Google+ Blog chia sẻ nấu nướng | Ngôi nhà nhỏ - Part 157


Page 157 of 160« First...102030...155156157158159...Last »

Thạch dâu tây

Lại thạch nhé. Bữa ấy đi chợ thấy dâu tây bán giảm giá, kiểm tra thấy từng quả vẫn cứng và tươi màu, thế là mình mua luôn 1 hộp. Vì chưa tìm được công thức gì làm bánh với dâu tây thích hợp nên mình "vay" tạm mấy quả để làm thử thạch dâu tây.

 

Thạch dâu tây

 

Chọn những quả dâu tây thật đỏ, mình bỏ vào máy xay nhuyễn được 1 bát nước cốt dâu, hòa tan với đường, sau đó hòa vào cùng nước rau câu, vậy là được một lớp thạch màu hồng trông thật dịu dàng. 2 lớp thạch bên dưới vẫn là lá dứa và cốt dừa. Ăn lớp thạch dâu hơi chua một chút, lớp cốt dừa hơi ngậy, lớp lá dứa thơm thơm thanh thanh.. cảm giác ngon miệng hơn và nhìn 3 lớp màu trông cũng thích mắt nữa.

Món thạch bây giờ có thể thay cho hoa quả sau mỗi bữa ăn khi hoa quả hết sạch trong tủ rồi :)

Thạch dâu tây


Cải trắng xào thì là

Cải trắng xào thì là

Giản dị như đúng tên gọi của nó, món ăn chỉ có 2 nguyên liệu chính làm nên tên gọi là rau cải bẹ trắng và thì là. Cách chế biến cũng đơn giản không kém, rau cải xào trong chảo có chút dầu nóng, thêm gia vị cho vừa khẩu vị, khi rau gần chín thì cho thì là đã rửa sạch thái nhỏ vào, đảo vài lần là bắc ra ngay, ăn trong khi còn đang nóng hổi là ngon nhất. Kỉ niệm của mình với món ăn này gắn liền với những ngày mùa đông. Trên mâm cơm nóng hổi đơn giản của mẹ thỉnh thoảng lại xuất hiện món này. Hồi ấy thì chẳng thể nào suy nghĩ gì nhiều, đi học về đói bụng, sẵn mâm cơm mẹ dọn ra là hì hụi gắp và thôi. Ngờ đâu.. hương vị thơm thơm ngọt ngọt của món ăn từ trong kí ức vẫn trỗi dậy thật sinh động mỗi khi trên bàn ăn của mình bây giờ bày một đĩa rau còn nóng hôi hổi .. mặc dù ở đây không bao giờ có mùa đông.. Và mình cũng không biết ở các nhà khác, các mẹ các chị làm rau cải thế nào. Từ xưa mẹ làm thế nào thì mình làm theo thế, mà không phải là do mẹ dạy, chỉ là khi cầm vào từng bẹ rau thì tự động cắt thành từng lát chéo chéo như là vô thức vậy.. chéo chứ không phải thẳng từng khúc từng khúc, cứ như thể nó vốn phải là chéo :)

Cải trắng xào thì là

Giản dị, nhưng nó lại có thể giảm đi phần nào nỗi trống vắng mùa đông trong tâm tư của mình..


Ngọc thực

August 24, 2008 by  
Category Kiến thức chung

Nhất sĩ nhì nông

Hết gạo chạy rông

Nhất nông nhì sĩ

Đồng dao Việt Nam

"Có thực mới vực được đạo", các cụ đã dạy như thế. Có lẽ từ khi biết gọi bà gọi mẹ, con người đã biết đói thì phải ăn, có ăn thì mới sống, có thế thì mới tồn tại và tạo nên bao kì quan cho hậu thế. Tùy theo thời tiết, thổ nhưỡng rồi văn hóa, mỗi nước đều có một loại lương thực chính. Châu Âu hay Mĩ, đối với họ là lúa mì, còn châu Á ta, là lúa gạo. Văn hóa lúa nước đã sản sinh ra bao câu hát, tập tục cũng xoay xung quanh hạt gạo này. Có một câu ca dao thế này

Ai ơi bưng bát cơm đầy

Dẻo thơm một hạt, đắng cay muôn phần

Ca dao Việt Nam

Ngày đấy, người ta vẫn nói câu này để nói về sự khó khăn của người nông dân khi làm ra hạt gạo, với hai sương một nắng, bán mặt cho đất bán lưng cho trời. Giờ đây sau khi bán sức lực trí tuệ cho tư bản, tôi hiểu thêm rằng có được miếng cơm, đắng cay đâu phải ngoa. Xưa có câu

Thực bất tri kì vị

Khổng Tử

ý muốn nói đến kẻ ăn mà không biết mình ăn cái gì, không biết ngon ở đâu. Thế nhưng bây giờ, có bao nhiêu người ăn cơm mà biết cơm ngon, hay chỉ thấy fast food mới là ngon, bổ béo. Nghĩ rộng ra thì cũng chả ít kẻ vứt cái mộc mạc gần gũi nuôi lớn mình để chạy theo hào nhoáng vật chất mà vô vị, nhợt nhạt. Gạo có nhiều loại, mỗi loại có vị ngon, thơm riêng như Tám, Nàng Hương, Nàng Thơm. Ở Hà Nội bây giờ, nhiều người vẫn có thói quen trộn nhiều loại gạo để vừa được thơm, được ngọt, được bùi. Tiếc rằng một nước xuất khẩu lúa gạo như Việt Nam nhưng vẫn có nhiều người chuộng gạo Thái hơn gạo Việt. Tâm lý vọng ngoại chăng? Nếu ta dừng chân bên đồng lúa xanh ngắt thời con gái, yên lặng nghe rì rào tiếng gió, nhắm mắt hít thở hương thơm của ruộng đồng, mọi ưu phiền sẽ theo gió bay đi. Cuộc sống có lẽ tốt hơn nếu như con người biết trân trọng và tận hưởng những gì thiên nhiên đem lại.

Con cò bay lả bay la……….


Bánh Tiêu

August 24, 2008 by  
Category Bánh Việt

Bánh tiêu

Trời mưa lạnh. Mấy hôm nay ở Sing mưa nhiều quá. Trời đất lúc nào cũng ảm đạm. Thời tiết này ngồi trong nhà là thích nhất. Ngồi buồn, mình cùng làm bánh tiêu ăn chơi vậy. Nói đến bánh tiêu, người ta sẽ nhớ ngay đến quẩy nóng, 2 thức đi liền với nhau như có gì duyên nợ, gắn bó. Hay vì cả 2 loại đều có cách làm bột tương tự như nhau, chỉ khác là bánh tiêu thì hơi ngọt một chút và quẩy thì hơi mặn một chút.

Nhớ ngày trước thỉnh thoảng có đi ăn quẩy nóng cùng lũ bạn, gọi đĩa quẩy bao giờ cũng gọi kèm thêm đĩa bánh tiêu. Mà kể cũng lạ, tụi học sinh rủ nhau đi ăn thì cũng chỉ nói: "quẩy nóng đi chúng mày ơi!" chứ ít khi nào nói "bánh tiêu đi chúng mày ơi :D". Thế mà bánh tiêu bao giờ cũng đi kèm theo quẩy nóng như một điều hiển nhiên không bàn cãi. Mình nhớ lần đầu tiên mình được "mời" đi ăn quẩy nóng là đâu hồi cấp 2, lớp 8 gì đó. Hôm ấy trời mưa tầm tã.. mưa to lắm, mà đã nhận lời hẹn rồi nên vẫn phải đi. Trời vừa mưa vừa lạnh, chui vào quán quẩy nóng bánh tiêu chợ Kim Liên, mấy đứa quây tròn bên chiếc bàn gỗ thấp thấp lúi xúi, nhưng cảm thấy ấm áp và thật vui.. Đây là công thức và cách làm cho bạn nào thích thử "táy máy". Mình học được công thức này từ chị Khai Tâm, có thay đổi chút ít cho phù hợp với điều kiện nóng ẩm mưa nhiều ở Sing.

Bánh tiêu

Read the rest of this post >>


Bulgogi – Korean BBQ beef

thịt bò nướng kiểu Hàn Quốc

Bulgogi (불 고 기) là một trong những món ăn được nhiều người biết đến nhất trong ẩm thực xứ Hàn. Trong cách sách vở học tiếng Hàn Quốc thế nào chúng ta cũng bắt gặp tên món ăn này trong những bài hội thoại. Khi mình hỏi những người đã từng đi và ở HQ thì ai cũng khen, và là một trong những món họ nhắc đến đầu tiên. Tiếc là mình chưa một lần được đến HQ để được thưởng thức hương vị thật và authentic nhất của nó. Ở Sing có một lần mình đi ăn món này ở Just Noodles, thịt bò thì rất mềm nhưng ăn hơi ngọt và hơi bị nhiều dầu quá, cả 1 đĩa cứ thấy ngầy ngậy váng dầu. Bây giờ món này đã trở thành một món khá thường xuyên trong thực đơn của mình rồi. Cách làm không phức tạp lắm. Trên internet có thể tìm thấy rất nhiều recipes khác nhau. Về cơ bản thì mình hay làm như thế này

thịt bò nướng kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu (2 người măm):

- Thịt bò: khoảng 200-300gr. Nếu là thịt thăn bò thì ngon nhất, thịt sẽ rất mềm. Nhưng mình hay dùng bắp bò, ăn dai và giòn.

- 1 củ hành tây to (theo công thức thường thấy, người ta dùng ít hành tây hơn, nhưng sau khi làm thì mình thấy ăn hành tây cũng hấp dẫn không kém, nên từ lần thứ  2 làm thì toàn làm nguyên 1 củ to)

- Vừng: rang cho vàng, giã hơi giập để dậy mùi thơm.

- Dầu vừng: khoảng 1 thìa cafe (tsp)

- Dầu ăn: khoảng 1 – 2 tsp

- Đường: 2 tsp

- Xì dầu: khoảng 2 muôi canh (gia giảm tùy ý, nhưng thịt bò ướp hơi ngập trong xì dầu hết thì ngon hơn. Nên dùng loại light & fragrant soy sauce)

- Tỏi: bóc vỏ đập dập thải nhỏ

- Tiêu đen: dạng bột

- Đầu hành trắng

Cách làm:

- Trộn các loại nguyên liệu: xì dầu, dầu vừng, dầu ăn, đường, tiêu đen, tỏi, đầu hành trắng và vừng đã rang.

- Thịt bò sau khi đã thái lát mỏng đem ướp trong hỗn hợp trên. Cho hành tây thái miếng cau vào ướp cùng.

- Đậy lại, để trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Thỉnh thoảng trộn cho ngấm đều (để ở ngoài nhiệt độ phòng cũng không sao)

- Cho vào lò nướng khoảng 15-20p, thỉnh thoảng kiểm tra xem vừa chín là ngon ;) (Khi làm lần đầu có thể độ mặn nhạt không vừa khẩu vị của bạn thì lần sau làm nhớ gia giảm các loại gia vị) Xin mời nè :P

thịt bò nướng kiểu Hàn Quốc


Black bottom cupcake

August 21, 2008 by  
Category Tart, Muffins, Cupcakes,Pie

Bánh cupcake chocolate nhân cream cheese

Những chiếc cupcake nhỏ xinh này thực sự là rất ngon lành, là một trong những (dù ít :P) loại bánh mà mình từng làm và thực sự thích thú. Bánh gồm một lớp đáy và lớp vỏ bao quanh "nhân" creamcheese.  Trong quá trình làm sẽ phải chuẩn bị riêng 2 thành phần. Sau khi đổ lớp bánh có bột cacao vào cup giấy, phần creamcheese filling, mình phải dùng cái bóp kem để bóp vào bên trong lòng. Không hiểu sao làm theo công thức mà thấy lượng creamcheese nhiều quá, chiếc cup giấy không đủ to để chứa hết phần bánh cacao và phần filling. Theo "sách" người ta làm thì mỗi chiếc bánh chỉ có khoảng 1 phần nhỏ creamcheese làm nhân thôi. Đằng này bánh của mình "hào phóng" quá, creamcheese cứ tràn trề. Nhưng đến khi ăn rồi mới ngộ ra, thích nhất là cái vị creamcheese ấy, chua dịu và quện với vị ngọt dịu của phần bánh cacao (vì đã giảm đường). Filling nhiều thế mà lại thành hay. Bánh bẻ đôi ra thì vẫn đạt tiêu chuẩn là "black bottom" :P Bánh này ăn hơi ấm một chút cũng ngon mà để tủ lạnh rồi ăn lại còn ngon hơn, cắn một miếng là muốn cắn ngay thêm miếng nữa í :)

Bánh cupcake chocolate nhân cream cheese

Read the rest of this post >>


Page 157 of 160« First...102030...155156157158159...Last »