Choux.. Bánh Su kem

October 13, 2008 by  
Category Cookies

Choux.. Bánh Su kem

 

Mỗi lần ăn những chiếc bánh su kem nhỏ xinh là mình lại nhớ đến lớp cấp 3 của mình. Hồi ấy, lớp có chuyện "trọng đại" như sinh nhật thầy cô, "lớp viên" hay liên hoan lớp, thế nào cũng sẽ có su kem. Đến khi ấy mình mới biết có 1 loại bánh tên gọi nghe dễ thương như thế. Nhớ lắm cái cảnh cả lũ con gái (lớp có mỗi 3 bạn zai thui) líu ríu quanh cái hộp bánh bé xíu, ai cũng muốn nhanh tay nhón lấy 1 cái. Bánh su kem ở nhà mình hay được rưới thêm sữa đặc nữa, ăn thơm ngon mà hơi ngọt.

Giờ thì mình có thể tự làm su kem được rồi. Lớp mình bao giờ mới có dịp họp lớp nhỉ, lúc ấy tớ sẽ đóng góp hết phần bánh su kem cho lớp mình, hihi 

Bánh Su (choux) là một loại bánh của Pháp, do một người Pháp sáng chế ra vào năm 1540. Ban đầu ông sử dụng để lảm 1 loại gatô, sau đó công thức phát triển và sử dụng để làm những chiếc bánh nhỏ nhỏ có hình tượng trưng như …  (hehe ai đoán được không ). Bánh đã qua vài lần được đổi tên và có lúc hình dạng của nó được coi là tượng trưng cho cái .. bắp cải.

Mình làm su kem này theo công thức của chị Khai Tâm, có thay đổi chút ít.

 

Nguyên liệu:

- Vỏ bánh:

+ 240ml nước

+ 125g bột mì

+ 100g bơ  nhạt

+ 4 quả trứng

+ 1 chút muối

- Cách làm vỏ:

+ Cho nước, bơ, muối vào 1 nồi (chống dính) đun cho chảy đến khi sôi.

+ Khi nước sôi thì cho bột vào, khuấy nhanh tay sẽ thấy hỗn hợp đặc lại thành khối không bám nồi.

+ Tắt bếp, để vài phút cho nguội. Đập từng quả trứng vào, đánh đều tạo thành hỗn hợp bóng và mịn.

+ Làm nóng lỏ ở 220 độ C.

+ Cho hỗn hợp vào túi bóp kem và bóp thành hình tùy ý (loại cổ điển là tròn tròn và dài dài, hay tim tọt cũng được, hihi) trên khay nướng đã lót giấy nướng bánh, từng chiếc bánh để cách nhau 1 chút vì bánh còn nở. Hoặc có thể dùng thìa múc thành những khối tròn cũng được. Bữa này mình làm bánh tròn, bánh dài, và 2 cái tim tọt :P

+ Nướng 25 – 30 phút hoặc cho đến khi thấy bánh chuyển màu vàng hơi sậm là được. Bỏ ra để nguội.

- Nhân kem:

+ 300ml sữa tươi.

+ 40g đường

+ 3 lòng đỏ trứng

+ 50g bột mì

+ 1 chút muối

+ 1 chút vanilla

=> tất cả nguyên liệu trên cho vào nồi, khuấy đều, đun nhỏ lửa trong khi vẫn khuấy liên tục sẽ được 1 hỗn hợp dính mềm. Chỉ 1 lúc là nhân sẽ chín, bỏ ra để nguội.

Khi vỏ bánh nguội thì mình dùng con dao nhọn rạch ngang (không đứt) phần thân bánh rồi quệt kem vào trong. Bánh mềm, thơm, kem ngọt vừa phải và ngậy, ăn thích lắm.

Với lượng kem như trên thì mình dùng bao giờ cũng thừa cho số lượng vỏ bánh, mặc dù kem cho vào 1 chiếc bánh là vừa đủ. Với ai ăn nhiều kem thì chắc sẽ hết veo nhanh lắm

 


Comments

91 Comments on "Choux.. Bánh Su kem"

  1. cmet on Mon, 19th Jan 2009 11:02 PM 

    them wa.. u.c u.c
    minh cung thich an su kem ghe gom hu’hu’

  2. Linhihi on Mon, 19th Jan 2009 11:26 PM 

    Hihi, khách quý ghé chơi ;))

  3. Kim on Tue, 20th Jan 2009 2:46 PM 

    Chị ơi em không có cái nồi không dính nào thì làm sao bây giờ chị nhỉ, nồi bình thường có làm được không chị? Nếu được sáng mai em làm thử luôn vì có vẻ dễ dễ phù hợp với trình độ còi của em :))

  4. Linhihi on Tue, 20th Jan 2009 8:51 PM 

    Em thử chọn cái nồi nào bề mặt bên trong nhẵn loáng 1 tí làm sẽ dễ hơn, nồi inox chị nghĩ cũng ok đấy ^^

  5. Kim on Wed, 21st Jan 2009 1:44 PM 

    Hihi hôm qua em đợi mãi không thấy chị trả lời nên em chả làm su kem nữa , chuyển sang làm brownies chị ạ hí hí ngon phết :D

  6. Linhihi on Wed, 21st Jan 2009 5:26 PM 

    Thôi làm su kem sau lần tới cũng được :D

  7. kẹO on Tue, 24th Feb 2009 10:47 PM 

    hức :( chị có bí quyết hay cái j cần nhắc nhở về su kem k ạ :( E mới đc tặg lò :( thử làm báh mà cháy lih ta lih tih :((

  8. kẹO on Tue, 24th Feb 2009 11:05 PM 

    làm nóg ở 220o thì nướng ở bn độ hả chị :-/

  9. Linhihi on Wed, 25th Feb 2009 9:27 AM 

    Bánh cháy có lẽ do nhiệt độ và thời gian nướng em để chưa chuẩn thôi. Vì lò mới, em dùng chưa quen và chưa hiểu về lò của mình, vì thế khi nướng cần để ý kĩ hơn, về sau biết được lò của mình thế nào thì biết để điều chỉnh. Nói chung khi làm bánh thì cần để ý thường xuyên, đừng vứt đó mà quên bẵng đi rồi lúc sau ra thấy cháy thì khổ :P

  10. Linhihi on Wed, 25th Feb 2009 9:28 AM 

    Làm nóng ở nhiệt độ bao nhiêu thì tức là nướng ở nhiệt độ đó đó. Lò cần 1 thời gian mới có thể đạt được nhiệt độ nhất định, sau khi đạt rồi thì lò sẽ duy trì ở mức nhiệt độ đó.

  11. trang on Mon, 27th Apr 2009 1:01 PM 

    Hehe, Linh nhớ nhé, lần tới họp lớp sẽ có su kem của Linh:D

  12. Linhihi on Mon, 27th Apr 2009 1:09 PM 

    Chắc chắn đó, hehe. chỉ là không biết bao giờ lớp mình mới họp lớp đông đủ được đây ^^

  13. buba on Sat, 2nd May 2009 5:33 PM 

    hi bạn. Mình tình cờ vào đây đọc và làm được món nộm salad thái lan cũng ngon, hôm nay thì đến món bánh choux. Mình học bánh choux từ cô giáo rùi kết hợp với công thức của bạn nữa. Phần vỏ thì rất ok, nhưng phần nhân thì bị vón cục vì có lẽ trộn trứng, đường, bột trước kĩ quá sau đó mới cho vào sữa đun sôi :(, vón cục chả bit làm sao hichic. Bit thế làm theo cách của bạn là cho tất vào nồi có khi ngon lành rùi ^^. Cám ơn bạn đã tạo 1 blog rất bổ ích nhé.Mình sẽ còn ghé dài dài.

  14. Linhihi on Sun, 3rd May 2009 8:41 AM 

    Rất vui vì có bạn ghé thăm ;)

  15. Trang on Mon, 11th May 2009 8:27 AM 

    Linh oi, toi qua to da lam banh su kem thanh cong:D. Sang nay mang 1 hop banh den cty moi moi nguoi,ai cung thich, hihi. Bon nha to thi khoi noi roi, toi qua an nhu dien. To an cung thay thich:d. Nhung cai kem hoi khac vi kem o VN lam hay sao y, to co cam giac cai vi kem o VN an no mat mat, diu diu, co le la o nha dung bot san day chang? Kem kieu kia thi dung vi cua bon Tay roi, nen bon no thich lam:D. To dao nay thua hoi lamo, lam banh cac kieu suot thoi:))

  16. Giang on Wed, 13th May 2009 11:29 PM 

    hehe e vua lam su kem xong chi. oi :D E k type dc TViet sodi chi. nhe’. LAm` xong o? nha` e du’a nao cung khen hehe :D Hoi` tr’c e co’ lam` 1 lan` nhg hong?, lan nay ok rui heh…Thank chi nh` :P ah ma chi. o dau the a. ? :D

  17. Nguyễn Huyền on Sat, 23rd May 2009 2:18 AM 

    Chào Linh. Bánh choux đẹp quá. Linh ơi ;khay nướng bánh choux có thể dùng cách phết bơ ; rắc bột thay cho giấy nến không? Cám ơn Linh . Chúc vui; khỏe. Linh đang đi học ở Sing hả? Thế thì chúc Linh học tốt nhé.

  18. plumpybear on Mon, 13th Jul 2009 2:46 AM 

    chi ui, chi cho e hoi la e muon lam nhan banh su ma la nhan sua tuoi ah, chu hok fai nhan kem nhu banh su binh thuong, chi bit cach lam nhan do hem?chi e voi.thx chi nhiu

  19. plumpybear on Mon, 13th Jul 2009 3:21 AM 

    chi ui, luc cho trung vao hon hon bot do chi, minh danh bang tay hay bang may?ma may thi co 2 loai cay danh lan, 1 cay danh trung voi 1 cay nhao bot, minh danh bang cay nao chi?hjhj.thanks

  20. Loan on Sun, 2nd Aug 2009 9:47 PM 

    Bao cao em lan dau tien lam banh su: nhan kem thi qua suc la ngon, con vo banh do chi chu quan, khong canh lo nen dung 30 phut sau chay ra xem thi mat tren vo banh da bi chay xem rui, va con hoi cung nua. Tuy the ma nhoang mot phat da het veo em a, vui ghe luon.

  21. thao on Wed, 5th Aug 2009 12:21 PM 

    chao chi! tinh co em vao duoc blog cua chi em rat thich vi rat co nhieu mon ngon . em rat thich nhung mon co tra xanh lam, em tim dc bot tra xanh va lam banh Su kem nhu chi chi. Nhung ma chi oi, sao em nuong banh no qua troi luon vay chi, mau banh nuong thi rat dep.Nhung dem ra khoi lo thi chut xiu la bi hoi xep xuong,cung co nhung cai no khong co xep nhung lay len thi banh no khong co phan dit nen khong the nao cat lam hai de nhet kem vao duoc. Ma em phai lat banh lai va de kem vao rui an nhu vay luon huhuhu.. chi oi lam sao bay gio, chi giup em voi.Em cam on chi nhieu.

  22. thao on Wed, 5th Aug 2009 12:27 PM 

    Ah, em quen nua. lo nuong banh cua em nho ha co lo microwave vay do chi, em cung de lua khoang 220 do. Chi oi co khi nao lo nuong cua em nho qua nen de lua nhu vay la lon qua nen banh no nhieu va khong co phan dit khong chi? em khong co giay nuong banh nen em lot bang giay photo nen moi lan lay banh ra la phai lay dao gat ngang moi dc.Neu em khong lot giay duoc khong chi?

  23. oriole on Wed, 5th Aug 2009 5:09 PM 

    Hihi chị ơi em đọc blog chị mãi mới biết chị đã lấy chồng rồi. Nhìn trẻ ghê cơ! Em thích làm bánh su kem lắm mà không có lò nướng thì có cách nào khác không chị? Em chỉ có lò vi sóng nhưng không có chế độ nướng thui. Hic chắc là không được đâu chị nhỉ?

  24. NganDuong on Mon, 31st Aug 2009 5:18 PM 

    Em ơi, tại sao chị làm món này 2 lần theo cách của em rồi, có tham khảo cả trên “Hội bánh HN” ở nhà nữa, mà bột của chị nó cứ chảy lắm. Lần đầu thì đúng là “nằm ra” luôn, còn lần này ít nước đi rất nhiều thì thấy nó cũng hơi đứng đứng hơn, nhưng chỉ thành hình tròn, chẳng mềm và ra hình đúng kiểu su kem ngoài hàng như của em. Chị thấy tỉ lệ bột mà lại ít hơn nước thì làm sao ko nhão nhỉ? bơ chảy ra cũng thành nước rồi còn gì? :-S
    Ăn thì đúng là vẫn ngon lắm, nhưng ko đúng kiểu về cảm quan, nên chắc chị vẫy cờ trắng với món bánh này luôn em ạ :D! Anyway, dù sao cũng vẫn thích làm vì thích su kem lắm cơ…

  25. Giang on Mon, 31st Aug 2009 6:14 PM 

    cai nay` fai? lam` 1 cup bo.t mi tuc la tam 230 240g chi a. E nghi chi Linh post nham :D

  26. Giang on Mon, 31st Aug 2009 7:00 PM 

    ho tai lan` truo’c e lam` cung theo cach chi. no’ cung bi. chay? ko bop’ hinh` duoc. Em lam` theo cong thuc o day http://www.bhg.com/recipe/pudding/cream-puffs/ 1 cup bo.t 1 cup nuo’c tuc la cung tam` 230gr bo.t 230ml nuo’c thi` lai nhu binh thuong a. E cung k ro lam T_T

  27. firstlibra on Mon, 19th Oct 2009 3:44 PM 

    chị ơi, lúc cho quả trứng đầu tiên đến quả trứng cuối cùng là dùng máy đánh trứng ạ?? thời gian đánh trứng là trong bao lâu thế chị??

  28. Phuong Anh on Mon, 19th Oct 2009 3:45 PM 

    Hi Linh. Hai mẹ con chị vừa làm thành công mẻ bánh choux đầu tay. Thành công mỹ mãn, vỏ rất nở và không bị xẹp, nhân nếu không cho vào tủ lạnh thì rất ngon nhưng chị thắc mắc là khi ăn vẫn hơi có mùi trứng. Tại sao lại thế Linh nhỉ? Hay tại chi cho ít vani quá nhỉ?

  29. Phuong Anh on Tue, 20th Oct 2009 12:55 PM 

    Cám ơn Linh nhiều nhé. Lần sau chị sẽ thử làm nhân kỹ hơn. Chúc em một ngày 20/10 vui vẻ, hạnh phúc. Có món gì đặc biệt cho ngày hôm nay ko em?

  30. Hằng on Sat, 13th Mar 2010 5:15 AM 

    Hơ hơ, em vừa làm xong, ++. Bánh nở đẹp, vỏ cứng cáp, ngon lành. Cơ mà với số lượng bánh đó thì kem bị thiếu, =)), em làm thêm 1 mẻ kem nữa là vừa khít, ++, bọn nhà em toàn chê nhạt, lần ngoáy kem sau tiến hành hẳn 60-70gr đường, =)).

    Đúng là sinh viên quen ăn đồ Nga, tỉn ngọt với béo khủng gấp đôi người thường, =))

  31. thutrang on Sun, 11th Apr 2010 9:38 PM 

    chi oi!tac pham hoan thanh ngon ve thom lam chi ah!kho noi la phan don dep thi oi thoi!nghi den la lan sau ko muon lam luon!em tu trc den gio cu nghi la su kem thi phan kem la danh bong kem tuoi voi duong roi phet vao banh!nhugn lam kem theo cachc ua chi oi thoi ngon tuyet cu meo!em cam on chi nhe

  32. meomeo on Mon, 12th Apr 2010 12:30 AM 

    chị ơi, em thấy ở Trung quốc nó ko rạch bánh ra trét kem như mình, mà nó lấy cái đầu bắt bông kem dài dài 1 chút chọc luôn vào bánh rồi bóp kem vào, em thấy làm như nó lúc ăn mình ko bị lỡ tay bóp bánh làm kem chảy ra đó chị :D

  33. Thuy Lien on Wed, 26th May 2010 5:05 PM 

    Chị ơi, trong các công thức có dùng đến sữa, chị thường ghi là sữa tươi. Em chưa rõ là sữa tươi loại có đường hay ko đường :”> tại làm với loại sữa nào thì mình lại fải thêm bớt đường nữa :”> Hihi.

  34. Thuy Lien on Thu, 27th May 2010 11:24 PM 

    chị ơi, phần vỏ bánh em làm ra vỏ thì giòn, rỗng ruột, nhg sao phần ruột bên trong vẫn hơi ẩm, em cho vào lò nướng thêm đến hơn 10′ mà cũng ko khô hơn đc bao nhiêu :( Chị bắt bệnh cho em với !!!

  35. TP^^ on Wed, 2nd Jun 2010 10:51 PM 

    Chị à! Sao em làm cái vỏ bánh nó chả rỗng nổi ruột, cứ ẩm ẩm bên trong ấy! Để đủ thời gian rồi mà nó nó vẫn bị ẩm ẩm í T.T Mà lúc trộn bột vẫn để bếp thì bột có bị chín luôn k hả chị?

  36. TP^^ on Thu, 3rd Jun 2010 4:50 PM 

    @Linhihi: Bánh của em vẫn “đứng” vững lắm chị ạ! E còn cho thêm ít bột nở nhưng kết quả chả khác là mấy! Nó chỉ nở bên ngoài lúc nướng thôi, lúc nguội lại xẹp lép như cũ T.T

  37. Thu Huyen on Sat, 5th Jun 2010 7:42 AM 

    Chao chi,, vo tinh em xem dc webcua chi, trang web cua chir at de thuong va dac biet rat nhieu loai banh de em co the hoc lam..chi cho e hoi nho,, banhs u kem o can cho bot banking powder (bot no) ha chi?Vi em doc o may trang khac thay bao cho bot no,, nen em cung o biet the nao nua , em chua thu cong thuc cua chi nen e biet ro..Truoc khi lam banh em muon hoi chi lai cho ro rang y muh..

    Thank chi nhieu lam, hi vong chi reply lai som cho e vi mai la cuoi tuan em muon lam cho ca nha an

  38. Thuy Lien on Sat, 5th Jun 2010 1:06 PM 

    @Huyền : Mình đã làm theo công thức su kem của chị Linh và bánh rất ngon, nở phồng và rỗng ruột, bạn yên tâm làm theo nhé ;) Ko cần bột nở đâu !

  39. tiên on Wed, 11th Aug 2010 9:13 PM 

    chj ui khi nấu nhân kem xong, để nguội rồi có cần để vào tủ lạnh 10-15′ ùi lấy nhân ra cho vào bánh k chị?

  40. lien on Tue, 7th Dec 2010 1:22 PM 

    chị ơi có mấy chị làm mà khi bóp bột ra nó không đứng thì sai ở khâu khuấy bột lúc đầu rồi , bột chưa đủ độ chín nên nó không vững ( chị khai tâm bảo thế ạ ) nếu khuấy kĩ kĩ chút thì cũng không sao đâu , em khuấy trên lửa nhỏ nhất tầm 5-7 phút

  41. Giang on Wed, 20th Apr 2011 8:21 PM 

    Chị ơi lần nào em làm nhân cũng bị một chút mùi bột mì (chứ không phải mùi trứng mới sợ chứ ạ), không bit phải làm sao cho hết mùi đây ạ :(( huhu Giảm bột mì đi không biết nó có bị loãng k ạ?

  42. Phượng on Mon, 25th Apr 2011 12:19 AM 

    Linh cho mình hỏi về vỏ bánh chút nha: công đoạn quấy bột trên nồi có lâu ko? Mình quấy mỏi cả tay mà cục bột cứ bị chảy bơ ra trông ướt ướt chứ không khô như của Linh, đến khi cho trứng vào thì thôi rồi lượm ơi, không tài nào đứng bánh được như hình của Linh.

  43. Phượng on Tue, 26th Apr 2011 12:36 AM 

    Hi, thank Linh nha. Khi nào có dịp đi Hà Nội công tác nhất định ghé tiệm bánh của 2 vợ chồng Linh. Hic, mà có lẽ sắp đi thường, chồng bị chuyển công việc ra đó rồi!

  44. Phượng on Sat, 30th Apr 2011 2:16 PM 

    Linh ơi, mình đã làm thử lại bằng bột vỏ bánh choux nhãn Miko, rất đứng bánh và thơm hơn dùng bột mì đa dụng nhiều lắm. Cũng liều lượng nguyên liệu như trên, nhưng khi đun nước và bơ cho sối, mình bỏ bột vào quấy chưa đầy 1 phút là đã đặc, để cho hơi nguội tí rồi cho trứng gà vào và khoảng 75ml sữa tươi nữa. Bánh ra lò rất thơm.

  45. Kid on Wed, 29th Jun 2011 7:35 PM 

    Hôm nay em đã làm thử, khá thành công chị ạ :D
    Lúc đầu thấy cái hỗn hợp nhân nó cứ loãng tạch chả đông lại cứ sợ là mình làm thiếu cái j cơ, nhưng may quá 1 lúc sau đặc lại thì nhân cực ngon, mỗi tội có vẻ hơi nhạt so với khẩu vị của em. Phần bánh thì khá ổn, nhưng mùi vị có vẻ ko giống ngoài hàng lắm.
    Dù sao thì cũng rất ngon chị ạ, mỗi tội bánh này đọc công thức đã thấy béo nên em ko dám ăn nhiều :”> Chắc mai đem cho bạn ăn cùng nữa :D

  46. teddy on Sun, 9th Oct 2011 11:02 PM 

    chị ơi cho e hỏi cái vanila mình sử dụng vani ống được h0k chị…!!

  47. Phuong Le on Sat, 5th Nov 2011 3:24 AM 

    Chị ơi tại sao làm nhân bánh em cho tất cả nguyên liệu vào cùng 1 lúc mà bột vẫn bị vón cục :( buồn quá chị ơi :( có cách nào khắc phục không ạ?

  48. lena tran on Mon, 14th Nov 2011 9:30 PM 

    chi linh oi em rat muon thu lam banh cho gd em an cho nhung nha em lai khong co lo nuong banh.vay em nuong bang bep nuong da nang lieu co lam duoc cac loai banh nhu chi khong..rat cam on chi..blog cua chi rat tuyet voi^^

  49. babybu on Fri, 16th Dec 2011 12:29 PM 

    Chi Linh ơi, chị có công thức của bánh su mềm Fuji không (bánh su của Singapore ấy). Em muốn làm thử mà tìm trên web không có, chị có thì share cho e với nhá. Cảm ơn chị!

  50. Linh on Thu, 12th Jan 2012 9:13 AM 

    hey chị, công thức trong này đã là công thức đã chỉnh sửa tỷ lệ chưa ạ ? Tại em đọc thấy hồi tháng 4 chị bảo sẽ sửa lại vì tỷ lệ có thể có vấn đề :”)

  51. Linhihi on Sun, 15th Jan 2012 1:18 PM 

    @Linh: cơ bản thì công thức vẫn thế, chỉ có vấn đề ở ở các quả trứng thôi, nếu mình dùng loại trứng to thì hỗn hợp sẽ bị lỏng quá nên sẽ phải giảm bớt trứng đi, nếu dùng trứng nhỏ thì lại ok, quan trọng ở đây là kinh nghiệm để biết đập vào bao nhiêu quả trứng thì là vừa, vì hỗn hợp bột sau khi đập trứng vào phải vừa đủ mềm để bóp được, nhưng lại ko được mềm nhão bánh sẽ không đứng được, cứng quá thì rất khó bóp bột.

  52. THUY BINH on Sat, 4th Feb 2012 11:56 AM 

    chi oi, em cung mun lam banh. moi vat dung deu da co day du ui, chi con thieu moi tui bop kem thui chi ak. cai do em da di tim ui ma hok pik o dau ban het ak, chi co bik cho nao ban nhung cai do ko ha chi?

  53. Shop Xiro on Thu, 9th Feb 2012 10:11 PM 

    Chị linh ơi nên Cộng thêm vào vỏ bánh 40g Bột nữa là ổn !! em làm bị nhào 1 lần rồi em thêm 40G nữa là bánh đứng cực kì đẹp !!!!

  54. Linh on Sat, 18th Feb 2012 11:10 PM 

    chị ơi em quấy nhân ko hiểu sao phải mất 20phút là ít nhất thì nhân mới bắt đầu đứng đứng 1 chút, mà nch chưa khi nào nhân đông lại đủ để có thể yên tâm cắn đôi miếng bánh mà ko sợ rớt nhân ra ngoài. Ko biết em cho thêm gelatin vào có ổn ko nhỉ ?
    Em cảm ơn chị :D

  55. Linhihi on Mon, 20th Feb 2012 11:02 AM 

    @Linh: chắc em làm sai ở khâu nguyên liệu rồi, chứ chị làm nhân đông rất nhanh, ko nên cho gelatin vào, em dùng trứng gà công nghiệp ấy, ko dùng trứng gà ta nhé.

  56. nhocbeo on Sat, 25th Feb 2012 10:11 PM 

    chị ơi k hiểu sao lúc em quấy bột vào thì nó nhanh róc nồi lắm, nhưng lúc em cho trứng vào bột ý ( lúc làm vỏ) thì quấy đến đau cả tay mà hỗn hợp ra nó k bóng mịn đẹp mà cứ như kiểu hỗn hợp bột làm bánh quy ý (em cho 4 trứng gà nhỏ nhỏ)em đánh liều vẫn nướng thì…hỏng be bét chị ạ.Lúc nướng nó chảy bơ ra chị ạ.Bơ nó chảy kêu xèo xèo trong lò ý.Tất nhiên là bánh đặc và k nở…haiz.Chị bắt bệnh cho em xem sao vs :-s

  57. Khang on Sat, 17th Mar 2012 12:31 PM 

    c ơi, công thức này được khoảng bn bánh hả c?

  58. Linhihi on Tue, 20th Mar 2012 11:29 AM 

    @Khang: chị ko nhớ đâu em ạ.

  59. Jasmine Tran on Sat, 31st Mar 2012 12:13 AM 

    Chi oi, nha e ko co oven, co cach nao de nuong banh ko chi? e rat thich lam banh, nhung lai ket la ko co oven, =(

  60. Linhihi on Tue, 3rd Apr 2012 6:57 PM 

    @Jasmine Tran: vậy thì chịu thua thôi em ạ.

  61. jengjeng on Thu, 12th Apr 2012 4:53 PM 

    Chị ơi,k biết sai ở chỗ nào mà khi trộn từng quả trứng xong hỗn hợp vỏ bánh k mịn- mượt mà cứ chắc chắc lại thành khối (có khi nào là do trứng nhỏ quá, hay là e đập thiếu 1 quả nhỉ :D). Lúc nướng thì k nở, mà lại xèo xèo ở trong lò (do nước hoặc bơ chảy ra ấy), lúc để nguội thì vỏ bánh cứng lại giòn như cookies.
    Ồ, bệnh giống hệt bạn nhocbeo ở trên. E làm theo ct, có đúng 1 lỗi là khi đun chảy bơ và khuấy với bột xong k để nguội mà đập trứng vào luôn.

  62. Linhihi on Fri, 13th Apr 2012 10:45 AM 

    @jengjeng: úi, em phải để cho hỗn hợp bột nguội chỉ còn hơi âm ấm mới cho trứng vào trộn chứ, trộn lúc nóng thế trứng sẽ bị chín, bột không bóng mịn mượt được đâu, nướng thế thì bánh cũng sẽ ko nở được.

  63. nhung on Fri, 13th Apr 2012 11:33 AM 

    Hic hic. Hâm mộ bạn quá đi!Tớ đã làm thử rồi nhưng nhân kem của tớ thất bại thảm hại. khi ăn thì cảm giác như bột vẫn còn bị sống. Vì sao vậy?

  64. Linhihi on Tue, 17th Apr 2012 10:02 AM 

    @nhung: bạn làm lại đi, cảm giác khi ăn vẫn sống tức là nó chưa chín vậy.

  65. Khang on Sat, 26th May 2012 11:45 PM 

    Chị ơi, bánh khi ra lò ăn rất cứng, giòn, ngon, nhưng em để vài tiếng thì mềm lắm! Có cách nào để cho bánh để lâu vẫn cứng, giòn không chị? Hay là em nướng chưa đủ lâu??

  66. kenrunuz on Wed, 30th May 2012 9:07 AM 

    chi ơi, nhà em không có lò nướng, vậy em dùng lò vi sóng được không chị? :d

  67. Linhihi on Wed, 30th May 2012 9:14 AM 

    @Khang: su kem ko phải là loại bánh vỏ cứng mà em :D Làm sao giữ nó cứng mãi được.

  68. HaGiang on Mon, 18th Jun 2012 5:12 PM 

    Theo dõi website của chị đã lâu, và đã từng thực hiện 1 số công thức bánh của chị, em rất ngưỡng mộ chị vì không cần qua trường lớp nào cả mà chị tự tìm hiểu và làm rất tốt như thế! Hôm nay lần đầu em comment :D !
    Chị Linh cho em hỏi chị có biết công thức và cách làm loại bánh này ko ạ? http://www.chewyjunior.com.vn/

  69. Linhihi on Tue, 19th Jun 2012 12:50 PM 

    @HaGiang: Chewy Junior là 1 tiệm bánh mà em, các loại bánh ở đó nhiều loại lằm, em hỏi chung chung thế thì chị biết loại nào.

  70. Chinh95 on Fri, 22nd Jun 2012 4:10 PM 

    Em nướng bánh bằng lò vi sóng được không chị

  71. Linhihi on Sat, 23rd Jun 2012 7:04 PM 

    @Chinh95: LVS ko nướng bánh được đâu em.

  72. n.i.i on Tue, 26th Jun 2012 10:45 PM 

    hnay e đã làm theo công thức của chị, bánh nở tốt và rỗng, nhưng mỗi tội e nướng 35 phút rồi mà ở đáy vẫn bị mề mền, ở trong vẫn hơi ướt. Với cả hỗn hợp vỏ lúc đầu của em lúc trước khi cho trứng vào thì hơi ướt, e nghĩ là do hơi nhiều bơ. còn nhân của e thì ăn cũng được nhưng mà hơi đặc, dùng bắt kem rất khó, chị xem hộ e tại sao với :D mà e thay nhân này bằng topping cream được k, bởi vì e ăn ngoài hàng kem của nó khá giống topping. E cảm ơn chị nhiều :D

  73. Linhihi on Thu, 28th Jun 2012 11:34 AM 

    @nii: phần vỏ thì chị nghĩ là ok rồi, bột vỏ ko nên ướt quá, có lẽ do trứng em dùng hơi to thôi, nhân thì chị cũng thấy là hơi đặc, em có thể thêm sữa hoặc giảm bớt bột đi, em ko nên thay = topping vì kem sukem ko phải, ngoài hàng họ thường làm “bậy” làm người ăn bị hỏng mất khẩu vị và cả kiến thức về bánh nữa.

  74. n.i.i on Thu, 28th Jun 2012 7:32 PM 

    ok, e cảm ơn chị, còn phần đáy chưa chín e nghĩ có phải do e làm bánh to quá k? (bánh e làm lúc nở ra to bằng nắm tay) vs bánh to như vậy thì lửa có nhỏ hơn và thời gian lau hơn k ạ?

  75. Linhihi on Fri, 29th Jun 2012 10:38 AM 

    @nii: ôi bánh thế thì to quá rồi, em bóp nhỏ thôi vì nó còn phồng lên mà. Như vậy bánh vẫn chưa đủ thời gian để chín hẳn.

  76. Hằng Pika on Sun, 19th Aug 2012 10:57 PM 

    chị ơi
    em làm vỏ bánh với công thức: 70g bột, 120ml nước, 60g bơ, một ít đường và muối(em làm ít vì sợ hỏng)
    em làm soi từng dòng công thức để cho đúng nhưng đến đoạn trộn bột vào thì bột không tài nào thành 1 khối được dù trọn rất lâu
    em tham khảo thêm các công thức khác nữa nhưng kết quả vẫn tương tự, khiến bánh không đứng được trên khay
    chị cho em hỏi chị có biết tại sao lại thế không ạ?

  77. Linhihi on Wed, 22nd Aug 2012 10:32 AM 

    @Hằng Pika: nếu mà như em nói chị nghĩ là lúc đong nguyên liệu đã bị thừa nước, thừa bơ, hoặc thiếu bột thì hỗn hợp mới không thành 1 khối được, vì chị đã làm rất nhiều lần và cứ cho bột vào đảo vài phát là cả khối bột quện lại với nhau mà. Về phần trứng thì em lựa chọn loại quả nhỏ thôi để bột không bị chảy quá.

  78. Thao on Wed, 12th Sep 2012 11:21 PM 

    Linh oi, cho chi hoi là nuong bánh choux chị dùng khay nướng đen co sẵn trong lò để nướng đc ko em.
    Nhân tiện cho chị hỏi luôn là nướng cookie thì phải dùng khay khác, chị thấy trong lò nướng có nhìu rãnh, chị có thể đề 2 khay vào nướng cùng 1 lúc được không?

    Chị mới biết trang này của em, ngưỡng mộ em quá L ơi…Chị thấy em nói nướng bằng khay trắng cho cookie, cái này mua ở đâu em nhỉ, mấy chỗ bán khuôn bánh có bán ko em. Chị ở SG, c có đi vài chỗ chi hay mua dụng cụ làm bánh mà ko thấy.
    Lần đầu hỏi em mà hỏi nhiều quá, thiệt là ngại.. Em trả lời dùm chị nha, cám ơn em.

  79. Linhihi on Thu, 13th Sep 2012 11:43 PM 

    @Thao: hi chị, chị cứ hỏi em thoải mái nhé, đừng ngại chị ạ, em biết gì sẽ giải đáp giúp mọi người thôi. Nếu dùng khay đen nướng bánh choux thì phần đáy thế nào cũng bị cháy chị ạ, vì bánh choux nướng ở nhiệt độ cao mà thời gian cũng lâu nữa. Chị có thể để nhiều khay ở nhiều rãnh trong lò, với điều kiện lò nhà chị là loại đối lưu (Có quạt thổi) và phải xịn (như lò gắn vào bếp), chứ lò nướng vài triệu thông thường dù có quạt cũng ko đảm bảo được việc nướng nhiều khay 1 lúc vì nhiệt sẽ không đều, khay trên khay dưới sẽ chắn hết nhiệt của nhau mất. Những khay nướng bằng nhôm trắng đó em thấy mọi người ở SG thường rủ nhau đặt làm, vì nó tùy vào kích cỡ lò của mỗi người nữa.

  80. baby on Sun, 7th Oct 2012 1:36 AM 

    c ơi,cho e hỏi là sao phần kem e làm y chang công thức mà lại có mùi bột hả c hay là tai e hok bỏ vani.

  81. Linhihi on Mon, 8th Oct 2012 1:50 PM 

    @baby: em nên bỏ thêm vani, và nhớ là đun phần kem cho kĩ để cho kem chín hẳn.

  82. gemini on Sun, 21st Oct 2012 2:25 PM 

    chị. bao nhiu đây nguyên liệu thì dc mấy cái bánh chị?

  83. AnhAnhNang on Mon, 17th Dec 2012 12:42 PM 

    Chị ơi em được bạn cho bột kem Cremyvit, nói là để làm nhân bánh su kem.
    Mà em không biết loại này dùng thế nào? Chị hướng dẫn cho em được không ạ?
    À với cả khi mình nặn bánh bằng túi bắt kem và đui ấy ạ, em không biết làm sao để nặn cho đẹp vì khi em muốn nhấc đui ra sau khi nặn được một cái thì nó bột nó không ra dứt khoát mà cứ bị kéo dài ra :(

  84. Linhihi on Wed, 19th Dec 2012 9:21 PM 

    @AnhAnhNang: chị chưa biết đến loại bột Cremyvit như em nói, nên chị ko hướng dẫn được rồi. Khi bóp su kem thì em đừng để bột bị đặc quá, bóp sẽ nặng tay và khó dứt bột ra khỏi đầu bắt.

  85. Huyenmy90 on Tue, 5th Feb 2013 4:14 PM 

    ở ngoài ngta hay có 1 lớp đg trắng bột bột phía trên, chị cho e công thức làm lớp đg đó đc ko ạ :p

  86. ngọc on Mon, 25th Feb 2013 4:34 PM 

    chị Linh ui, cái nhân dùng 300ml sữa tươi là loại sữa có đường hay không đường vậy chị? nếu sữa ko đường thì 40g đường em sợ là ít đó chị

  87. Peony on Wed, 13th Mar 2013 11:23 PM 

    chị Linh ơi, cho e hỏi phải đặt khay nướng ở rãnh giữa hay cuối cùng hả chị? và nướng 2 lửa phải ko ạ? e dùng lò sanaky, k có quạt đối lưu :D. em cám ơn chị nhìu ạ!

  88. Linhihi on Sat, 16th Mar 2013 7:38 PM 

    @Peony: nếu trong công thức không nói gì thì mặc định là nướng ở vị trí chính giữa lò, và nướng chế độ cả 2 thanh nhiệt em ạ.

  89. Hương on Wed, 25th Dec 2013 9:11 PM 

    chị ơi cho em hỏi, sữa tươi trong phần kem ý, dùng whipping cream được k? còn k thì dùng cái khác dc k ạ?

  90. Linhihi on Tue, 31st Dec 2013 11:02 AM 

    @Hương: em có thể thay thế sữa tươi bằng whipping cream được nhé, chỉ dùng sữa tươi và whipping cream thì nhân kem của mình mới được ngon.

  91. trần rose on Tue, 4th Mar 2014 1:41 PM 

    chị ơi e nướng bằng lò nướng thủy tinh đc ko chị?

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!








 

CakeCraft | Bánh kem sinh nhật kì lạ & độc đáo

- Thiết kế và sáng tạo những mẫu bánh tuyệt đẹp, kì lạ và độc đáo cho sinh nhật, ngày lễ theo từng yêu cầu.
- Tham khảo mẫu & đặt bánh tại: www.facebook.com/cakecraft.vn hoặc www.cakecraft.vn

CakeCraft Bakery Hà Nội

- Xưởng bánh: Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội.
- Mobile: 0168.487.1895 Tel: 04.63281823
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 7:00 Tối

CakeCraft Bakery Sài Gòn

- Xưởng bánh: 180/75 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q.Bình Thạnh, TP.Hồ Chí Minh.
- CakeCraft Bakery Studio (Đang xây dựng): - Mobile: 096.215.9860 Tel: 08.66800705
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 6:00 Tối

Kokotaru | MiniShop | Baking Supplies

- Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh.

Kokotaru Hà Nội

- Kokotaru MiniShop 1 : Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội. Tel: 04.63281823
- Mobile: 0168.487.1895