Chè nếp cẩm sữa chua

September 10, 2008 by  
Category Xôi, Chè, Cháo

chè nếp cẩm sữa chua

Món chè này ở Hà Nội bây giờ nổi tiếng lắm. Mọi người đã rỉ tai nhau rất nhiều nơi bán chè này ngon đặc biệt rồi, thế mà bây giờ mình mới biết. Chưa được ăn cốc/bát chè nếp cẩm ngon "chính hiệu" bao giờ :may: , thấy mọi người quảng cáo ghê quá nên mình tìm cách làm thử.

Ăn bát chè cứ gọi là ngon hết sảy ý, không uổng công mọi người ca ngợi. Mà ngon nhất chắc phải dùng đúng loại sữa chua tự ủ, chứ không phải dùng sữa chua đóng hộp.. Bất cứ lúc nào ăn bát chè này cũng thấy "tỉnh" cả người.

Đây là cách mình làm nhé:

- Gạo nếp cẩm (black glutinous rice): khoảng lưng 1 bát ăn cơm

- 1 cây lá dứa

- Đường

- 1 ít bột năng 

- Nếu thích thì cho thêm 1 ít nước cốt dừa

- 1 cốc sữa chua

Làm nè làm nè:

- Gạo nếp cẩm có thể ngâm nước trước hoặc vo sạch rồi cho lên bếp đun luôn cũng được. Lượng nước cho vào nấu thì ngập gấp 3 lần lượng gạo.

- Lá dứa rửa sạch, bó lại thành bó nhỏ cho vào đun cùng chè (nếu có túi lọc trà thì bỏ lá dứa vào trong đó, sẽ tránh được hạt nếp cẩm lẫn vào bó lá, lát sau bỏ đi sẽ phí :P)

- Khi gạo mềm thì cho đường, tùy khẩu vị mà cho nhiều hay ít đường. (theo mình thấy thì chỉ cần cho hơi ngọt, vì chè này mình thấy vị chua nhiều hơn vị ngọt thì ăn sẽ ngon hơn). Bỏ bó lá dứa đi.

- Nếu thích có thể cho thêm nước cốt dừa, khoảng 1-2 thìa.

- Lấy khoảng 1 thìa bột năng, hòa với nước rồi đổ từ từ vào nồi chè nóng, vừa đổ vừa quấy đều, đun một tẹo cho sôi lại là được.

Chú ý: lượng nước đun ban đầu có thể tùy ý, Nếu muốn chè sền sệt luôn mà không cần bột năng thì cho bớt nước. Nếu muốn cùng 1 công nấu ra được nhiều chè hơn thì cho nhiều nước, và lúc sau thì gia giảm lượng bột năng cho thích hợp để được hỗn hợp chè sệt.

Mùi lá dứa làm cho chè rất thơm. Nếu không dùng sữa chua mà cho nước cốt dừa vào thì sẽ thành món Bobohitam vẫn bán ở quầy dessert ở Sing này (mặc dù người ta làm lỏng lèo và rất lèo tèo). Nhưng cho 1 cốc sữa chua tự làm vào ăn cùng chè thì thực là tuyệt đó.


Comments

21 Comments on "Chè nếp cẩm sữa chua"

  1. Em An ah on Thu, 11th Sep 2008 12:57 AM 

    Em thích ăn sữa chua nếp cẩm cực kỳ, em nhớ mỗi lần về hay được chị em dẫn đi ăn ở cái ngõ nhỏ nhỏ gần Bạch Mai hoặc ăn ở gần trường cấp 3 của em, đều ngon cả ^^ nhưng nhìn chè của chị Linh hấp dẫn hơn. Cái món bobohitam đúng là lỏng lẻo chẳng ngon gì chị ạ.

    À chị Linh mua lá dứa ở đâu thế ạ, có phải lá dứa chính là lá nếp không ạ chị?

  2. Linhihi on Thu, 11th Sep 2008 10:11 AM 

    Thế à :D Lá dứa đúng là lá nếp theo cách gọi ở VN đấy. Lá dứa ở đây rất sẵn nhé, mua ở đâu cũng có, mà ở đây nó ghi là pandan leaves thôi. Mua ở Giant là rẻ nhất thì phải, 50-55cents được 3 cây to đùng nhé ;)

  3. Libra on Sat, 25th Oct 2008 11:15 AM 

    Hi ! Mình là người miền Nam , định thử tài nấu món này nhưng mình đang thắc mắc là nếp cẩm lây tơi như xôi hay là như cháo đặc nhỉ ? có thể giúp mình dc ko ? yh! : zz_dn4

  4. Linhihi on Sat, 25th Oct 2008 1:58 PM 

    Khi nấu nếp cẩm thì mình thường đổ nước vào ngập khoảng gấp 3 gạo (sau khi dàn đều trên đáy nồi). Sau khi đun sôi thì mình để nhỏ lửa cho gạo mềm đến lúc nứt ra, khi ấy nhựa từ gạo sẽ ra cũng làm cho nồi chè sánh lại. Khi ấy bạn có thể tự điều chỉnh nước, cho nước thêm dần dần đến khi thấy hơi sánh là được. Có người nấu loãng rồi dùng bột đao để làm sánh, nhưng mình thấy chè sánh tự nhiên nhờ nhựa từ gạo thì khi ăn ngon hơn. Bản thân chè sau khi để lạnh thì cũng sẽ đặc thêm một chút, nên chỉ cần nấu đến thấy sánh lại, sau khi để tủ lạnh cho mát thì sẽ vừa ngon ;)

  5. Bull_Terrier on Mon, 12th Jan 2009 5:09 PM 

    Chị Linh ơi chị biết chỗ nào ở Hà Nội bán loại nếp cẩm này không ạh ^^ ?

  6. Linhihi on Tue, 13th Jan 2009 8:21 AM 

    Chị không biết em ạ. Ở đâu mua được các nguyên liệu ở HN thì chị biết ít lắm. Có lẽ em vào mấy forum mà em tham gia, hỏi thì sẽ có nhiều người chỉ cho hơn ;)

  7. AC on Wed, 16th Sep 2009 2:26 PM 

    Chị Linh , chị có thể chỉ em cách làm sựa chua được ko? Em rất thích ăn sữa chua và muốn tự mình làm

  8. AC on Sat, 19th Sep 2009 1:20 AM 

    thanks chi Linh nhieu nha. Chi Linh tot qua a!

  9. duong on Fri, 11th Dec 2009 12:05 AM 

    Chị Linh ơi cho e hỏi là nếp cẩm ở miền Bắc thì trong Nam gọi là vậy hả chị? Tại vì e nge chị quảng cáo chè này ngon lắm, e nge mà bắt thèm nhưng chẳng tìm ra chỗ nào bán cả! E muốn tự làm để ăn nhưng lại ngặt một nỗi là e lại k bjk nếp cẩm là gì, ra hàng gạo thì cô bán gạo cũng k bjk nốt! >_<!

  10. duong on Mon, 14th Dec 2009 1:32 AM 

    Trong Nam thì e cũng chưa nge nói đến rượu nếp cẩm, nhưng mà có xôi nếp than đó chị! Hôm nay e mới làm món mì Ý theo cách của chị đó, thành công rực rỡ lun, tks chị nhìu! E chúc a chị hạnh phúc nhen! ^^

  11. tuhn on Thu, 4th Feb 2010 1:13 AM 

    Linh oi cho minh hoi, cach lam sua chua tu sua tuoi va sua dac. Cho 1 lit sua tuoi va 1 lon sua dac ah, ko can cho them nuoc dung ko, nhu vay sua tuoi phai ham nong 2/3 hay sao nhi. L huong dan giup nhe, nghe quang cao ngon qua nen minh quyet nau mon nay hihi. Thank L

  12. veggieg on Thu, 4th Feb 2010 1:39 PM 

    Cam on Linh chi dan cach lam mon che nay. Minh doc thay “o dau do” va rat muon thu nhung khong biet cach. The nao hop mat Tet nam nay, minh se lam de hu` cac ban cua minh.

  13. veggieg on Thu, 4th Feb 2010 2:27 PM 

    Cho minh hoi tham cai nay. Nep cam co phai la nep than khong? Vi o cho Viet Nam vung minh o, chi co nhung bao gao goi la nep than thoi. Xin loi vi minh khong o Viet Nam nen khong biet chac. Cam on chi dum.

  14. veggieg on Fri, 5th Feb 2010 12:39 AM 

    Cam on Linh tra loi cho minh. Minh du’ng la` do*? ho*i, Linh da can than ghi chu them tieng Anh la “black glutinous rice” ma minh khong de y, con hoi “am o hoi te”

    Minh chua bao gio ra Ha Noi, nhung lan nay ve Viet Nam the nao cung phai ra do de ghe tham cua hang cua Linh va thuong thuc nhung mon an van thuong nghe me. ke

  15. veggieg on Fri, 5th Feb 2010 11:33 AM 

    Chac chan roi! Chuc tiem banh cua Linh cang ngay cang thinh vuong.

  16. Quynh on Thu, 18th Mar 2010 8:24 PM 

    thuong thì ngâm nếp vai tiếng cho mau mềm nấu nhanh hả Linh

  17. Duong on Wed, 2nd Feb 2011 8:46 PM 

    30 tết e nấu nồi chè này đãi cả nhà, chè nấu ra màu sắc rất đẹp, nhìn y như trong hình của chị, hí hửng bưng ra mời mọi người xơi, mọi người ăn được có 2 muỗng là lắc đầu và nhất định không ăn chung với sữa chua nữa chị ạ, e cứ nghĩ là do em nấu chè dở, nhưng mà khi e nếm thì không phải vậy! Chè nấu rất vừa ăn nhưng hình như người miền Trung không hợp với vị chè này chị ạ, ăn chung với sữa chua nó cứ kì kì sao đó, trời rất lạnh nên e để chè nóng rồi đổ sữa chua lạnh vào ăn luôn, ăn vị chua cứ giống như chè bị thiu ấy chị ạ! Hay là mình phải bỏ nhiều sữa chua hơn hả chị?

  18. Duong on Wed, 2nd Feb 2011 8:53 PM 

    À khi e lên mạng tham khảo các bài viết về món chè này thì thấy trang này bê nguyên xi bài của chị vào, k biết có xin phép gì chị chưa? http://my.opera.com/gigi297/blog/show.dml/16988072

  19. Duong on Mon, 7th Feb 2011 1:54 PM 

    Hi hi, e cảm ơn chị ạ! Trước khi đọc cmt chị trả lời e thử ăn chè lạnh thì thấy rất ngon, mẹ e cũng rất thích ăn kiểu này, ăn chè lạnh đúng là vị khác hẳn! Chúc a chị và gia đình năm mới dồi dào sức khỏe, an khang thịnh vượng ạ! ^^

  20. khanh on Fri, 1st Apr 2011 1:55 PM 

    Chị ơi nếp cẩm nấu lên bị sựt sựt do vỏ lụa bên ngoài của nó phải ko ạ? Chị có bị thế ko?

  21. nessie on Fri, 13th May 2011 5:33 PM 

    Chị Linh ơi, khi mình ủ sữa chua mình dổ nước nóng vào có cần canh nhiệt độ của nuớc không??? em sợ đổ nước nóng quá lailàm chết hết men cái.

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!








 

CakeCraft | Bánh kem sinh nhật kì lạ & độc đáo

- Thiết kế và sáng tạo những mẫu bánh tuyệt đẹp, kì lạ và độc đáo cho sinh nhật, ngày lễ theo từng yêu cầu.
- Tham khảo mẫu & đặt bánh tại: www.facebook.com/cakecraft.vn hoặc www.cakecraft.vn

CakeCraft Bakery Hà Nội

- Xưởng bánh: Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội.
- Mobile: 0168.487.1895 Tel: 04.63281823
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 7:00 Tối

CakeCraft Bakery Sài Gòn

- Xưởng bánh: 180/75 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q.Bình Thạnh, TP.Hồ Chí Minh.
- CakeCraft Bakery Studio (Đang xây dựng): - Mobile: 096.215.9860 Tel: 08.66800705
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 6:00 Tối

Kokotaru | MiniShop | Baking Supplies

- Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh.

Kokotaru Hà Nội

- Kokotaru MiniShop 1 : Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội. Tel: 04.63281823
- Mobile: 0168.487.1895