu ăn chuối quả mà chỉ làm các loại bánh với chuối hoặc làm sinh tố thì mới ăn chuối :D).

Bởi vì đó là khi mình đọc được một bài phân tích về những tác dụng tuyệt vời của quả chuối mà ít người từng để ý.

  1. Chuối giúp bạn vượt qua phiền muộn, trầm cảm một cách dễ dàng hơn nhờ có hàm lượng cao chất tryptophan – chất được chuyển hoá thành serotonin – là thành phần của chất dẫn truyền thần kinh cảm xúc vui vẻ trong não bộ. Nên hãy ăn chuối để luôn giữ được tâm trạng và tinh thần vui vẻ.
  2. Ăn 2 quả chuối trước khi làm công việc vận động nặng để có đủ năng lượng và duy trì ổn định đường huyết.
  3. Ăn 1 quả chuối hàng ngày sẽ giúp chống khả năng bị chuột rút trong lúc tập thể thao hay lúc ngủ.
  4. Chống lại việc mất canxi qua đường tiểu và giúp xương chắc khỏe.
  5. Giảm stress và giúp tinh thần vui vẻ hơn.
  6. Giảm sưng tấy, phòng chống bệnh tiểu đường loại II, giúp giảm cân, hỗ trợ hệ thần kinh, tăng bạch cầu nhờ vào hàm lượng cao vitamin B6 có trong chuối (chiếm 25% trong 100g chuối).
  7. Chuối có chứa sắt giúp phòng chống bệnh thiếu máu.
  8. Chuối có hàm lượng kali cao và lượng muối thấp, nên giúp giảm huyết áp, phòng chống bệnh tim và đột quỵ.
  9. Có chứa nhiều pectin nên chuối hỗ trợ tiêu hóa, từ từ loại bỏ độc tố và các kim loại nặng ra khỏi cơ thể.
  10. Chuối đóng vai trò như một chất tiền vi sinh, kích thích việc phát triển các lợi khuẩn trong ruột. Chuối sản sinh ra enzim tiêu hóa để hỗ trợ việc hấp thụ thức ăn.
  11. Chuối phòng ngừa táo bón vì có lượng chất xơ cao.
  12. Chuối giúp làm dịu đường tiêu hóa khi bị tiêu chảy.
  13. Chuối là chất kháng axit tự nhiên, giúp giảm các cơn ợ chua, ợ nóng.
  14. Ăn chuối chống ung thư thận, dạ dày, bảo vệ mắt khỏi thoái hóa điểm vàng, xây dựng xương chắc khỏe nhờ việc tăng khả năng hấp thụ canxi.
  15. Chuối giúp bạn thông minh hơn, học tập tốt hơn vì tăng khả năng tỉnh táo của bạn. Vì thế hãy nhớ ăn chuối trước khi thi để tận dụng lợi ích của việc này (ồ, nếu bạn không mê tín với việc kiêng ăn chuối vì sợ trượt vỏ chuối :D ).
  16. Chuối giàu chất chống oxi hóa giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính.
  17. Ăn chuối giữa các bữa ăn chính giúp ổn định đường huyết, giảm cảm giác nôn nao của phụ nữ bị ốm nghén.
  18. Chà mặt trong của vỏ chuối lên vết côn trùng cắn để giảm đau ngứa.
  19. Ăn chuối có thể giảm nhiệt cơ thể, hạ sốt trong thời tiết nắng nóng.
  20. Nếu bạn muốn bỏ thuốc lá thì ăn chuối sẽ giúp cho bạn nhanh chóng hồi phục khỏi các hệ quả của việc bỏ thuốc.
  21. Phòng chống ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày.
  22. Mặt trong của vỏ chuối giúp trị mụn, bệnh vẩy nến.
  23. Chà mặt trong vỏ chuối lên đồ da, dùng khăn lau sạch sẽ giúp đồ da sáng bóng một cách nhanh chóng.

 

Web-Cinnamon-banana-1

Read the rest of this post >>

Hạt điều mặn

 Web---Hat-dieu-nuong-2

Hạt điều có lẽ là 1 trong những loại hạt ngon nhất, và cũng phổ biến, dễ mua hơn các loại hạt khác, được nhiều người thích nhâm nhi ăn vặt. Nói đến ăn vặt thì trong cuộc sống ngày nay chúng ta có quá nhiều lựa chọn để ăn vặt cho “vui miệng”, nhưng có khi nào bạn để ý là khá nhiều thứ chúng ta chọn để ăn vặt lại không thực sự tốt cho sức khoẻ của chúng ta. Thật đáng buồn là nhiều món ăn lại quá hấp dẫn, tuy biết nó ko tốt về mặt sức khoẻ nhưng chúng ta lại khó cưỡng lại được cảm giác thèm ăn những món “vằn vặt” đó dù trong lòng có cảm thấy bị “dằn vặt” :D. Túm lại là chúng ta nên ăn uống cân bằng, và càng có nhiều hiểu biết về ăn uống thì chúng ta càng có những sự lựa chọn hợp lý để vừa ăn ngon miệng lại vừa giữ được sức  khoẻ.

Vợ chồng một người bạn của mình sau khi quyết định ăn chay hẳn thì có mối lo lắng về việc ăn không đủ chất, do bạn vợ cũng không hứng thú nhiều với chuyện bếp núc, mà đâu phải ngày nào cũng đi ăn hàng được. Hai bạn này vì thế mà mua mấy loại hạt về nhà ăn như hạt óc chó, hạt điều, hạnh nhân để ăn vặt hàng ngày. Điều này làm mình có suy nghĩ là nếu cứ ăn hạt nguyên như vậy đều đặn thì cũng chán (mà hai bạn mình cũng có lúc thấy nhàm thật), nếu kết hợp vào các món ăn thì sẽ hấp dẫn hơn nhiều. Việc bổ sung nhóm các chất dinh dưỡng từ các loại nuts vào trong bữa ăn cũng chưa là thói quen của nhiều người.

Vì thế mình đã có thêm 1 chủ đề mới để quan tâm và nấu nướng. Và hôm nay thì mình giới thiệu cách làm hạt điều mặn với cách làm rất đơn giản, mà tự làm thì sẽ rẻ hơn việc mua hạt điều chế biến sẵn bán ở siêu thị rất nhiều.

Read the rest of this post >>

Đậu phụ chiên sả

Sau rau củ, đậu phụ là loại thực phẩm nhà mình ăn thường xuyên nhất. 1 tuần 7 ngày thì phải tới 4-5 ngày nhà mình ăn đậu phụ. Mình thường mua đậu phụ trắng về chế biến thành các món ăn khác nhau. Đơn giản nhất và nhanh nhất là món đậu phụ luộc, ăn vào những ngày trời nóng. Đậu phụ rán chấm mắm tỏi ớt hoặc xì dầu, ăn ngay khi đậu vừa rán nóng ra thực là một món đơn giản lắm mà hấp dẫn vô cùng. Rồi đậu phụ tươi thì mình dùng nấu các món canh, súp. Không chỉ người lớn thích ăn đậu mà bé con nhà mình cũng ăn đậu phụ ra trò, món nào từ đậu phụ bé cũng ăn ngon lành.

Món đậu phụ chiên sả này cũng là món mình nấu khá thường xuyên. Đậu phụ được ướp thêm vị sả thơm lừng, thêm một chút tê tê cay cay của ớt làm cho món đậu trở nên lạ miệng và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Read the rest of this post >>

Page 1 of 2112345...1020...Last »