Google+ Phúc Bồn Tử | Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog

Page 1 of 212

Lemon raspberry bars

September 24, 2012 by  
Filed under Squares and Bars

 

lemon raspberry bar

Có làm bánh và đem mời bạn bè cùng ăn Linh mới càng hiểu rằng mỗi người một khẩu vị, mỗi người một sở thích, thứ người này cho rằng rất ngon thì người khác có thể chỉ coi là bình thường thôi. Điều này càng đúng với những loại bánh “không phải là gato :D”.

Điều Linh cực kì vui đó là từ khi  làm bánh, Linh khám phá ra thế giới bánh rộng lớn lắm với vô số những loại bánh “hảo hạng” và khác biệt hoàn toàn so với bánh gato – hay còn gọi là bánh bông lan và một số lượng bánh rất nhỏ hẹp được giới thiệu trong các tiệm bánh đại trà. Việc làm ra những loại bánh mới, lạ, ngon và đem mời mọi người khiến cho những người thân và bạn bè của Linh cũng được biết thêm về sự đa dạng của các loại bánh: à, có loại bánh này hả, bánh này lạ ghê, bánh này ngon thiệt, vv…

Vào metro, thấy cả thùng chanh vàng được bày ra, màu vàng ươm óng ả trông mời gọi không thể cưỡng nổi, thế là Linh lại mua về 1kg, để trong tủ dùng dần. Nói là dùng dần vì nó thực sự đúng là như vậy. Chanh vàng được dùng rất thường xuyên trong nhiều món bánh và các món ăn Tây, vì thế người phương Tây dự trữ chanh vàng trong tủ lạnh cũng giống như người VN luôn cất mấy quả chanh xanh trong tủ lạnh vậy, cứ hết lại mua để sẵn trong tủ cho những lúc cần dùng. Linh cảm thấy như vậy rất tiện, có chanh vàng thì có thể sẵn sàng làm nhiều loại bánh mà đôi khi chỉ cần 1 thìa nước cốt chanh hay 1 ít vỏ chanh bào, nhưng mà thiếu đi nó thì bánh cũng ko đạt được mức độ ngon nhất của nó.

Read the rest of this post >>

Buttermilk raspberry cake

September 7, 2012 by  
Filed under Cake

cake

Bé Ỉn ở nhà sẽ loanh quanh trong bếp hầu như bất kì lúc nào mẹ vào bếp, luôn mồm gọi “mẹ ơi, mẹ ơi”… cho đến khi mẹ rủ Ỉn cùng làm việc gì đó. Ỉn rất thích cùng mẹ làm bánh hoặc nấu ăn, bé sẽ lập tức sà vào đống xoong nồi, rau củ của mẹ để dưới đất để nghịch, để mở vung cái này, cho cái kia vào đậy lại, lại mở ra và lấy ra, việc mà trẻ con ở cái tuổi như Ỉn lặp lại mãi không chán. Chỉ cần nghe mẹ nói ” Ỉn làm bánh/nấu cơm với mẹ nhé!” là con sẽ gật đầu lia lịa ngay và cười toe toét. Mẹ cân nguyên liệu thì con cũng đòi cân, mẹ trộn ngoáy bột thì con cũng đòi ngoáy, mẹ hướng dẫn cho làm cái gì, cho đụng vào cái gì dù chỉ một tí tẹo thôi là con cũng hét lên và cười toe đầy sung sướng và thích thú. Ôi sao trẻ con có thể đáng yêu và vô tư đến như thế. Không phải riêng Ỉn đâu mà Linh tin rằng hầu hết những đứa trẻ con ở tuổi mẫu giáo đều phấn khích vô cùng khi được vào bếp làm và nghịch các thứ cùng với mẹ, lại được mẹ cho phép nữa thì chúng lại càng khoái.

 

Tuy nhiên, có thiên thần quậy phá này trong bếp thì bạn sẽ thường xuyên nghe thấy những câu cảm thán kiểu như: “ôi trời ơi con tôi!”, “con ơi là con!”, “thôi thôi mẹ xin mẹ xin!”, “trời, con làm cái gì thể?” mỗi khi phát hiện ra thiên thần của mình đang làm cái trò mà bạn sẽ không khoái một chút nào. Có những trò khiến bạn cười sung sướng vì thấy con mình đã lớn, đã làm được việc bạn không nghĩ là nó có thể làm, và tất nhiên bạn sẽ phải chấp nhận dọn dẹp hậu quả của những vụ đổ vỡ, rơi vãi, thậm chí là hỏng luôn món bánh bạn đang làm, thay luôn toàn bộ quần áo cho con, vv…

Read the rest of this post >>

Lemon raspberry ice-cream

August 27, 2012 by  
Filed under Thức uống - Kem

 

lemon raspberry icecream

Ý định ban đầu của mình là làm món kem chanh đơn thuần thôi, nhưng khi mình nhìn thấy trong tủ lạnh còn mấy quả raspberry đã bị xỉn màu lắm rồi (tức là hỏng đến nơi rồi), thì mình nghĩ sẽ đem chúng ra nấu thành mứt raspberry rồi rưới lên trên kem chanh khi ăn. Tuy nhiên, sau đó trong quá trình làm kem, mình lại quyết định trộn luôn phần raspberry vào với kem chanh, và thế là thay vì màu vàng chanh tươi rói, mình có món kem màu hồng nhạt trông rất là lãng mạn này.

Chang vàng thì thơm cực kì, điều này thì mọi người hẳn đã biết. Khi trộn thêm một chút mứt raspberry vào có làm đổi màu kem nhưng vị chanh vàng vẫn nổi bật rất rõ, thỉnh thoảng khi ăn sẽ thấy những miếng quả raspberry nhỏ xíu. Lượng quả raspberry mình còn lại chỉ khoảng 50g, mình cho thêm chút đường và một tẹo bơ vào và nấu cho đường tan hết, hỗn hợp thành một dạng mứt sệt.Tuy chỉ là thêm một chút mứt nhưng món kem đã có màu sắc mới và vị kem cũng khác với món kem chanh đơn thuần.

Vì thế, mình sẽ "nợ" món kem chanh vào một dịp khác, còn bây giờ thì mọi người cùng chia sẻ món kem chanh raspberry tuyệt vời này cùng với nhà mình nhé.

Read the rest of this post >>

Raspberry and dark chocolate muffin

August 11, 2012 by  
Filed under Tart, Muffins, Cupcakes,Pie

 

Những trái raspberry tươi đỏ mọng xinh xinh luôn quyến rũ mình mỗi khi mình nhìn thấy chúng trong siêu thị, và ngay lập tức mình có cảm giác thèm khát làm loại bánh gì đó với raspberry. Ở VN, raspberry còn được gọi là Phúc Bồn Tử, loại quả này vốn rất chua, thường được dùng trong làm các món bánh hoặc chuyển thể thành dạng mứt hoặc sauce – khi mà raspberry được hoà quện thêm với vị ngọt của đường và trở nên càng hấp dẫn hơn khi thưởng thức.

Mình thích làm các loại bánh với các loại berries. Lần này mình làm những chiếc bánh muffin nhỏ nhỏ xinh xinh, kết hợp raspberry với chocolate đen. Muffin là loại bánh làm rất nhanh, không mấy cầu kì, bánh ăn cũng khá ngon. Bánh mềm, ẩm, ngậy và thơm mùi bơ, vị chua của raspberry hoà quện với vị ngòn ngọt và chút xíu đắng của socola đen.

raspberry and dark chocolate muffin

Read the rest of this post >>

Eggnog brownies with raspberry sauce

January 12, 2012 by  
Filed under Squares and Bars

 

Ước gì có thể mời thật nhiều bạn bè thưởng thức món bánh này, bởi hôm nay, 11/1 là sinh nhật của mẹ Ỉn, và mẹ Ỉn đã thực hiện được một món bánh mà bố Ỉn cho là "vô cùng đặc sắc" bởi vì nó có cực kì nhiều "lớp hương vị" khác nhau hoà quện trong một miếng bánh. Các em làm trong tiệm bánh đều được mời mỗi người thử một miếng, mỗi người đều có cảm nhận riêng, có khi…không hợp khẩu vị nhưng cũng không dám chê, (kaka^^).

Mẹ Ỉn đã có mấy ngày cảm thấy bứt rứt, vì đã trót may mắn mua được 1 hộp quả phúc bồn tử (raspberry) tươi trong Metro, mà mẹ Ỉn thì mê mẩn vẻ đẹp tự nhiên của loại quả này, định bụng sẽ làm một món bánh gì đó thật bắt mắt. Nhưng hôm nào cũng bận, công việc rồi đến việc cơm nước thu vén nhà cửa, trông con, khiến mẹ Ỉn chẳng có thời gian để mà search công thức bánh mới phù hợp. Và hộp raspberry đã bắt đầu bị mốc 1 số quả khiến mẹ Ỉn vừa tiếc vừa bực, vì quả này đẹp thế, và đắt thế, thế mà lại để uổng phí mất. Số raspberry còn lại, để ngăn không cho nó bị hỏng trước khi mẹ Ỉn có thể làm món gì đó, thì mẹ Ỉn đã đem đun với đường để làm thành raspberry sauce. Và cuối cùng, đây chính là điểm nhấn tuyệt vời cho món bánh mà mẹ Ỉn làm ngày hôm nay :)

Read the rest of this post >>

Raspberry creme brulee

 

Raspberry creme brulee

Creme brulee là món tráng miệng "chết người" vì nó béo nhưng lại rất rất ngon ^^ Mình thích nhâm nhi từng thìa nhỏ món creme này, từng thìa vàng sáng, mịn màng, mượt mà, đặt trong miệng cảm giác cực kì êm ái. Món creme brulee truyền thống thì không bỏ hoa quả vào, còn đây là mình cho thêm raspberries – một trong những "biến tấu" với creme brulee. 

Mỗi khi làm creme brulee mình hay làm hết nửa hộp whipping cream – tức 500ml, thì làm được khoảng 6 cốc nhỏ, vừa phải cho nhà mình 2 người ăn. Mình thích dùng nguyên quả vanilla vì thích cảm giác "nhai" những hạt đen nhỏ li ti trong miệng. Bạn có thể dùng vanilla nước cũng được. 

Raspberry creme brulee

Read the rest of this post >>

Page 1 of 212