Đúng như tên gọi, mặt trên của chiếc bánh sẽ phải được biểu diễn thành hình mạng nhện. Nhưng cái bánh của mình thì nó chẳng ra hình "mạng" gì cả. Lần đầu tiên làm nóng chảy chocolate để trang trí, nhưng bóp không đều tay, không đủ nhanh, nên chocolate nguội đi và đông lại, nên mình không kịp kéo để nó thành mạng nhện. Rốt cục trang trí linh tinh vậy 
Loại cheesecake này dùng ít creamcheese hơn, có dùng kem tươi nên ăn có vị hơi ngậy kèm theo vị chua dịu. Ai thích kem tươi thì sẽ kết loại này Hơn nữa không cần nướng, chỉ cần chill trong tủ lạnh là có thể ăn ngon lành được rồi. Bạn nào muốn thử làm, mình sẽ share công thức mà mình học được. Giờ thì mời mọi người một miếng nào 
Cách làm: (công thức của anh Tú LBR, có thay đổi khối lượng nguyên liệu so với công thức gốc)
Tốt nhất là dùng khuôn đế rời (spring form). Nếu không có thì dùng khuôn tròn bình thường, lấy miếng nhựa trong (tờ transparent) quây 1 vòng thành hình trụ 
. Khuôn đường kính khoảng 20-22cm.
Đế bánh:
- 80-100g bánh quy (vd. Marie): Xay vụn bánh quy thành bột mịn
- 50g bơ (làm nóng chảy): trộn với bột bánh quy
=> nén chặt hỗn hợp vào đáy khuôn có lót baking (parchment) paper
Phần cake:
- 250g creamcheese (nhiều xiền thì xài Philadelphia cho nó ngon 
), để nhiệt độ phòng cho mềm.
- 60-70g đường
- 1 quả chanh vàng
- 3 lá gelatin hoặc 6g bột gelatin: ngâm nước lạnh vài phút, vớt ra, cho lò vi sóng(30” – 1p) quay chảy
- 320ml + 30ml kem tươi (whipping cream)
-> dùng máy đánh, đánh nhuyễn creamcheese + đường + 30ml whipping cream + nước chanh (1)
-> trộn gelatin chảy vào hỗn hợp (1) -> (2)
-> đánh bông whipping cream, trộn đều với hỗn hợp (2)
-> đổ khuôn, dàn đều, cho vào tủ lạnh cho đến khi đông.
Để làm chocolate trang trí, chỉ cần đun cách thủy khoảng 20g chocolate cho tan, trộn đều với 20ml whipping cream, cho vào túi bắt kem vẽ hình xoắn ốc từ tâm ra, rồi dùng tăm kéo theo đường thẳng từ tâm, sau 1 lần lại lau tăm 1 lần.
Đơn giản hơn, nhỏ từng giọt chocolate đều trên mặt bánh, rồi lấy tăm hoặc đầu dao nhọn ngoáy lung tung sẽ được swirl chocolate trông rất ấn tượng.
* các khâu đánh nhuyễn, đánh bông thì cần có electric mixer, hoặc máy đánh trứng cầm tay cũng được. Whipping cream cần đánh khoảng 5′ mới bông cứng
To ne` :D on Wed, 20th Aug 2008 10:44 am
Co’ co’ share di Linh oi ^^
To ne` :D on Thu, 21st Aug 2008 12:47 am
huhu, ko co’ may’ thi` lam tay co’ “tuong lai” ko ha Linh? T_T
voi ca gelatin la j vay
linhihi on Thu, 21st Aug 2008 10:00 am
@Dung: làm bằng tay cũng “có thể” có tương lai vì trước đây khi máy này chưa được phát minh, chắc người ta cũng phải cật lực dùng tay đánh. Nhưng làm thế rất rất vất vả và khó thành công. Ấy chờ thêm 1 thời gian nữa rồi khi nào về VN hẳn rồi, sắm 1 cái, thỉnh thoảng nghịch làm linh tinh 1 tí cũng hay lắm
Gelatin là 1 chất kết dính có nguồn gốc động vật. Ở trong siêu thị khu baking thế nào cũng có bán đấy.
NeoWilson on Thu, 20th Aug 2009 5:19 pm
- 320ml + 30ml kem tươi (whipping cream)
chỗ này là sao nhỉ ?
Linhihi on Thu, 20th Aug 2009 7:52 pm
Cái này là 2 phần whipping cream dùng vào 2 mục đích khác nhau. 30ml là để dùng vào lúc này này: “dùng máy đánh, đánh nhuyễn creamcheese + đường + 30ml whipping cream + nước chanh (1)” và 320ml là đánh bông để trộn vào hỗn hợp lúc sau.
Phoebe Phuong on Wed, 14th Oct 2009 1:56 pm
c Linh ơi, c biết mua cheesecream và lá gelatin ở đâu ở Hà Nội không ạ? e chỉ biết mỗi chỗ bà Liên Hoa, mà ở đó e cảm giác bán đắt và mỗi lần mua đều thấy k thoái mái vì thái độ ở đó. mà chưa mua bao giờ mấy thứ nguyên liệu đó, thường sẽ bị ép mua số lượng nhiều
Cảm ơn c
Linhihi on Wed, 14th Oct 2009 2:43 pm
Chị mua creamcheese với bơ hiệu Anchor ở Metro em ạ, mua ở đó rẻ hơn hẳn, chỉ có điều là phải mua nhiều thôi. Chị mua 1 lúc 5kg bơ và 1 hộp creamcheese 1kg, về dùng dần mà cũng hết đấy. Em có muốn share không thì chị mua rồi share cho em, em thích lấy bao nhiêu thì lấy. Chị không thích mua ở Liên Hoa (chị chưa mua thứ gì ở đó cả vì 2 lần chị đến đấy hỏi mua nguyên liệu, bà ý đều lơ lơ chẳng thèm trả lời mình, hỏi mấy lần mới nói 1 câu đầy vẻ khó chịu nên chị bái bai luôn). Chị nghĩ em hỏi 1 số hàng khác trên khu chợ Phùng Hưng đó thái độ người bán còn dễ chịu hơn đấy. Lá gelatine thì chị thấy hàng 21 Hàng Thiếc cũng có bán, có lần chị hỏi nhưng chưa mua vì chưa cần dùng.
Phoebe Phuong on Wed, 14th Oct 2009 11:32 pm
dạ, e định thứ 7 này làm thử cheesecake theo công thức này của c, vì k cần lò nướng (trc giờ e nướng gateaux toàn bằng rice cooker mà
). e tính làm cho sn đứa bạn thân c ạ. để e thử hỏi creamcheese ở mấy hàng chỗ chợ tạm họ có bán lẻ k, chứ mua 1kg thì hơi nhiều, vì e k thường xuyên làm bánh như c 
)
thank c lắm lắm (a Phú gửi lời hỏi thăm c ạ
Linhihi on Thu, 15th Oct 2009 12:49 am
Ừ ^^ chị chờ nhiều tin vui của em và anh Phú
)
Quynh Huong on Fri, 16th Oct 2009 4:51 pm
Chi oi thay vi minh dung banh Marie thi minh the vao do la de banh bang banh bong lan duoc khong chi
Linhihi on Fri, 16th Oct 2009 6:33 pm
Được em ạ, thế thì bánh lại càng ngon hơn ấy
Quynh Huong on Fri, 16th Oct 2009 9:14 pm
e cam on chi nhieu nha
Phoebe Phuong on Sat, 17th Oct 2009 11:36 pm
C ơi, e vừa làm xong 1hr trước, có vẻ rất khả quan. e thấy cái này k tốn công…phần cheese thơm quá…
Linhihi on Sun, 18th Oct 2009 12:19 am
Ừ, cái cheesecake này công nhận làm nhàn
Nhưng mà chị vẫn thích cheesecake được nướng hơn 
tuhn on Mon, 16th Nov 2009 9:47 pm
Linh oi cho minh hoi khau “đánh bông whipping cream, trộn đều với hỗn hợp (2)” la whipping cho vao hon hop hay lay hon hop cho vao whipping nhi, vi minh nghe noi thu tu cung anh huong nen hoi ky ti hihi. (sorry vi may ko co dau nha )
Linhihi on Tue, 17th Nov 2009 12:18 am
Nếu mình viết thế này là trộn whipping cream đánh bông vào hỗn hợp đấy bạn ạ.
tuhn on Sun, 22nd Nov 2009 2:56 am
Thank L nhiều nhé. Thấy cái receipt cheesecake này mừng quá, vì mình thích làm mà ko có lò nướng. A, nếu làm bánh này mà có trộn với chocolate có được ko nhỉ, creamcheese có bị chảy nước ko L nhỉ ?
Linhihi on Sun, 22nd Nov 2009 1:47 pm
Bạn dùng chocolate bào vụn trộn vào thì càng ngon. Creamcheese bị chảy mềm khi để lâu ở ngoài nhiệt độ thường chứ để trong tủ lạnh thì nó sẽ chắc lại. Tuy nhiên creamcheese vẫn tiếp tục quá trình tách nước kể cả khi để trong tủ lạnh đó. Nhưng đã được làm thành cheesecake thì ok, nhưng nên ăn hết trong vòng vài ngày khi nó còn ngon nhất nhé.
Hang on Fri, 25th Dec 2009 3:48 am
Hom qua Noel, chi da lam banh nay. Chi hoc duoc ca cong thuc lam creamcheese tren mang nen thoai mai creamcheese luon. Banh nNgon tuyet, 5 nguoi chen het ca cai banh to, hehe. . Thanks em Linh nhe! Merry X-mas!
Linhihi on Fri, 25th Dec 2009 9:49 pm
Chúc mừng chị đã có chiếc bánh ấn tượng đón Noel
LinhRainy on Sun, 28th Feb 2010 4:23 am
chi oi em thay whipping cream bang topping cream co duoc khong a?… =__=
Hippo on Fri, 28th May 2010 2:23 pm
Hom qua minh moi lam cai nay, cong nhan la nhanh chi mat co hon 1h la da xong xuoi. Sang nay da nem thu thanh qua nhung chac lan sau ma lam lai thi se phai chinh ly di 1 chut. Vi du luong gelatin phai giam xuong (minh dung 4 la, 1.5g/la),luong duong lai can tang len (so ngot nen toan an bot duong, minh thay van on khi an cung voi phan de banh ngot nhung nguoi khac thi lai keu chua).
Hix, cu enjoy cooking theo da nay thi moi no luc giam can se chi la vo vong! T_T
Ngoc Diem on Wed, 20th Oct 2010 11:22 am
Lá gelatin thì phải đun chảy rồi để nguội hả chị :-s e thấy mấy site # thông thường bảo là ngâm vào nc lạnh cho tan rồi trộn thôi, e làm y vậy tới lúc trộn vào bánh nó ko có đông j cả, mềm như nc ý chị ạ
)
- Mà e thử hỏi là chữa cháy = cách bỏ cái bánh ko đông í vào lò nướng luôn dc ko ạ
Linhihi on Fri, 22nd Oct 2010 4:56 pm
@Ngoc Diem: lá gelatin chị hay ngâm vào nước ấm, để một tẹo khoảng 5-10 phút cho mềm và tan ra, nhiều khi phải chịu khó ngoáy lâu lâu cho nó tan hết hẳn nhé chứ đừng để còn vón cục. Chị thấy có người bỏ vào lò vi sóng quay cho tan đấy, nhưng chị chưa làm thế này bao giờ nên không comment. Em ko cho loại này vào lò nướng được đâu vì cheesecake nướng bao giờ cũng có trứng, loại này trộn kem tươi trực tiếp vào và vì thế ko thể bỏ kem tươi vào lò nướng được.
Lien on Thu, 10th Feb 2011 7:47 pm
Linh cho chị hỏi với. Chỗ chị ở không thấy bán whipping cream hoặc có mà mình không biết tiếng nên hổng biết là nó hay là cái gì
, chị thấy có fresh cream thì có dùng thay whipping được không.
Linhihi on Mon, 14th Feb 2011 9:33 am
@Lien: chị để ý thành phần chất béo nhé, khoảng 25-35% fat thì có thể dùng thay whipping cream được ạ.
Lien on Mon, 14th Feb 2011 8:16 pm
Cảm ơn Linh nhiều lắm, may quá, thế thì chị tìm được luôn rồi. Trước giờ cứ bị băn khoăn về cái này
Kid on Sun, 10th Jul 2011 9:24 pm
Chị ơi em dùng gelatin bột thì làm thế nào ạ? Với cả chanh vàng thay thế bằng chanh thường được ko ạ? Em cũng ko hiểu mình đánh cái creamcheese khoảng bao lâu thì vừa ạ?
Linhihi on Tue, 12th Jul 2011 10:41 am
@Kid: gelatin bột ngâm vào nước ấm khoảng vài phút, sau đó dùng thìa quấy cho tan hết đến khi nước trong. Em thay thế bằng chanh thường cũng tạm được. Creamcheese em đánh khoảng 3-5 phút là được.
Kid on Tue, 12th Jul 2011 8:16 pm
Cảm ơn chị nha, cái này em định làm tặng SN mẹ nhưng nguyên liệu hơi đắt nên ko dám làm thử, hi vọng là làm sẽ thành công
À mà nước ấm kia chỉ vừa đủ để tan hết bột thôi ý ạ?
Linhihi on Thu, 14th Jul 2011 10:54 pm
@Kid: gọi là nước ấm nhưng cũng nóng nóng đấy. Em có thể dùng theo tỉ lệ: 60ml nước + 2 tsp bột gelatin.