Đậu chiên trứng bách thảo

October 6, 2008 by  
Category Món rau, đậu, Món xào-chiên-rán

 

Đậu chiên trứng bách thảo

 

Mình làm món này 1 cách vô cùng tình cờ, không hề dự định trước, và mãi cho đến nấu món này (tự chế, mình chưa từng biết đến có món nào thế này không nữa), mình mới biết có 1 loại trứng gọi là trứng bách thảo. Thậm chí khi mình cầm quả trứng "đen sì" trong tay, mình còn không biết phải nấu nó thế nào nữa. Rốt cục thì cứ nấu đại, và hy vọng là bữa tối sẽ không phải ăn cơm không.

Thế mà ăn cũng hay lắm nhé. Vị của trứng bách thảo rất lạ, ăn miếng đầu tiên mình la oai oái sao nó lại có cái vị "khó ăn" đến thế. Rồi miếng thứ 2, thứ 3, bắt đầu gật gù thấy "cũng được đấy nhỉ". Thế là vèo 1 cái hết cả đĩa luôn, mà toàn ăn "vã" chứ, hihi. Tuy màu của trứng bách thảo "xấu hoắc" (toàn đen sì), nhưng ăn thì hay hay. Sau khi mình luộc trứng lên xong, bóc vỏ ra, thấy phần lòng trắng còn có "họa tiết" hình bông hoa , ngạc nhiên lắm í.

Nếu bạn muốn thử "cảm giác mới lạ" (chưa từng làm trứng này bao giờ giống mình)..hihi, thì đây là cách mình đã chế biến. Đảm bảo người thích ăn trứng bách thảo sẽ thích ngay. Còn ai chưa từng ăn thì mình không dám cam đoan là ngon, hihi, tùy khấu vị mà.

Nguyên liệu:

- 2 quả trứng bách thảo, luộc khoảng 15 phút cho chín, bóc vỏ, bỏ phần lòng trắng, chỉ dùng lòng đỏ.

- 1 hộp đậu tươi

- 1 quả trứng gà /vịt , đánh nhuyễn

- 1 ít bột cà mì

- 1 ít ớt tươi, hạt tiêu, gia vị, tỏi băm nhỏ, hành khô băm nhỏ.

Cách làm:

- Dùng 1 nồi nhỏ, cho dầu ăn vào đun nóng già.

- Đậu tươi cắt miếng vuông vừa ăn, không nên cắt nhỏ quá sẽ dễ vỡ khi rán. Sau đó nhúng miếng đậu vào bát trứng, rồi lăn qua bột cà mì, cho vào nồi dầu nóng, rán ngập dầu, chỉ 1 tẹo là miếng đậu vàng thì cho ra đĩa.

- Lòng đỏ của trứng bách thảo dằm nát, trộn nhuyễn với gia vị, ớt băm nhỏ, hạt tiêu, hành, tỏi băm nhỏ. Dùng chảo nhỏ cho 1 tí dầu ăn vào rồi đảo lòng đỏ trứng cho thơm.

- Việc cuối cùng là ăn 2 thứ kèm với nhau. Đậu giòn bên ngoài, mềm bên trong, không có vị mặn, sẽ được bổ xung vị đậm đà từ trứng, và cả vị rất đặc biệt của trứng bách thảo nữa.

Hihi, mong là có nhiều người thích món này,  không thích thì cũng đừng  mình nha.


Comments

17 Comments on "Đậu chiên trứng bách thảo"

  1. bonnyqv on Fri, 5th Dec 2008 6:36 PM 

    Trứng bách thảo là trứng gì vậy em. Chị cũng nấu thử món này nhưng không biết ở SG có không?

  2. Linhihi on Fri, 5th Dec 2008 7:12 PM 

    Trứng bách thảo, tiếng Anh còn gọi là Century Egg, bên ngoài cũng bọc tro bọc trấu màu đen hoặc nâu đất, nhìn dễ lầm với trứng muối lắm nếu không để ý tên gọi. Sau khi mua về luộc lên em mới phát hiện ra khi bóc vỏ trứng, toàn bộ lòng trắng là màu tro, vẫn trong và trên vỏ có hằn những hình hoa văn trong như chiếc lá hay bông tuyết, trông hay ho lắm :P Trứng có mùi hơi ngai ngái, ai chưa quen có thể sẽ thấy khó chịu, lòng đỏ cũng có màu xám sẫm. Em chưa có kinh nghiệm với trứng bách thảo nên lần ấy dám dùng mỗi lòng “đỏ” thôi còn lòng “trắng” thì bỏ đi hết :D

  3. TuNgo on Fri, 5th Dec 2008 9:43 PM 

    Theo như chị miêu tả thì em thấy giống với quả trứng vịt muối. Mà chị biết ở HN thì mua trứng này ở đâu ko??

  4. Chrysie on Fri, 5th Dec 2008 11:15 PM 

    món này ở miền Nam nhiều lắm chị ui, tết nhà em vẫn hay luộc chín xắt miếng rồi ăn kèm với tôm khô và củ kiệu đấy

  5. Linhihi on Sat, 6th Dec 2008 7:38 AM 

    @TuNgo: chị chỉ mới nhìn thấy trứng vịt muối có lòng đỏ và lòng trắng như bình thường, mỗi cái là nó mặn thôi. Em cứ ra chợ hỏi mua hoặc quầy thực phầm tươi trong các siêu thị chắc là có thôi ;)

    @Chrysie: vậy à :D chị biết rất ít món ăn với các loại trứng bảo quản này, em biết món gì thì share cho chị biết thêm nhá :P

  6. Chrysie on Sat, 6th Dec 2008 9:28 AM 

    hihi chị biết món chả trứng hấp k ? thay vì dùng trứng muối mình có thể dùng lòng đỏ trứng bắc thảo cắt miếng nhỏ trộn chung vào hỗn hợp trứng thịt rồi hấp lên, ăn ngon lắm :)

  7. Linhihi on Sat, 6th Dec 2008 9:50 AM 

    Ôi món này chưa biết, chả trứng hấp dùng trứng muối cũng chưa biết luôn :P

  8. Chrysie on Sat, 6th Dec 2008 12:13 PM 

    hihi chị search trên google là ra công thức thôi mà, chả này dùng để ăn với cơm tấm sườn đấy, còn món mắm chưng cũng giống chả trứng nữa, chỉ thêm mắm cá vào thôi.có lẽ món này chị k biết đâu vì mắm các loại cá chỉ có ở miền nam mà :D

  9. Linhihi on Sat, 6th Dec 2008 7:38 PM 

    ừ, ở miền Nam đúng là rất nhiều loại mắm, khi nào rỗi rãi chỉ sẽ tìm cách làm rồi thử ;)

  10. Dung on Mon, 23rd Feb 2009 12:50 PM 

    Hi bạn, mình đọc thấy bạn phải luộc trứng bắc thảo. Trong Nam tụi mình hay ăn món này với củ kiệu, ngon lắm! Theo mình nhớ thì mẹ mình nhúng quả trứng vô nước cho nó mềm cái vỏ trấu, bỏ vỏ trấu đi, xong đập vỏ ăn luôn chứ không cần luộc nữa bạn ạ, nó chín sẵn rồi.

  11. Dung on Mon, 23rd Feb 2009 12:52 PM 

    Quên mất, hôm nào bạn thử ăn trứng bắc thảo (cả lòng đỏ và trắng) kẹp với bánh mì đi, xịt chút nước tương, chút tiêu, sẽ ghiền đó! Nhớ cắt trứng ra giống bạn trộn salad. Chúc vui!

  12. Linhihi on Mon, 23rd Feb 2009 1:35 PM 

    Cảm ơn bạn Dung đã mách nhé. Đó là lần đầu tiên mình biết quả trứng bách thảo, nên chẳng biết cách làm sao đúng sai thế nào nữa, nên đem luộc cho chắc. Hóa ra là nó đã chín rồi, từ giờ có làm trứng bách thảo thì mình sẽ nhàn hơn rồi ;)

  13. HiềnNga on Wed, 8th Apr 2009 7:16 AM 

    chị ơi lòng trắng trứng bách thảo rất ngon, dai dai như thạch ấy ạ.

  14. Linhihi on Wed, 8th Apr 2009 9:35 AM 

    ^^ ừ, lúc đầu chị thấy bỏ đi cũng phí, nhưng ko biết ăn thế nào, cứ thế ăn không hay là chế biến ra sao, cho nên đành bỏ đi, mặc dù cái lòng trắng trông hoa văn rõ đẹp :D

  15. emonkey on Fri, 31st Jul 2009 7:06 AM 

    Đúng là trứng này mới ăn thì thấy ngái chứ càng ăn càng nghiện đấy.
    Trứng này còn có món rất ngon mà khi ốm hay mệt ăn rất vào là cháo trứng bắc thảo, nấu cháo trắng loãng khi nào chín cháo thì cho thịt thăn thái hạt lựu ướp tiêu, mắm và trứng bách thảo thái nhỏ (cả lòng đỏ và trắng), sôi lại bắc ra ăn ngay.
    Trứng bách thảo còn ăn sống luôn như 1 món nhậu rất ngon nữa. chẹp chẹp, lại thấy thèm rồi

  16. Richuge on Fri, 31st Jul 2009 7:34 AM 

    Đúng là ở SG ăn trứng bắc thảo không phải luộc. Em cứ lột vỏ trứng là xong. Nhà chị có 1 món khai vi ngon, nhanh dễ làm lắm. Đậu phụ non cắt lát mỏng 5mm + trứng bắc thảo cắt lát mỏng để lên trên miếng đậu phụ. Trên cùng là 1 ít ruốc (chà bông). Dọn làm món khai vị, khi ăn cầm bỏ vào miệng 1 miếng có cả 3 thứ, mùi vị kết hợp rất ngon và nhìn dĩa thức ăn rất đẹp nữa.

  17. Trang on Fri, 31st Jul 2009 7:56 AM 

    Linh oi, trung bach thao ben nay con goi la “100-day-egg”, hehe, bon Tay so chet khiep:))

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!








 

CakeCraft | Bánh kem sinh nhật kì lạ & độc đáo

- Thiết kế và sáng tạo những mẫu bánh tuyệt đẹp, kì lạ và độc đáo cho sinh nhật, ngày lễ theo từng yêu cầu.
- Tham khảo mẫu & đặt bánh tại: www.facebook.com/cakecraft.vn hoặc www.cakecraft.vn

CakeCraft Bakery Hà Nội

- Xưởng bánh: Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội.
- Mobile: 0168.487.1895 Tel: 04.63281823
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 7:00 Tối

CakeCraft Bakery Sài Gòn

- Xưởng bánh: 180/75 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q.Bình Thạnh, TP.Hồ Chí Minh.
- CakeCraft Bakery Studio (Đang xây dựng): - Mobile: 096.215.9860 Tel: 08.66800705
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 6:00 Tối

Kokotaru | MiniShop | Baking Supplies

- Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh.

Kokotaru Hà Nội

- Kokotaru MiniShop 1 : Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội. Tel: 04.63281823
- Mobile: 0168.487.1895