Choux.. Bánh Su kem

cmet on Mon, 19th Jan 2009 11:02 pm 



them wa.. u.c u.c
minh cung thich an su kem ghe gom hu’hu’

Linhihi on Mon, 19th Jan 2009 11:26 pm 



Hihi, khách quý ghé chơi )

Kim on Tue, 20th Jan 2009 2:46 pm 



Chị ơi em không có cái nồi không dính nào thì làm sao bây giờ chị nhỉ, nồi bình thường có làm được không chị? Nếu được sáng mai em làm thử luôn vì có vẻ dễ dễ phù hợp với trình độ còi của em )

Linhihi on Tue, 20th Jan 2009 8:51 pm 



Em thử chọn cái nồi nào bề mặt bên trong nhẵn loáng 1 tí làm sẽ dễ hơn, nồi inox chị nghĩ cũng ok đấy ^^

Kim on Wed, 21st Jan 2009 1:44 pm 



Hihi hôm qua em đợi mãi không thấy chị trả lời nên em chả làm su kem nữa , chuyển sang làm brownies chị ạ hí hí ngon phết

Linhihi on Wed, 21st Jan 2009 5:26 pm 



Thôi làm su kem sau lần tới cũng được

kẹO on Tue, 24th Feb 2009 10:47 pm 



hức chị có bí quyết hay cái j cần nhắc nhở về su kem k ạ E mới đc tặg lò thử làm báh mà cháy lih ta lih tih (

kẹO on Tue, 24th Feb 2009 11:05 pm 



làm nóg ở 220o thì nướng ở bn độ hả chị :-/

Linhihi on Wed, 25th Feb 2009 9:27 am 



Bánh cháy có lẽ do nhiệt độ và thời gian nướng em để chưa chuẩn thôi. Vì lò mới, em dùng chưa quen và chưa hiểu về lò của mình, vì thế khi nướng cần để ý kĩ hơn, về sau biết được lò của mình thế nào thì biết để điều chỉnh. Nói chung khi làm bánh thì cần để ý thường xuyên, đừng vứt đó mà quên bẵng đi rồi lúc sau ra thấy cháy thì khổ

Linhihi on Wed, 25th Feb 2009 9:28 am 



Làm nóng ở nhiệt độ bao nhiêu thì tức là nướng ở nhiệt độ đó đó. Lò cần 1 thời gian mới có thể đạt được nhiệt độ nhất định, sau khi đạt rồi thì lò sẽ duy trì ở mức nhiệt độ đó.

trang on Mon, 27th Apr 2009 1:01 pm 



Hehe, Linh nhớ nhé, lần tới họp lớp sẽ có su kem của Linh:D

Linhihi on Mon, 27th Apr 2009 1:09 pm 



Chắc chắn đó, hehe. chỉ là không biết bao giờ lớp mình mới họp lớp đông đủ được đây ^^

buba on Sat, 2nd May 2009 5:33 pm 



hi bạn. Mình tình cờ vào đây đọc và làm được món nộm salad thái lan cũng ngon, hôm nay thì đến món bánh choux. Mình học bánh choux từ cô giáo rùi kết hợp với công thức của bạn nữa. Phần vỏ thì rất ok, nhưng phần nhân thì bị vón cục vì có lẽ trộn trứng, đường, bột trước kĩ quá sau đó mới cho vào sữa đun sôi , vón cục chả bit làm sao hichic. Bit thế làm theo cách của bạn là cho tất vào nồi có khi ngon lành rùi ^^. Cám ơn bạn đã tạo 1 blog rất bổ ích nhé.Mình sẽ còn ghé dài dài.

Linhihi on Sun, 3rd May 2009 8:41 am 



Rất vui vì có bạn ghé thăm

Trang on Mon, 11th May 2009 8:27 am 



Linh oi, toi qua to da lam banh su kem thanh cong:D. Sang nay mang 1 hop banh den cty moi moi nguoi,ai cung thich, hihi. Bon nha to thi khoi noi roi, toi qua an nhu dien. To an cung thay thich:d. Nhung cai kem hoi khac vi kem o VN lam hay sao y, to co cam giac cai vi kem o VN an no mat mat, diu diu, co le la o nha dung bot san day chang? Kem kieu kia thi dung vi cua bon Tay roi, nen bon no thich lam:D. To dao nay thua hoi lamo, lam banh cac kieu suot thoi:))

Linhihi on Mon, 11th May 2009 1:23 pm 



Trời dạo này ấy “năng suất” thế Mà làm món nào là trúng phóc luôn món ấy, làm bánh hay nấu món gì cũng được chào đón nhiệt liệt thế kia \:D/

Giang on Wed, 13th May 2009 11:29 pm 



hehe e vua lam su kem xong chi. oi E k type dc TViet sodi chi. nhe’. LAm` xong o? nha` e du’a nao cung khen hehe Hoi` tr’c e co’ lam` 1 lan` nhg hong?, lan nay ok rui heh…Thank chi nh` ah ma chi. o dau the a. ?

Linhihi on Thu, 14th May 2009 7:57 am 



Làm thành công là thích rùi ^^ Chị đang ở Sing.

Nguyễn Huyền on Sat, 23rd May 2009 2:18 am 



Chào Linh. Bánh choux đẹp quá. Linh ơi ;khay nướng bánh choux có thể dùng cách phết bơ ; rắc bột thay cho giấy nến không? Cám ơn Linh . Chúc vui; khỏe. Linh đang đi học ở Sing hả? Thế thì chúc Linh học tốt nhé.

Linhihi on Sat, 23rd May 2009 9:21 am 



Phết bơ hoặc rắc bột lên khay cũng được vì vỏ bánh choux có hàm lượng bơ cũng khá lớn nên cũng khó dính khay lắm. Mình đang ở Sing, vừa tốt nghiệp rồi.

shi Nươg on Sat, 27th Jun 2009 3:12 pm 



chị L nếu như ở phần làm vỏ pánh sao khi bột nghỉ vài phút em đánh trứng ra gòi cho vào bột (2 lần vì như vậy bột sẽ nhuyễn và mịn hơn) cóa được ko
còn phần làm kem : em đun sôi sữa gòi đánh bông trứng + bột mỳ + đường (nhỏ lửa) khuấy đều cho đến khi đặc và sôi lại gòi cho vanilla vào (dạng bột) như vậy có ổn ko chị

Linhihi on Sat, 27th Jun 2009 6:00 pm 



Em làm cách nào thì cũng không có khác biệt gì nhiều. Nếu dùng vanilla bột thì em cho ngay từ đầu vào hỗn hợp cũng được.

plumpybear on Mon, 13th Jul 2009 2:46 am 



chi ui, chi cho e hoi la e muon lam nhan banh su ma la nhan sua tuoi ah, chu hok fai nhan kem nhu banh su binh thuong, chi bit cach lam nhan do hem?chi e voi.thx chi nhiu

plumpybear on Mon, 13th Jul 2009 3:21 am 



chi ui, luc cho trung vao hon hon bot do chi, minh danh bang tay hay bang may?ma may thi co 2 loai cay danh lan, 1 cay danh trung voi 1 cay nhao bot, minh danh bang cay nao chi?hjhj.thanks

Linhihi on Mon, 13th Jul 2009 10:16 am 



Nhân sữa tươi là nhân thế nào hả em, em đã ăn chưa? Còn chị biết mỗi các cách làm nhân cần có thêm cả trứng và bột thôi. Lúc cho trứng vào hỗn hợp bột thì chị dùng cái spatula bằng gỗ trộn một tẹo là được. Còn về cây của máy đánh thì loại cây nhào bột chỉ được dùng khi làm bánh mì thôi.

Loan on Sun, 2nd Aug 2009 9:47 pm 



Bao cao em lan dau tien lam banh su: nhan kem thi qua suc la ngon, con vo banh do chi chu quan, khong canh lo nen dung 30 phut sau chay ra xem thi mat tren vo banh da bi chay xem rui, va con hoi cung nua. Tuy the ma nhoang mot phat da het veo em a, vui ghe luon.

Linhihi on Mon, 3rd Aug 2009 12:48 am 



Su kem là bánh rất dễ ăn ^^ em thấy ít ai chê bánh này lắm

thao on Wed, 5th Aug 2009 12:21 pm 



chao chi! tinh co em vao duoc blog cua chi em rat thich vi rat co nhieu mon ngon . em rat thich nhung mon co tra xanh lam, em tim dc bot tra xanh va lam banh Su kem nhu chi chi. Nhung ma chi oi, sao em nuong banh no qua troi luon vay chi, mau banh nuong thi rat dep.Nhung dem ra khoi lo thi chut xiu la bi hoi xep xuong,cung co nhung cai no khong co xep nhung lay len thi banh no khong co phan dit nen khong the nao cat lam hai de nhet kem vao duoc. Ma em phai lat banh lai va de kem vao rui an nhu vay luon huhuhu.. chi oi lam sao bay gio, chi giup em voi.Em cam on chi nhieu.

thao on Wed, 5th Aug 2009 12:27 pm 



Ah, em quen nua. lo nuong banh cua em nho ha co lo microwave vay do chi, em cung de lua khoang 220 do. Chi oi co khi nao lo nuong cua em nho qua nen de lua nhu vay la lon qua nen banh no nhieu va khong co phan dit khong chi? em khong co giay nuong banh nen em lot bang giay photo nen moi lan lay banh ra la phai lay dao gat ngang moi dc.Neu em khong lot giay duoc khong chi?

oriole on Wed, 5th Aug 2009 5:09 pm 



Hihi chị ơi em đọc blog chị mãi mới biết chị đã lấy chồng rồi. Nhìn trẻ ghê cơ! Em thích làm bánh su kem lắm mà không có lò nướng thì có cách nào khác không chị? Em chỉ có lò vi sóng nhưng không có chế độ nướng thui. Hic chắc là không được đâu chị nhỉ?

Linhihi on Wed, 5th Aug 2009 10:06 pm 



Cái vụ này cũng khó nói lắm, nó còn tùy vào lúc mình làm có sai sót gì không, rồi nhiệt độ lò thế nào nữa. Lò vi sóng có chế độ nướng không được khuyên dùng để làm các loại bánh đâu em ạ. Chức năng đó có lẽ chỉ thích hợp để nướng thịt cá thôi. Em nên dùng giấy nướng bánh thì sẽ luôn đảm bảo bánh không bị dính đế.

Linhihi on Wed, 5th Aug 2009 10:16 pm 



@oriole: ừ tiếc là không được đâu em

NganDuong on Mon, 31st Aug 2009 5:18 pm 



Em ơi, tại sao chị làm món này 2 lần theo cách của em rồi, có tham khảo cả trên “Hội bánh HN” ở nhà nữa, mà bột của chị nó cứ chảy lắm. Lần đầu thì đúng là “nằm ra” luôn, còn lần này ít nước đi rất nhiều thì thấy nó cũng hơi đứng đứng hơn, nhưng chỉ thành hình tròn, chẳng mềm và ra hình đúng kiểu su kem ngoài hàng như của em. Chị thấy tỉ lệ bột mà lại ít hơn nước thì làm sao ko nhão nhỉ? bơ chảy ra cũng thành nước rồi còn gì? :-S
Ăn thì đúng là vẫn ngon lắm, nhưng ko đúng kiểu về cảm quan, nên chắc chị vẫy cờ trắng với món bánh này luôn em ạ ! Anyway, dù sao cũng vẫn thích làm vì thích su kem lắm cơ…

Giang on Mon, 31st Aug 2009 6:14 pm 



cai nay` fai? lam` 1 cup bo.t mi tuc la tam 230 240g chi a. E nghi chi Linh post nham

Linhihi on Mon, 31st Aug 2009 6:47 pm 



Sao lại thế nhỉ chị ơi, em làm mấy lần rồi mà lần nào cũng bóp được thành hình đứng yên hết, vấn đề chỉ là em bóp ra hình đẹp hay xấu thôi. Ko biết có bị nhầm lẫn ở đâu không nhỉ?

Linhihi on Mon, 31st Aug 2009 6:54 pm 



@Giang: không nhầm đâu em, 230 hay 240g là cho công thức gấp đôi công thức của chị cơ, tức là nếu em làm từng ấy bột em sẽ phải làm với 480ml nước cơ Mà chị đã làm 125g tức là hơn 1/2 số bột theo công thức gấp đôi của em rồi đó

Giang on Mon, 31st Aug 2009 7:00 pm 



ho tai lan` truo’c e lam` cung theo cach chi. no’ cung bi. chay? ko bop’ hinh` duoc. Em lam` theo cong thuc o day http://www.bhg.com/recipe/pudding/cream-puffs/ 1 cup bo.t 1 cup nuo’c tuc la cung tam` 230gr bo.t 230ml nuo’c thi` lai nhu binh thuong a. E cung k ro lam T_T

Linhihi on Mon, 31st Aug 2009 10:43 pm 



Ôi nguy nhỉ, hay là chị phải làm lại lần nữa để kiểm tra

firstlibra on Mon, 19th Oct 2009 3:44 pm 



chị ơi, lúc cho quả trứng đầu tiên đến quả trứng cuối cùng là dùng máy đánh trứng ạ?? thời gian đánh trứng là trong bao lâu thế chị??

Phuong Anh on Mon, 19th Oct 2009 3:45 pm 



Hi Linh. Hai mẹ con chị vừa làm thành công mẻ bánh choux đầu tay. Thành công mỹ mãn, vỏ rất nở và không bị xẹp, nhân nếu không cho vào tủ lạnh thì rất ngon nhưng chị thắc mắc là khi ăn vẫn hơi có mùi trứng. Tại sao lại thế Linh nhỉ? Hay tại chi cho ít vani quá nhỉ?

Linhihi on Tue, 20th Oct 2009 12:30 am 



@firstlibra: Dùng muôi gỗ hoặc spatula gỗ mà trộn em ạ. trộn đến khi quện đều là được.

@Phuong Anh: không phải là do ít vani đâu chị ạ. Các loại bánh dùng nhiều đến trứng thỉnh thoảng cũng hay có người kêu là bị mùi trứng. Lần sau chị làm nhân kĩ hơn thử xem, nếm vị thấy ổn không còn cảm giác mùi trứng thì dừng chị ạ.

Phuong Anh on Tue, 20th Oct 2009 12:55 pm 



Cám ơn Linh nhiều nhé. Lần sau chị sẽ thử làm nhân kỹ hơn. Chúc em một ngày 20/10 vui vẻ, hạnh phúc. Có món gì đặc biệt cho ngày hôm nay ko em?

Linhihi on Tue, 20th Oct 2009 11:18 pm 



Hihi, chị ơi có món chocolate mousse em mới post, phải khẩn trương ghi công thức và cách làm đây ^^ Em cũng chúc (tuy là đã gần hết ngày) chị và cả nhà hôm nay đều có nhiều niềm vui và hạnh phúc.

Hằng on Sat, 13th Mar 2010 5:15 am 



Hơ hơ, em vừa làm xong, ++. Bánh nở đẹp, vỏ cứng cáp, ngon lành. Cơ mà với số lượng bánh đó thì kem bị thiếu, =)), em làm thêm 1 mẻ kem nữa là vừa khít, ++, bọn nhà em toàn chê nhạt, lần ngoáy kem sau tiến hành hẳn 60-70gr đường, =)).

Đúng là sinh viên quen ăn đồ Nga, tỉn ngọt với béo khủng gấp đôi người thường, =))

Linhihi on Sun, 14th Mar 2010 2:05 am 



Khi ăn rưới thêm ít sữa đặc có đường cho nó ngọt thêm chút em ạ Dùng loại sữa ngon và thơm thì bánh sẽ ngon hơn, vì đã mất công làm bánh mừ

thutrang on Sun, 11th Apr 2010 9:38 pm 



chi oi!tac pham hoan thanh ngon ve thom lam chi ah!kho noi la phan don dep thi oi thoi!nghi den la lan sau ko muon lam luon!em tu trc den gio cu nghi la su kem thi phan kem la danh bong kem tuoi voi duong roi phet vao banh!nhugn lam kem theo cachc ua chi oi thoi ngon tuyet cu meo!em cam on chi nhe

meomeo on Mon, 12th Apr 2010 12:30 am 



chị ơi, em thấy ở Trung quốc nó ko rạch bánh ra trét kem như mình, mà nó lấy cái đầu bắt bông kem dài dài 1 chút chọc luôn vào bánh rồi bóp kem vào, em thấy làm như nó lúc ăn mình ko bị lỡ tay bóp bánh làm kem chảy ra đó chị

Thuy Lien on Wed, 26th May 2010 5:05 pm 



Chị ơi, trong các công thức có dùng đến sữa, chị thường ghi là sữa tươi. Em chưa rõ là sữa tươi loại có đường hay ko đường :”> tại làm với loại sữa nào thì mình lại fải thêm bớt đường nữa :”> Hihi.

Linhihi on Thu, 27th May 2010 10:33 am 



Chị thường dùng sữa không đường em ạ, sữa có đường nhiều khi độ ngọt của mỗi hãng sữa lại khác nhau nên khó điều chỉnh. Phương Tây họ làm cũng thường là sữa không đường hết.

Thuy Lien on Thu, 27th May 2010 11:24 pm 



chị ơi, phần vỏ bánh em làm ra vỏ thì giòn, rỗng ruột, nhg sao phần ruột bên trong vẫn hơi ẩm, em cho vào lò nướng thêm đến hơn 10′ mà cũng ko khô hơn đc bao nhiêu Chị bắt bệnh cho em với !!!

Linhihi on Fri, 28th May 2010 9:54 am 



Ruột bên trong thực ra không cần phải khô hẳn như bên ngoài đâu em ạ, chị nghĩ em làm choux vậy là ok rồi đó.

TP^^ on Wed, 2nd Jun 2010 10:51 pm 



Chị à! Sao em làm cái vỏ bánh nó chả rỗng nổi ruột, cứ ẩm ẩm bên trong ấy! Để đủ thời gian rồi mà nó nó vẫn bị ẩm ẩm í T.T Mà lúc trộn bột vẫn để bếp thì bột có bị chín luôn k hả chị?

Linhihi on Thu, 3rd Jun 2010 2:55 pm 



Bánh không rỗng ruột là không nở rồi em. Em để ý khi mình trộn xong hỗn hợp bột với trứng, hỗn hợp này đừng lỏng quá (bóp bột ra thành những chiếc bánh nhỏ thì bánh phải đứng yên được chứ đừng chảy mềm xuống), bởi vì có khi trứng to trứng bé sẽ làm bột có độ đặc/lỏng khác nhau, không phải lúc nào cũng dùng chính xác từng ấy quả trứng đâu. Bột trộn để trên bếp thì bột chỉ chín một phần thôi, ko chín hết được đâu.

TP^^ on Thu, 3rd Jun 2010 4:50 pm 



@Linhihi: Bánh của em vẫn “đứng” vững lắm chị ạ! E còn cho thêm ít bột nở nhưng kết quả chả khác là mấy! Nó chỉ nở bên ngoài lúc nướng thôi, lúc nguội lại xẹp lép như cũ T.T

Linhihi on Fri, 4th Jun 2010 9:38 am 



Bánh này nở đâu phải do bột nở em

Thu Huyen on Sat, 5th Jun 2010 7:42 am 



Chao chi,, vo tinh em xem dc webcua chi, trang web cua chir at de thuong va dac biet rat nhieu loai banh de em co the hoc lam..chi cho e hoi nho,, banhs u kem o can cho bot banking powder (bot no) ha chi?Vi em doc o may trang khac thay bao cho bot no,, nen em cung o biet the nao nua , em chua thu cong thuc cua chi nen e biet ro..Truoc khi lam banh em muon hoi chi lai cho ro rang y muh..

Thank chi nhieu lam, hi vong chi reply lai som cho e vi mai la cuoi tuan em muon lam cho ca nha an

Thuy Lien on Sat, 5th Jun 2010 1:06 pm 



@Huyền : Mình đã làm theo công thức su kem của chị Linh và bánh rất ngon, nở phồng và rỗng ruột, bạn yên tâm làm theo nhé Ko cần bột nở đâu !

Linhihi on Sat, 5th Jun 2010 3:44 pm 



@Thu Huyen: chị làm các loại bánh dạng choux theo vài công thức rồi và chưa công thức nào dùng bột baking powder nha ^^

tiên on Wed, 11th Aug 2010 9:13 pm 



chj ui khi nấu nhân kem xong, để nguội rồi có cần để vào tủ lạnh 10-15′ ùi lấy nhân ra cho vào bánh k chị?

Linhihi on Fri, 13th Aug 2010 9:34 am 



@tiên: nhân kem để tủ lạnh cho mát thì ăn sẽ ngon hơn, cho nên em cứ để trong tủ thoải mái, khi nào ăn su kem thì lấy ra cho nhân vào vỏ cũng được.

lien on Tue, 7th Dec 2010 1:22 pm 



chị ơi có mấy chị làm mà khi bóp bột ra nó không đứng thì sai ở khâu khuấy bột lúc đầu rồi , bột chưa đủ độ chín nên nó không vững ( chị khai tâm bảo thế ạ ) nếu khuấy kĩ kĩ chút thì cũng không sao đâu , em khuấy trên lửa nhỏ nhất tầm 5-7 phút

Linhihi on Wed, 8th Dec 2010 10:18 am 



@lien: trứng to hay nhỏ cũng là nguyên nhân khiến bột bị nhão quá bóp ra không đứng được. Nếu dùng trứng loại to thì phải bớt số lượng trứng đi. Cái này làm nhiều sẽ có kinh nghiệm, ko phụ thuộc vào số trứng, cứ đập từng quả trứng vào và trộn đến khi cảm giác bột đã đạt có thể bóp ra và đứng vững được là ok.

Giang on Wed, 20th Apr 2011 8:21 pm 



Chị ơi lần nào em làm nhân cũng bị một chút mùi bột mì (chứ không phải mùi trứng mới sợ chứ ạ), không bit phải làm sao cho hết mùi đây ạ ( huhu Giảm bột mì đi không biết nó có bị loãng k ạ?

Phượng on Mon, 25th Apr 2011 12:19 am 



Linh cho mình hỏi về vỏ bánh chút nha: công đoạn quấy bột trên nồi có lâu ko? Mình quấy mỏi cả tay mà cục bột cứ bị chảy bơ ra trông ướt ướt chứ không khô như của Linh, đến khi cho trứng vào thì thôi rồi lượm ơi, không tài nào đứng bánh được như hình của Linh.

Linhihi on Mon, 25th Apr 2011 10:46 am 



@Phượng: quấy bột trên nồi từ lúc bột bắt đầu đặc lại đến khi róc khỏi thành nồi thì cũng không lâu lắm đâu. (chắc khoảng 5 phút thôi). Về lượng trứng, bạn đập từng quả 1, không nhất thiết phải dùng hết, đến khi quấy thấy hỗn hợp mềm vừa đủ để bắt bánh đứng được mà không bị chảy, vì đôi khi có trứng to nhỏ khác nhau. Khi nào có thời gian có lẽ mình sẽ post công thức làm choux khác, cái công thức này đã có lần mình làm lại cũng thấy có vấn đề, và thấy nhiều ng cũng gặp vấn đề về tỉ lệ các nguyên liệu trong công thức này nữa.

Phượng on Tue, 26th Apr 2011 12:36 am 



Hi, thank Linh nha. Khi nào có dịp đi Hà Nội công tác nhất định ghé tiệm bánh của 2 vợ chồng Linh. Hic, mà có lẽ sắp đi thường, chồng bị chuyển công việc ra đó rồi!

Phượng on Sat, 30th Apr 2011 2:16 pm 



Linh ơi, mình đã làm thử lại bằng bột vỏ bánh choux nhãn Miko, rất đứng bánh và thơm hơn dùng bột mì đa dụng nhiều lắm. Cũng liều lượng nguyên liệu như trên, nhưng khi đun nước và bơ cho sối, mình bỏ bột vào quấy chưa đầy 1 phút là đã đặc, để cho hơi nguội tí rồi cho trứng gà vào và khoảng 75ml sữa tươi nữa. Bánh ra lò rất thơm.

Kid on Wed, 29th Jun 2011 7:35 pm 



Hôm nay em đã làm thử, khá thành công chị ạ
Lúc đầu thấy cái hỗn hợp nhân nó cứ loãng tạch chả đông lại cứ sợ là mình làm thiếu cái j cơ, nhưng may quá 1 lúc sau đặc lại thì nhân cực ngon, mỗi tội có vẻ hơi nhạt so với khẩu vị của em. Phần bánh thì khá ổn, nhưng mùi vị có vẻ ko giống ngoài hàng lắm.
Dù sao thì cũng rất ngon chị ạ, mỗi tội bánh này đọc công thức đã thấy béo nên em ko dám ăn nhiều :”> Chắc mai đem cho bạn ăn cùng nữa

Linhihi on Thu, 30th Jun 2011 6:43 pm 



@Kid: bánh này đúng là béo thật Còn phần bánh, bánh em nướng ra thơm, rỗng ruột, vậy là quá ổn rồi, quan tâm nó giống mùi ở ngoài hàng làm gì vì ngoài hàng làm sao ngon bằng mình làm theo công thức bánh homemade được, họ làm công nghiệp đại trà mà

teddy on Sun, 9th Oct 2011 11:02 pm 



chị ơi cho e hỏi cái vanila mình sử dụng vani ống được h0k chị…!!

Linhihi on Wed, 12th Oct 2011 1:25 am 



@teddy: vanilla bột là dạng bột trắng giống như loại đựng trong ống, nhưng mà em phải dùng bao nhiêu ống mới đủ lượng yêu cầu Làm bánh thì người ta thường không mua vanilla trong ống như vậy vì lượng rất ít, ng ta hay mua cả lạng hoặc vài lạng cơ

Phuong Le on Sat, 5th Nov 2011 3:24 am 



Chị ơi tại sao làm nhân bánh em cho tất cả nguyên liệu vào cùng 1 lúc mà bột vẫn bị vón cục buồn quá chị ơi có cách nào khắc phục không ạ?

Linhihi on Sun, 6th Nov 2011 11:58 pm 



@Phuong Le: đó là do em nấu để lửa to quá, hoặc không ngoáy liên tục trong lúc nấu, ngoáy không đều, nên hỗn hợp khi chín mới bị vón như vậy.

lena tran on Mon, 14th Nov 2011 9:30 pm 



chi linh oi em rat muon thu lam banh cho gd em an cho nhung nha em lai khong co lo nuong banh.vay em nuong bang bep nuong da nang lieu co lam duoc cac loai banh nhu chi khong..rat cam on chi..blog cua chi rat tuyet voi^^

Linhihi on Thu, 17th Nov 2011 7:45 am 



@lena tran: bánh chỉ có thể được nướng bằng lò nướng, các dụng cụ máy móc có chức năng nướng khác đều không nướng ra được bánh đúng, toàn bánh hỏng thôi nhưng người ăn vẫn tự cho là đã nướng được bánh đúng.

babybu on Fri, 16th Dec 2011 12:29 pm 



Chi Linh ơi, chị có công thức của bánh su mềm Fuji không (bánh su của Singapore ấy). Em muốn làm thử mà tìm trên web không có, chị có thì share cho e với nhá. Cảm ơn chị!

Linhihi on Mon, 19th Dec 2011 10:07 am 



@babybu: bánh su bình thường vẫn mề mà, đâu có cứng em.

Linhihi on Mon, 19th Dec 2011 10:07 am 



@babybu: bánh su bình thường vẫn mềm mà, đâu có cứng em.

Linh on Thu, 12th Jan 2012 9:13 am 



hey chị, công thức trong này đã là công thức đã chỉnh sửa tỷ lệ chưa ạ ? Tại em đọc thấy hồi tháng 4 chị bảo sẽ sửa lại vì tỷ lệ có thể có vấn đề :”)

Linhihi on Sun, 15th Jan 2012 1:18 pm 



@Linh: cơ bản thì công thức vẫn thế, chỉ có vấn đề ở ở các quả trứng thôi, nếu mình dùng loại trứng to thì hỗn hợp sẽ bị lỏng quá nên sẽ phải giảm bớt trứng đi, nếu dùng trứng nhỏ thì lại ok, quan trọng ở đây là kinh nghiệm để biết đập vào bao nhiêu quả trứng thì là vừa, vì hỗn hợp bột sau khi đập trứng vào phải vừa đủ mềm để bóp được, nhưng lại ko được mềm nhão bánh sẽ không đứng được, cứng quá thì rất khó bóp bột.

THUY BINH on Sat, 4th Feb 2012 11:56 am 



chi oi, em cung mun lam banh. moi vat dung deu da co day du ui, chi con thieu moi tui bop kem thui chi ak. cai do em da di tim ui ma hok pik o dau ban het ak, chi co bik cho nao ban nhung cai do ko ha chi?

Shop Xiro on Thu, 9th Feb 2012 10:11 pm 



Chị linh ơi nên Cộng thêm vào vỏ bánh 40g Bột nữa là ổn !! em làm bị nhào 1 lần rồi em thêm 40G nữa là bánh đứng cực kì đẹp !!!!

Linh on Sat, 18th Feb 2012 11:10 pm 



chị ơi em quấy nhân ko hiểu sao phải mất 20phút là ít nhất thì nhân mới bắt đầu đứng đứng 1 chút, mà nch chưa khi nào nhân đông lại đủ để có thể yên tâm cắn đôi miếng bánh mà ko sợ rớt nhân ra ngoài. Ko biết em cho thêm gelatin vào có ổn ko nhỉ ?
Em cảm ơn chị

Linhihi on Mon, 20th Feb 2012 11:02 am 



@Linh: chắc em làm sai ở khâu nguyên liệu rồi, chứ chị làm nhân đông rất nhanh, ko nên cho gelatin vào, em dùng trứng gà công nghiệp ấy, ko dùng trứng gà ta nhé.

nhocbeo on Sat, 25th Feb 2012 10:11 pm 



chị ơi k hiểu sao lúc em quấy bột vào thì nó nhanh róc nồi lắm, nhưng lúc em cho trứng vào bột ý ( lúc làm vỏ) thì quấy đến đau cả tay mà hỗn hợp ra nó k bóng mịn đẹp mà cứ như kiểu hỗn hợp bột làm bánh quy ý (em cho 4 trứng gà nhỏ nhỏ)em đánh liều vẫn nướng thì…hỏng be bét chị ạ.Lúc nướng nó chảy bơ ra chị ạ.Bơ nó chảy kêu xèo xèo trong lò ý.Tất nhiên là bánh đặc và k nở…haiz.Chị bắt bệnh cho em xem sao vs :-s

Khang on Sat, 17th Mar 2012 12:31 pm 



c ơi, công thức này được khoảng bn bánh hả c?

Linhihi on Tue, 20th Mar 2012 11:29 am 



@Khang: chị ko nhớ đâu em ạ.

Jasmine Tran on Sat, 31st Mar 2012 12:13 am 



Chi oi, nha e ko co oven, co cach nao de nuong banh ko chi? e rat thich lam banh, nhung lai ket la ko co oven, =(

Linhihi on Tue, 3rd Apr 2012 6:57 pm 



@Jasmine Tran: vậy thì chịu thua thôi em ạ.

jengjeng on Thu, 12th Apr 2012 4:53 pm 



Chị ơi,k biết sai ở chỗ nào mà khi trộn từng quả trứng xong hỗn hợp vỏ bánh k mịn- mượt mà cứ chắc chắc lại thành khối (có khi nào là do trứng nhỏ quá, hay là e đập thiếu 1 quả nhỉ ). Lúc nướng thì k nở, mà lại xèo xèo ở trong lò (do nước hoặc bơ chảy ra ấy), lúc để nguội thì vỏ bánh cứng lại giòn như cookies.
Ồ, bệnh giống hệt bạn nhocbeo ở trên. E làm theo ct, có đúng 1 lỗi là khi đun chảy bơ và khuấy với bột xong k để nguội mà đập trứng vào luôn.

Linhihi on Fri, 13th Apr 2012 10:45 am 



@jengjeng: úi, em phải để cho hỗn hợp bột nguội chỉ còn hơi âm ấm mới cho trứng vào trộn chứ, trộn lúc nóng thế trứng sẽ bị chín, bột không bóng mịn mượt được đâu, nướng thế thì bánh cũng sẽ ko nở được.

nhung on Fri, 13th Apr 2012 11:33 am 



Hic hic. Hâm mộ bạn quá đi!Tớ đã làm thử rồi nhưng nhân kem của tớ thất bại thảm hại. khi ăn thì cảm giác như bột vẫn còn bị sống. Vì sao vậy?

Linhihi on Tue, 17th Apr 2012 10:02 am 



@nhung: bạn làm lại đi, cảm giác khi ăn vẫn sống tức là nó chưa chín vậy.

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!