Làm creme brulee là hay thừa lòng trắng, chiếc bánh pavlova sẽ tận dụng rất tốt số lòng trắng thừa đó. Lần trước mình làm pavlova "thường", lần này thay đổi làm loại chocolate.
Pavlova, cũng giống như nhiều loại bánh dùng nhiều lòng trắng khác, thường dùng 1 lượng đường rất nhiều để tạo thành hỗn hợp meringue (lòng trắng + đường đánh bông) cứng, dễ tạo hình dạng ổn định, bánh nướng xong sẽ khô và "giòn". Làm cho nhà ăn mình thường xuyên phải bớt đường, và vì thế đôi khi phải chịu "hy sinh" 1 vài đặc tính của bánh. Nhưng làm đúng công thức thì chắc đành bỏ đi vì quá ngọt không thể ăn nổi. Chiếc bánh này mình làm dù đã bớt đường nhưng vẫn còn ngọt lắm, may mà có kiwi và dâu tây vị chua "gỡ gạc" lại.
Ban đầu, ngay sau khi nướng xong, chiếc bánh này hình dáng ổn lắm, cao và chắc. Vì mình làm trước chuẩn bị cho bữa tụ tập bạn bè ngày hôm sau nên bánh nướng xong cứ để nguyên trong lò qua đêm, thế là đến hôm sau bánh bị mềm, cũng không còn thời gian để nướng lại, cho kem và hoa quả lên là bánh bị sụp xuống. Bánh vẫn có 1 lớp dày mềm mềm dạng mashmallow ở trong, thơm mùi vị chocolate tuy rằng hơi ngọt 
