Bánh chanh hạt poppy làm dưới dạng bars – những miếng bánh hình chữ nhật hoặc hình vuông, vừa một phần ăn, nhưng thực ra ai cũng phải ăn hai, ba phần một lúc mới thấy “đã” ????
Như mình đã kể, mùa này ở NZ, chanh vàng đang vào mùa chín rộ. Đi đâu cũng bắt gặp chanh vàng, chanh vàng lúc lỉu trên cây trong những sân vườn nhà người dân. Chanh vàng bán đầy trong siêu thị với giá khá rẻ. Vì thế, mình cũng cho cả nhà thưởng thức các món bánh với chanh vàng ở mức độ “thỏa thuê”.
Mình làm món chanh này cho cả nhà thưởng thức, được hưởng ứng nhiệt tình quá, mình lại làm tiếp món bánh này đem đến buổi ăn chơi tụ tập của nhóm gia đình VN ở đây, lại một lần nữa món bánh được hưởng ứng hết bay nhanh chóng. Từng miếng bánh mềm, xốp nhẹ, ẩm, không ngọt quá và thơm đượm mùi hương chanh vàng. Vì bánh có vị chanh nên chua ngọt dịu, có người chưa biết còn tưởng đây là bánh làm với phô mai vì khi ăn thấy chua chua thơm thơm. Sau khi ăn uống cả bữa lẩu no say mà mọi người vẫn có thể ăn thêm vài miếng bánh. Có người khi ra về vẫn cố nhón thêm một miếng bánh bỏ tọt trong miệng vì bánh ngon quá. Thử nghĩ xem, người làm bánh như mình khi nhìn thấy vậy thì trong lòng vui sướng lắm ????
Khi làm món bánh này, chỉ có một lưu ý là bạn đừng nướng bánh quá thời gian hoặc quá nhiệt độ, sẽ khiến cho bánh bị khô. Bánh này nên là kiểu vừa chín tới hoặc hơi underbake một tí, kiểu như khi làm brownie, để bánh giữ được nhiều độ ẩm và độ mềm nhất.
Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Vì thành phần bánh có nhiều bơ nên khi để lạnh bánh sẽ bị cứng lại. Trước khi ăn bạn lấy bánh ra ngoài một lúc bánh sẽ mềm trở lại. Bạn cũng có thể ăn bánh ở dạng ấm cũng rất ngon, mình cũng thường làm ấm bánh bằng cách quay trong lò vi sóng khoảng 20 giây cho bánh ấm.
Thưởng thức bánh cùng trà xanh, trà đen hoặc cafe cappucino không đường thì rất tuyệt vời.
Lemon poppy seeds bars
Dụng cụ – Thiết bị
- Lò nướng
- Máy trộn bột
Nguyên liệu
- 200 g bơ nhạt - để mềm
- 150 g đường trắng
- 4 quả trứng to
- 4 tbsp nước cốt chanh vàng
- ½ tsp muối
- 2 quả chanh vàng - bào lấy vỏ nhuyễn
- 180 g bột mì đa dụng
- 1 tbsp hạt poppy
- 1 lượng đường icing - rắc mặt bánh
Cách làm từng bước
- Bật lò ở 177°C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
- Cho bơ và đường vào tô, dùng máy đánh tốc độ cao đánh cho bơ và đường quện đều, nhạt màu.
- Cho lần lượt từng quả trứng vào, đánh cho quện đều.
- Cho nước cốt chanh, muối, vỏ chanh bào vào, trộn đều.
- Cho bột mì vào, đánh tốc độ thấp cho hỗn hợp vừa quện.
- Trộn hạt poppy vào. Đổ bột ra khay nướng, dàn phẳng bột.
- Cho khay vào lò nướng, thời gian 20 – 25 phút.
- Lấy bánh ra, để nguội. Chia bánh thành từng miếng nhỏ hình vuông hoặc chữ nhật. Rắc đường icing lên bề mặt bánh.
-380x220.jpg)