Google+ Cheesecake | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Page 1 of 3123

Chocolate mousse cheesecake

chocolate mousse cheesecake

Đây là một trong những loại bánh ưng ý nhất của mình kể từ hồi mình làm bánh đến giờ!!! (Nhưng mà nhớ lại thì mình có rất nhiều loại bánh ưng ý, thế nên càng thấy thế giới bánh thật tuyệt vời).

Cũng là cheesecake, mình đã làm bao nhiêu lần những chiếc khác nhau. Cũng là mousse chocolate, mình cũng đã làm nhiều lần. Lần này kết hợp hai loại này, với công thức mỗi loại có sự thay đổi chút xíu, mình vẫn thấy món bánh “hai trong một” này không hề đơn điệu chút nào.

Sau khi làm bánh này thì mình kết luận là: vỏ bánh bằng cookies socola là ngon nhất, cheesecake nướng có lòng đỏ trứng và cả whipping là ngon nhất, mousse chocolate có dùng cả lòng đỏ lẫn lòng trắng trứng là ngon nhất :X Chà chà, vì sao lại thế, vì các công thức khác thường sẽ bớt đi một vài nguyên liệu, tuy rằng ăn vẫn rất ngon nhưng nếu so sánh mức độ perfect thì chắc là mình sẽ ưng ngay chiếc bánh này.

chocolate mousse cheesecake

Làm chiếc bánh này hơi mất thời gian, bởi vì chúng ta sẽ phải tự làm từng phần của chiếc bánh, làm xong mới làm tiếp được phần khác. Vì thế phải sau 1 ngày bánh mới hoàn thành, điều đó thật xứng đáng cho một chiếc bánh ngon. Linh vui mừng xiết bao khi chiếc bánh này hoàn thành đẹp đẽ và ngon lành như đã hình dung, và thực sự sẵn lòng  chia sẻ món bánh này cho những người bạn của mình.

chocolate mousse cheesecake

Một chiếc bánh vô cùng lãng mạn – Linh cho là như vậy, từ hương vị, màu sắc cho đến cảm giác khi ăn, cảm giác khi ngắm chiếc bánh. Lớp vỏ bánh mỏng, xốp giòn, đậm đà vị cacao thơm nức. Cheesecake thì mềm, thơm, ko quá đặc, vị chua rất dịu mát đặc trưng của creamcheese. Chocolate mousse thì vô cùng creamy, nhẹ bẫng. Trên cùng lại còn có lớp chocolate ganache dẻo và đậm đặc vị chocolate nữa. Túm lại đây là một chiếc bánh đầy mê hoặc.

Lẽ ra chiếc bánh này cần dùng khuôn tròn springform thì sẽ dễ dàng thao tác hơn, nhưng hiện chiếc khuôn này của Linh đã hỏng (sau 4 năm cần mẫn phục vụ chủ nhân – Linh đã yêu quý nó vô cùng), vì thế Linh dùng khuôn tròn đế rời thông thường. Đó là một chiếc khuôn nhôm đơn giản, rẻ hơn khuôn springform rất nhiều, nhưng mà nó cũng vô cùng hiệu quả. Và Linh đã làm ra được chiếc bánh sắc nét như thế này ^^

Read the rest of this post >>

Brownie cherry cheesecake

October 28, 2012 by  
Filed under Cake

brownie cherry cheesecake

Số là hôm làm chiếc bánh Black Forest, Linh phải mua 1 hộp quả cherry rất to vì không có hộp nhỏ hơn, do đó Linh có rất nhiều cherry để làm các loại bánh khác nhau. Chưa bao giờ thấy mình “giàu có” đến thế nên Linh vô cùng hứng thú, tìm các công thức bánh có dùng đến cherry hấp dẫn nhất để làm thử và ăn thử.

Kết quả của một cuộc tìm kiếm là chiếc bánh brownie cherry cheesecake này. Bình thường brownie, cheesecake một mình nó đã ngon hấp dẫn quá rồi, nay thêm cả cherry nữa thì chưa cần làm mình đã đoán được bánh sẽ ngon. Vấn đề chỉ là cụ thể cái công thức mình học và làm theo nó sẽ đưa cảm giác ngon miệng và hài lòng đến mức nào thôi.

Với phần brownies, mình vẫn chuộng loại dùng bột cacao, với mình loại brownies này luôn có độ dẻo mịn, ko bị lợn cợn của đường như một vài công thức dùng socola. Cheesecake thì mình chuộng loại có trứng và phải nướng, mình ko thích loại cheesecake không nướng lắm. Brownies kết hợp với cheesecake rất tuyệt. Vị cherry khi ăn cùng hai loại kia tạo nên cảm giác juicy rất fresh.

Phần nước ngâm cherry rất thơm và có vị chua nhẹ, nếu bỏ không dùng thì rất phí. Vì thế nên mình hoà một chút xíu bột ngô vào nước ngâm cherry rồi đun lên thành sauce để ăn cùng với bánh. Vị chua và mùi thơm của nước ngâm làm quện với vị bánh ngon tuyệt.

Read the rest of this post >>

Cheesecake trà xanh

July 26, 2012 by  
Filed under Cake

 Cheesecake trà xanh

Cheesecake luôn là loại bánh mà.. haiz, khiến mình luôn có cảm giác muốn ăn thêm, thêm, thêm. Khi ăn cheesecake bất kì loại nào, chúng ta nên thưởng thức từng miếng nhỏ một, ngậm một lúc trong miệng để cảm nhận thật sâu hương vị của nó, và để bánh bắt đầu tan dần tan dần. Chà, ăn cheesecake tuyệt như vậy đó, ăn vồ vập sẽ không thấy  hết được cái ngon của nó.

Loại cheesecake trà xanh bữa nay mình giới thiệu rất dễ làm, nguyên liệu ít mà bánh thì rất ngon. Bình thường người ta vẫn dùng bánh quy để làm đế bánh cho cheesecake, nhưng lần này mình dùng sponge cake trà xanh, bánh sẽ mềm hơn và hương vị trà xanh sẽ được nhân lên nhiều lần nữa. Dùng đế bánh quy thường hay socola thì không hợp bằng đế bánh có vị trà xanh. Các bạn có thể dùng cookies trà xanh và xay vụn ra, nhưng vì mình ngại làm cookies nên mình dùng luôn bánh sponge trà xanh.

cheesecake trà xanh

Read the rest of this post >>

Chocolate Truffle Cheesecake

April 5, 2012 by  
Filed under Cake

 

Chiếc bánh này thậm chí ngon hơn chiếc Chocolate Truffle Tart một bậc vì trong thành phần có thêm creamcheese và trứng, nên ngoài mùi thơm và vị đậm đà của chocolate, chiếc bánh còn hơi có vị chua của creamcheese, bánh thì ngậy hơn nhiều.

Mình thỉnh thoảng lại nướng một mẻ bánh oreo, để ăn dần, hoặc những lúc làm những chiếc bánh tart hay cheesecake như thế này thì có sẵn ngay bánh oreo để xay ra làm phần đế. Phải nói rằng bánh oreo dùng làm đế cho những chiếc bánh có chocolate hoặc creamcheese rất hợp.

Có 1 điều nho nhỏ mình không hài lòng khi làm chiếc bánh này, đó là mình không nhìn được bánh biến chuyển trong quá trình nướng để có điều chỉnh thích hợp, do mình vừa cho bánh vào lò thì lại có vài việc trang trí những chiếc bánh khác cho khách. Vì thế mà bánh nở hơi nhanh, bề mặt bị nứt và vì thế lúc nướng xong bánh bị xẹp lõm xuống. Việc bánh cheesecake bị xẹp thường ko phải là vấn đề to tát, nhưng dù sao mình cũng muốn có 1 chiếc bánh phẳng đều đẹp hơn.

Nguyên liệu: (1 khuôn tròn 20cm)

* Đế bánh:

- 250g bánh quy chocolate (mình dùng oreo)

- 80g bơ nhạt, chảy

* Filling:

- 160g chocolate đen

- 450g creamcheese

- 2 quả trứng to

- 100g đường

- 40ml rượu rum/orange curacao/kahlua/Bailey

- 1 tsp vanilla extract

- 80ml whipping

Cách làm:

- Dùng cối xay khô để xay bánh quy thành bột. Sau đó trộn bơ chảy vào cho đều rồi dàn và ấn chặt bánh xuống đế khuôn và thành khuôn.

- Làm chảy chocolate bằng cách đun cách thuỷ hoặc quay trong lò vi sóng.

- Bật lò ở 325F (160C).

- Dùng máy đánh creamcheese cho nhuyễn mềm. Cho từng quả trứng vào đánh nhuyễn. Tiếp theo cho đường vào đánh cho quện đều. Thêm rượu, vani extract, whipping cream vào hỗn hợp và đánh đều. Từ từ đổ hỗn hợp chocolate vào hỗn hợp creamcheese, đánh nhuyễn.

- Đổ hỗn hợp creamcheese vào khuôn và cho vào lò nướng. Nướng bánh khoảng 50-55 phút là bánh chín. Lấy bánh ra lò, để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh để qua đêm ăn sẽ ngon hơn.

 

 

 

Happy Valentine

February 14, 2012 by  
Filed under Cake

Trước tiên, tuy muộn nhưng Linh cũng muốn gửi lời chúc mừng Valentine hạnh phúc đến tất cả các bạn ghé blog Ngôi Nhà Nhỏ. Mặc dù rất muốn post một lèo những món bánh mà mình đã thực hiện từ trước dịp này để góp vui Valentine cùng mọi người, nhưng vì lý do công việc quá bận nên mình cũng không có thời gian để ngồi viết post. Đến giờ, khi toàn bộ công việc đã lắng xuống, mình cảm thấy thật thoải mái và vui vui trong lòng, vì mình đã lại trải qua một mùa Valentine nữa thật ý nghĩa.

Dù muộn, nhưng bánh thì vẫn thật ngon mắt ngon miệng. Như đã hẹn ở món bánh Red Velvet Cheesecake Brownies lần trước, phần via bánh thừa sau khi cắt chiếc brownies thành những miếng trái tim, mình đã dùng để làm ra những chiếc cake balls này.

Cách làm rất đơn giản. Những vụn bánh bóp nát ra rồi nặn thành viên tròn, cắm que (xiên thịt) vào viên bánh rồi nhúng bánh vào socola đã làm chảy. Trong khi socola còn chưa kịp đông lại thì rắc kẹo trang trí lên, như vậy là đã hoàn tất ròi. Cake balls là 1 trong những cách sử dụng rất hiệu quả và ngon phần vụn bánh.

 

Red Velvet Cheesecake Brownies

February 10, 2012 by  
Filed under Squares and Bars

 

red velvet cheesecake

Những ngày này, ý tưởng làm các món bánh và dessert cho ngày Valentine thật là nhiều, và mình thì chỉ có thời gian là không nhiều để có thể thực hiện những món đó. Valentines’ Day là 1 dịp đặc biệt mà ai cũng ấp ủ làm một hoặc nhiều điều đặc biệt. Với mình, việc làm ra những chiếc bánh hình tim, những màu sắc hồng hồng đỏ đỏ biểu tượng của tình yêu khiến mình thấy rất hứng thú, vừa hứng làm vừa hứng styling để chụp ảnh. Red velvet là 1 trong những loại bánh truyền thống của ngày lễ Tình Yêu, được người ta chọn và làm rất nhiều trong ngày này. Mình đã từng làm Red Velvet Cake, rồi làm Red Velvet Cake Ball, nay làm thêm những chiếc Red Velvet Cheesecake Brownies này nữa để bổ sung vào "bộ sưu tập" :P Khi làm phần bột bánh red velvet, bạn sẽ thấy nó khá đặc, nhưng không hề phải băn khoăn gì bởi để làm loại brownies này thì phần bột cần phải như thế, khác với khi làm red velvet cake phần bột sẽ lỏng hơn.

red velvet cheesecake brownies

Read the rest of this post >>

Page 1 of 3123