Những chiếc macaroon nhỏ xinh này chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai thích ăn dừa. Người Việt Nam có lẽ quá quen thuộc với dừa, một loài cây thân cao với những tàu lá dừa to rộng xanh mướt, một hình ảnh đẹp đẽ của những rặng dừa xanh nghiêng mình bên biển rộng. Gần gũi hơn là những cây dừa nghiêng nghiêng soi bóng trên mặt nước ao trong vườn quê. Ở nhà ông bà ngoại mình cũng có mấy cây dừa như thế. Ngày hè oi bức mà được bưng quả dừa nước vỏ xanh mướt, uống từng ngụm nước dừa trong vắt mát lạnh thì bao nhiêu nóng bức cũng trôi hết theo một tiếng "khà" sảng khoái. Những quả dừa non phần cùi dừa trong veo, mềm mềm ăn như thạch, cảm giác tinh khiết ghê cơ. 
Mình rất thích dừa. Từ xưa thích nhất kẹo dừa, khi còn bé con, và cả khi lớn rồi, mỗi lần ngâm trong miệng chiếc kẹo dừa nhỏ nhỏ hình vuông vuông hoặc chữ nhật con con là thích lắm, có khi còn để dành trong lòng bàn tay mãi mới ăn í. Mà ngậm được chút xíu là không cầm lòng được, sẽ nhai ngay, cảm giác dai dai, dinh dính vào răng thật là thích. Rồi đến món thịt kho dừa thỉnh thoảng mẹ làm, ăn thịt thì ít mà chỉ toàn chọn dừa để ăn, vì bao nhiêu vị ngon ngọt từ thịt đã ngấm hết vào miếng dừa kho giờ thơm phức rồi. Còn phải kể đến những món chè dân giã, nếu không có chỉ một nhúm dừa nạo sợi vào cốc chè thôi là cứ cảm thấy thiêu thiếu.. Ôi còn xôi dừa nữa nè
Còn món dừa gì nữa thì nghĩ sau vậy. Bây giờ thì nghịch món "Bánh dừa" kiểu Tây này nhé, cũng rất đơn giản thôi. À, cái này là mình tận dụng lòng trắng trứng còn thừa sau khi làm các loại bánh khác chỉ cần lòng đỏ nhé.
Nguyên liệu: :soiguong:
- 6 lòng trắng trứng
- Dừa tươi nạo sợi: khoảng 300-350g
- 130g đường trắng
- 15g bột mì
- 1/4 tsp. vanilla
Làm thôi làm thôi:
- Làm nóng lò đến 170 độ C.
- Trộn bột với 1 thìa to đường
- Chỗ đường còn lại trộn vào cùng dừa và lòng trắng trứng, đun cách thủy, quấy liên tục đến khi thấy hỗn hợp dính (khoảng 5 phút)
- Bỏ ra, trộn bột vào hỗn hợp dừa, cho vanilla, trộn đều. (nếu thích có thể cho thêm vỏ cam nạo)
- Khay nướng đã lót giấy nến, xúc từng thìa hỗn hợp dừa lên khay (mình toàn dùng tay cho nhanh và dễ nặn đẹp hơn 
), xếp cách nhau khoảng 3 cm.
- Nướng 20-25 phút hoặc đến khi thấy dừa bên ngoài chuyển màu nâu nhạt là được.
- Bỏ ra, để nguội rồi bóc ra khỏi giấy nướng, bỏ hộp kín ăn dần.
Ăn cùng với trà thì ngon cực nhé :cam:
Chrysie on Tue, 18th Nov 2008 11:30 am
hihi ở miền Bắc cũng có dừa hả chị ^^ quê em ở Bến Tre xứ dừa á, nên mỗi lần về quê là lại ngập trong những món ăn từ dừa, ăn riết ngán luôn. cái coconut macaroon này em làm thử rồi nhưng ăn k khoái lắm, em thích bánh dừa cứng giòn hơn.chị thử món đó chưa? bánh mầm đá ấy
Linhihi on Tue, 18th Nov 2008 12:38 pm
Ở miền Bắc cũng có nhiều dừa lắm, chỉ là không cực kì nhiều như ở miền Nam, nhất là Bến Tre quê em thôi. Chị thích ăn dừa cực ^^ Bánh mầm đá kia thì chị chưa làm bao giờ, chưa ăn bao giờ, mà sao gọi nó là mầm đá vậy
Chrysie on Wed, 19th Nov 2008 2:04 pm
em cũng chả biết nữa chị ơi
nhưng nghe nói ăn ngon lắm, em cũng tính làm thử mà ngại phải sấy dừa trước quá 
Andee on Sat, 13th Jun 2009 3:45 pm
Chị Linh ơi em làm bánh này rồi, 1 theo ct trên như chị và 1 ct có nhiều bột mì hơn. Lúc em làm theo ct chị, thành phẩm ra hình dạng y chang, nhưng bên ngoài giòn còn bên trong dẻo, vì thế chỉ ăn liền chứ em ko bảo quản hộp kín như chị nói đc. Em thử lấy 1 cái bỏ vào hộp kín, hôm sau mở ra thì nó mềm èo luôn, trong ngoài gì cũng mềm, nhai nhai chứ ko cắn giòn như ngày hôm qua. Em ko biết bánh dạng macaroon thì nó phải dẻo và ăn liền như vậy hay do em sai nữa. Vì nếu bánh dừa này mà giòn cứng thì nó là bánh mầm đá rồi (dạng cứng như cookie), em làm ct có nhiều bột mì hơn thì nó cứng bảo quản đc, tuy nhiên tên của nó nếu google thì sẽ là “Coconut macaroon cookie”. Em hỏi chị hơi nhiều, chị thông cảm, hì hì.
Linhihi on Sat, 13th Jun 2009 5:51 pm
Macaroon có 2 loại là loại dẻo (chewy) và loại giòn (crispy), và cả 2 loại đều được xếp vào nhóm cookies. Loại này là loại dẻo cho nên nó chỉ giòn bề ngoài khi vừa nướng ra lò, bên trong vẫn dẻo. Em cất bánh này, vì độ ẩm của bánh cao nên đến hôm sau tất nhiên là nó sẽ làm mềm hết phần cứng bên ngoài, muốn bánh thơm và cứng vỏ ngoài trở lại thì em cho vào lò vài phút (dùng toaster là ok, ko cần dùng oven) là bánh lại như khi mới nướng xong. Thế còn loại macaroons giòn cứng thì cũng lại được phân làm 2 loại khác nhau. Loại 1 là loại macaroon có “chân”, loại này phải dùng đến rất rất nhiều đường để bánh có thể nở thành “chân” như vậy. Loại 2 lượng đường thấp hơn hẳn, bánh giòn và cứng nhưng không có chân. Về tỉ lệ % đường so với bột thế nào của 2 loại này thì chị không nhớ ngay được, phải đọc lại mới có số cụ thể
Andee on Sun, 14th Jun 2009 12:59 am
À nếu vậy thành phẩm em ra đúng chất lượng rồi. Hôm đó em làm ít nên ăn ngay, chỉ bỏ 1 cái vào lọ để thử nghiệm, qua hôm sau nó mềm nên em tưởng em sai. Vậy lần sau làm nhiều em cất vào lọ, khi ăn lại cho vào sấy sơ là măm măm. Cám ơn chị Linh đã chia sẻ và giúp em hiểu hơn nha!
[M]ay on Wed, 29th Jul 2009 12:22 pm
chi ơi, cho em hỏi. Bơ nhạt mình nên dùng nhãn hiệu nào sẽ cho vị bánh ngon hơn. Em chỉ hay mua bơ của tường an, mà bơ đấy rất dậy mùi. Ko bít có được ko hả chị?
Linhihi on Wed, 29th Jul 2009 8:11 pm
Em dùng bơ nào cũng được tùy túi tiền thôi em ạ.
quynh on Tue, 22nd Sep 2009 10:52 am
chi oi lam banh nay co can bo bot noi(baking powder), hay la bo zo ko zay?
Linhihi on Tue, 22nd Sep 2009 1:05 pm
Ko cần em ạ, nếu có thì đã ghi trong công thức rồi.
quynh on Wed, 23rd Sep 2009 6:22 am
neu em muon bo bo nhat(butter)zo thi banh co the thanh mau vang ko chi? Em rat thich loai banh nay. Moi khi toi tiem banh em deu mua no ve an. Banh co mau vang nhin rat la dep. Em thu lam theo cong thuc cua chi nhung no ko co mau vang. Chi co bit cach nao ko chi em voi. Cam on chi nhieu!!!!^-^
Linhihi on Wed, 23rd Sep 2009 9:52 am
Bơ không tạo màu cho bánh đâu em ạ. Nếu muốn bánh vàng hơn em có thể cho nhiều đường hơn.
lisa on Mon, 28th Sep 2009 3:47 am
Chi Linh oi cho em hoi “Tron bot voi 1 thia to duong” la chinh xac bao nhieu duong? 1 muong an com, hay la 1 muong canh.
Linhihi on Mon, 28th Sep 2009 12:43 pm
Khoảng hơn 1 tbs đường một tẹo, chị dùng cái thìa hay ăn bún phở ấy, chứ ko phải muôi múc canh đâu.
Thuy on Sat, 24th Oct 2009 8:33 pm
L ơi dừa tươi nạo sợi mình mua loại hay dùng để lấy nước cốt dừa dc ko, hay la fai mua dừa về rồi nạo ra
Linhihi on Sat, 24th Oct 2009 10:04 pm
Loại hay dùng để lấy nước cốt dừa là loại nào vậy ^^ ở chợ mình thấy bán nhiều cùi dừa, cần mua bao nhiêu họ cắt bấy nhiêu, cần bào sợi thì họ bào luôn cho mình. Loại bánh này là dùng kiểu dừa nạo này đấy.
Thuy on Wed, 28th Oct 2009 10:31 am
Loai hay dùng để lấy nước cốt dừa là cái loại dừa bào nhỏ vụn rồi về ngâm nước sôi để lấy nước cốt nấu chè đấy L
, dừa này hình như già lắm, vỏ cứng ngắc dùng làm gáo múc nước dc đấy, chắc bánh này ko fai dùng loại đó rồi hihi, vì nó xác lắm. mình ít đi chợ nên ko biết ở chợ có bán cùi dừa giống L nói, cứ tưởng chỉ có loại mua lấy nước cốt thôi ^^
Linhihi on Wed, 28th Oct 2009 11:23 am
Chính là cái loại dừa cứng ngắc này đấy, ở HN gọi nó là cùi dừa, dừa già thì mới có cùi dừa cứng, dừa non hoặc dừa nước thì chủ yếu là để lấy nước uống giải khát, loại này cùi trong mỏng và rất mềm. Thuy cứ mua loại dừa bào nhỏ vụn này về làm bánh này ngon lắm ^^
HoangAnh on Sat, 9th Jan 2010 12:28 am
L oi minh` lam` banh’ nay` roi`. thanh` pham that’ bai hoan` toan` L a. minh` thac mac la` tai sao minh` quay hon~ hop long` trang trung ko dc deo~ nhu L noi’? minh` quay cung 5p, lua~ nho~, minh` ko dam’ quay lau vi` so long` trang trung se chin’
ko bit co fai~ it bot wa’ ko nhung hon hop cua minh` thi` long toet nhu nuoc la~ ay. L bat benh ho minh` voi, fai~ quay the nao` thi` long trang moi deo~ ma` ko bi chin ha L
Linhihi on Sat, 9th Jan 2010 11:03 am
Bạn ơi mình làm chiếc bánh này từ hồi mới tập tọe làm bánh, chưa hiểu gì nhiều, làm theo 1 công thức của người khác, bánh hơi ngọt quá nên mình cũng ít làm lại, có lần làm cũng bị lỏng và khi nướng bị chảy tràn nước ra hết cả khay, dính hết cái nọ đến cái kia vào nhau. Bây giờ vấn đề bạn gặp phải như vầy mình nghĩ bạn có thể thêm bột mì vào để hỗn hợp sệt hơn, dễ nặn hơn.
yen cao thi hai on Wed, 10th Feb 2010 8:00 pm
chi Linh oi cho em hoi voi’ , mascaraporne cheese de? lam tiramisu mua o? viet nam co ko chi ? em muon lam ma khong biet mua o dau va ten goi nhu the nao
Linhihi on Fri, 12th Feb 2010 10:04 pm
Em cứ vào metro, quầy bơ sữa nhé sẽ thấy có mấy loại mascarpone của các hãng khác nhau, tùy chọn, nó là hàng nhập nên ghi nguyên tên gọi trên hộp là mascarpone thôi.
Vy on Wed, 22nd Jun 2011 8:43 pm
Vanilla dung loai nao vay chi? Em dung bot vanilla ban trong may ong nho dc ko?
vy on Thu, 23rd Jun 2011 3:09 pm
ah chi oi em thay co cong thuc lam banh nay nhung ko can dung bot chi ah`. Ko co bot thi banh se ra nhu the nao vay chi?
Linhihi on Mon, 27th Jun 2011 11:17 pm
@vy: không có bột cũng được không sao, ăn sẽ thuần túy là dừa thôi, lòng trắng trứng chủ yếu là để kết dính dừa với nhau thôi.
Linhihi on Mon, 27th Jun 2011 11:22 pm
@vy: em có thể dụng loại bán trong ống nhỏ, nhưng bao nhiêu ống mới được 1 thìa hả em
làm bánh người ta ít dùng ống nhỏ đấy lắm, mà toàn mua theo đơn vị lạng thôi, vì dùng nhanh hết. Em có thể lựa chọn vanilla bột hoặc vanilla nước, loại nước thì thơm tự nhiên hơn, nhưng đắt hơn.
Lan Nguyen on Fri, 1st Jul 2011 1:32 pm
C ơi cho e hỏi là e có quyển sách dạy làm bánh đc tặng từ bên Sing, trong đó cũng có coconut macaroon nhưng họ ko dùng bột mỳ mà dùng bột ngô, và thay dừa nạo sợi = dừa sấy khô. Như vậy khi ăn vị sẽ khác nhau ntn ạ?
À với cả theo công thức của c thì làm đc khoảng bn cái ạ?
E cám ơn c nhiều!
Linhihi on Fri, 1st Jul 2011 7:27 pm
@Lan Nguyen: dùng bột ngô để tăng thêm độ kết dính thôi em ạ, vì bột ngô dính hơn bột mì. Vì mình ở VN bán sẵn cùi dừa nên mình có thể dùng cùi dừa bào ra thành sợi, mình làm thay đổi 1 chút đi (dùng dừa tươi sẽ có nước nên khi làm cần bớt lòng trắng), còn ở nước ngoài thường ko có cùi dừa tươi nên hầu hết các công thức bánh nước ngoài đều dùng dừa vụn xay đã sấy khô sẵn (VN mình sản xuất loại dừa này để xuất khẩu đó ^^), khi ăn chắc chắn là sẽ khác nhau. Chị cũng không nhớ chính xác ct này làm bao nhiêu cái đây, cũng phải đến 15-20 cái ấy. Nhưng làm ct này thì ra nhiều nước lắm, chị làm từ hồi mới tập làm bánh cho nên hồi đó chị cũng chưa có nhiều kinh nghiệm đâu, nếu làm lại chị cũng sẽ ko theo ct này
Đỗ An on Sat, 2nd Jul 2011 2:37 am
Chị Linh ơi , khi nào chị có thời gian , chị chỉ em cách làm Chocolate Macaroon được không ạh ? em làm theo hướng dẫn trên mạng , nhưng khi bánh nướng cứ bị chảy ra …
Cám ơn chị nhiều
Linhihi on Sun, 3rd Jul 2011 6:09 pm
@Đỗ An: mùa hè chưa phải thời điểm thích hợp lắm để làm macaroon, nên là chị đang chờ đến khi trời chuyển sang thu đông sẽ thử làm các loại đây.
AnDo on Mon, 11th Jul 2011 1:09 am
Da , cam on chi ^^