Pizza đầu tay

September 28, 2008 by  
Category Món Ý, Pizza

pizza thịt bò hành tây

 

Lần đầu tiên làm pizza nè. Ban đầu mình nghĩ là làm thử chơi chơi thôi. Pizza này cũng chẳng có những cái tên "kêu kêu" như vẫn thấy ở những hiệu pizza nổi tiếng. Nguyên liệu làm topping mình cũng dùng ngay những thứ có sẵn trong tủ lạnh. Ồi ôi, từ khi nướng mùi thơm trong lò đã khiến mình hồi hộp và ngạc nhiên lắm vì nó có thể "lên mùi" giống pizza ở ngoài đến thế. Khi bánh "mới ra lò" nằm gọn trên đĩa rồi, cắn 1 miếng, thì ôi trời, pizza hut hay gì thì cũng chỉ đến thế này mà thôi. Đấy là nói thực đấy. Và vừa ăn thì vừa nhẩm tính, pizza bán ở ngoài được lãi quá. Mình thì mua nguyên liệu lẻ, làm rất đơn giản mà ăn thậm chí còn ngon hơn vì bánh nóng vừa ra lò. Ở hàng người ta mua 1 lúc 1 tấn các thứ luôn, rẻ hơn bao nhiêu mà bán thì đắt gấp bao nhiêu lần. Công sức làm ra 1 chiếc pizza cũng chẳng tốn gì mấy. Hixhix..

Hihi,.. và 1 quyết định được đưa ra ngay lập tức sau khi ăn miếng bánh đầu tiên: phải mua ngay cái dao cắt pizza :P

Đây là cách mình làm chiếc pizza đầu tay này. Rất đơn giản về mặt nguyên liệu, nhưng đảm bảo sự đơn giản ấy vẫn làm bạn hài lòng

Làm đế pizza:

- 1 cup bột mì đa dụng

- 1 tsp. men (instant yeast)

- 1 nhúm muối

- 1 tbs. olive oil

- 50-80ml nước tùy độ ẩm, nhiệt độ

-> trộn bột, men, muối thật đều. Sau đó cho khoảng 50ml nước vào trộn. Lúc này sẽ được hỗn hợp ướt, dính, cho tiếp 2 tbs. dầu ô liu vào, nhào đều. Sau đó sử dụng tiếp bột khô thêm vào nhào và điều chỉnh để được 1 khối bột ráo tay, không ướt, mềm, dai. Không nên để bột quá khô (do dùng nhiểu bột áo).

-> nếu có lò to thì dùng cả khối bột làm đế. Nếu lò nhỏ thì chia 2 phần đều nhau (mình chia 2 làm được 2 cái mini pizza nhỏ như trên). Xoa 1 lớp dầu mỏng bao lấy cục bột rồi cho vào chiếc bát tô đã được bôi 1 lớp đầu cho bột khỏi dính bát. Lấy túi nylon buộc kín bát bên trong, ủ đến khi bột nở gấp đôi là được. (trong điều kiện nhiệt độ môi trường không đủ làm bột nở nhanh, có thể "kích" cho bột nở bằng cách đặt bát bột trên miệng 1 nồi nước nóng, đáy bát không chạm nước, hơi nước nóng sẽ "kích" bột nở nhanh hơn).

-> Sau khi bột đã nở gấp đôi, đem bột ra cán mỏng thành hình tròn hoặc hình vuông :P đều được. Cán mỏng vừa phải, mỏng quá thì đế chả đỡ nổi toping. Mình thích ăn pizza có crust mỏng nên lần này cán mỏng, mà vẫn sợ là nó bị dày như cái pan pizza, hóa ra đến lúc nướng ra thì vừa đẹp.

Topping cho pizza:

- 100g – 150g thịt bò xay

- 1/2 củ hành tây , thái hạt lựu

- 1 ít bơ để xào

- 1 chút hạt tiêu, hạt nêm

- 1 quả cà chua , bỏ hạt, thái miếng hoặc hạt lựu

- Sốt cà chua (loại dành cho pizza và pasta của Ý – cái sốt này có thể tự làm nhưng cũng không đáng công lắm)

- Mozzarella cheese

-> dùng bơ xào thịt bò và hành tây. Mình xào riêng 2 thứ, khi xào thì cho thêm chút hạt nêm, chỉ cần mặn vừa vừa thôi. Vừa chín tới thì rắc hạt tiêu lên cho thơm.

-> sau khi đã cán bột thành hình tròn, đặt trên khay nướng rồi, đổ sốt cà chua lên mặt và dàn đều (dùng vừa đủ thôi).

-> rải đều hành tây lên trên, tiếp tục với thịt bò, cà chua, sau cùng là rắc mozzarella (đã thái thành vụn hoặc sợi nhỏ) lên trên. Chỉ rắc vừa đủ, nhiều quá sẽ bị chảy tràn ra ngoài bánh. Ít quá cũng không đủ tạo sự "dính" cho bánh. Cái này lần đầu làm mình chẳng cân đong xem là bao nhiêu, cứ rắc đến khi thấy có vẻ hợp lý, phủ khá kín mặt bánh rồi là thôi. Lưu ý nữa là không nên rải topping ra ngoài rìa của bánh lắm dễ bị rơi ra ngoài. Làm như vậy khi ăn tay cầm cũng là cầm vào phần crust chứ không bị chạm, dính vào phần topping.

-> cho vào lò nướng 20 phút ở 220 độ C.

Hihi.. so với các loại pizza tên kêu khác thì pizza của mình rất khiêm tốn thôi. Nghịch nên rắc thêm vài hạt đậu hà lan xanh xanh ở chính giữa nữa.

pizza thịt bò hành tây


Comments

18 Comments on "Pizza đầu tay"

  1. Tachi on Sun, 28th Sep 2008 8:07 PM 

    Dọn đồ đến ở với chị Linh luôn =((

  2. Linhihi on Mon, 29th Sep 2008 7:47 AM 

    Đổi nhà đi em ơi :D

  3. em ghe qua choi thoi on Mon, 29th Sep 2008 8:40 AM 

    Chị ơi cái này của chị có vẻ vẫn chưa đủ giòn chị ạ,mà cái vỏ bánh non quá,màu trắng thế kia :D Nếu chị muốn vỏ bánh màu đẹp và nâu,chị có thể chọn 1 trong 2 cách là quét 1 lớp trứng mỏng,hoặc quét 1 lớp cheese thật mỏng lên phần rìa bánh phía trên ,sẽ đẹp và ngon hơn chị ạ.
    Một trong những cái quan trọng nhất và hay nhất,quyết định nhất của pizza là sốt cà chua,thì em thấy sốt cà chua chị lại mua sẵn ,thế thì mất cả thú vị chị ạ, lần sau chị thử tự làm sốt cà chua xem sao ạ :)
    Hì hì cái này mà chị đem so với pizza hut thì cũng hơi quá lời :D Nhưng mà lần đầu thế này là tốt lắm rồi chị ạ,ko phải ai cũng làm được đâu ạ ^^ Em chúc chị làm ngon hơn nữa ở những lần sau ^^.
    Em cũng là 1 đứa hay nấu và thích nấu,nên thói quen của em là có gì góp í ngay,chứ em ko có ý gì đâu ạ,em rất thích blog của chị :)

  4. Linhihi on Mon, 29th Sep 2008 10:55 AM 

    Ôi nhiều góp ý chưa, để chị “tiếp” em từng chuyện nào, giá như được mời em đến tận nhà để đánh giá thử nhỉ, hihi.
    - Cái vỏ pizza lần này chị làm thì rất giòn em ạ. Mặt dưới bánh chín vàng, không bị cháy cũng không trắng ởn. Vành phía trên có lẽ là trắng (theo ý em0, nhưng thiết nghĩ cái bánh bé thế, mà chỉ làm có mỗi 2 chiếc, đập hẳn quả trứng mà quét lên thì hơi phí. Đây là 1 sự cầu kì chị thấy chưa cần thiết khi mình chỉ làm ở nhà tập tọe. Chị đi ăn ở ngoài thấy không phải ở đâu vỏ cũng vàng nâu đâu em ạ.
    - Sốt cà chua đúng là có thể tự làm, và chị đã xem cả cách làm trước khi quyết định đi mua lọ sốt cà. Đây là cái đầu tiên, chưa biết có thành công hay không, làm sốt cà mà làm ít thì chẳng bó công, làm nhiều rồi lỡ không thành công thì không biết dùng để làm gì. Hơn nữa, để sốt cà thật ngon, cần 1 số nguyên liệu hiếm dùng trong các món Việt Nam. Mua thì phải mua cả gói cả túi, về dùng có mỗi chút xíu để nấu ra cả hũ sốt cà, thì chị thấy không đáng lắm. Sốt cà mua sẵn dùng thấy chất lượng ổn thì chị vẫn recommend là dùng loại mua sẵn thôi.
    - So sánh với pizza hut cũng là có cơ sở. Pizza chị làm ăn nhà thôi, chứ dám đâu so với mấy cái tên kêu kêu hoành tráng. So là ở cái vị, sự nóng giòn, thơm của sự kết hợp các nguyên liệu, với những chiếc pizza đi ăn ở hàng nhiều khi nguội vì bị làm sẵn, order về nhà cũng đã bị nguội đi, đế pizza thì dày để “ăn bớt” được topping, tương đương ra với giá tiền nữa. Đó là những yếu tố để xét đến. Còn thì chị khẳng định luôn là chị chả bao giờ làm được những chiếc pizza với những tên kêu kêu với nhiều nguyên liệu kia đâu :P
    Mà có em “xét” thế này cũng thấy vui quá :P

  5. Cappu on Sun, 26th Oct 2008 1:35 AM 

    Làm pizza bạn nên cán bột xong dùng khuôn đậy phần bên trong bánh lại rồi cán dẹp phần bột ngoài rìa ra càng mỏng càng tốt.Sau đó ấn 1 chút cheese vào bột và vừa cuộn lại vừa quét nước cho dính bột.cuốn xong ấn nhè nhẹ rà quét thêm nước cho dính hẳn vào tạo thành rìa bên ngoài hình trụ.Sau đó mới nhẹ nhàng mở khuôn ra và topping bt.Làm cách này pizza của bạn sẽ ra đúng kiểu,dễ cầm và có rìa ngoài giòn giòn ăn ngon hơn đấy ^^.Mình khá pro về xử lí pizza đấy,cũng đáng tự hào phải k ;)).Tay nghề làm bột bánh của mình bây giờ k cần phải ra pizza Hut măm nữa.Cứ xách bột và phomai mozarella về làm thoy.Mỗi lần làm ra 1 cái baking tray to đùng,thích lắm.Ăn đau miệng lun í

  6. Cappu on Sun, 26th Oct 2008 1:39 AM 

    Bột bánh bạn muốn ngon cũng dễ thôi.Lúc cán nhớ gấp bột làm đôi rồi cán tiếp nhiều lần( như croissant).Gần cuối(chuẩn bị tạo hình) thì múc 1 muỗng bơ ,gấp lại cán ra.Sau đó cho 1 muỗng cheese gập lại cán ra.Cho khoảng 2 lần cheese như vậy,bạn sẽ có bột bánh mềm thơm,xốp và ngậy,ăn ngon lắm.Còn muốn là doble cheese thì bạn cán thật mỏng 1 lớp bột,cắt vừa với phần bột dưới rùi rải cheese lên sau đó mới trải miếng bột mỏng kia lên và topping bình thường

  7. Linhihi on Sun, 26th Oct 2008 9:24 AM 

    Lần tới làm pizza, thong thả có thời gian hơn thì mình sẽ thử cách cán đế như bạn chỉ nhé. Mà cheese bạn nói ở đây khi cho vào bột để gập và cán là cheese gì vậy? Cả bơ và cheese có cần phải để mềm không bạn?

  8. Cappu on Sun, 26th Oct 2008 11:39 AM 

    Bơ thì bạn để nhiệt độ phòng khoảng 20p,sử dụng 1tbs thôi nhé.Cán bơ hay cán cheese thì bạn cũng phải cán khi đã gần hoàn chỉnh phần cán rồi.Cho bơ hay cheese vào thì chỉ gập và cán thêm 2-3 lần rồi tạo hình luôn.Cheese ở đây là Mozarella bào sợi,ở nhiệt độ nào cũng được.Cách này để làm phần đế mềm thơm và ngon hơn,nhưng nếu làm bột bánh giòn thì bạn chỉ nên làm theo kiểu double cheese thôi vì bơ & cheese cán chung sẽ làm bánh giòn bị mềm đi.Lúc ấn bột làm vành bánh hay double cheese bạn nhớ phải quét nước cho dính nhé

  9. tra on Wed, 26th Nov 2008 2:55 PM 

    ban oi cho minh hoi mua pho mat mozzarella o dau va gia ca the nao vay. cam on nha’ :D

  10. Linhihi on Wed, 26th Nov 2008 3:59 PM 

    Mình nghĩ ở các siêu thị lớn đều có bán đó. Giá cả thì mình chịu vì mình không ở VN nên cũng không rõ lắm, sorry bạn nhé :)

  11. Karem on Mon, 1st Dec 2008 2:20 PM 

    Em ơi có cái đế nướng bánh pizza riêng hả em, nó nhìn như thế nào? Thanks em.
    Chị làm 1 lần nhiều đế bánh rồi gói kín tống vào ngăn đá, khi nào muốn ăn lấy ra để nhân lên cho vào lò nướng có được k em, có bị “chai” bột k?

  12. Linhihi on Mon, 1st Dec 2008 6:39 PM 

    Có đế nướng pizza chị ạ, tùy theo kích cỡ, giống như ở hàng họ chia làm các cỡ nhỏ, vừa, to ý ạ, và nó hình tròn thôi. Có loại đế mỏng và có khuôn để làm pan pizza nữa ạ. Em chưa thử làm sẵn rồi để tủ lạnh, nên chưa có kinh nghiệm, nhưng em cũng thấy có nhiều người làm thế, và các loại pizza đông lạnh bán ở siêu thị thì đương nhiên là đế bánh cũng đã bị đông lại rồi, nên em nghĩ chị làm 1 lần thì ko có vấn đề gì đâu ạ.

    Tuy nhiên cách làm đế pizza như em làm chiếc này là cách đơn giản, dễ làm, nhưng chưa phải là ăn ngon nhất. Hôm trước em mới thử 1 cách làm khác với cách nướng khác thì thấy ngon hơn nhiều, sắp tới thử lại rồi em sẽ chia sẻ cách mới này :)

  13. Karem on Tue, 2nd Dec 2008 10:20 AM 

    Uh, em làm đi rồi share cho chị với. Chị chưa làm bao giờ nên chưa mua khuôn, chắc là khuôn nhôm thường thôi hả em?

  14. Linhihi on Tue, 2nd Dec 2008 11:04 PM 

    Em đã post cách làm đế bánh pizza cơ bản, loại mỏng rồi đó chị. Em thử và thấy rất ưng :)

  15. Gean on Fri, 14th Aug 2009 4:28 PM 

    Chị ơi em lại làm phiền chị tiếp đây ạ, em đọc thấy công thức làm bánh mỳ cũng gần giống thế này, không biết là hai cái đó có phải chỉ khác nhau ở chỗ pizza thì chỉ cho bột nở 1 lần còn bánh mỳ thì bột nở 2 lần ko hả chị :D

  16. Gean on Sat, 15th Aug 2009 12:27 AM 

    oaoa chị ơi, em xin thông báo là em vừa làm cả bánh mỳ cả pizza luôn rồi ạ, tại em cứ đoán đại thế chưa kịp chờ chị trả lời nên cứ làm luôn, bánh mỳ hơi cứng vì lò nhà em không có cái xịt nước, còn pizza làm theo công thức đầu tiên của chị thì đế mỏng và giòn lắm ạ, phải làm thêm đến 2 cục bột liền :D Em cảm ơn chị nhiều, và sẽ còn hỏi chị thêm nữa ạ :D

  17. Campell on Wed, 28th Aug 2013 9:17 PM 

    Tps hay tsb là gì?

  18. Nga on Sat, 16th Nov 2013 7:00 PM 

    Mozzarella bao san bich 200g gia 46k ban Tra nhoa :-)

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!








 

CakeCraft | Bánh kem sinh nhật kì lạ & độc đáo

- Thiết kế và sáng tạo những mẫu bánh tuyệt đẹp, kì lạ và độc đáo cho sinh nhật, ngày lễ theo từng yêu cầu.
- Tham khảo mẫu & đặt bánh tại: www.facebook.com/cakecraft.vn hoặc www.cakecraft.vn

CakeCraft Bakery Hà Nội

- Xưởng bánh: Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội.
- Mobile: 0168.487.1895 Tel: 04.63281823
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 7:00 Tối

CakeCraft Bakery Sài Gòn

- Xưởng bánh: 180/75 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q.Bình Thạnh, TP.Hồ Chí Minh.
- CakeCraft Bakery Studio (Đang xây dựng): - Mobile: 096.215.9860 Tel: 08.66800705
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 6:00 Tối

Kokotaru | MiniShop | Baking Supplies

- Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh.

Kokotaru Hà Nội

- Kokotaru MiniShop 1 : Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội. Tel: 04.63281823
- Mobile: 0168.487.1895