Món pasta này ăn vừa có vị chua chua của cà chua, vừa có vị ngậy ngậy của cream, thêm vào đó là cảm giác sần sật của những miếng nấm. Nếu yêu thích pasta thì sẽ không thể bỏ qua món này. Ngoài ra, thay vì dùng sợi fettuccine, có thể dùng veal tortellini hoặc một số loại khác nếu thấy thích hợp. Với dạng sốt thế này thì có thể dùng những loại pasta sợi hoặc khối dày mà vẫn đảm bảo được sự hòa quện của pasta với sốt.
Nguyên liệu: (2 người ăn)
- 200g fettucine.
- 25ml dầu ô liu
- 300g nấm, thái lát (có thể dùng nấm hương tươi hoặc dùng nấm "nút" (button mushroom) đóng hộp cũng được. Lần này mình dùng nấm đóng hộp để sử dụng nốt chỗ nấm còn thừa)
- Vài tép tỏi, băm nhỏ
- 2 quả cà chua mọng, lọt vỏ bỏ hạt, cắt hạt lựu + 2 tbs. tomato puree
- 50ml rượu trắng chát
- 100ml thick cream
- 1 chút tí xíu (1/16tsp) bột nutmeg (nhục đậu khấu)
- Lá parsley, thái nhỏ (dùng nhiều thì sẽ thơm hơn)
- Muối, tiêu
- Phomat parmesan bào vụn
Cách làm:
- Luộc pasta đến al dente. Đổ ra rá cho ráo nước và giữ ấm.
- Làm nóng dầu, cho tỏi vào đảo vừa dậy mùi thơm thì cho nấm vào xào khoảng 1 phút, cho tiếp cà chua và tomato puree vào nấu đến vừa sôi thì cho rượu vào, đậy kín và đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp trở nên cô đặc hơn.
- Trộn chung cream, nutmeg và parsley thái nhỏ và cho vào cùng sốt. Nấu đến vừa lăn tăn thì thêm muối và tiêu mặn vừa ăn.
- Cho fettucine ra đĩa, múc sốt lên và rắc parmesan bào nhỏ lên trên cùng.
Huyền Anh on Fri, 5th Mar 2010 2:36 pm
Ngon quá chị Linh ạh ^^. Em nói chung thik ăn đồ Tây + tìm hiểu nhiều các món ăn khác nhau của càng nhiều nơi càng tốt. Pasta is not an exception
.
.
Hihi, e sẽ làm món này cả nhà e + a ý cùng ăn
(đc hôm lên com cho thỏa
)
Elover on Tue, 10th Aug 2010 3:01 pm
chi Linh oi, tomato puree la gi do chi? bot nutmeg co o VN ko ah? neu ko co nguyen lieu do thi co lam giam do ngon cua mon an nhieu ko ha chi?
Vs ca chi oi, e lam thu mon xao cay vs ca tim roi. Nhung ma luc e cho thit nguoi vao dao cung, no cu nat het ca ra do chi >” co le mon an bi doi? vi. di nhieu chi nhi???
Linhihi on Tue, 10th Aug 2010 9:42 pm
@Elover: tomato puree là cà chua xay nhuyễn thành dạng sệt, hơi đặc. Bột nutmeg có bán ở VN, mua trong siêu thị em ạ, lọ nhỏ, hàng nhập của nước ngoài. Trong nấu ăn, bất kì 1 nguyên liệu nào thêm vào/ bớt đi đều có ảnh hưởng đến mùi vị hết chỉ là ít hay nhiều thôi em ạ. Cái gì là chính, là tạo nên nét đặc trưng thì đừng nên thiếu. Món pasta với cà tím xào cay em nói thì thịt nguội bị nát cũng ko ảnh hưởng gì nhiều do các loại gia vị khác khá mạnh.
trang on Mon, 1st Aug 2011 1:04 pm
em ơi, chị muốn mua loại tomato puree dạng tuýp, ở hà nội có bán ko em nhỉ
Linhihi on Fri, 5th Aug 2011 11:29 am
@trang: em cũng ko rõ vì bình thường em ko để ý loại tuýp, chị thử vào bigC hoặc metro xem ạ.
Hằng on Mon, 5th Sep 2011 11:45 pm
chị Linh ơi…Thick Cream là gì hả chị? Mua ở đâu ạh? Mà e có thể thay bằng Lighting Cream k chị?
vitxauxi on Tue, 6th Sep 2011 9:05 pm
được chứ ….
Linhihi on Sun, 11th Sep 2011 6:36 pm
@Hằng: thickened cream khác với light cream (ko phải lighting nhé), ko có thì dùng whipping cream thay thế, ko dùng light cream.