Để nấu được bát phở ngon lành này, mình phải cảm ơn kinh nghiệm của bạn Trang, bạn Nam ở bên Đức lắm. Trước giờ mình chỉ nấu được phở sốt vang ở Sing, chứ chưa từng nghĩ đến phở gà hay phở bò vì nghĩ là nó phức tạp lắm. Hồi sang Đức đến chỗ đứa bạn chơi, mấy đứa hì hụi nấu phở gà theo gợi ý của nó, mình đã ố á ôi nấu được à. Vậy là nấu. Ăn thì ngon hết xảy.
Có 1 mẹo mà đến bây giờ mình vẫn nhớ rất rõ. Đó là gốc rau mùi. Bình thường thì cắt bỏ phéng đi chỉ lấy phần rau để ăn thôi. Nhưng đứa bạn mình thì đã tận dụng gốc mùi, rửa sạch, cho vào ninh cùng xương gà và cho ra một nồi nước phở thơm nức hết xảy. Không ngờ chỉ vài gốc mùi be bé như thế mà lại có thể làm cho nồi nước thơm lừng như vậy.
Phở gà bây giờ là món cuối tuần thường xuyên của mình rùi. Nấu không mất nhiều thời gian mà lại rất ngon.
Nguyên liệu:
- 1 bộ xương gà (mình dùng để ninh lấy nước ngọt). Hoặc có thể luộc cả con gà, sau đó xé phần thịt ra để xếp vào bát phở lúc ăn. Phần gà xé này trộn thêm cùng 1 ít gia vị và lá chanh thái chỉ. Sau khi xé hết thịt thì bỏ tất xương vào nồi ninh tiếp cho nhừ. Bát phở của mình ở đây chỉ toàn xương thôi, khi ăn gặm đã thấy no, phần thịt mình để dành làm món khác 
- 1 miếng gừng khoảng 4 đốt ngón tay.
- 1 củ hành khô to hoặc 2 củ nhỏ
- 1/2 gói vị phở
- 3 – 4 cây rau mùi
- Hành lá
- Bánh phở, bánh đa hoặc mì chũ
Cách làm:
- Xương gà chặt thành miếng hơi to, cho vào nồi cùng với vị phở, nấu 1 chút cho xương ngấm mặn. Sau đó cho nước ngập xâm xấp, đun sôi rồi ninh nhỏ lửa.
- Gừng, hành khô nướng trên lửa hoặc bếp điện đến khi vỏ ngoài cháy. Nên nướng ở lửa nhỏ để bên trong chín mà bên ngoài không bị cháy khét. (ở VN, mình vẫn hay làm bằng cách gói gừng, hành vào giấy báo, gói nhiều lớp thật chặt và đốt, khi giấy cháy hết thì cũng là lúc gừng, hành dậy mùi nướng rất thơm)
- Gừng, hành rửa sạch, đập dập, cho vào nồi nước hầm.
- Cắt lấy gốc mùi, rửa sạch, cho vào ninh cùng.
- Cứ ninh nhỏ lửa, xâm xấp nước như vậy, khi nước cạn lại cho thêm nước, đến khi xương thật mềm là được.
- Khi ăn thì cho nước vừa đủ dùng. Hành lá, mùi thái nhỏ, xếp lên trên bánh phở/bánh đa/ mì chũ đã trần qua nước sôi. Nếu có thịt gà xé thì xếp lên trên. Chan nước dùng.
- Ăn phở gà thì nên vắt thêm chanh và ăn cùng tương ớt mới thấy hết toàn bộ vị ngon 
bonnyqv on Thu, 11th Dec 2008 11:10 am
Ô ra là gốc mùi ninh cùng nước dùng sẽ rất thơm à. Chị đọc trên báo thấy họ cũng nói vậy nhưng mà chị không để ý (không tin thì đúng hơn). Thế là lúc nhặt mùi chị vứt gốc đi vì thấy nó … bẩn bẩn toàn đất.
Trang on Wed, 29th Apr 2009 2:41 pm
Hihi, Linh lai lam to them pho ga roi, cuoi tuan phai nau pho ga an thoi:)).
Linhihi on Wed, 29th Apr 2009 4:03 pm
Biểu diễn món phở gà cho mấy bạn cùng nhà được đấy ^^
Trang on Tue, 5th May 2009 2:57 pm
Da bieu dien, anh giai HQ hom day dang om , duoc bat pho nong, an xong suong qua, khoi om luon:)). Ben nay ho con ban san ca xuong ga y, to mua 1 bo ve lam duoc 1 noi pho ngon lanh^^
Linhihi on Tue, 5th May 2009 8:54 pm
Ôi cái anh HQ này hay thế
) À, tớ mới update thêm được vài món HQ bên blog TA, dạo này vì thế mà không tìm đọc thêm được món HQ nào mới 
Amru on Wed, 19th Aug 2009 11:58 pm
C ơi gói vị phở là gói gì ạ?
Để em mua mang sang bên kia, 10 ngày nữa bay rồi mà chưa biết thực phẩm khô mang những cái gì 
C Linh có cao kiến gì giúp e ko ạ? 
Linhihi on Thu, 20th Aug 2009 12:37 am
Em ra hàng khô ở chợ hỏi gói vị phở là người ta đưa cho liền. Giờ trong siêu thị còn bán các hộp nhỏ là viên gia vị của các loại bún phở đủ hết, từ phở bò đến bún riêu cua, bún ốc, bún bò huế, vv… em thích nấu thì mỗi loại mua lấy vài ba hộp sang nấu dần cho tiện. Còn gia vị khô đem theo thì có thể mua ngũ vị hương, hạt tiêu (tiêu VN thơm ngon chất lượng hơn, mua nguyên hạt sang dùng đến đâu thì rang xay đến đó
). Ngoài ra thì đem ít bánh đa nem, nấm hương (loại của VN thơm và chất hơn). Chị mới nhớ được có thế 
Amru on Thu, 20th Aug 2009 8:30 pm
Vâng, em nghe mọi ng nói ở Đức đồ ăn cái gì cũng đắt. Quanh năm toàn thịt lợn với gà
Thấy ngán quá đi 
(
Quyen Quynh on Thu, 20th Aug 2009 9:11 pm
Viên vị phở trong sieu thị nấu chán lắm Linh ạ, vị phở gói ngoài chợ thì ngon nhưng ko ghi rõ nguồn và thành phần nên cũng ớn. Theo chị, phở gà không cần cho vị phở, thêm vào công thức của Linh một chút đường và 1 thìa canh nước mắm là ngon (nếu sợ mùi thì cho nước mắm vào sớm). Phở bò thì cho quế, hồi, thảo quả thay vị phở là yên tâm nhất, mỗi lần nấu cũng chỉ cần một ít thôi, cho nhiều sẽ bị hắc, nướng cùng hành và gừng rồi bọc vào túi vải ninh cùng xương.
Quyen Quynh on Thu, 20th Aug 2009 9:16 pm
Vô duyên nhắn bạn Amru : Mua thêm ít bột xả, hạt rau mùi, bột xá xíu (gói bán sẵn trong sthi), gia vi Hải Châu, bột nêm tôm. Mình rất mê món cừu, dê nướng nên bột xả và hạt mùi ướp nướng rất ngon. Khi rán thịt lợn thì ướp ngũ vị hương hoặc xá xíu.
Quyen Quynh on Thu, 20th Aug 2009 9:23 pm
Quên, bột nêm tôm và tôm nõn thì nấu rau chân vịt và bí ngòi (ở Đức rất sẵn) nấu giống canh mồng tơi và mướp ở VN. Còn gia vị Hải Châu thì là thứ nhà mình ko ngày nào ko dùng đến.
Linhihi on Thu, 20th Aug 2009 11:39 pm
@Amru: chị lại thấy đồ ăn ở Đức rẻ đó
) rẻ hơn ở Sing nữa cơ, tất nhiên nếu đòi các đồ đặc thù của châu Á thì sẽ đắt hơn rồi nhưng hồi ở Đức đi chợ chị thích lắm vì rẻ và đồ tươi hơn ở Sing, hihi.
@Quyen Quynh: mình hay dùng gói vị phở mua ở chợ chứ ko thích dùng viên phở bán trong siêu thị. Chỉ khi nấu phở bò mình mới dùng vị phở + thêm các loại quế hồi thảo quả hành gừng nướng thơm. Đúng là mỗi lần nấu 1 nồi to mình chỉ dùng có 1/2 gói vị phở thôi là thấy đủ rồi. À còn các loại bột sả, hạt mùi,vv.. ở Tây cũng dễ mua lắm và cũng rẻ vì họ cũng dùng nhiều trong nấu ăn mà. Bột tôm cũng là ý kiến hay.