Những ngày Tết thường ít khi nào mình cảm thấy đói bụng, bởi vì ăn nhiều thứ linh tinh quá do cả ngày chỉ có ăn và relax, nên nói đúng thực là ngồi không, đọc truyện, xem phim thì đều có món gì đó để nhấm nháp. Chứ như bình thường thì nhiều khi làm việc quên cả ăn, nói đúng hơn là không có thời gian để ăn.

Trước Tết mình đã mua một ít chanh vàng để dành sẽ làm những món bánh và món tráng miệng với chanh, vì mình nghĩ Tết ăn nhiều thịt và các món truyền thống của Tết rất mau ngán, những món vị chanh thực sự đem lại cảm giác ngon miệng hơn.

Read the rest of this post >>

Còn chưa đầy 3 tiếng nữa là đến Giao Thừa, giờ này mình mới "tạm" rảnh tay để ngồi viết mấy dòng blog trước thời khắc đặc biệt nhất trong năm.

Cuối năm nhìn lại cả quãng thời gian một năm qua, tâm trạng lúc nào cũng cảm thấy thật nhanh và cũng thật dài. Thật nhanh khi nhìn lại cách đây đúng 1 năm, bé Ỉn khi ấy ngồi còn chưa vững lắm, chụp tấm ảnh ngồi giữa đống bánh chưng mà cái đầu còn nghiêng nghiêng, thì năm nay bé Ỉn đã chạy lăng xăng, nghịch lá dong, nghịch gạo đỗ khi bố mẹ ngồi gói bánh ở nhà bà ngoại. Thật là dài khi điểm lại rất nhiều biến động và sự kiện xảy đến với gia đình nhỏ của mình trong năm qua, và cà nhà đều đã vượt qua được những lúc rất khó khăn, căng thẳng, đồng thời cũng enjoy thật nhiều niềm vui đến với gia đình.

(Lemon Creme Brulee cho Giao Thừa)

Read the rest of this post >>

Ước gì có thể mời thật nhiều bạn bè thưởng thức món bánh này, bởi hôm nay, 11/1 là sinh nhật của mẹ Ỉn, và mẹ Ỉn đã thực hiện được một món bánh mà bố Ỉn cho là "vô cùng đặc sắc" bởi vì nó có cực kì nhiều "lớp hương vị" khác nhau hoà quện trong một miếng bánh. Các em làm trong tiệm bánh đều được mời mỗi người thử một miếng, mỗi người đều có cảm nhận riêng, có khi…không hợp khẩu vị nhưng cũng không dám chê, (kaka^^).

Mẹ Ỉn đã có mấy ngày cảm thấy bứt rứt, vì đã trót may mắn mua được 1 hộp quả phúc bồn tử (raspberry) tươi trong Metro, mà mẹ Ỉn thì mê mẩn vẻ đẹp tự nhiên của loại quả này, định bụng sẽ làm một món bánh gì đó thật bắt mắt. Nhưng hôm nào cũng bận, công việc rồi đến việc cơm nước thu vén nhà cửa, trông con, khiến mẹ Ỉn chẳng có thời gian để mà search công thức bánh mới phù hợp. Và hộp raspberry đã bắt đầu bị mốc 1 số quả khiến mẹ Ỉn vừa tiếc vừa bực, vì quả này đẹp thế, và đắt thế, thế mà lại để uổng phí mất. Số raspberry còn lại, để ngăn không cho nó bị hỏng trước khi mẹ Ỉn có thể làm món gì đó, thì mẹ Ỉn đã đem đun với đường để làm thành raspberry sauce. Và cuối cùng, đây chính là điểm nhấn tuyệt vời cho món bánh mà mẹ Ỉn làm ngày hôm nay

Read the rest of this post >>

Shortbread là 1 thể loại bánh cookies không dùng đến chất tạo độ nở như baking powder hay baking soda mà chúng ta vẫn thường thấy trong nhiều công thức làm cookies khác. Vì không có tên tương đương trong tiếng Việt nên mình cứ gọi là shortbread cho dễ dàng trao đổi. Một cách truyền thống nhất thì tỉ lệ nguyên liệu trong công thức làm shortbread gồm: 1 phần đường, 2 phần bơ, và 3 phần bột mì.

Mình đã làm khá nhiều loại bánh, những loại khó, phức tạp cũng đã làm nhiều, song chưa khi nào cảm thấy "coi thường" những công thức đơn giản, dùng cực kì ít nguyên liệu, và cách làm thì "dễ như chơi". Chỉ cần đó là 1 công thức mới mình chưa từng khi nào làm là mình đã có hứng thú rồi. Làm loại shortbread này cũng vậy, rất đơn giản, dễ làm. Bánh nhẹ và xốp, tan ngay trong miệng, khiến mình nhớ đến những chiếc cookies Melting Moments.

Khi làm bánh này mình có bớt đường so với công thức gốc, vì thế không còn đúng tỉ lệ như trên, song khi bớt như vậy thì độ ngọt của bánh trở nên dễ chịu hơn, rất nhẹ nhàng, tuy nhiên, nếu giữ nguyên tỉ lệ đường thì loại bánh quy này cũng không bị quá ngọt. Nếu thích, sau khi bánh nướng xong và nguội, bạn có thể làm chảy 1 ít socola đen rồi vẽ nhanh những đường song song lên trên bề mặt bánh để trang trí thêm, trông bánh sẽ thêm phần hấp dẫn. Muốn chiếc bánh có "nổi gân" như bánh mình làm trong ảnh thì bạn dùng đui bắt hoa loại to gắn vào đầu túi bắt kem và bóp bột bánh ra là được.

Vì bánh chỉ gồm có 3 nguyên liệu nên bạn nên chọn loại bơ thơm ngon để làm bánh, ko nên thay thế bơ bằng margarine.

Read the rest of this post >>

Chocolate Decadence là tên gọi riêng của 1 loại bánh socola không dùng đến bột mì. Trong 1 dịp đặc biệt, mình tình cờ biết đến món bánh này, rất ấn tượng ngay khi ăn miếng bánh đầu tiên, và sau khi về, ngay lập tức mình search tên gọi của loại bánh này để tìm công thức. Và thật không ngờ nó lại đơn giản dễ thực hiện đến thế. Bánh này dành cho những người mê chocolate, vị chocolate rất đậm đà. Bánh mềm, ẩm, ăn rất ngon, và tất nhiên khi mình làm thì vẫn phải giảm đường. 

Sẽ thật tuyệt nếu có thể làm thêm raspberry sauce để ăn cùng với bánh, tuy nhiên điều này hơi khó khi thực hiện ở VN. Nhưng không sao, vì bánh ăn không vẫn rất tuyệt. Loại bánh này thưởng thức cùng 1 tách cafe cappuccino thì perfect !!!

Nguyên liệu:

- 340g chocolate đen, thái vụn

- 170g bơ nhạt, mềm

- 4 quả trứng to

- 80g đường

Cách làm:

- Bật lò ở 350F (177C). Dùng bơ bôi trơn 1 khuôn tròn 8” (20cm).  Lót giấy nướng bánh lên đáy khuôn. 

- Cho socola và bơ vào 1 bát inox, đun cách thủy cho socola và bơ tan chảy ra, liên tục quấy cho hỗn hợp mượt. Để nguội bớt. 

- Cho trứng và đường vào tô khác, đánh máy, tốc độ cao cho hỗn hợp bông, nhạt màu và đặc (5-8 phút). Trộn 1/4 hỗn hợp trứng vào hỗn hợp socola trước cho đều, sau đó trộn hết hỗn hợp trứng còn lại vào hỗn hợp socola, thao tác trộn nhẹ nhàng.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn, vỗ mạnh vào khuôn để loại bỏ các bóng khí. Đặt khuôn trong 1 khay nướng đổ nước nóng cho ngập 1/2 khuôn, đặt khay ở vị trí chính giữa lò, nướng 50 phút. 

- Lấy bánh ra khỏi khay nước và để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn. Sau đó cho bánh vào tủ lạnh, đậy kín, để lạnh 4-12 tiếng, sau đó lấy bánh ra. Bánh ăn vào thời điểm này sẽ là ngon nhất. 

Noel năm nay lại là 1 Noel đẹp, nhiều kỉ niệm vui và ý nghĩa đối với nhà mình. Mình thực sự cảm nhận thấy được niềm vui từ công việc khi cùng mọi người ở tiệm bánh thực hiện được thật nhiều những chiếc bánh chúc mừng giáng sinh và sinh nhật  mọi người gửi tặng cho nhau. Mọi người làm việc trong không khí cực kì vui vẻ, ấm áp, mặc dù khối lượng công việc thật nhiều và ai cũng bận rộn luôn chân luôn tay. Làm về lĩnh vực dịch vụ là thế, khi mọi người được nghỉ ngơi, thư giãn, enjoy những dịp lễ Tết, thì đó là lúc mà mọi người ở tiệm bánh phải nhiệt tình hết mình để phục vụ khách được chu đáo. Nhưng đó thực sự là một niềm vui lớn trong công việc này. Một ngày kết thúc, nhìn lại cảm thấy thật hài lòng vì mình đã làm việc hết sức, hết lòng, cảm thấy 1 ngày trôi qua thật có ích và nhiều thú vị.

Thật tuyệt vời là không khí ở Hà Nội dịp này rất lạnh. Ngoài trời lạnh càng khiến không khí trong nhà thêm ấm áp. Vợ chồng Linh và bé Ỉn xin gửi đến tất cả các bạn đến với blog Ngôi Nhà Nhỏ một dịp Giáng Sinh vui vẻ, hạnh phúc.