Google+ Canh Xương Hầm đậu | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog


Canh xương hầm đậu

canh xương hầm đậu

Mình không nhớ đây gọi là hạt đậu gì, đi chợ thấy có bán nên mình mua về nấu bát canh hầm xương. Hạt đậu tươi này có hai loại đậu trắng và đậu hồng đỏ, mình thường mua lẫn lộn cả 2 loại này. Khi mua, mình chịu khó ngồi nhặt từng hạt, chọn những hạt to và căng mịn, nếu để người bán hàng tự bốc và cân ngay thì thế nào cũng có nhiều hạt lép và bị nhăn.

Hạt đậu là một trong những loại ngũ cốc cung cấp khá nhiều tinh bột. Vì thế hôm nào mình nấu nhiều đậu thì mình hầu như không ăn cơm, hoặc ăn rất ít cơm, chỉ ăn canh này thôi vì đậu ăn cũng khá no.

canh xương hầm đậu

Read the rest of this post >>

Thịt ba chỉ kho hành củ

June 21, 2009 by  
Filed under Món Nhật

 thịt ba chỉ kho hành củ

Đây là món thịt kho xuất phát từ vùng Nagasaki của Nhật nhưng lại có nguồn gốc từ một món thịt kho kiểu Tàu mà người Nhật đã học lại và có những biến tấu cho phù hợp với khẩu vị. Tuy nhiên, với sự cầu kì của món này, mình nghĩ nó sẽ không là 1 món ăn thông dụng trong bếp nhà mình. 

Cách kho thịt rất lạ, thịt được kho 2 lần. Khi làm theo, mình cũng có nhiều băn khoăn về các công đoạn làm món thịt kho này, nhưng chặc lưỡi, sách hướng dẫn như vậy thì thôi cứ làm theo thử xem sao. Nhưng mình phải nói trước là món này cần kiên nhẫn và tỉ mỉ, không là lung tung hết tất cả các bước lên. Và lần đầu làm, chưa quen nên sẽ phải bày ra nhiều thứ. Theo kinh nghiệm của mình khi nấu món này, thì ngay từ lúc đầu cho thịt lên kho lần 1, chuẩn bị 1 nồi nước khác để luộc hành củ, xong vớt hành củ ra, dùng luôn phần nước đó để luộc tiếp hạt đậu. Vì thời gian chín của 2 loại nguyên liệu này là khác nhau nên không luộc chung cùng lúc được. Sau đó để sẵn riêng 2 phần nguyên liệu này đến lúc cần nấu. 

Món này ăn kèm với mù tạt. Nhà mình có loại mù tạt loại cay nhẹ, ít sốc, mình ăn thấy ngon miệng. 

thịt ba chỉ kho hành củ

Read the rest of this post >>