Làm bò viên, mình nhớ ngay đến nhân vật nhỏ Hạnh trong bộ truyện Kính Vạn Hoa của Nguyễn Nhật Ánh mà mình vô cùng thích đọc khi còn nhỏ và cả khi lớn rồi 
Nhỏ Hạnh tuy học hành cực kì siêu đẳng, "bộ tự điển biết đi", nhưng cả đời chỉ có 1 mong ước nhỏ nhoi và giản dị: được trở thành chủ 1 tiệm bán bò viên 
Chả hiểu sao cô bé mê bò viên đến thế. Mình cũng chưa từng được 1 lần ăn thử hủ tiếu bò viên trong Nam nhưng đọc truyện thì thấy chắc hẳn hấp dẫn lắm.
Làm bò viên cũng nhớ đến phim của Châu Tinh Trì, "ông í" làm ra viên bò viên gì mà nảy tưng tưng như quả bóng bàn í (mơ ước của mình là làm được viên bò như thế 
( ), vậy mới là đỉnh cao của nghệ thuật làm bò viên. Muốn làm được viên bò dai ngon thì tốt nhất vẫn là dùng cối giã, giã kì công lắm. Mình thì chịu thôi, có mỗi cái cối xay nhỏ xíu nên đành làm ra viên bò chỉ nảy được trong nồi thôi 
Cách mình làm bò viên "đỉnh thấp" thì thế này:
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò xay (loại không gân không mỡ)
- 1 chút bột tỏi (hoặc tỏi băm nhuyễn)
- Mắm
- 1 tí gừng băm nhuyễn
- 1 tbs. bột năng
Cách làm:
- Thịt bò sau khi xay nhuyễn thì trộn với tất cả nguyên liệu trên, sau đó bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng cho hơi cứng lại.
- Đem ra xay 1 lần nữa. Sau đó quết (miết) cho thịt thật dẻo, rồi nặn thành viên nhỏ.
- Đun sôi 1 nồi nước, thả viên bò vào luộc, 1 lúc sau viên bò nổi, luộc khoảng 2 -3 phút nữa thì vớt ra.
Vậy là xong bò viên rồi. Còn như bát mì bò viên kia thì mình dùng luôn nước luộc bò viên, cho mì chũ vào, thêm ít giá đỗ, hành và mùi tàu, vậy là được 1 bát mì thật thơm ngon đó.
Tachi on Mon, 6th Oct 2008 1:27 am
Đỉnh thấp thế này là mãn nguyện lắm rồi =P~
Em An ah on Mon, 6th Oct 2008 1:29 pm
Ôi sáng nay sau 1 đêm dài em đã phải ngậm ngùi mang cả mẻ sữa chua vứt đi, lòng đau như cắt. Nấu ăn cũng risky quá đi chị ơi T__T
Linhihi on Mon, 6th Oct 2008 8:23 pm
hihi, làm vài lần rồi sẽ được
bonnyqv on Fri, 5th Dec 2008 6:54 pm
Theo như hình thức chị thấy thì bò viên trong SG chắc cũng có cách làm như làm giò ấy em ạ. Tức là họ cũng giã (quết) thịt ra cho nhuyễn rồi cho gia vị vào rồi luộc chín lên thôi. Theo đúng cách làm giò mà chị biết ( nhà bác chị ở Hải Phòng có nghề làm giò) thì gìo phải làm bằng thịt ngon, còn nóng hổi, không cho bột vào chỉ cho nước mắm và mì chính thôi.Nhưng chắc tất cả các hàng làm giò đều cho thêm bột và các phụ gia khác cho gìo giòn. Bò viên trong này c thấy họ cho thêm tiêu hạt em ạ. Chị chưa ăn bao giờ vì không rõ họ làm từ cái gì.
Linhihi on Fri, 5th Dec 2008 7:02 pm
Em ước chi được nhìn và học cách làm bò viên “chính hiệu” lắm đây. Em biết là bò viên phải giã và quết thật nhiều thì viên bò mới dai và chắc, mà nhà em ko có cối giã. Em ăn ở ngoài thấy người ta làm viên bò dai và giòn lắm, mà làm mấy lần đều chưa được như thế, cũng đoán ko biết người ta cho thêm phụ gia hay do mình kém cỏi
Đến giờ em vẫn chưa biết được một cách làm bò viên chính hiệu nào để học theo đây 
ngô dung on Fri, 5th Mar 2010 12:56 am
chị ơi, em k hiểu lắm cái lúc mà cho bột năng ấy chị ạ. cho bột trực tiếp vào thịt xay hả chị? hay là thế nào ạ? mà em đang ở bên Đức, chẳng có cối xay giã đâu ạ, cứ băm nhỏ thịt bằng tay rồi sau đó cho vào tủ lạnh như chị bảo 2- 3 tiếng được không chị? hoặc là không cho bột thì có được không chị?
Linhihi on Fri, 5th Mar 2010 8:06 am
Em chỉ băm nhỏ thịt thì nó thành thịt viên thôi em ạ, không thành viên bò viên được đâu. Trộn bột trực tiếp vào thịt luôn.