Molasses tiếng Việt dịch ra là rỉ đường, rỉ mật hoặc mật, hoặc bạn có thể gọi là mật mía cũng đúng, là một chất ngọt có màu sẫm gần như màu đen, rất đặc sánh, có mùi thơm và vị ngọt đặc biệt. Thật ra rất khó để mô tả về vị của molasses, tốt nhất là hãy nếm thử nó. Gọi là mật mía vì nó là thành phần còn lại sau khi sản xuất đường hạt từ cây mía nguyên liệu.
Khi làm bánh nhiều thì bạn cũng sẽ biết đến loại nguyên liệu này. Molasses thường được dùng trong món bánh quy vị mật mía nổi tiếng, mình cũng từng làm qua. Cá nhân hai vợ chồng mình rất thích mùi vị của molasses, nhưng bọn trẻ con thì không khoái cho lắm, mặc dù trong bánh có yến mạch, nho khô và mình thêm cả dừa sợi – là những thứ chúng nó đều thích nhưng chúng nó vẫn ăn kém nhiệt tình, dù ban đầu tưởng nhầm là bánh quy sô cô la ????
Nói vậy để các bạn thấy tụi trẻ con vẫn có nhiều thứ mà người lớn cho là ngon nhưng chúng nó.lại không thích thôi, chứ không phải mà molasses khó ăn và không ngon đâu nhé. Ngược lại, những chiếc bánh quy này rất giàu dinh dưỡng. Trong thành phần bánh được dùng nhiều yến mạch, cộng thêm dừa sợi thơm, cộng thêm những hạt nho khô dẻo dẻo, mùi thơm của molasses rất nổi bật, khiến chiếc bánh rất hấp dẫn. Bản thân mình cũng lại rất thích sự xù xì của những chiếc bánh quy này.
Những ngày cuối đông đầu xuân này, bạn có biết ở NZ có gì nhiều không? Đó là hoa mộc lan – magnolia. Kể từ khi sống tại NZ mình mới được tận mắt chiêm ngưỡng vẻ đẹp của hoa mộc lan. Ở đất nước này có hoa màu trắng, hồng tươi và hồng sẫm, màu hoa nào mình cũng thấy đẹp mê ly, đúng thật sự là mỗi hoa mỗi sự quyến rũ riêng.
Những cây mộc lan cao lớn đã nở trắng cả cây, dù còn tới hơn nửa tháng nữa mới được “chính thức” xem là qua tháng mùa đông. Có cây thì hoa trắng muốt, tinh khiết, có cây thì hoa màu trắng ngà, cảm giác y như tranh vẽ.
Hoa mộc lan được trồng trong khắp các công viên và trong các mảnh vườn của các gia đình. Nhà nào ở NZ cũng đều có sân vườn rộng rãi nên nhà nào cũng trồng rất nhiều các loại cây hoa đến cây ăn trái, từ cây to đến cây nhỏ, từ cây chính đến cây phụ, rất đa dạng và quanh năm sẽ luôn được thưởng thức các loại hoa trái khác nhau theo mùa. Những cây mộc lan “cổ thụ”, nghĩa là cây cực kì cao lớn, thì mình cũng không biết phải trồng bao nhiêu năm thì chúng mới lớn đến vậy, nhưng khi cả cây rực hoa thì chúng trông cực kì hoành tráng, vẻ đẹp diễm lệ vô cùng.
Hàng rào màu trắng, cây mộc lan phủ một màu hồng đỏ rực rỡ, nổi bật trên nền trời xanh ngắt còn vương vài sợi mây trắng, bạn nghĩ sao? Có những hình ảnh trước đây mình chỉ được thấy trên tranh ảnh qua internet thì nay mình được ngắm tận mắt, mình thấy thật may mắn.
Như thường lệ, ngày cuối tuần nếu trời không mưa, hai vợ chồng mình sẽ đi dạo loanh quanh nơi mình ở, ngắm trời đất cỏ cây và phát hiện ra xem có gì thay đổi, cây gì mới ra hoa, cây gì đang đâm chồi, hồi mùa thu thì xem cây gì đang chuyển màu lá, cây gì đã rụng sạch lá rồi. Đây có thể nói là những khoảng thời gian thư giãn và tuyệt vời nhất.
Thế rồi sau khi đi dạo về thì mình lại vào bếp làm bánh, thế là cả “căn chòi nhỏ” lại thơm nức mùi bánh. Những chiếc bánh quy này xốp giòn, rất thơm, ăn khi uống trà rất tuyệt vời ????
Molasses oatmeal cookies
Dụng cụ – Thiết bị
- Lò nướng
- Máy trộn bột
Nguyên liệu
- 250 g bột mì đa dụng
- 1½ tsp baking powder
- 1 tsp baking soda
- 1 tsp muối
- 1 tsp bột quế
- 250 g yến mạch - rolled oats
- 100 g dừa sợi khô
- 120 g nho khô
- 110 g bơ nhạt - để mềm
- 100 g đường trắng
- 2 quả trứng
- 170 g molasses
Cách làm từng bước
- Làm nóng lò ở 180°C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
- Trộn chung hỗn hợp gồm bột mì, baking powder, baking soda, muối, bột quế. Thêm vào yến mạch, dừa sợi và nho khô. Để riêng.
- Trong một tô khác cho bơ và đường, dùng máy đánh cho quện đều, bơ nhạt màu. Thêm từng quả trứng vào, đánh quện. Thêm molasses vào đánh đều.
- Cho hỗn hợp khô ở trên vào trộn đều.
- Chia hỗn hợp ra khay nướng thành từng chiếc bánh nhỏ, cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C, thời gian nướng khoảng 15 phút.
2 comments
C ơi! Trong ct k có ghi bn lượng mật mía ạ!
Là tùy mình gia giảm hả c!
E cảm ơn c!
@Bếp Gấu: là do chị ghi thiếu trong phần nguyên liệu đó, 170g mật mía nhé, cảm ơn em đã bắt lỗi 😀