Làm gato Hong Kong không khó, loại bánh này sử dụng phương pháp tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, bánh nở xốp là do lòng trắng trứng được đánh bông chứ không nhờ bất kì loại bột nở nào.
Bột mì rây mịn, cho bột mì và bột ngô vào hỗn hợp trứng, dùng phới trộn hỗn hợp cho quện.
Lòng trắng, đường và cream of tartar cho chung vào 1 tô, dùng máy đánh tới khi lòng trắng bông mềm, bóng, nhấc que đánh trứng lên bạn sẽ thấy có chóp mềm.
Cho từng 1/3 hỗn hợp trộn từ từ nhẹ tay và đều vào hỗn hợp lòng đỏ.
Đổ hỗn hợp vào khuôn.
Đặt khay nướng thấp hơn 1 nấc so với nấc chính giữa lò. Nướng 50 phút. Nên kiểm tra khi bánh đã nướng được 30-40 phút, nếu mặt trên lỡ có phồng cao nên bị cháy thì có thể dùng miếng giấy nhôm úp lên trên mặt bánh.
Sau khi hết thời gian, để bánh trong lò 5 phút rồi mới đem bánh ra ngoài và úp bánh xuống. Để nguội, lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bạn đã làm món này chưa?Chia sẻ kinh nghiệm của bạn với mình nhé!