Google+ Blog chia sẻ nấu nướng | Ngôi nhà nhỏ - Part 30


Page 30 of 165« First...1020...2829303132...405060...Last »

Bánh mì sữa Hokkaido

July 28, 2011 by  
Category Bánh mì

 bánh mì sữa

Bánh mì Hokkaido, sở dĩ có tên gọi như vậy, hẳn là vì bánh mì này có nguồn gốc từ Hokkaido. Đây là loại bánh mì sữa rất phổ biến ở Nhật (đấy là mình đọc thấy nói vậy, chứ mình không sống ở đó, cũng chưa từng có cơ hội đến Nhật nên không biết thực tế thế nào). Lần đầu tiên mình làm ổ bánh mì Hokkaido này, và phải nó là chiếc bánh mì làm cả nhà mình mê mẩn. Phải nói đây là 1 trong những loại bánh mì mà mình ấn tượng nhất, vì nó ngon tuyệt, ngon rất đặc biệt. Bánh mềm, "bông", độ ẩm rất vừa phải, rất thơm mùi … sữa.

bánh mì hokkaido

Lần đầu tiên mình làm 1 loại bánh mì mà trong thành phần có sử dụng whipping cream, vì thế mà mình cũng khá tò mò muốn thử làm ngay khi đọc công thức của nó. Thật là không uổng công sức nhào bột, ủ bột, tạo hình, rồi nướng bánh (mỗi lần làm 1 mẻ bánh mì thường tốn khoảng 2h-3h). Bé Ỉn nhà mình cũng có vẻ thích thú với chiếc bánh mì sữa này. Mình cứ xé từng lát bánh mì thật mỏng cho vào miệng con, thế là con nhai tem tẻm 😀

Read the rest of this post >>

Cupcake socola chuối

 

cupcake socola chuối

Socola và chuối là một sự kết hợp cực kì cổ điển, và thực sự sự kết hợp này rất tuyệt vời. 1 món cực kì đơn giản có thể kể đến đấy là món chuối tươi nhúng socola lỏng. Món tráng miệng này thường xuyên xuất hiện ở các bữa tiệc nhà hàng phục vụ buffet.

Mình đã từng làm sinh tố socola chuối, và nghiện món này 😛 Món sinh tố này không chỉ mang tính chất giải khát, mà sinh tố có chuối còn khiến no bụng nữa. Mình nhớ có lần có 1 cặp vợ chồng Tây đến quán mình cùng cậu con trai hơn 1 tuổi. Cậu bé này chưa ăn sáng và được bố mẹ gọi ngay 1 ly chuối xay với socola, chỉ ko bỏ đá, để thay cho bữa sáng.

Nay mình làm những chiếc bánh cupcake socola chuối này nữa và lại có thêm 1 trải nghiệm thú vị với socola và chuối. Nhìn qua thì chúng trông như những chiếc chocolate cupcake thông thường, đến khi ăn vào mới thấy vị chuối. Bánh mềm, ẩm, rất dễ ăn, và hợp với khẩu vị người VN. Mình làm nhiều loại bánh và để ý thấy là, thông thường những người ít biết về bánh hoặc không làm bánh, họ hay thích bánh mềm, ẩm, hoặc bông, đó là những loại bánh dùng chất béo là dầu ăn, chứ những loại bánh "chất", "rich", heavy làm với bơ, cheese, nuts, vv… thì họ lại cảm thấy không hợp 😀  Tuy nhiên kết luận cuối cùng cho chiếc bánh này vẫn là: ngon !

Read the rest of this post >>

Chocolate Ricotta Muffin

chocolate ricotta muffin

Ricotta cheese là một loại phomai tươi, sản phẩm phụ của quá trình làm các loại cheese khác. So với creamcheese thông thường vẫn được dùng làm cheesecake thì ricotta mềm hơn, màu ngà hơn, và "nặng" mùi cheese hơn. Muốn mua ricotta để làm bánh mọi người có thể mua ở Metro. Mình cũng mua 1 hộp 500g dự định làm vài loại bánh với ricotta.

Những chiếc bánh này có thể được gọi là muffin (công thức gốc gọi như vậy), hoặc gọi là cupcake đều được vì cách làm cũng giống như một trong những phương pháp làm cupcake. Cấu trúc của bánh khá đặc, rich, heavy, giống như cheesecake, chứ không xốp hay nhẹ như sponge cake (mình nói thêm điều này vì nhiều người mới biết làm bánh thường nghĩ rằng loại bánh nào làm ra cũng phải bông xốp). Vị bánh khi ăn rất ngậy, ngọt dịu, đậm đà vị chocolate.

Chồng mình thích ăn chiếc bánh này với một cốc nâu đá cho bữa sáng, còn mình thích ăn nó với 1 cốc sữa tươi hoặc 1 cốc sữa chua. Vì mình không có khay muffin nên mình làm bánh vào những chiếc cốc giấy cứng. Mình dùng cốc to, chiều sâu của cốc khoảng 6-7cm, vì thế nếu bạn làm bánh vào cốc giấy nhỏ hơn bạn cần điều chỉnh nhiệt độ tăng lên và thời gian nướng rút ngắn lại. Với công thức dưới đây mình làm được 7 cái muffin to.

Read the rest of this post >>

Rich almond cake

July 3, 2011 by  
Category Cake

bánh hạnh nhân

Đây là chiếc bánh không dùng đến bột mì mà hoàn toàn dùng bột hạnh nhân thứ hai mà mình làm. Lần đầu mình làm simple almond cake, đúng như tên gọi, nó rất đơn giản, nhưng mà mình đang để thất lạc ảnh của món bánh này, nên mình tạm thời post chiếc bánh hạnh nhân "rich" này trước. Vì sao gọi là rich, bởi vì công thức bánh này có dùng thêm ricotta cheese và cả lòng đỏ trứng, cho nên bánh ẩm hơn, khi ăn cho vị ngậy hơn, vừa ngậy của cheese, vừa ngậy của lòng đỏ, còn bản thân chiếc bánh rất bùi chính là nhờ hạnh nhân.

Khi thưởng thức chiếc bánh này chỉ nên ăn từng miếng vừa phải và nhai thật từ tốn, như thể một lần nữa nghiền kĩ hạnh nhân trong miệng để cảm nhận được vị ngọt, vị bùi từ chính hạnh nhân. Bên cạnh có một tách cafe nữa thì thật tuyệt, tuyệt hơn nữa là 1 cốc latte. Làm bánh này mình bỏ qua almond extract, bởi trước đây mình có dùng và thấy mùi almond extract hơi hắc và "nhân tạo" quá nên mình cũng không mê cái mùi này.

Read the rest of this post >>

Lime pie

 lime pie

Một trong những câu hỏi mà mình thường xuyên phải trả lời, đó là sự khác biệt giữa pie và tart. Nếu nhìn vào hình dáng bên ngoài, thì chiếc lime pie này có thể được coi là tart cũng không sai, bởi vì giữa pie và tart thường xuyên có những ranh giới không rõ ràng. Có thể nhận định rằng pie có sự bao trùm rộng hơn tart, có thể bao gồm cả tart, vì có bánh gọi là pie cũng được mà tart cũng được, nhưng bánh đã gọi là tart thì khó có thể gọi ngược lại là pie. Bánh pie thông thường đặc trưng bởi hình dạng kín, nghĩa là gồm lớp đế bánh bên dưới, lớp nhân bên trong và lớp vỏ bánh phủ kín bên ngoài. Bánh tart thì là dạng bánh hở, nghĩa là chỉ gồm lớp đế bánh ở dưới và lớp nhân bánh lộ hoàn toàn phía trên.

Mình lựa chọn làm chiếc lime pie này cũng vì tò mò, vì công thức mình làm theo có sử dụng đến sữa đặc có đường. Công thức gốc yêu cầu dùng tới 380g sữa đặc, nghĩa là nguyên 1 hộp sữa đặc thông thường vậy. Mình nhìn con số mà sợ hãi, vì ngoài làm sữa chua ra, mình không nghĩ là có thể sử dụng hết 1 hộp sữa đặc một cách nhanh chóng đến vậy. Và theo thói quen thường có, mình lập tức bớt lượng sữa đặc đi, ban đầu chỉ định dùng 1/2 hộp sữa. Song khi nếm thử thì thấy thật là chua, cuối cùng mình phải dùng đến 300g sữa đặc thì mới có được hỗn hợp nhân bánh có vị chua ngọt vừa phải. Tất nhiên là có thể bớt nước chanh đi để bánh bớt chua mà vẫn dùng được ít lượng sữa hơn, nhưng như vậy thì lớp nhân bánh lại bị mỏng, khi đổ vào khuôn phần hỗn hợp nhân bánh không đầy đến tận mặt trông chiếc bánh sẽ kém phần đẹp mắt và hấp dẫn.

Read the rest of this post >>

Margarita Cupcakes

 margarita cupcakes

Mùa hè trời nóng nực, bạn thường nghĩ đến những cốc nước vị chua mát lạnh để hạ nhiệt, giải khát, ví dụ như nước chanh, nước cam, nước sấu, nước mơ.. Trong đó nước chanh luôn là sự lựa chọn sẵn sàng và dễ dàng nhất ^^ 1 cốc nước chanh ngọt đậm, chua đậm, thêm chút đá vào nữa, thực sự uống một ngụm là thấy mát lạnh sảng khoái cả người.

Tự nhiên mình lan man chuyện chanh và nước chanh như vậy là vì những chiếc Margarita cupcakes mà mình làm bữa này đây. Mùa hè, nếu mà nói đến bánh thì nhiều người sẽ thấy ngại ăn vì nghĩ là nó nóng (ủa, có thật vậy không ta ^^), riêng nhà mình thì mùa nào ăn bánh cũng chẳng ngại. Tuy nhiên để mọi người từ trước khi ăn đã cảm thấy "không nóng" thì mình ưu tiên cho các món bánh từ hoa quả, có sử dụng hoa quả gợi lên cảm giác tươi mát, dễ chịu.

Read the rest of this post >>

Page 30 of 165« First...1020...2829303132...405060...Last »