Cái cheesecake này làm tiêu tốn của mình gần 1kg creamcheese, mà làm ra rồi thì ăn cứ nức nở thôi. Có người nói vui rằng loại cheesecake này đừng nên mời người nào tuyên bố là không thích cheese, vì chính người đó khi ăn rồi lại là người ăn nhiều nhất (chị Khai Tâm trên WTT ạ ! )

 Mình làm chiếc cheesecake này là học theo công thức của chị Khai Tâm bên WTT, có thay đổi chút xíu.

Nguyên liệu và cách làm: (cho khay tròn, tháo đế, đường kính 22-23cm)

* Đế bánh: Khoảng 12 cái bánh quy Marie, nghiền vụn, trộn với 1/4 cup đường trắng, và 15g bơ đun chảy. Ấn chặt bánh quy xuống đáy khuôn.

* 850 – 900g creamcheese để mềm.

60ml whipping cream, 2tbs bột mì, 1 tsp vanilla

5 quả trứng + 2 lòng đỏ.

- Làm nóng lò ở 200 độ C.

- Dùng máy đánh nhuyễn creamcheese và trứng. Cho thêm 1/2 cup đường, đánh tan thành hỗn hợp mịn.

- Cho thêm nhúm muối, whipping cream, bột mì và vanilla vào đánh 1-2 phút rồi đổ khuôn.

- Nướng cách thủy (đổ nước ngập 1/2 khay nướng), nướng 20 phút thì giảm nhiệt độ xuống còn 100 độ C, nướng 1.5h nữa.

Bánh để nguội rồi cho tủ lạnh, để 6-8 tiếng hoặc qua đêm thì mới ngon.

Ở Sing không mua được gạo nếp tròn nên toàn phải nấu bằng gạo hạt dài thế này, kể ra nhìn cũng không quen mắt lắm. Gạo nếp ở VN khi nấu lên màu trắng trong rất đẹp, còn gạo ở đây thấy cứ thâm thâm thế nào. Nhưng nấu món xôi này thì yên tâm về màu sắc hạt gạo mình thích nhất là màu tím sẫm của gạo nếp do đỗ đen tạo nên. Mình nấu món xôi này cũng đơn giản lắm. Gạo nếp ngâm trước khoảng 2 tiếng cho mềm. Đỗ đen thì "đãi" sạch bụi sạn và loại những hạt xấu, cho vào nồi ninh cho mềm (giống như nấu chè). Khi hạt đỗ mềm mà chưa vỡ nát thì trộn đỗ với gạo nếp. Vì muốn gạo có màu tím thật đậm nên mình không đồ xôi bằng chõ hấp mà mình cho vào nồi cơm điện nấu theo kiểu cơm nếp, dùng nước ninh đỗ đổ xâm xấp mặt gạo đỗ rồi cắm cơm, thế là xong. Ah, để cho xôi không "nhạt thếch" thì mình trộn gạo và đỗ với một chút xíu muối rồi nấu. Ăn sáng món xôi cùng muối vừng nhé 

Lần thứ 2 mình làm tart chanh. Có lẽ là vì cái vị chanh từ chiếc tart lần trước quá hấp dẫn nên mình đã làm lại chiếc bánh này lần thứ 2 nhanh đến vậy. Công thức thì có thay đổi vì tìm từ nguồn khác. Lần này phần lemon filling ko có thêm bột, vì vậy không có lớp bột bị nổi lên trên kẹp lớp chanh ở giữa như chiếc tart lần trước. Lần này mình cũng thêm cùi chanh, thay đổi so với công thức vốn không có, vì lần trước ăn thấy phần cùi rất đặc biệt. Và lần này mình thử làm meringue để trang trí lên trên. Lẽ ra là meringue sẽ phủ hết cả trên mặt bánh cơ, nhưng vì cái này ăn cũng ngậy ngậy béo béo nên mình chỉ dùng một ít thôi. Ăn thì cũng vẫn hấp dẫn như lần đầu :suyt: