Ngày hôm nay mình phải làm việc luôn chân luôn tay, sau một ngày đứng suốt mỏi rã rời nhưng mình cảm thấy vô cùng vui thích. Cả ngày được cầm trên tay bao nhiêu loại hoa đủ màu sắc, được xoay xoay những chiếc lá, đo đo ướm ướm sự phù hợp với hoa, được ngắm những bó hoa đẹp thỏa thuê, được ngửi mùi thơm của hoa suốt cả ngày, rồi còn được tùy thích lựa chọn bao nhiêu loại giấy đẹp, và thêm cả một đống ruy-băng và nơ, nên sau một ngày cảm thấy nhiều cảm hứng với những thứ đẹp đẽ lắm. 
Mình đã bó được khoảng 25 bouquets trong buối thứ hai học "nghề mới" này. Tối về loay hoay thêm một tẹo nữa với những chiếc muffins trắng trắng hồng hồng, tranh thủ cảm hứng sẵn có, để rồi cả ngày mai lại dán mắt vào cái PC với những con số, những reports khô khan trong cái office lạnh cóng. 
Lần này mình làm 6 cái muffins. Bánh sau khi làm xong cần để trong tủ lạnh một thời gian cho lớp chocolate icing đông lại. Chiếc bánh ăn rất thơm ngon, ăn một cái cho bữa sáng với cốc sữa tươi là no căng đến tận trưa vẫn không thấy đói 
Nguyên liệu (để làm 12 muffins nhỏ hoặc 6 muffins cỡ trung bình)
- 170g bột mì
- 1.5 tsp baking powder
- 70g đường
- 100g chocolate trắng, bào vụn
- 2 quả trứng
- 100g bơ chảy
- 60ml sữa chua có đường (nếu không đường thì thêm khoảng 10g đường nữa)
* Lớp icing: 100g chocolate trắng , 1/2 quả vanilla, hạt dẻ cười (loại chưa rang muối)
Cách làm:
- Bật lò nướng ở 176 độ C.
- Rây bột mì và baking powder. Cho đường và chocolate bào vụn vào trộn đều.
- Đánh trứng, cho bơ chảy, sữa chua vào, đánh cho hỗn hợp nhuyễn đều. Đổ vào hỗn hợp bột, trộn cho hỗn hợp quyện đều.
- Chia hỗn hợp vào những chiếc cup giấy. Nướng khoảng 25-30 phút tùy theo kích cỡ của cốc giấy, hoặc dùng tăm để thử, tăm rút ra khô là được.
Làm lớp icing:
- Cắt chocolate thành những mẩu nhỏ, cho vào nồi hoặc âu kim loại nhỏ.
- Tách đôi quả vanilla, cạo phần hạt bên trong cho vào chocolate rồi làm tan chảy, bẳng cách dùng nhiệt của nước sôi. (nước mới đun sôi xong có thể đủ nóng để làm chocolate chảy hết, nếu muốn thì có thể đặt trong nồi nước khác rồi đun trên bếp cũng được).
- Đổ lớp icing lên trên bề mặt muffins rồi để tủ lạnh cho lớp icing cứng lại.
- Mình trang trí bằng cách thái vụn hạt dẻ cười và rắc lên trên khi lớp icing nguội bớt rồi mới để trong tủ lạnh.
Trang on Fri, 5th Dec 2008 12:52 am
I’ chi. mua cai vanilla pod o? dau the’
Chrysie on Fri, 5th Dec 2008 6:37 pm
cái cup giấy đẹp quá chị ui ^^ khi nào chị về SG mua dùm em 1 ít đc k ạ ^^
Linhihi on Fri, 5th Dec 2008 7:14 pm
@Trang: chị mua ở Phoon Huat, mà nghe nói ở Cold Storage thỉnh thoảng cũng có bán đấy
@Chryie: ừ thế để chị đem về cho 1 ít nhá
Chrysie on Sat, 6th Dec 2008 9:30 am
chị ơi hôm nay em định làm cái này nhưng e k thích chocolate lắm nên định bỏ qua, nếu vậy ct có gì thay đổi k ?
Linhihi on Sat, 6th Dec 2008 9:48 am
Ko thích tất cả các loại chocolate à
vì muffins này là với chocolate, nếu em bỏ qua thì sẽ chỉ là muffins cơ bản với bột bình thường thôi, và phải dùng thêm ít đường vì bị giảm ngọt từ chocolate mà, nếu ko thì bánh sẽ bị “nhạt” mất ngon. Em có thể bỏ qua phần chocolate icing và hoàn toàn ko có ảnh hưởng gì, còn bánh thì nên cho vào, vị bánh sẽ thơm ngon hơn, chocolate đã bào vụn thì em sẽ ko còn thấy rõ nó là chocolate như khi ăn nguyên miếng nữa 
Chrysie on Sat, 6th Dec 2008 11:49 am
hihi ng em nhiệt cao lắm, ăn đồ nóng 1 xíu thôi là nổi mụn ngay, k nổi mụn thì bị viêm họng
nên mấy món này em hạn chế tối đa, thôi có gì lần này em bỏ chocolate thử xem sao, nhà em cũng còn 1 ít chocolate đen lâu quá chưa dùng 
peony_pink1412 on Mon, 2nd Mar 2009 5:59 pm
mấy cái cup giấy này mua ở đâu vậy chị? em chưa làm bánh bao giờ nhưng mà ham quá nên muốn làm thử. àh, mà bỏ cả cái cup giấy vào lò nướng nó có cháy không ạ? baking powder là gì ạ?
Linhihi on Mon, 2nd Mar 2009 7:03 pm
Cup giấy chị mua ở siêu thị với cửa hàng bán đồ làm bánh thôi. Bỏ cup giấy vào lò nướng không bị cháy đâu. Baking powder là 1 loại bột được dùng rất nhiều khi làm bánh, có tác dụng tăng cường độ nở cho bánh. Baking powder với baking soda là 2 thứ bột thường đi kèm khi nướng bánh thế nên mới có chữ baking trong tên gọi, kể cũng rất hợp lý
peony_pink1412 on Wed, 4th Mar 2009 7:06 pm
thế cái baking powder thì khi đi mua gọi là gì ạ? cái baking soda là bột nở nhỉ. em thích bánh lắm nhưng chưa làm bao giờ nên phải tham khảo trước mới dám mơ đến chuyện làm.
Linhihi on Wed, 4th Mar 2009 7:41 pm
Em nên đến nơi chuyên bán đồ làm bánh, hỏi thì người ta chỉ cho ngay. Không nên dịch sang tiếng Việt rất dễ gây nhầm lẫn. Baking soda không phải là bột nở đâu. Trước khi em bắt đầu tập làm bánh thì đúng là rất nên tìm hiểu tên gọi và công dụng của các loại nguyên liệu để biết đường mà mua cho đúng, không rồi mua về lại nhầm thì khổ
Chrysie on Mon, 23rd Mar 2009 6:36 pm
chị Linh ơi cái bánh này ăn nóng hay lạnh ạ? chocolate chị bào vụn nhỏ luôn hay sao? khi nướng lên nó có chảy ra hòa quyện với bột không hay vẫn còn hột nhỏ giống như mình làm với chocolatechip? lần trước em làm với socola đen rồi, ăn phải warm up nó lên, mà lớp icing nếu như mình để ở ngoài lâu nó có bị chảy k ạ?
Linhihi on Mon, 23rd Mar 2009 8:31 pm
Bánh này trước khi ăn em nên để ra ngoài cho bánh trở lại nhiệt độ bình thường thì ăn sẽ ngon và mềm hơn. Bánh để trong tủ lạnh ra bị cứng, ăn mất ngon. Chocolate thì bào vụn nhỏ tí xíu, lúc trộn sẽ thấy chocolate không thể tan ngay, hỗn hợp không smooth mà giống như có gợn. Nhưng em phải dùng dụng cụ bào chocolate thật nhỏ và thật đều (nếu là dụng cụ bào có 4 mặt thì bào bằng mặt có lỗ nhỏ nhất ấy). Chocolate mà bào vụn to thì ăn không ngon đâu. Sau khi nướng chocolate sẽ lẫn với bánh, ăn rất hay. Icing để ở ngoài sẽ bị mềm ra thôi, không bị chảy đâu
Chrysie on Mon, 23rd Mar 2009 11:30 pm
chị ơi nhà em k có đồ bào í, hay em đun cho nó chảy ra luôn đc ko chị?
Linhihi on Tue, 24th Mar 2009 9:17 pm
Không nên đun chảy ra em ạ vì nó sẽ ảnh hưởng đến độ đặc/loãng của hỗn hợp bột. không có dụng cụ bào thì cũng khó, hay là chịu khó mua một cái cầm tay 1 mặt bào nhỏ nhỏ thôi, dùng được vào nhiều việc lắm
Chrysie on Tue, 24th Mar 2009 9:47 pm
hihi vậy chắc em phải đi mua 1 cái thui ^^
Chrysie on Sat, 11th Apr 2009 12:57 pm
ôi chị ơi hôm nay em làm lại bánh này, bào chocolate trắng nhuyễn mịn lắm nhưng mà xớn xác thế nào lại quên ko đọc lại công thức, em đánh bơ với đường trước rồi mới cho mấy cái kia vào, bột đổ vào trộn sau cùng
vậy có ra muffins ko hả chị? hay là ra cupcakes rồi 
Linhihi on Sat, 11th Apr 2009 2:50 pm
Cách làm này là phỏng theo cách làm cake rùi ^^ Nhưng thôi đằng nào cũng làm ra rồi, ăn vẫn ngon là được
kin on Thu, 14th May 2009 4:53 pm
e thấy chị ghi ở trên là đánh trứng, vậy có cần fải đánh bông lên k ạ hay chỉ cần đánh bằng tay thôi cũng được ạ.
kin on Thu, 14th May 2009 4:58 pm
e chưa làm cái này bao h`, chị chỉ giùm e vs’ nha. Cảm ơn chị nh` ^^!
Linhihi on Thu, 14th May 2009 7:48 pm
Cái này dùng cái đánh trứng bằng tay đánh là được rồi, nếu mà có đánh bông thì chị sẽ ghi rõ là đánh bông.
Phuong Linh on Sun, 20th Dec 2009 1:21 am
Chị ơi trêm lớp socola trắng có những hạt xanh li ti là gì vậy chị ^^. với lại với cái cup giấy đó, chị dổ bột cỡ thế nào dể nó nở cao như vậy ạ ^^ . Cám ơn chị
Linhihi on Sun, 20th Dec 2009 12:53 pm
Những hạt li ti đó là hạt của quả vanilla đó. Thông thường làm muffin hay cupcake thì đổ bột trong khoảng 1/2-2/3 cốc vì có loại bánh nở nhiều, có loại nở ít, trường hợp đổ 2/3 cốc chị thấy phổ biến hơn.
shiva on Mon, 8th Feb 2010 10:58 pm
hix, nhìn đẹp thế, cái bánh này có bán ở tiệm ko hả chị
tầm bao nhiêu 1 cái ở cửa tiệm ạ, trong hà nội thì có nhận giao hàng ko chị
Linhihi on Tue, 9th Feb 2010 10:23 pm
Chị định ra Tết sẽ triển khai làm các loại cupcake, muffins và tart ^^ những loại chị rất thích ăn, hí hí. Chị cũng tính ra Tết sẽ tiến hành dịch vụ giao hàng tại nhà, hiện giờ còn nhiều việc phải tính toán em ạ ^^
tuongvi on Wed, 24th Mar 2010 9:03 pm
chị ơi có cái bánh nào mà không cần lò nướng không chị em muốn tặng cho ox 1 cái bánh tự tay làm nhưng ở nhà không có lò nướng huhu
Linhihi on Wed, 24th Mar 2010 11:02 pm
Làm mousse thì không cần lò nướng đâu em
vit_xink on Thu, 13th May 2010 10:05 pm
ôi thích quá, ko biết ở HN có chỗ nào bán cup giấy yêu như của chị ko ạ? Em thích nhất mấy cái muffin với cupcake của chị, nhìn cái cốc không thôi đã thấy thích rồi
Chị ơi có loại bánh nào chỉ dùng baking soda ko ạ? em muốn giải quyết cái lọ mua nhầm quá 8-|
Linhihi on Fri, 14th May 2010 10:14 am
Mấy chỗ chị biết ở HN thì không có chỗ nào bán cup giấy đẹp như thế này, giờ muốn có để dùng cũng khó
vit_xink on Thu, 28th Oct 2010 7:38 pm
hì hì lâu lắm e mới lại được làm bánh
lúc nãy e vừa làm thử bánh này, nhưng mà ruột của bánh cứ ướt ướt í chị ạ, e đã thử nướng thêm 1 chút cho vỏ nâu vàng, nhưng bánh trông vẫn ẩm chứ ko khô và róc khuôn 8-| e chả hiểu nó bị làm sao nữa, nhưng mà ra lò ăn vẫn ngon lành, chocolate thì tan chảy hết cả chả thấy hạt nào cả 
p/s: Ỉn xinh quá í chị ạ xD