Cà rốt tẩm bột tempura

November 15, 2008 by  
Category Món Nhật, Món xào-chiên-rán, Rau - Đậu

Cà rốt tẩm bột tempura

 

Tempura là một món ăn phổ biến và đặc trưng trong ẩm thực Nhật Bản. Với rất nhiều các loại thực phẩm, dù là động vật hay thực vật, người Nhật cũng đều có thể làm thành tempura, một kiểu nấu tẩm bột và rán giòn. Đôi khi chỉ là một chiếc lá rau, một cọng đậu đũa cũng trở thành một tác phẩm tempura đẹp mắt, được trình bày đơn giản và sang trọng trên những chiếc rá nhỏ đan bằng mây tre, hoặc những chiếc đĩa được cách điệu rất đơn giản mà tinh tế.

Thường những loại rau củ dùng để làm tempura sẽ được cắt thành những miếng nhỏ dài hoặc thái mỏng, nhúng vào bát bột tempura và thả vào dầu sôi, bột sẽ nở phồng trông rất đẹp mắt, và chỉ khoảng 15 giây đến nửa phút là sản phẩm sẽ được gắp ra khỏi dầu ngay. Mình đã từng làm tempura tôm, cá, nhưng khi làm với hải sản hoặc thức ăn động vật mà thực phẩm không thật sự tươi thì ăn sẽ không thấy ngon. Vì thế khi không có được thực phẩm tươi như vậy thì mình thích làm tempura với rau củ hơn. Mình đã làm với cà rốt, khoai môn, quả đỗ xanh, cà tím, và mình thích nhất là cà rố vì vị thanh ngọt của nó. Thường các loại củ phải cắt mỏng để nhanh chín, nhưng sau vài lần làm thì mình thích cắt cà rốt dày một tí, thời gian rán sẽ lâu hơn một chút nhưng miếng cà rốt sẽ rất ngọt. Với cách làm thế này mình vừa được ăn tempura lại không bị ăn nhiều bột và dầu, chủ yếu là ăn rau thôi :P

Khi ăn tempura cà rốt thì mình hay chấm với xì dầu và mayonaise Nhật là thấy đủ thích rồi. Khi xem chương trình Japan Hour, mình thấy hầu như đi đến vùng nào ở Nhật, khách cũng có thể được chiêu đãi món tempura với những sản vật tự nhiên của vùng đó. Những người chủ nhà trọ và đầu bếp đi hái hoặc mua về những loại rau củ ngon tươi nhất, thậm chí là rễ 1 loại cây cỏ, cũng có thể tạo nên một vị tempura độc đáo. 

 

Cà rốt tẩm bột tempura

 


Comments

11 Comments on "Cà rốt tẩm bột tempura"

  1. Eucalyptus on Mon, 17th Nov 2008 11:50 AM 

    Bạn ơi, cho mình hỏi cách pha bột tempura như nào hả bạn. Mình có đọc bài viết về các món này rồi, và về cũng thử tự làm 1 lần, nhưng dùng bột chiên tôm, nên ăn cũng ko đặc sắc lắm. Thanks bạn nhiều nhiều.

  2. Linhihi on Mon, 17th Nov 2008 1:35 PM 

    Mình thường dùng gói bột tempura pha sẵn, loại của Nhật, khi dùng chỉ cần thêm nước thôi. Tuy nhiên có thể làm bột tempura bằng cách trộn 1 cup bột mì đa dụng + 1 quả trứng + 1 cup nước đá. Bột tempura không quá phức tạp, quan trọng hơn hết là nhiệt độ của dầu rán. Mình hay làm món này như một món ăn nhanh hàng ngày thôi nên không cầu kì công đoạn này lắm, nên với mình thì quan trọng hơn là rau củ phải tươi, xì dầu và mayonaise đúng loại của Nhật.

  3. Thuan on Fri, 27th Feb 2009 9:57 AM 

    hi, Ngoi Nha NHo oi, hom nay biet blog cua ban that la thich, co qua nhieu mon an ngon va ca cach lam nua. Ban co o SG k? hay ban co mo lop day nau an k vay. Mon ban nau phong phu ghe. Sau nay cho minh hoi chut kinh nghiem nha. Cam on ban nhieu

  4. Linhihi on Fri, 27th Feb 2009 5:59 PM 

    Mình không ở SG bạn ạ. Mình nấu ăn và đưa lên blog để lưu lại những món ăn mình đã nấu, và cũng là để chia sẻ với mọi người thôi, không có lớp dạy gì hết :P Bạn cứ vào blog mình chia sẻ thoải mái nhé ;)

  5. Anh Thu on Thu, 19th Mar 2009 3:26 AM 

    Blog cua em toan la nhung mon an chi thich. Chi la mot big fan cua tempura va cac loai rau cu noi chung. Em cho chi hoi la neu lam voi carot thi em lay carot song tam bot roi chien a? vay co chin khong em? chien khoang bao lau? chu chi thay da so moi nguoi lam la trung so voi nuoc soi.

  6. Linhihi on Thu, 19th Mar 2009 9:16 AM 

    Em dùng cà rốt sống đó. Cứ gọt vỏ rồi cắt thành những lát mỏng, tẩm bột rồi rán. Em cũng không rán lâu, cà rốt vừa chín ăn còn ngọt và không bị mềm nhũn. Em hay dùng loại cà rốt nhỏ (baby carrot), nhanh chín hơn, ngọt hơn mà cũng ít mùi hăng hơn.

  7. JJ on Sun, 5th Apr 2009 11:47 PM 

    Chị ơi chị có phải ở Hn ko? Cho em hỏi mua cái bột tempura ở đâu thế ạ? Em rất muốn làm món này, đơn giản mà lại ngon nữa ^^

    Và còn xì dầu của Nhật là giống như xì dầu chấm sashimi với sushi đúng ko ạ? Nếu mà những món nước ngoài chị có ảnh của mấy thứ nguyên liệu thì tốt wá, vì ở VN thật là khó kiếm á. Thanks chị vì những công thức ngon ơi là ngon nhé!

  8. Linhihi on Mon, 6th Apr 2009 8:11 AM 

    Nhà chị ở HN nhưng chị không sống ở HN mấy năm nay rồi, chị cũng không rõ ở nơi nào có bán. Em thử tìm mua ở mấy siêu thị lớn chắc sẽ có. Nếu không mua được thì có thể pha bột tempura theo công thức: 1 quả trứng + 1 cup nước đá + 1 cup bột mì, trộn đều cho vừa quện là dùng được. Loại xì dầu Nhật khá phổ biến và được ưa chuộng ở nhiều nơi là hiệu Kikkoman, em nhìn tên là nhận ra ngay.

  9. Anh Thu on Wed, 19th Aug 2009 4:27 AM 

    O cho cafeteria khach hang cua chi ho thuong hay lam mon tempura voi bap My ( bap ngot), loai da tach hat san em a, rat ngon, chi ghien mon nay. Hom nao em lam thu mon nay xem nha. Ho cung lam mon nay voi dua leo nua, an cung ngot va ngon lam.

  10. KIM on Tue, 7th Sep 2010 5:11 PM 

    Cho mình hỏi cái công thức làm bột tempura bạn có ghi 1 cup bột mì, 1 cup nước đá -> nước mát để trong tủ lạnh phải không? thanks.

  11. Bích Ngọc on Sat, 27th Nov 2010 12:08 AM 

    Chị ơi, mua bột tempura ở đâu hả chị ????

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!








 

CakeCraft | Bánh kem sinh nhật kì lạ & độc đáo

- Thiết kế và sáng tạo những mẫu bánh tuyệt đẹp, kì lạ và độc đáo cho sinh nhật, ngày lễ theo từng yêu cầu.
- Tham khảo mẫu & đặt bánh tại: www.facebook.com/cakecraft.vn hoặc www.cakecraft.vn

CakeCraft Bakery Hà Nội

- Xưởng bánh: Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội.
- Mobile: 0168.487.1895 Tel: 04.63281823
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 7:00 Tối

CakeCraft Bakery Sài Gòn

- Xưởng bánh: 180/75 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q.Bình Thạnh, TP.Hồ Chí Minh.
- CakeCraft Bakery Studio (Đang xây dựng): - Mobile: 096.215.9860 Tel: 08.66800705
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 6:00 Tối

Kokotaru | MiniShop | Baking Supplies

- Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh.

Kokotaru Hà Nội

- Kokotaru MiniShop 1 : Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội. Tel: 04.63281823
- Mobile: 0168.487.1895