Chocolate egg yolk pudding

February 7, 2009 by  
Category Mousse, Caramel, Thạch, Pudding

 

Chocolate egg yolk pudding

Còn đúng 1 tuần nữa là đến ngày lễ Tình Yêu Valentine. Nói đến mùa Valentine, người ta không thể không nhắc đến chocolate và hoa hồng. Từ cả tuần vừa rồi, ở chỗ mình làm, không biết là bao nhiêu hoa hồng được đặt hàng. Mặc dù bù lu bên trong office nhưng mình vẫn le te làm một bó hoa "Love in a mist". Nó trông thế này này (ảnh chụp bằng cái di động cổ lỗ trước khi hoa được đem đến người nhận :P)

 

Còn giờ là món chocolate pudding ngọt ngào cho tuần lễ Tình nhân. Chúc mọi người một tuần lễ hạnh phúc bừng nở như những đóa hoa hồng

 

Chocolate egg yolk pudding

Nguyên liệu:

- 85g chocolate đắng

- 500ml (2 cup) sữa tươi, đun nóng đến gần sôi

- 1 quả vanilla (hoặc 1/2 tsp chiết suất vanilla)

- 1/2 cup đường trắng

- 5 lòng đỏ trứng, đánh nhẹ bằng đũa cho tan

- 1 tbs bột mì

- 1/4 tsp muối

Cách làm: (cần chuẩn bị sẵn nước sôi và nồi hoặc chảo to cho quá trình đun cách thủy)

- Làm chảy chocolate bằng nước nóng. (cho chocolate vào bát/xoong kim loại nhỏ đặt vào trong 1 nồi/chảo nước nóng).

- Tách đôi quả vanilla, cạo hết phần hạt hòa vào sữa rồi cho cả phần vỏ vào sữa, đun đến gần sôi, để yên 15 phút cho vanilla ngấm vào sữa. Sau đó bỏ phần vỏ đi.

- Trộn hỗn hợp đường, bột, muối vào một bát riêng.

- Cho hỗn hợp đường vào chocolate đã tan chảy, trộn đều.

- Cho 1 cup (250ml) sữa nóng vào hỗn hợp chocolate ở trên, dùng cái đánh trứng cầm tay quấy cho hỗn hợp tan đều vào nhau. Sau đó đun hỗn hợp này cho sôi, liên tục quấy trong lúc đun. Vừa sôi thì tắt bếp.

- 1 cup sữa nóng còn lại quấy vào lòng đỏ trứng, sau đó cho vào hỗn hợp chocolate vừa sôi.

- Cho 1 nồi/chảo nước sôi lên bếp.

- Lúc này, đặt xoong hỗn hợp vào trong nồi/chảo nước sôi, đun cách thủy khoảng 5 phút, liên tục quấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.

- Cho ra cốc/chén. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh vài tiếng.

Món này ăn lạnh rất ngon.

Chocolate egg yolk pudding

Chocolate egg yolk pudding

Chocolate egg yolk pudding

 


Comments

43 Comments on "Chocolate egg yolk pudding"

  1. Hil on Sun, 8th Feb 2009 7:12 PM 

    Sắp đến giáng sinh rồi, nhất định phải làm món này mới được.Nhưng mà ở Hanoi không biết mua ở đâu mấy cái cốc xinh xinh kia chị Linh nhỉ?

  2. Linhihi on Sun, 8th Feb 2009 9:00 PM 

    Chị cũng không biết ở HN thì có thể mua được những cốc kiểu thế này ở đâu nữa :(

  3. Hi on Mon, 9th Feb 2009 10:44 AM 

    Hi Linh, tớ thấy trong phần nguyên liệu có bột mì, nhưng trong phần hướng dẫn cách làm lại ko thấy bột mì đâu. Thế là sao??? Thank you ^^

  4. Linhihi on Mon, 9th Feb 2009 11:15 AM 

    Bạn xem lại ở bước thứ 3, cái gạch đầu dòng thứ 3 nhé :)

  5. Kim on Mon, 9th Feb 2009 11:17 AM 

    ớ bạn “Hi” ơi tớ thấy có hỗn hợp đường bột muối trên kia kìa :P

  6. Kim on Mon, 9th Feb 2009 11:23 AM 

    Em thấy chị làm trông đẹp thế thích thế nhưng mà tự dưng hôm nay thế nào ý nghĩ đến chocolate lại thấy cứ ngán ngán, chả hiểu sao, mà tủ lạnh nhà em giờ chật cứng đồ ăn rồi chắc từ giờ tới valentine bớt đồ ăn rồi làm món này là vừa :))

  7. Linhihi on Mon, 9th Feb 2009 12:44 PM 

    Hihi, ăn món này chị thích nhất là cái hạt vanilla, bé tí thế mà khi ăn vẫn cảm nhận được, cắn vào được nữa cơ, chụp ảnh vẫn thấy rõ cả hạt tí xíu. Theo sách thì là dùng vanilla extract nhưng chị đang có sẵn quả vanilla bean nên dùng luôn. Chỉ cần 1 cốc này nhâm nhi buổi tối Valentine thôi, hay phết :P

  8. M on Tue, 10th Feb 2009 12:10 PM 

    Bạn ơi chocolate nguyên liệu cho món này là loại gì? Mình dùng những thanh chocolate họ vẫn bán để ăn luôn được không? Mà chẳng có chocolate đắng đâu, đắng nhất là có đến 75% thôi, còn thì toàn là chocolate sữa, chắc dùng tạm cũng được nhỉ?
    Thanks,

  9. Linhihi on Tue, 10th Feb 2009 8:53 PM 

    Mình dùng loại chocolate semi-sweetened thường dùng cho nướng bánh. Đôi khi có một ít dark chocolate loại 85% trở lên thì mình cũng dùng. Bạn dùng chocolate sữa loại ăn luôn cũng được, nhưng có lẽ bạn nên tìm hiểu thêm về cách làm tan chocolate trước để tránh lúc làm lỡ có gặp vấn đề gì không quen, vì không phải loại chocolate nào cũng có cách làm tan chảy như nhau, có những loại sô cô la sữa khá là khó làm tan cho thật mịn mượt :) Dùng sô cô la sữa thì bạn nên giảm đường đi nhé, ăn ngọt quá sẽ khó ăn, pudding làm ra có thể màu cũng sẽ bị nhạt hơn đó.

  10. BongBon on Tue, 28th Apr 2009 3:26 PM 

    Bạn ơi cho mình hỏi cách làm pudding vanilla hoặc pudding caramen. Cả nhà mình không ai thích ăn chocolate. Cám ơn bạn nhé.

  11. Linhihi on Tue, 28th Apr 2009 9:11 PM 

    Nếu không thích làm với chocolate thì bạn dùng 6-7 lòng đỏ trứng thay vì 5, bỏ phần chocolate đi, vẫn dùng quả vanilla và dùng thêm 1 tsp vanilla extract. Còn làm caramel thì bạn có thể xem bài Flan caramel trên blog này.

  12. Mphuong on Tue, 5th May 2009 9:09 PM 

    chị ơi quả vanilla mua ở đâu chị :-/

  13. Linhihi on Wed, 6th May 2009 12:14 AM 

    Em hỏi mua ở VN hay ở đâu? Mà ở VN thì ở HN hay SG? Nếu ở VN thì chị chỉ biết tên mấy cửa hàng chuyên bán các đồ nguyên liệu làm bánh chứ chị chưa mua ở đó bao giờ, nghe mọi người tán chuyện thì biết thôi.

  14. Anonymous on Wed, 6th May 2009 10:43 AM 

    e o HN chi a. K biet’ o? HN co’ k nua~. E chua nge den’ qua? vanilla baoh. Neu’ k co’ thi` thay the’ = cai’ j` khac’ dc k chi?

  15. Linhihi on Wed, 6th May 2009 4:28 PM 

    Có bán đó, nhiều người vẫn mua được. Em thử vào khu chợ Âm Phủ hỏi các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh ở đó hỏi xem sao. Nếu không thì tìm mua chai vanilla extract dùng thay cũng được.

  16. Mphuong on Wed, 6th May 2009 11:31 PM 

    thanks chị nhiều :x

  17. Ngọc on Sat, 30th May 2009 3:57 PM 

    bạn ở HCM ha? mua các cốc đó ở đâu vậy? chỉ cho mình với! Mình sẽ mua 1 loạt các em cốc về nhà để sẵn, khi nào cũng có thể lôi ra dùng. Mail cho mình nhé!! ah, 1 cái cốc ?K vậy bạn?

  18. Linhihi on Sat, 30th May 2009 10:58 PM 

    Mình hiện đang ở Sing bạn ạ. Bạn có thể đến cửa hàng bán đồ Nhật ở HCM, nơi bán giá đồng hạng 25k/ thứ đồ ấy, có thể sẽ có những chiếc cốc tương tự.

  19. Loan on Mon, 27th Jul 2009 10:59 PM 

    chị dùng plain flour thay cho bột mì được không em?

  20. Grem on Sat, 24th Oct 2009 11:56 AM 

    Em thấy khi mà mình trộn phần vanilla mình cũng cần sữa mà ở 2 bước trộn chocolate và bước trộn sửa với lòng đỏ cũng cần sữ.Nếu vậy tất cà đều làm 500ml hết hảh chị??.
    Với lại phần vanilla trộn xong thì bỏ vào đâu vậy chị…??

  21. p3zjn on Tue, 9th Mar 2010 11:22 PM 

    cái món này nếu em bỏ qua nguyên liệu là quả vanilla thì có đc k chị ?? cuối cùng thì thành quả phải như thía nào mới đạt chuẩn zậy chị ???
    có lần em đã thử làm món này theo công thức của 1 trag web , nhưng do k có đầy đủ nguyên liệu chính xác nên thay thế nh~ jk` có sẵn & k/quả là thành 1 thứ sền sệt như bột cho em bé ăn yk’ !! ngán chít lun ! sau thất bại đó , em chưa bao h dám đụng zào làm món pudding nữa , hajzzz !

  22. LinhRainy on Tue, 30th Mar 2010 10:34 PM 

    Chị ơi, e làm mà nó k đông lại. nó cứ như nước chocolate nóng thôi =”(

  23. acy on Sat, 24th Jul 2010 2:24 PM 

    ahhhhhhhhhhhhhhhhhh, mấy cái ramenkin này xinh quá quá quá chị ui :X:X:

    Ko biết ở HN có bán ko chị nhỉ? Xinh quá :X

  24. Ni on Sat, 24th Jul 2010 10:51 PM 

    có thể thay quả vanila = jì k chị hay mua nó ở đâu chị nhỉ (e ở đà nẵng)

  25. Vanilla on Wed, 1st Dec 2010 4:56 PM 

    Các chị có thể mua quả Vanilla tại đây http://www.vanillavn.com

    Quả Vanilla loại A, rất tốt, do có nguồn hàng cung cấp số lượng lớn nên giá cực kì rẻ

    Cảm ơn các chị

  26. virus on Sun, 23rd Jan 2011 8:42 PM 

    Chị ơi cho em hỏi, em vừa làm xong cái này, màu nhạt hơn và từ lúc bỏ hỗn hợp đường vào socola thì nó đã khô và lúc bỏ vào sữa thì không cần đun lâu cũng đã sệt, vậy lúc đó bột mì đã chín chưa vậy ạ? Và làm sao để có màu và khi cho vào khuôn giống của chị đc ạ,

    Cám ơn chị nhiều

  27. virus on Tue, 25th Jan 2011 11:28 PM 

    Chị ơi vậy sao nó sệt đặc luôn, nhìn không mịn và đẹp như trong hình?

  28. Akuma on Sat, 9th Apr 2011 6:23 PM 

    Chị ui, nhiu đó nguyên liệu làm cho mấy người ăn vậy chị?

  29. kikikute on Mon, 11th Apr 2011 3:51 PM 

    những miếng trắng trắng ở phía trên bánh là gì vậy chị

  30. kikikute on Mon, 11th Apr 2011 3:52 PM 

    em có thể hấp để thay thế cho đun cách thủy đc ko ạ

  31. kikikute on Mon, 11th Apr 2011 4:12 PM 

    em có thể mua chocolate ở tiệm làm bánh kem đc ko chị

  32. mai ngoc anh on Mon, 23rd May 2011 11:26 PM 

    em dùng cái chén uống trà để làm bánh đươc ko nhỉ?

  33. mai ngoc anh on Mon, 23rd May 2011 11:33 PM 

    em thay cai chén của chị làm bàng cái chén uống trà có được ko?

  34. mai ngoc anh on Tue, 24th May 2011 5:23 PM 

    em thay quả vanilla bằng bột vanilla hay vanilla esence được ko chị?

  35. mai ngoc anh on Wed, 25th May 2011 12:39 PM 

    cái chén chị làm là ramekin đúng ko ạ? soorry chị vì mấy lần hỏi nhiều nhé

  36. tâm tục on Tue, 31st May 2011 3:23 PM 

    mình sd bột mì chứ ko fải bột bắp hả bạn

  37. ZLu on Sun, 25th Sep 2011 11:59 AM 

    chocolate pots voi mon nay co gi khac biet ko chi :-/ mon nao ngon hon?

  38. penhuvip93 on Wed, 30th Nov 2011 5:29 PM 

    cho e hỏi,không cần dùng máy đánh trứng mà dùng cái phới lồng bằng tay đc ko chị?t6 này sinh nhật mama của e.nhà e ko có lò cũng ko có máy.chi hướng dẫn e làm món bánh gì tặng mama mà e có khả năng thực hiện đc ko ạ?

  39. loan on Fri, 16th Dec 2011 7:38 PM 

    Cho e hỏi, chocolate làm chảy bằng lò vi sóng đc ko c

  40. elena on Sat, 17th Dec 2011 6:46 AM 

    Chị ơi cho em hỏi chocolate mình không làm chảy bằng microwave đc hả chị

  41. elena on Mon, 19th Dec 2011 10:00 PM 

    Tks chị nhiều ^^ em làm ra ko đc màu như vậy bên này khó mua dark choco wa :(

  42. xit182 on Sat, 4th Feb 2012 11:33 PM 

    chị ơi ngày trc em làm món này nó cứ bị nhão ý :( fải cho vào ngăn đá và khi ăn thì ăn ngay mới ko nhão :(

  43. Fank on Thu, 21st Jun 2012 9:26 PM 

    sáng nay e vừa làm cái này xong, màu giống y, thơm ngon lắm nhưng mà mỗi tội nó ko đông đc chị ạ, e để tủ lạnh mĩ mà nó cũng ko đông đc, chỉ giống như chocolate nóng chảy thôi :( làm sao thế hả chị, hix. Mà sáng nay e qua Lương Đình Của định mua ít đồ nhưng mà người ta bảo nghỉ rồi??!

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!








 

CakeCraft | Bánh kem sinh nhật kì lạ & độc đáo

- Thiết kế và sáng tạo những mẫu bánh tuyệt đẹp, kì lạ và độc đáo cho sinh nhật, ngày lễ theo từng yêu cầu.
- Tham khảo mẫu & đặt bánh tại: www.facebook.com/cakecraft.vn hoặc www.cakecraft.vn

CakeCraft Bakery Hà Nội

- Xưởng bánh: Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội.
- Mobile: 0168.487.1895 Tel: 04.63281823
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 7:00 Tối

CakeCraft Bakery Sài Gòn

- Xưởng bánh: 180/75 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q.Bình Thạnh, TP.Hồ Chí Minh.
- CakeCraft Bakery Studio (Đang xây dựng): - Mobile: 096.215.9860 Tel: 08.66800705
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 6:00 Tối

Kokotaru | MiniShop | Baking Supplies

- Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh.

Kokotaru Hà Nội

- Kokotaru MiniShop 1 : Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội. Tel: 04.63281823
- Mobile: 0168.487.1895