Chocolate luôn là thứ hấp dẫn với nhiều người, mặc dù mình đã "lớn" nhưng vẫn thích chocolate lắm. Mình thích hơn cả là socola có thêm vị như rượu, bạc hà, đặc biệt là những loại có thểm các hạt nuts như hạnh nhân, hạt dẻ, vv… Những loại socola này nếu mua phong bán sẵn trong siêu thị thường bị ngọt hơn so với khẩu vị, chi bằng tự làm bởi làm nó thật đơn giản, và mình lại còn tùy ý chọn lựa những loại hạt nào mình đang có sẵn trong nhà.

Lần này mình làm những thanh socola với hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ cười, óc chó, và nho khô. Những hạt này chỉ cần thái thành vụn nhỏ, đem rang chín từng loại, lưu ý là không rang chung tất cả vì mỗi loại có thời gian chín khác nhau, rang chung dễ xảy ra chuyện hạt thì cháy hạt thì sống. (riêng nho khô không cần rang nhé ) Lượng hạt sử dụng cũng tùy vào sở thích và lượng socola bạn muốn làm.

Read the rest of this post >>

Trước tiên, tuy muộn nhưng Linh cũng muốn gửi lời chúc mừng Valentine hạnh phúc đến tất cả các bạn ghé blog Ngôi Nhà Nhỏ. Mặc dù rất muốn post một lèo những món bánh mà mình đã thực hiện từ trước dịp này để góp vui Valentine cùng mọi người, nhưng vì lý do công việc quá bận nên mình cũng không có thời gian để ngồi viết post. Đến giờ, khi toàn bộ công việc đã lắng xuống, mình cảm thấy thật thoải mái và vui vui trong lòng, vì mình đã lại trải qua một mùa Valentine nữa thật ý nghĩa.

Dù muộn, nhưng bánh thì vẫn thật ngon mắt ngon miệng. Như đã hẹn ở món bánh Red Velvet Cheesecake Brownies lần trước, phần via bánh thừa sau khi cắt chiếc brownies thành những miếng trái tim, mình đã dùng để làm ra những chiếc cake balls này.

Cách làm rất đơn giản. Những vụn bánh bóp nát ra rồi nặn thành viên tròn, cắm que (xiên thịt) vào viên bánh rồi nhúng bánh vào socola đã làm chảy. Trong khi socola còn chưa kịp đông lại thì rắc kẹo trang trí lên, như vậy là đã hoàn tất ròi. Cake balls là 1 trong những cách sử dụng rất hiệu quả và ngon phần vụn bánh.

Những ngày này, ý tưởng làm các món bánh và dessert cho ngày Valentine thật là nhiều, và mình thì chỉ có thời gian là không nhiều để có thể thực hiện những món đó.

Valentines’ Day là 1 dịp đặc biệt mà ai cũng ấp ủ làm một hoặc nhiều điều đặc biệt. Với mình, việc làm ra những chiếc bánh hình tim, những màu sắc hồng hồng đỏ đỏ biểu tượng của tình yêu khiến mình thấy rất hứng thú, vừa hứng làm vừa hứng styling để chụp ảnh.

Red velvet là 1 trong những loại bánh truyền thống của ngày lễ Tình Yêu, được người ta chọn và làm rất nhiều trong ngày này. Mình đã từng làm Red Velvet Cake, rồi làm Red Velvet Cake Ball, nay làm thêm những chiếc Red Velvet Cheesecake Brownies này nữa để bổ sung vào "bộ sưu tập" Khi làm phần bột bánh red velvet, bạn sẽ thấy nó khá đặc, nhưng không hề phải băn khoăn gì bởi để làm loại brownies này thì phần bột cần phải như thế, khác với khi làm red velvet cake phần bột sẽ lỏng hơn.

Read the rest of this post >>

Mình đã làm và share nhiều loại truffles trên blog này, và đây là chiếc chocolate truffle "TART" đầu tiên. Thay vì nặn chocolate thành những viên tròn nhỏ, thì lần này là cả 1 chiếc truffle to. Khác với truffle truyền thống, truffle tart cần phải nướng vì trong thành phần có thêm trứng, vì thế khi ăn bánh cũng tạo một cảm giác khác. Và vẫn rất ngon.

Mình rất thích chocolate và đặc biệt muốn trải nghiệm thật nhiều với các loại bánh và sản phẩm làm với chocolate. Với chiếc bánh này, mình cũng phải thốt lên: không chê vào đâu được!!! Chocolate mà, mình nghĩ nó sẽ là 1 món rất tuyệt để làm vào dịp Valentine này.

Mặc dù tên gọi là tart nhưng bánh lại được làm vào khuôn tròn tháo đế (spring form) nên nó không có hình dạng truyền thống, tuy nhiên bạn vẫn có thể làm vào khuôn tart nhưng sẽ khó làm hơn vì phần đế là dùng vụn bánh quy.

Read the rest of this post >>

Khi những ngày tháng Hai vừa mới bắt đầu thì mình đã sống trong một không khí và tâm trạng Valentine – Ngày lễ Tình Yêu rõ lắm rồi. Ngày trước thì 14/2 là một ngày thật riêng tư của mình và anh ấy, còn bây giờ, 14/2 là ngày mà mình có thật nhiều dự định về những chiếc bánh nhỏ nhỏ xinh xinh để khách hàng của mình có thể lựa chọn và đật cho người mình yêu. Mình rất vui mỗi khi khách hàng, đặc biệt là các em trẻ trẻ, thốt lên: ôi cái này xinh quá, yêu quá, cảm giác như mình và mọi người ở tiệm bánh góp một phần vào niềm vui hạnh phúc và cảm giác được sống trong tình yêu của mọi người, một cảm giác thực sự lãng mạn.

Tất nhiên mình cũng không quên việc phải làm một hoặc một vài món bánh gì đó thật ngon, thật phù hợp với ngày Valentine để "chiều" cho cái khẩu vị khó tính của chồng mình. Làm bánh ngon và sau đó phải dành thời gian post lên blog chia sẻ cùng mọi người nữa. Một trong những ngày lễ được chờ đợi nhất trong năm sắp đến rồi, và đây là món bánh đầu tiên cho dịp Valentine năm nay mà mình muốn share. Valentine thì không thể thiếu được chocolate rồi, vị ngọt trầm, sâu và đậm của chocolate luôn để lại những dư vị sâu sắc. Lớp brownies mình chọn làm là từ món Brownies Trà Xanh mà cả nhà mình đã từng say mê. Lớp trên là peanut butter cheesecake. Có thể nói, loại bánh brownies này cũng là loại bánh kết hợp những vị đặc trưng và xuất sắc trong baking, rất đáng để làm thử và ăn thử

Read the rest of this post >>

Valentine’s Day – một ngày lễ được chờ đợi nhất trong năm của các bạn trẻ. Biết rằng rất nhiều bạn mong muốn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh nhỏ xinh hoặc những viên chocolate ngọt ngào dành tặng người yêu, vợ/chồng, Linh quyết định sẽ mở 1 lớp bánh đặc biệt học trong 1 buổi duy nhất để hướng dẫn các bạn làm và trang trí 1 số loại bánh nhỏ nhỏ xinh xinh để các bạn có thể tự làm tại nhà. 

Nội dung buổi học sẽ bao gồm hướng dẫn và cùng thực hành các loại bánh sau:

1. Dâu tây Tuxedo

2. Chocolate Truffles

3. Cake balls – nhúng socola trắng – đen và trang trí kiểu Cô Dâu – Chú Rể

4. Bánh tim nhỏ phủ socola đen/trắng và trang trí với Royal Icing 

5. Trang trí cupcake Valentine với kem tươi và fondant

Học phí: 300K/người/buổi 

Thời gian học:  1. Thứ Bảy 4/2/2012 – 4pm

2. Chủ Nhật 5/2/2012 – 4pm 

(Nội dung 2 buổi giống nhau nên các bạn sẽ lựa chọn 1 trong 2 buổi phù hợp với thời gian của mình)

Địa điểm học: Kokotaru – số 32 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, Hà Nội

Địa điểm gửi xe: bãi trông xe đối diện bảo tàng Phòng Không Không Quân trên đoạn Tôn Thất Tùng kéo dài. 

Đăng kí học: gọi điện đến số 01684871895 để đăng kí tên, ngày học và số ĐT. Học phí các bạn sẽ nộp khi đến lớp học.