Đây là một trong những "tác phẩm" đầu tiên nhất khi mình mới le te thử làm bánh. Lúc đầu mọi điều kiện còn chưa cho phép, mình nghĩ làm muffin là dễ "không bị hỏng" nhất. Ai dè, hồi sau có người bảo làm muffin chưa phải đơn giản nhất đâu.. hihi, thế mà suốt 1 thời gian mình toàn làm muffin để ăn sáng. Mỗi tội, muffin là 1 loại bánh dạng bánh mì, mỗi lần mình làm ra 12 cái, phải để trong tủ lạnh, mỗi khi lấy ra ăn có làm nóng lại nhưng cũng kém ngon hơn khi vừa mới ra lò nhiều. Ước chi mai sau ở nhà mình và nhà hàng xóm 
có nhiều trẻ con, sáng dậy làm mẻ bánh nướng lên, cả lũ trẻ con lăng xăng hết veo luôn 1 mẻ thì thật là thích. 
Quyen Quynh on Wed, 19th Aug 2009 7:32 pm
Cô ơi! Sao bánh này không có công thức cụ thể ạ? Cô cho cháu xin công thức để mai cháu làm luôn. Cháu cảm ơn!
Kí Tên: cháu QUyên =)
Linhihi on Wed, 19th Aug 2009 8:08 pm
Cô làm lâu lắm rồi không rõ công thức ghi ở đâu nữa. Cháu thử làm theo ct này nhé (chắc là giống ngày xưa cô làm vì hồi đó chọn ct dễ nhất mà).
1,3kg chuối (tiêu) chín
120g đường trắng
1 quả trứng
75g bơ chảy
185g bột mì đa dụng
1 tsp. baking soda
1 tsp. baking powder
1/2 tsp. muối
Nghiền nát chuối. Cho đường và trứng vào trộn đều cho nhuyễn. Cho bơ chảy vào quấy đều.
Trộn chung bột với baking soda, powder, muối và bột rồi trộn vào hỗn hợp chuối. Trộn cho bột vừa quện rồi chia vào cốc giấy. Nướng ở 375 độ F (190C) khoảng 20 phút.
Quyen Quynh on Wed, 19th Aug 2009 11:33 pm
Cảm ơn cô, cho cháu hỏi thêm, có phải baking powder là bột nở ko ạ? còn baking soda là gì, nếu ko có thì thay bằng gì được hả cô?
Linhihi on Thu, 20th Aug 2009 12:29 am
Baking powder đúng là bột nở. Còn baking soda cũng có tác dụng trong việc làm bánh nở, nếu chưa có thì cháu tăng thêm 1 tí xíu bột nở. Nhưng hai loại bột này hay đi liền với nhau, baking soda cũng là thứ rất rẻ, hôm nào cháu mua lấy 1 lọ dùng cho tiện.
Quyên on Fri, 28th Aug 2009 11:26 pm
hêhê…. hôm qua cháu vừa thử làm bánh với công thức cô cho đấy. Bánh ngon lắm cô ạ
lúc nướng mùi chuối thơm quá thế là lại liên tưởng đến bánh chuối rán mà thèm 
..
Cháu cảm ơn cô đã cho cháu công thức :”>
Linhihi on Sat, 29th Aug 2009 1:27 am
Ừ chuối để ăn không thì cô cũng không nghiện lắm nhưng mà làm bánh thì lại chết mê chết mệt cái mùi vị thơm ấy, mà chuối lại rẻ nữa chứ ^^
anh thu on Mon, 8th Nov 2010 9:23 pm
xin chao!
minh chân thành cảm ơn những kiến thức bạn mang đến cho mọi người
Mình rất đam mê nghề bánh – minh cũng mong sẽ được trao đổi với kokotaru những kiến thức mình có. để phát huy & bảo tồn nền văn hóa ẩm thực
Thu Rosa
0909.262.381
Linhihi on Tue, 9th Nov 2010 4:59 pm
@anh thu: mong được chia sẻ nhiều kinh nghiệm và kiến thức cùng bạn
Lan Nguyen on Sat, 19th Nov 2011 11:46 am
C ơi cho e hỏi 1 câu ko liên quan lắm đc ko ạ, e thắc mắc cupcake và muffin thì có j khác nhau trong recipe vậy c? E đã đc giải thích là muffin thì ẩm hơn và đặc hơn cupcake, nhưng khi e tham khảo 1 số trang khác nhau thì thấy nguyên liệu cũng như các bước làm ko có j chênh lệch cả E cứ phân vân mãi
E cám ơn c!
Linhihi on Mon, 21st Nov 2011 9:54 pm
@Lan Nguyen: muffin được xếp vào nhóm quick bread, nó thường chỉ có 1 phương pháp làm chính đó là trộn các nguyên liệu khô riêng, ướt riêng, rồi cho 2 thứ vào với nhau trộn thật nhanh tay và đổ ra khuôn, còn cupcake là nhóm cake – tuân theo các phương pháp trộn khác nhau của nhóm cake (khoảng 3-4 phương pháp), gọi là cupcake vì nó nướng vào khuôn nhỏ thay vì nướng 1 khuôn to thôi. Đôi khi do 2 loại này bị gọi tên nhầm lẫn cho nên khi nhìn vào công thức thì người làm theo lại bị nhầm lẫn theo đó mà.
Trang on Mon, 20th Feb 2012 10:21 pm
chị Linh ơi cho e hỏi cái khay nướng cupcake kia là khay loại 6 hay 12cup,cỡ trung hay cỡ to nhất hả chị. e tìm mua mà khó quá. toàn loại cup quá bé(đường kính bánh 2-3cm) hoặc quá to(đường kính bánh 5cm) hic. chị biết mua ở đâu chỉ e biết với nhé. tks chị nhìu nhìu:D
Linhihi on Fri, 24th Feb 2012 12:23 pm
@Trang: các công thức cupcake hay muffin trên blog chị toàn dùng khuôn cupcake 12 chiếc, cỡ trung.