Khi những ngày tháng Hai vừa mới bắt đầu thì mình đã sống trong một không khí và tâm trạng Valentine – Ngày lễ Tình Yêu rõ lắm rồi. Ngày trước thì 14/2 là một ngày thật riêng tư của mình và anh ấy, còn bây giờ, 14/2 là ngày mà mình có thật nhiều dự định về những chiếc bánh nhỏ nhỏ xinh xinh để khách hàng của mình có thể lựa chọn và đật cho người mình yêu. Mình rất vui mỗi khi khách hàng, đặc biệt là các em trẻ trẻ, thốt lên: ôi cái này xinh quá, yêu quá, cảm giác như mình và mọi người ở tiệm bánh góp một phần vào niềm vui hạnh phúc và cảm giác được sống trong tình yêu của mọi người, một cảm giác thực sự lãng mạn.

Tất nhiên mình cũng không quên việc phải làm một hoặc một vài món bánh gì đó thật ngon, thật phù hợp với ngày Valentine để "chiều" cho cái khẩu vị khó tính của chồng mình. Làm bánh ngon và sau đó phải dành thời gian post lên blog chia sẻ cùng mọi người nữa. Một trong những ngày lễ được chờ đợi nhất trong năm sắp đến rồi, và đây là món bánh đầu tiên cho dịp Valentine năm nay mà mình muốn share. Valentine thì không thể thiếu được chocolate rồi, vị ngọt trầm, sâu và đậm của chocolate luôn để lại những dư vị sâu sắc. Lớp brownies mình chọn làm là từ món Brownies Trà Xanh mà cả nhà mình đã từng say mê. Lớp trên là peanut butter cheesecake. Có thể nói, loại bánh brownies này cũng là loại bánh kết hợp những vị đặc trưng và xuất sắc trong baking, rất đáng để làm thử và ăn thử

Read the rest of this post >>

Valentine’s Day – một ngày lễ được chờ đợi nhất trong năm của các bạn trẻ. Biết rằng rất nhiều bạn mong muốn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh nhỏ xinh hoặc những viên chocolate ngọt ngào dành tặng người yêu, vợ/chồng, Linh quyết định sẽ mở 1 lớp bánh đặc biệt học trong 1 buổi duy nhất để hướng dẫn các bạn làm và trang trí 1 số loại bánh nhỏ nhỏ xinh xinh để các bạn có thể tự làm tại nhà. 

Nội dung buổi học sẽ bao gồm hướng dẫn và cùng thực hành các loại bánh sau:

1. Dâu tây Tuxedo

2. Chocolate Truffles

3. Cake balls – nhúng socola trắng – đen và trang trí kiểu Cô Dâu – Chú Rể

4. Bánh tim nhỏ phủ socola đen/trắng và trang trí với Royal Icing 

5. Trang trí cupcake Valentine với kem tươi và fondant

Học phí: 300K/người/buổi 

Thời gian học:  1. Thứ Bảy 4/2/2012 – 4pm

2. Chủ Nhật 5/2/2012 – 4pm 

(Nội dung 2 buổi giống nhau nên các bạn sẽ lựa chọn 1 trong 2 buổi phù hợp với thời gian của mình)

Địa điểm học: Kokotaru – số 32 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, Hà Nội

Địa điểm gửi xe: bãi trông xe đối diện bảo tàng Phòng Không Không Quân trên đoạn Tôn Thất Tùng kéo dài. 

Đăng kí học: gọi điện đến số 01684871895 để đăng kí tên, ngày học và số ĐT. Học phí các bạn sẽ nộp khi đến lớp học.

Những ngày Tết thường ít khi nào mình cảm thấy đói bụng, bởi vì ăn nhiều thứ linh tinh quá do cả ngày chỉ có ăn và relax, nên nói đúng thực là ngồi không, đọc truyện, xem phim thì đều có món gì đó để nhấm nháp. Chứ như bình thường thì nhiều khi làm việc quên cả ăn, nói đúng hơn là không có thời gian để ăn.

Trước Tết mình đã mua một ít chanh vàng để dành sẽ làm những món bánh và món tráng miệng với chanh, vì mình nghĩ Tết ăn nhiều thịt và các món truyền thống của Tết rất mau ngán, những món vị chanh thực sự đem lại cảm giác ngon miệng hơn.

Read the rest of this post >>

Còn chưa đầy 3 tiếng nữa là đến Giao Thừa, giờ này mình mới "tạm" rảnh tay để ngồi viết mấy dòng blog trước thời khắc đặc biệt nhất trong năm.

Cuối năm nhìn lại cả quãng thời gian một năm qua, tâm trạng lúc nào cũng cảm thấy thật nhanh và cũng thật dài. Thật nhanh khi nhìn lại cách đây đúng 1 năm, bé Ỉn khi ấy ngồi còn chưa vững lắm, chụp tấm ảnh ngồi giữa đống bánh chưng mà cái đầu còn nghiêng nghiêng, thì năm nay bé Ỉn đã chạy lăng xăng, nghịch lá dong, nghịch gạo đỗ khi bố mẹ ngồi gói bánh ở nhà bà ngoại. Thật là dài khi điểm lại rất nhiều biến động và sự kiện xảy đến với gia đình nhỏ của mình trong năm qua, và cà nhà đều đã vượt qua được những lúc rất khó khăn, căng thẳng, đồng thời cũng enjoy thật nhiều niềm vui đến với gia đình.

(Lemon Creme Brulee cho Giao Thừa)

Read the rest of this post >>

Ước gì có thể mời thật nhiều bạn bè thưởng thức món bánh này, bởi hôm nay, 11/1 là sinh nhật của mẹ Ỉn, và mẹ Ỉn đã thực hiện được một món bánh mà bố Ỉn cho là "vô cùng đặc sắc" bởi vì nó có cực kì nhiều "lớp hương vị" khác nhau hoà quện trong một miếng bánh. Các em làm trong tiệm bánh đều được mời mỗi người thử một miếng, mỗi người đều có cảm nhận riêng, có khi…không hợp khẩu vị nhưng cũng không dám chê, (kaka^^).

Mẹ Ỉn đã có mấy ngày cảm thấy bứt rứt, vì đã trót may mắn mua được 1 hộp quả phúc bồn tử (raspberry) tươi trong Metro, mà mẹ Ỉn thì mê mẩn vẻ đẹp tự nhiên của loại quả này, định bụng sẽ làm một món bánh gì đó thật bắt mắt. Nhưng hôm nào cũng bận, công việc rồi đến việc cơm nước thu vén nhà cửa, trông con, khiến mẹ Ỉn chẳng có thời gian để mà search công thức bánh mới phù hợp. Và hộp raspberry đã bắt đầu bị mốc 1 số quả khiến mẹ Ỉn vừa tiếc vừa bực, vì quả này đẹp thế, và đắt thế, thế mà lại để uổng phí mất. Số raspberry còn lại, để ngăn không cho nó bị hỏng trước khi mẹ Ỉn có thể làm món gì đó, thì mẹ Ỉn đã đem đun với đường để làm thành raspberry sauce. Và cuối cùng, đây chính là điểm nhấn tuyệt vời cho món bánh mà mẹ Ỉn làm ngày hôm nay

Read the rest of this post >>

Shortbread là 1 thể loại bánh cookies không dùng đến chất tạo độ nở như baking powder hay baking soda mà chúng ta vẫn thường thấy trong nhiều công thức làm cookies khác. Vì không có tên tương đương trong tiếng Việt nên mình cứ gọi là shortbread cho dễ dàng trao đổi. Một cách truyền thống nhất thì tỉ lệ nguyên liệu trong công thức làm shortbread gồm: 1 phần đường, 2 phần bơ, và 3 phần bột mì.

Mình đã làm khá nhiều loại bánh, những loại khó, phức tạp cũng đã làm nhiều, song chưa khi nào cảm thấy "coi thường" những công thức đơn giản, dùng cực kì ít nguyên liệu, và cách làm thì "dễ như chơi". Chỉ cần đó là 1 công thức mới mình chưa từng khi nào làm là mình đã có hứng thú rồi. Làm loại shortbread này cũng vậy, rất đơn giản, dễ làm. Bánh nhẹ và xốp, tan ngay trong miệng, khiến mình nhớ đến những chiếc cookies Melting Moments.

Khi làm bánh này mình có bớt đường so với công thức gốc, vì thế không còn đúng tỉ lệ như trên, song khi bớt như vậy thì độ ngọt của bánh trở nên dễ chịu hơn, rất nhẹ nhàng, tuy nhiên, nếu giữ nguyên tỉ lệ đường thì loại bánh quy này cũng không bị quá ngọt. Nếu thích, sau khi bánh nướng xong và nguội, bạn có thể làm chảy 1 ít socola đen rồi vẽ nhanh những đường song song lên trên bề mặt bánh để trang trí thêm, trông bánh sẽ thêm phần hấp dẫn. Muốn chiếc bánh có "nổi gân" như bánh mình làm trong ảnh thì bạn dùng đui bắt hoa loại to gắn vào đầu túi bắt kem và bóp bột bánh ra là được.

Vì bánh chỉ gồm có 3 nguyên liệu nên bạn nên chọn loại bơ thơm ngon để làm bánh, ko nên thay thế bơ bằng margarine.

Read the rest of this post >>