Miến trộn

August 14, 2008 by  
Category Nộm, gỏi

miến trộn

Đổi món một chút cho nó lạ miệng nhỉ ;) Đây là món miến trộn (kiểu VN), cách làm thì mình cũng học được từ các chị trên mấy forum thôi. Nói đến miến trộn lại nhớ đến đứa bạn tên Nhung ở nhà. Mấy lần về HN vào dịp hè, Nhung lại gạ gẫm mình đi ăn món này, bảo là ăn thích lắm, nghiện lắm. Nhưng toàn rủ nhằm lúc mình đang không đói, hơn nữa trong các loại mì dạng sợi thì miến là thứ mình ít thích ăn nhất. Vì thế mà chưa có dịp nào được "tận miệng" nếm món này cả. Nhân lúc trong "kho" đang có nhiều miến đem sang từ hồi Tết dùng mãi chưa hết, đọc được công thức làm món này, các nguyên liệu lại cũng sẵn kiếm được, nên quyết định làm thử để đổi món.

Tuy là đơn giản nhưng khi làm cũng bày bừa ra nhiều thứ phết :P Nguyên tắc làm nên cái ngon nhất của món miến trộn có lẽ là: càng chua càng cay càng ngon. Cho nên không có một công thức chuẩn nào cho cách pha nước trộn cả. Và mình cũng nghiệm ra rằng, nấu ăn mà cứ nhất nhất chuẩn từng li từng tí theo công thức chưa hẳn đã ra được món ăn ngon hoàn hảo. Cũng như nhiều các mẹ, các chị nhà mình vẫn dùng cách đong đếm như một chút, một xíu, một nhúm tay, một đốt ngón tay, vv.. rất là trìu tượng, nhưng món ăn nấu ra vẫn thật ngon lành. Cái khéo là ở chỗ ấy :)

Có lẽ một điều quan trọng nữa làm nên sự hoàn thiện cho món miến trộn là công đoạn trần miến sao cho miến vừa mềm mà vẫn còn giữ được độ giòn sần sật (thực ra đấy là mình ăn thì đoán vậy thôi, chứ vì chưa bao giờ ăn ở ngoài nên không dám phán bậy :P). Miến lần Tết đem sang không được ngon lắm, qua mấy lần làm nem mình đều rất phiền lòng vì khó xử lí độ mềm của nó, và lần này làm miến cũng không thực sự hài lòng. Nhưng rốt cục vẫn được một bữa lạ miệng cực kì no nê. Cả vị chua vị cay vị ngọt hòa quyện vào với nhau, món ăn rất đạm đà và sâu sắc :)

miến trộn


Comments

2 Comments on "Miến trộn"

  1. absolute Vy on Sat, 10th Oct 2009 9:25 PM 

    Mỗi lần Vy làm miến hay ngâm nước lạnh. Ngâm càng lâu thì miến càng mềm. Miến dùng để trộn nem thì chỉ cần ngâm nước lạnh. Miến với món nước thì đến trước khi ăn dùng nước sôi già xối lên miến đã ngâm cho nở ra một chút.

    Hôm nào Linh thử xem sao. Nhưng cái này chỉ là tương đối vì tất nhiên là cũng còn tùy vào cọng miến dày hay cọng miến mỏng nữa :p

  2. Phuong Le on Sat, 17th Sep 2011 5:30 AM 

    Em cũng k ưa miến, nhưng mẹ em cứ bắt em đem theo lúc đi du học, bh em vẫn đang chất trong tủ. Nhìn mấy món trộn em nghĩ dễ nuốt hơn miến nấu. Nhưng đọc cuối cùng k biết công thức thế nào :-s Chị Linh hướng dẫn em với :( em giải quyết cho xong túi miến, để lâu quá sợ hỏng mất :(

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!








 

CakeCraft | Bánh kem sinh nhật kì lạ & độc đáo

- Thiết kế và sáng tạo những mẫu bánh tuyệt đẹp, kì lạ và độc đáo cho sinh nhật, ngày lễ theo từng yêu cầu.
- Tham khảo mẫu & đặt bánh tại: www.facebook.com/cakecraft.vn hoặc www.cakecraft.vn

CakeCraft Bakery Hà Nội

- Xưởng bánh: Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội.
- Mobile: 0168.487.1895 Tel: 04.63281823
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 7:00 Tối

CakeCraft Bakery Sài Gòn

- Xưởng bánh: 180/75 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q.Bình Thạnh, TP.Hồ Chí Minh.
- CakeCraft Bakery Studio (Đang xây dựng): - Mobile: 096.215.9860 Tel: 08.66800705
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 6:00 Tối

Kokotaru | MiniShop | Baking Supplies

- Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh.

Kokotaru Hà Nội

- Kokotaru MiniShop 1 : Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội. Tel: 04.63281823
- Mobile: 0168.487.1895