Google+ Blog chia sẻ nấu nướng | Ngôi nhà nhỏ - Part 157


Page 157 of 161« First...102030...155156157158159...Last »

Cookies trà xanh

September 6, 2008 by  
Category Cookies

cookie trà xanh

Mình thích uống trà. Trà xanh, trà đen, trà tươi, trà Nhật, trà Tàu vv.. mỗi loại mình đều có hứng thú riêng. Hiểu biết về trà thì không nhiều, chỉ biết là mình rất thích hương và vị trà. Những loại bánh có vị trà vì thế cũng hấp dẫn đối với mình.

Lần này mua được bột trà xanh, mình thử làm loại cookies này theo cách của chị Vân Nồi niêu :), có giảm lượng đường. Nhiệt độ và độ ẩm ở Sing cao cho nên mỗi lần làm cookies mình khổ sở hơn nhiều lúc cán bột và cắt bánh, vì chỉ một tẹo là bột đã mềm ra, phải bỏ lại tủ lạnh cho cứng, rồi lại đem ra cán, mỗi mẻ được có khoảng 5, 6 cái thôi là phải nướng vì bột đã mềm không cán tiếp được. Nếu cookies này làm trong điều kiện trời lạnh và khô thì ok lắm :)

Read the rest of this post >>


Soy-Sesame Tofu – Tofu Jo Rim

đậu rán sốt xì dầu Hàn Quốc

Thêm một món Hàn nữa nhé ;). :hihi:

Trước khi mình thử làm món này thì tên gọi của nó vẫn lạ hoắc. Nhưng vì thích ăn đậu, mà từ trước mình cũng chỉ có vài món đậu đơn giản làm vốn, nên mình thử nghiệm món này xem thế nào. Cách làm dễ lắm, mỗi tội hơi bị nhiều các loại gia vị linh tinh một chút xíu, nhưng nếu vượt qua được cái thói "ngại ghê" rồi thì tha hồ mà thưởng thức một món mới ngon tuyệt nhé. Bây giờ mình yêu món này rùi :x Tên món này, Tofu Jorim (두 부 조 림) – đọc đúng tiếng Hàn thì hơi khác phiên âm một tí nhé ;)

Nguyên liệu:

- Đậu phụ (1 túi đậu 2 bìa vuông vuông ở Sing là ok)

- 1/8 tsp muối (có thể ko dùng nếu không thích ăn mặn)

- 4 tablespoon xì dầu

- 1 1/2 tsp. đường

- 1/2 tsp. dầu vừng

- 2 tsp vừng rang (sau khi rang thì giã chút xíu cho vỏ nứt ra, sẽ dậy mùi thơm hơn)

- 1 chút tiêu đen xay

- 3 nhánh hành lá: rửa sạch thái khúc ngắn

- 1 tép tỏi, băm nhuyễn

- 1 tablespoon nước lọc

- 2-3 tsp. dầu ăn (dầu rau)

Làm thế này nhé ;)

- Bìa đậu vuông cắt đôi, rồi cắt lát mỏng khoảng 0.5cm theo chiều dài -> 1 nửa bìa như ở Sing thì cắt ra được 3 -4 lát tùy độ dày của bìa đậu.

- Dùng giấy thấm khô miếng đậu, thích ăn mặn thì rắc muối lên cả 2 mặt, để ngấm khoảng 5p (mình lần đầu rắc, khi ăn thấy hơi mặn nên lần sau bỏ qua). Sau đó cho vào chảo rán vàng cả 2 mặt.

- Cho vào một bát tô gồm: xì dầu, đường, dầu vừng, vừng rang, tiêu, hành lá, tỏi, nước lọc => quấy cho đường tan.

- Thả miếng đậu đã rán vàng vào hỗn hợp trên, nhấc ra, xếp thành từng lớp trong một cái xoong nhỡ, sau khi xong hết thì đổ hỗn hợp xì dầu lên, đun lửa to vừa khoảng 5′ hoặc đến khi miếng đậu tẩm đẫm xì dầu. Xong rùi! Món này ăn với cơm thì ngon tuyệt nhé ;))

đậu rán sốt xì dầu Hàn Quốc


NewYork-style Cheesecake

September 3, 2008 by  
Category Cake

Cái cheesecake này làm tiêu tốn của mình gần 1kg creamcheese, mà làm ra rồi thì ăn cứ nức nở thôi. Có người nói vui rằng loại cheesecake này đừng nên mời người nào tuyên bố là không thích cheese, vì chính người đó khi ăn rồi lại là người ăn nhiều nhất (chị Khai Tâm trên WTT ạ ! )

bánh cheesecake kiểu Mĩ

 Mình làm chiếc cheesecake này là học theo công thức của chị Khai Tâm bên WTT, có thay đổi chút xíu.

Nguyên liệu và cách làm: (cho khay tròn, tháo đế, đường kính 22-23cm)

* Đế bánh: Khoảng 12 cái bánh quy Marie, nghiền vụn, trộn với 1/4 cup đường trắng, và 15g bơ đun chảy. Ấn chặt bánh quy xuống đáy khuôn.

* 850 – 900g creamcheese để mềm.

60ml whipping cream, 2tbs bột mì, 1 tsp vanilla

5 quả trứng + 2 lòng đỏ.

- Làm nóng lò ở 200 độ C.

- Dùng máy đánh nhuyễn creamcheese và trứng. Cho thêm 1/2 cup đường, đánh tan thành hỗn hợp mịn.

- Cho thêm nhúm muối, whipping cream, bột mì và vanilla vào đánh 1-2 phút rồi đổ khuôn.

- Nướng cách thủy (đổ nước ngập 1/2 khay nướng), nướng 20 phút thì giảm nhiệt độ xuống còn 100 độ C, nướng 1.5h nữa.

Bánh để nguội rồi cho tủ lạnh, để 6-8 tiếng hoặc qua đêm thì mới ngon.

 

bánh cheesecake kiểu Mỹ


Xôi đỗ đen

September 2, 2008 by  
Category Xôi, Chè, Cháo

xôi đỗ đen

Ở Sing không mua được gạo nếp tròn nên toàn phải nấu bằng gạo hạt dài thế này, kể ra nhìn cũng không quen mắt lắm. Gạo nếp ở VN khi nấu lên màu trắng trong rất đẹp, còn gạo ở đây thấy cứ thâm thâm thế nào. Nhưng nấu món xôi này thì yên tâm về màu sắc hạt gạo :P mình thích nhất là màu tím sẫm của gạo nếp do đỗ đen tạo nên. Mình nấu món xôi này cũng đơn giản lắm. Gạo nếp ngâm trước khoảng 2 tiếng cho mềm. Đỗ đen thì "đãi" sạch bụi sạn và loại những hạt xấu, cho vào nồi ninh cho mềm (giống như nấu chè). Khi hạt đỗ mềm mà chưa vỡ nát thì trộn đỗ với gạo nếp. Vì muốn gạo có màu tím thật đậm nên mình không đồ xôi bằng chõ hấp mà mình cho vào nồi cơm điện nấu theo kiểu cơm nếp, dùng nước ninh đỗ đổ xâm xấp mặt gạo đỗ rồi cắm cơm, thế là xong. Ah, để cho xôi không "nhạt thếch" thì mình trộn gạo và đỗ với một chút xíu muối rồi nấu. Ăn sáng món xôi cùng muối vừng nhé  ;)

 


Tart Chanh – 2nd trial

September 1, 2008 by  
Category Tart, Muffins, Cupcakes,Pie

bánh tart chanh

Lần thứ 2 mình làm tart chanh. Có lẽ là vì cái vị chanh từ chiếc tart lần trước quá hấp dẫn nên mình đã làm lại chiếc bánh này lần thứ 2 nhanh đến vậy. Công thức thì có thay đổi vì tìm từ nguồn khác. Lần này phần lemon filling ko có thêm bột, vì vậy không có lớp bột bị nổi lên trên kẹp lớp chanh ở giữa như chiếc tart lần trước. Lần này mình cũng thêm cùi chanh, thay đổi so với công thức vốn không có, vì lần trước ăn thấy phần cùi rất đặc biệt. Và lần này mình thử làm meringue để trang trí lên trên. Lẽ ra là meringue sẽ phủ hết cả trên mặt bánh cơ, nhưng vì cái này ăn cũng ngậy ngậy béo béo nên mình chỉ dùng một ít thôi. Ăn thì cũng vẫn hấp dẫn như lần đầu :suyt:

bánh tart chanh


Nộm rau muống thịt bò

August 31, 2008 by  
Category Món Việt Nam, Salad

Nộm rau muống thịt bò

Những người xa quê hương có lẽ ai cũng thuộc nằm lòng câu hát:

Anh đi anh nhớ quê nhà

Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương

 

Thú thực là canh rau muống thì mình đã ăn, cà muối cũng đã ăn nhưng chưa bao giờ ăn cà dầm tương. Tuy nhiên, khi không còn ở VN thì rau muống trở thành một thức rau xa xỉ. Ở Sing, rau muống thì cũng ê hề được nhập từ Malaysia, nhưng sao vẫn thấy nhớ những bó rau muống tươi non ở chợ nhà, những bó rau muống đầy đặn, cuộng nhỏ, ngắn chỉ bằng một nửa so với bó rau muống dài ngoằng cọng to đùng như ở đây. Thế mà vẫn phải ăn, ăn và cảm thấy mình may mắn hơn nhiều người khác xa VN mà rất lâu rồi chưa được ăn lại một gắp rau muống.

Rau muống không chỉ làm nên món rau chính trong bữa cơm gia đình giản dị hàng ngày mà còn là một trong những loại rau trong rất nhiều loại khác nhau gom chung lại với nhau gọi là "rau sống", dùng để ăn kèm với các món bún phở cháo. Ở nhà, đôi khi chỉ một đĩa rau muống luộc chấm mắm tỏi ớt hay tương bần là đã thành một món ăn. Hay đĩa rau muống xào tỏi vắt thêm ít nước chanh lại càng thêm hấp dẫn. "Xa xỉ" hơn thì thêm thịt bò vào xào cùng. Nước luộc rau muống có thể dùng sấu, chanh, me quả, me lá, cà chua, quả muỗng, vv để làm chua, mà kì lạ thay, mỗi loại quả chua tạo ra một vị chua riêng cho nước rau muống luộc. Ngày hè nóng nực, trong bữa cơm được húp xì xoạp bát nước rau chua quả thực là thích thú. Chỉ cần thêm một chút mắm chấm rau, hoặc chút nước rau xào, hoặc thêm vào một thìa muối vừng vào bát nước luộc đã tạo thành những biến tấu rất lạ và ngon cho bát nước canh tưởng chừng đơn điệu ấy

Lần này mình thử làm một món khác, món này để ăn chơi hoặc "nhắm rượu" :cautroi: thôi là món nộm rau muống thịt bò. Món này ăn thấy giòn, mát, mọi vị chua ngọt mát đều nhẹ nhàng. Tuy nhiên mình vẫn thích món nộm rau muống truyền thống hơn, có lạc và các loại rau gia vị khác. Nhưng ở đây thì kiếm đâu ra, nên tạm dùng món nộm kiểu này cho gọi là đổi vị vậy :)

Nộm rau muống thịt bò

Nguyên liệu:
- 300g rau muống chẻ

- 150g thịt bò nạc

- ½ tbs nước mắm

- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ

- 1tbs dầu ăn

- ¼ củ hành tây, thái nhỏ

- 1tsp đường

- 1tsp dấm

- 1/3 tsp tiêu đen xay
Cách làm:

- Đun sôi nước có bỏ ít muối, cho rau muống vào trần nhanh, rau vừa tái đi thì vớt ra để ráo nước.

- Thịt bò thái miếng mỏng, ướp thịt với nước mắm và tỏi băm.

- Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho hành tây vào đảo cho thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh tay, thịt bò vừa chín tới là bỏ ra đĩa.

- Hòa chung đường, dấm và tiêu xay với nhau rồi trộn vào rau muống. Để 5 phút cho rau ngấm rồi gắp rau lên đĩa. Đổ thịt bò đã xào lên trên rau.
 


Page 157 of 161« First...102030...155156157158159...Last »