Google+ Món ăn đơn giản | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Page 1 of 2012345...1020...Last »

Hạt điều ngào mật ong

June 12, 2014 by  
Filed under Snacks - Ăn vặt

 

Web---Hat-dieu-nuong-3

Vốn hảo ngọt, chồng mình thích món hạt điều ngào mật ong này hơn món hạt điều mặn lần trước., ăn ủng hộ rất nhiệt tình :D  Thực ra là khi làm món hạt điều này, mình không làm theo công thức hay chỉ dẫn nào cả, chỉ là dựa vào những thứ tương tự đã từng làm nên lui cui bày các thứ ra làm món này thôi. Thay vì dùng tất cả bằng đường để làm ra thứ đường caramel cứng thì mình dùng một nửa là mật ong, khi đun trên bếp mùi mật ong tỏa ra thơm cứ gọi là… xuýt xoa. Để món ăn thêm hương vị, mình còn tham lam bỏ thêm bột quế vào, vậy là từng viên hạt điều được bọc bên ngoài bởi lớp vỏ caramel thơm mùi mật ong quện mùi quế. Mình vẫn tham lam, rắc thêm một chút muối lên từng hạt điều, và hơi một chút mặn quện với vị ngọt mật ong làm cho từng miếng hạt điều trở nên rất đậm đà.

Web---Hat-dieu-nuong-4

Khi làm món hạt điều này, điều cần chú ý là không để đường caramel bị cháy, sẽ tạo ra màu sậm và vị đắng, khiến hạt điều không còn màu vàng bóng đẹp mắt nữa và ăn vị đắng cũng không ngon. Lúc đổ hạt điều ra khay, caramel sẽ cứng lại rất nhanh, vì thế chúng ta cần nhanh chóng dùng đũa dàn hạt điều ra thành mặt phẳng để chúng không bị chồng và dính vào nhau. Nếu bạn muốn rắc muối cũng cần rắc nhanh tay trong lúc phần đường đang nóng và còn dẻo thì muối mới có thể dính vào caramel, khi caramel đã nguội rồi thì hạt muối sẽ không dính được vào caramel nữa mà sẽ rơi trượt ra.

Read the rest of this post >>

Tác dụng kì diệu của quả chuối

June 10, 2014 by  
Filed under Snacks - Ăn vặt

Web-Cinnamon-banana-2

Nếu bạn nghĩ chuối chỉ để dành cho khỉ, thì hãy suy nghĩ lại :D

CHUỐI – xem ra quá tầm thường không có gì hấp dẫn với phần lớn chúng ta, bởi ngoài chuối ra chúng ta có biết bao nhiêu loại quả ngon lành hơn khác để thưởng thức. Đúng thật, và vì ngày nay điều kiện kinh tế khá hơn, chúng ta lại có nhiều lựa chọn hoa quả hơn, nên chuối không còn thường xuyên là loại quả tráng miệng được ưa thích nữa. Trong tuổi thơ của rất nhiều người thuộc thế hệ mình, mình nghĩ nhiều người cũng ăn chuối đến phát chán, đơn giản vì chuối là loại hoa quả rẻ tiền và lại có quanh năm.

Ấy thế mà, tác dụng của chuối thì có lẽ nhiều người chưa biết, và khi biết rồi thì sẽ thấy rất ngạc nhiên, lập tức đi mua chuối về ăn thường xuyên cho mà xem :P (nói vậy thì chính nhà mình cũng thế, từ khi biết về tác dụng vô cùng tốt của quả chuối, mình thường xuyên mua chuối về, với trẻ con thì mỗi ngày chỉ cần chúng nó ăn được 1/2 – 1 quả chuối là tốt rồi. Ngoài ra mình dùng chuối để làm các món bánh và món tráng miệng khác ăn cho thay đổi. (Chồng mình khi còn bé bị mẹ bắt ăn nhiều chuối đến mức bị “ám ảnh”, bây giờ không chịu ăn chuối quả mà chỉ làm các loại bánh với chuối hoặc làm sinh tố thì mới ăn chuối :D).

Bởi vì đó là khi mình đọc được một bài phân tích về những tác dụng tuyệt vời của quả chuối mà ít người từng để ý.

  1. Chuối giúp bạn vượt qua phiền muộn, trầm cảm một cách dễ dàng hơn nhờ có hàm lượng cao chất tryptophan – chất được chuyển hoá thành serotonin – là thành phần của chất dẫn truyền thần kinh cảm xúc vui vẻ trong não bộ. Nên hãy ăn chuối để luôn giữ được tâm trạng và tinh thần vui vẻ.
  2. Ăn 2 quả chuối trước khi làm công việc vận động nặng để có đủ năng lượng và duy trì ổn định đường huyết.
  3. Ăn 1 quả chuối hàng ngày sẽ giúp chống khả năng bị chuột rút trong lúc tập thể thao hay lúc ngủ.
  4. Chống lại việc mất canxi qua đường tiểu và giúp xương chắc khỏe.
  5. Giảm stress và giúp tinh thần vui vẻ hơn.
  6. Giảm sưng tấy, phòng chống bệnh tiểu đường loại II, giúp giảm cân, hỗ trợ hệ thần kinh, tăng bạch cầu nhờ vào hàm lượng cao vitamin B6 có trong chuối (chiếm 25% trong 100g chuối).
  7. Chuối có chứa sắt giúp phòng chống bệnh thiếu máu.
  8. Chuối có hàm lượng kali cao và lượng muối thấp, nên giúp giảm huyết áp, phòng chống bệnh tim và đột quỵ.
  9. Có chứa nhiều pectin nên chuối hỗ trợ tiêu hóa, từ từ loại bỏ độc tố và các kim loại nặng ra khỏi cơ thể.
  10. Chuối đóng vai trò như một chất tiền vi sinh, kích thích việc phát triển các lợi khuẩn trong ruột. Chuối sản sinh ra enzim tiêu hóa để hỗ trợ việc hấp thụ thức ăn.
  11. Chuối phòng ngừa táo bón vì có lượng chất xơ cao.
  12. Chuối giúp làm dịu đường tiêu hóa khi bị tiêu chảy.
  13. Chuối là chất kháng axit tự nhiên, giúp giảm các cơn ợ chua, ợ nóng.
  14. Ăn chuối chống ung thư thận, dạ dày, bảo vệ mắt khỏi thoái hóa điểm vàng, xây dựng xương chắc khỏe nhờ việc tăng khả năng hấp thụ canxi.
  15. Chuối giúp bạn thông minh hơn, học tập tốt hơn vì tăng khả năng tỉnh táo của bạn. Vì thế hãy nhớ ăn chuối trước khi thi để tận dụng lợi ích của việc này (ồ, nếu bạn không mê tín với việc kiêng ăn chuối vì sợ trượt vỏ chuối :D ).
  16. Chuối giàu chất chống oxi hóa giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính.
  17. Ăn chuối giữa các bữa ăn chính giúp ổn định đường huyết, giảm cảm giác nôn nao của phụ nữ bị ốm nghén.
  18. Chà mặt trong của vỏ chuối lên vết côn trùng cắn để giảm đau ngứa.
  19. Ăn chuối có thể giảm nhiệt cơ thể, hạ sốt trong thời tiết nắng nóng.
  20. Nếu bạn muốn bỏ thuốc lá thì ăn chuối sẽ giúp cho bạn nhanh chóng hồi phục khỏi các hệ quả của việc bỏ thuốc.
  21. Phòng chống ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày.
  22. Mặt trong của vỏ chuối giúp trị mụn, bệnh vẩy nến.
  23. Chà mặt trong vỏ chuối lên đồ da, dùng khăn lau sạch sẽ giúp đồ da sáng bóng một cách nhanh chóng.

 

Web-Cinnamon-banana-1

Read the rest of this post >>

Hạt điều mặn

 Web---Hat-dieu-nuong-2

Hạt điều có lẽ là 1 trong những loại hạt ngon nhất, và cũng phổ biến, dễ mua hơn các loại hạt khác, được nhiều người thích nhâm nhi ăn vặt. Nói đến ăn vặt thì trong cuộc sống ngày nay chúng ta có quá nhiều lựa chọn để ăn vặt cho “vui miệng”, nhưng có khi nào bạn để ý là khá nhiều thứ chúng ta chọn để ăn vặt lại không thực sự tốt cho sức khoẻ của chúng ta. Thật đáng buồn là nhiều món ăn lại quá hấp dẫn, tuy biết nó ko tốt về mặt sức khoẻ nhưng chúng ta lại khó cưỡng lại được cảm giác thèm ăn những món “vằn vặt” đó dù trong lòng có cảm thấy bị “dằn vặt” :D. Túm lại là chúng ta nên ăn uống cân bằng, và càng có nhiều hiểu biết về ăn uống thì chúng ta càng có những sự lựa chọn hợp lý để vừa ăn ngon miệng lại vừa giữ được sức  khoẻ.

Vợ chồng một người bạn của mình sau khi quyết định ăn chay hẳn thì có mối lo lắng về việc ăn không đủ chất, do bạn vợ cũng không hứng thú nhiều với chuyện bếp núc, mà đâu phải ngày nào cũng đi ăn hàng được. Hai bạn này vì thế mà mua mấy loại hạt về nhà ăn như hạt óc chó, hạt điều, hạnh nhân để ăn vặt hàng ngày. Điều này làm mình có suy nghĩ là nếu cứ ăn hạt nguyên như vậy đều đặn thì cũng chán (mà hai bạn mình cũng có lúc thấy nhàm thật), nếu kết hợp vào các món ăn thì sẽ hấp dẫn hơn nhiều. Việc bổ sung nhóm các chất dinh dưỡng từ các loại nuts vào trong bữa ăn cũng chưa là thói quen của nhiều người.

Vì thế mình đã có thêm 1 chủ đề mới để quan tâm và nấu nướng. Và hôm nay thì mình giới thiệu cách làm hạt điều mặn với cách làm rất đơn giản, mà tự làm thì sẽ rẻ hơn việc mua hạt điều chế biến sẵn bán ở siêu thị rất nhiều.

Read the rest of this post >>

Đậu phụ chiên sả

Sau rau củ, đậu phụ là loại thực phẩm nhà mình ăn thường xuyên nhất. 1 tuần 7 ngày thì phải tới 4-5 ngày nhà mình ăn đậu phụ. Mình thường mua đậu phụ trắng về chế biến thành các món ăn khác nhau. Đơn giản nhất và nhanh nhất là món đậu phụ luộc, ăn vào những ngày trời nóng. Đậu phụ rán chấm mắm tỏi ớt hoặc xì dầu, ăn ngay khi đậu vừa rán nóng ra thực là một món đơn giản lắm mà hấp dẫn vô cùng. Rồi đậu phụ tươi thì mình dùng nấu các món canh, súp. Không chỉ người lớn thích ăn đậu mà bé con nhà mình cũng ăn đậu phụ ra trò, món nào từ đậu phụ bé cũng ăn ngon lành.

Món đậu phụ chiên sả này cũng là món mình nấu khá thường xuyên. Đậu phụ được ướp thêm vị sả thơm lừng, thêm một chút tê tê cay cay của ớt làm cho món đậu trở nên lạ miệng và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Read the rest of this post >>

Đậu rồng xào tỏi

đậu rồng xào tỏi

Ở Sài Gòn, khi vào chợ, bạn dễ dàng thấy đậu rồng được bán ở các sạp rau, thì ở Hà Nội đậu rồng vẫn còn chưa phổ biến (ít nhất là cho tới khi mình vào SG thì mình chưa lần nào thấy và mua được đậu rồng ở HN). Kể cũng lạ, vì đậu rồng là loại cây rất dễ trồng, có giá trị dinh dưỡng cao, rất phổ biến ở vùng Đông Nam Á không riêng gì ở Nam Bộ. Với người Bắc, khi vào Nam thưởng thức món đậu rồng, dù được chế biến cách nào, mình thấy hầu  hết mọi người đều thích ngay thứ quả có vị ngòn ngọt, giòn giòn rất riêng này.

đậu rồng

(Ảnh: Google image)

Cây và quả đậu rồng trông như thế này. Mình đã làm một vài món ăn với đậu rồng, và hầu như kiểu chế biến nào cũng ngon, đơn giản nhất là món đậu rồng xào tỏi mà mình dành riêng cho 1 bài post này. A, có lẽ chưa phải đơn giản nhất, vì đơn giản hơn là món đậu rồng luộc, chấm với mắm, tương, hoặc các loại gia vị chấm khác, mà ở miền Nam thì thôi rồi, các loại mắm chấm vô cùng đa dạng. Đậu rồng khi chế biến cần chú ý không nấu kĩ quá, đậu sẽ mất đi độ giòn, khi ăn sẽ giảm hẳn cảm giác ngon của đậu rồng. Theo những thông tin mà mình đọc được đó đây thì mình còn được biết là đậu rồng rất giàu canxi, hàm lượng canxi cao nhất trong các loại đậu. Rồi các loại vitamin A, C rất tốt cho cơ thể cũng có nhiều trong giống đậu này nữa.

Là họ đậu, đậu rồng cũng khá giàu protein, lại là thứ rau quả ngon, dễ chế biến, nên đậu rồng được dùng nhiều trong các món ăn chay (vì trong ăn chay, các thực phẩm giàu protein luôn được chú trọng để thay thế cho nguồn protein từ động vật). Nhắc đến ăn chay sơ sơ vậy thôi, mình định sẽ dành một vài bài viết về chủ đề ăn chay vì ăn chay thực sự là một hoạt động hết sức thú vị, có cực kì nhiều những điều hay về ăn chay mà có thể phần lớn chúng ta chưa biết (mình gần đây mới biết, và cảm thấy thật may mắn vì mình đã biết nhiều hơn về ăn chay trước khi muộn hơn ^^).

Nếu bạn đi chợ, mua được trái đậu rồng ngon lành như ở trên cây kia thì đem về nhà nên chế biến ngay để có thể sử dụng toàn bộ nguồn dinh dưỡng từ loại quả này. Bình thường mua ở chợ, phần rìa lá hay bị dập nát do quá trình đóng hàng vận chuyển, nên mình cũng ít khi mua được những quả đậu rồng ngon lành nhường kia lắm. Mình hay chọn quả có màu xanh không sậm quá, những quả xanh sậm thường bị già, ăn sẽ cứng hơn, ít ngọt hơn. Đậu rồng cũng có thể ăn sống, trộn salad nhé. Mình sẽ làm dần các món ăn với đậu rồng và chắc chắn sẽ post lên blog này để chia sẻ cùng mọi người.

đậu rồng xào tỏi

Đậu rồng khi mua về, đem rửa sạch, tước sợi trên thân quả đậu, sau đó tùy món ăn mà thái khúc hay thái lát mỏng. Làm món xào, mình thường đun sôi nồi nước có bỏ chút muối, cho đậu rồng vào trần qua. Sau đó, phi thơm tỏi với dầu ăn, cho đậu vào xào nhanh tay, bỏ gia vị, hạt nêm hoặc xì dầu vào xào một lúc là được. Làm như vậy, đậu rồng vừa giữ được màu xanh tươi, dễ dàng nấu vừa chín tới, đậu vẫn giòn mà ko bị chín quá.

Sa kê chiên giòn

sa kê

Sài Gòn trồng rât nhiều cây sa kê, có thể thấy ở trên các đường phố, các ngõ hẻm. Có lẽ vì cây sake rất dễ trồng chăng? Cây sa kê cao với những tán lá lớn, ko những tạo bóng mát mà còn ra chi chít trái trông rất thích mắt. Lần đầu tiên nhìn thấy loại cây ra rất nhiều trái này trên những con phố Sài Gòn, mình đã thắc mắc ko hiểu có loại cây ra trái gì mà nhiều thế, có ăn được ko (trái to như vậy, sai như vậy mà là loại trái ko ăn được thì quả là uổng phí). Khi biết đó là cây sa kê, mình đã thử tìm hiểu sơ sơ về loại cây và trái này, thì được biết quả sa kê ăn rất ngon, thơm nhẹ và bùi không khác gì khoai môn. Quả thực, lần đầu tiên làm món sa kê chiên giòn này, mình thấy nó ngon ko khác gì khoai môn thật. Và lập tức trong đầu mình sẽ lên danh sách các món ăn với quả sakê. Thật là dễ dàng, vì mình sẽ thử nghiệm dùng quả sa kê thay cho khoai tây, khoai môn, khoai sọ.. trong các món mà mình đã từng làm.

Lần này mình làm món sa kê chiên giòn. Đối với người Sài Gòn, món này có lẽ không có gì xa lạ. Với nhà mình thì thử nghiệm bất kì thứ gì mới mẻ, lần đầu tiên, cũng là một trải nghiệm thú vị, cho dù nó là 1 trải nghiệm nhỏ xíu là thử một loại quả mới chưa từng ăn lần nào.

Read the rest of this post >>

Page 1 of 2012345...1020...Last »