Những chiếc cookies cà rốt này ăn dẻo, thơm, cảm giác rất khác với những loại cookies khô và giòn khác. Sẵn trong tủ có nhiều cà rốt, mình đem ra làm ít cookies này. Bánh có vị ngọt từ cà rốt, vị thơm của vỏ chanh rất hấp dẫn. Trước khi làm mình cũng không nghĩ là bánh lại được mọi người trong nhà thích thú đến thế. 
Nguyên liệu: (làm được khoảng 20 cái cookies)
- 75g (1/2 cup) bột mì đa dụng
- 1 tsp baking powder
- 1/8 tsp muối
- 35g đường
- 2 tbs vỏ chanh vàng bào nhuyễn
- 2 tbs margarine hoặc bơ, để mềm
- 200g (1 2/3 cup ) cà rốt bào vụn
Cách làm:
- Bật lò ở 180 độ C.
- Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
- Trộn bột, baking powder, muối vào chung 1 bát. Để riêng.
- Dùng máy đánh, đánh margarine/bơ mềm với đường ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn như cream. Cho vỏ chanh vào đánh đều.
- Dùng muôi gỗ/spatula để trộn cà rốt vào hỗn hợp bơ đường.
- Sau đó cho hỗn hợp bột vào, trộn đều.
- Dùng thìa xúc từng ít hỗn hợp lên khay, mỗi chiếc cách nhau khoảng 3cm.
- Nướng đến khi bề mặt khô, chuyển màu vàng đẹp (khoảng 15-20 phút)
Cappu on Mon, 2nd Feb 2009 11:34 pm
hị hị hị!Nếu lúc làm xong bánh này mà linh trông giống cái cây nấm kia thì…;))
Bánh này có vẻ lạ quá linh nhỉ?Trông hấp dẫn ghê á!Mình nghe nói bánh có các loại củ thế này thì ăn ngọt thanh và ngon lắm
Linhihi on Tue, 3rd Feb 2009 12:03 am
Giống nấm là sao cơ
Ừ, lần đầu mình làm loại cookies dẻo này, thấy cũng lạ lắm. Đường dùng có chút xíu, vị ngọt từ cà rốt thanh lắm (mình hay mua loại baby carrot)
Bi` on Tue, 3rd Feb 2009 12:05 am
em bao?, banh nay` ma` nan. thanh hinh`….. thi` giong nho`
bao h thu? di
Nguyetva on Tue, 3rd Feb 2009 9:25 am
Bánh này trông hấp dẫn, ngon quá LnL ơi. Hôm nào tớ thử làm nha!!!.
Nhìn ảnh chụp đẹp mê hồn
Linhihi on Tue, 3rd Feb 2009 9:57 am
Bánh này nhà em thích ăn lắm. Công thức em đã giảm đường đi rồi, vì thế vị ngọt của cà rốt rất rõ. Em cũng chưa thử làm với loại cà rốt củ to xem mùi vị có khác đi không. Chị thử làm rồi chia sẻ kết quả nhé
Chrysie on Tue, 3rd Feb 2009 2:11 pm
chị ơi cà rốt khi nướng xong ăn còn vị hăng k chị ^^ à 1tbs là 30g bơ à ?
Hua Bin on Tue, 3rd Feb 2009 2:44 pm
em oi chi khong co chanh vang, ma lai con nhieu Cam My qua, de chi thu xem vo cam co khac nhieu voi vo chanh khong nhe, se bao cao ket qua sau
Linhihi on Tue, 3rd Feb 2009 4:30 pm
@Chrysie: chị dùng loại cà rốt củ nhỏ, non, bánh ăn ngọt và thơm, không có mùi hăng của cà rốt. Làm cà rốt củ to và già hơn thì chị không biết là còn mùi hay không. 1 Tbs bơ là khoảng 15g.
@Hua Bin: Làm bằng vỏ cam đó cũng được ạ, em nghĩ vẫn rất thơm vì em cũng đã làm 1 số loại bánh với vỏ cam rồi ạ, ăn rất ngon
Em Nhung ah on Thu, 5th Feb 2009 8:17 pm
Chi Linh oi la`m the na`o de ba`o vu.n duoc vo chanh va carot a? Du`ng dao thai that nho? co duoc ko a?
Linhihi on Thu, 5th Feb 2009 8:24 pm
Vỏ chanh thì em không thể dùng dao thái được vì không thể thái thành dạng nhỏ mịn và vụn như khi bào, khi làm bánh và ăn bánh sẽ rất buồn cười. Cà rốt thì còn có thể nếu em thái cà rốt thành những lát rất mỏng và thái tiếp thành sợi nhỏ, ngắn. Em ra siêu thị mua lấy 1 cái dụng cụ bào cầm tay, dùng được vào nhiều việc lắm, rất tiện lợi và nhanh
Em Nhung ah on Thu, 5th Feb 2009 10:07 pm
Cam on chi Linh nhe’. Em dinh la`m thu carrot cookie na`y. Trong hap dan qua chi a.
Cappu on Thu, 26th Feb 2009 12:49 pm
bắt đầu thấy hào hứng với loại bánh này từ khi thấy công thức ghi chỉ cần dùng 2tsb bơ…:D:D:D…Bơ là thứ mình ko thể chất lâu ở nhà nên phải đi mua thường xuyên,mà mình thì lười lắm…Cứ bánh gì ít bơ một tí là thấy hào hứng
)
Linhihi on Thu, 26th Feb 2009 2:09 pm
Ăn bánh này mình thấy hay lắm, ăn lạ lạ vì nó mềm mềm dẻo dẻo
Lan on Thu, 12th Mar 2009 7:59 am
Bạn ơi cho mình hỏi nếu ko dùng vỏ chanh vàng bào vụn có được không? Như thế thì công thức có thay đổi gì không nhỉ ? Cà rốt thì bào càng vụn càng tốt hở ? Mình thích vị ngọt của cà rốt lắm, nên chỉ muốn làm ngay dù đang nửa đêm. Nhưng vì ko có vỏ chanh vàng nên đành hoãn lại.
cảm ơn bạn trước
Linhihi on Thu, 12th Mar 2009 9:18 am
Bạn không có vỏ chanh cũng được nhưng bánh sẽ mất đi vị thơm đặc trưng của vỏ chanh đấy. Khi đó chỉ còn mùi cà rốt, không còn vị đặc biệt của bánh nữa. Cà rốt không cần vụn đến mức nát như xay nhưng phải thật vụn và thật mềm, đừng để còn miếng cà rốt cứng và cầm vào bẻ gẫy được là ok
mimi on Sat, 14th Mar 2009 7:46 pm
hux hu hu hu em ko đọc phần comment của các chị và làm bánh ngay,nên e ko biết 1tbs là 15g bơ. em cứ ước lượng,hic hic,chắc em cho nhiều bơ quá nên bánh lúc nướng bị chảy bơ ra cứ xèo xèo như bánh rán,kết quả bánh ăn cũng rất giống bánh rán chị ạ
(. buồn ơi là buồn. Thực ra em làm các loại cookies các thì đều có hiện tượng chảy bơ ra, chị làm có bị như vậy ko ạ? nhưng chảy bơ đc 1 lúc thì cũng ổn,riêng bánh này thì bánh bị chảy mềm ra bẹt dí,e buồn quá hu hu
mimi on Sat, 14th Mar 2009 7:48 pm
nếu đc chị ngó qua cái bánh của e ạ,chụp ảnh thì thế thôi chứ ăn chán lắm ạ hic hic.nếu ko đọc đc ngay chị cứ ấn F5 ạ
Linhihi on Sat, 14th Mar 2009 8:14 pm
Chị xem bánh của em làm rồi ^^ Tại em cho nhiều bơ quá nên nó mới thành “rán” thế đấy, bánh như vậy ăn sẽ giòn phải không
Các loại cookies giòn, khô thường dùng nhiều bơ để làm ra sự “giòn” đó, khi nướng cũng thường có hiện tượng bơ chảy ra làm bột bánh mềm ra trên khay, nhiều khi còn thấy bơ sôi lên nổ bong bóng nhỏ nữa, nhưng cũng cần cẩn thận với bơ vì có khi bơ nhiều quá, bánh cứ chảy bét ra mà không giữ được hình khối gì cả 
Nhiệt dộ môi trường khi làm bánh nhiều bơ cũng cần phải chú ý, không nên quá nóng sẽ làm bột bánh bị chảy ngay khi đang làm.
calaboc on Mon, 16th Mar 2009 10:54 am
Bánh trông ngon quá. Cho chị xin công thức nhé.
Linhihi on Mon, 16th Mar 2009 12:17 pm
Dạ, chị cứ tự nhiên ạ, hy vọng chị cũng sẽ thích loại cookies này
calaboc on Tue, 7th Apr 2009 3:07 pm
Cuối tuần rồi chị thử làm cookies này rồi. Bánh nướng xong tò mò không chịu nổi chị nếm thử thấy ngon tuyệt. Để nguội thì bánh mềm, vị chanh thơm kết hợp cùng cà rốt dẻo ăn cũng hay hay nhưng không bằng mới ở lò ra. Mà chi cho nhiều vỏ chanh quá nên có chỗ hơi đăng đắng, cứ nghĩ 1 tbs zest = 30gr, mà sau search trên mạng 1 tbs zest=4,5 gr, đắng là phải hi hi.
À mà em đong bằng thìa hay bằng cân vậy. Dùng cân mà đơn vị đến từng gr thì phải dùng cân tiểu ly à. Em đong thìa thì tính là thìa gat ngang hay đầy vun? Thông cảm nhé, chi mới lò dò học nên ngố lắm
Linhihi on Tue, 7th Apr 2009 9:58 pm
Các loại gia vị với khối lượng nhỏ thì em dùng thìa đong chứ cân của em vạch chia nhỏ nhất là 20g, nếu có cân điện tử thì dễ dàng hơn nhiều
Khi đong theo thìa thì 1 thìa tiêu chuẩn là thìa gạt ngang chị ạ 
calaboc on Wed, 8th Apr 2009 9:21 am
Cám ơn em nhiều nhé
ivy on Tue, 19th May 2009 1:00 am
mới làm xong mẻ cookie carrot, dẻo dẻo ,thơm thơm, an cung ok, tiếc là nhà gần đi ngủ hết, giờ phải đợi tiếp chocolate cheesecake bar ra lò nguội rồi bỏ tủ lạnh. Nửa đêm rồi. hic….ah, bỏ tủ lạnh đươc không Linh ha?
Linhihi on Tue, 19th May 2009 8:00 am
Thực ra nếu trong vòng 1, 2 ngày đã có thể ăn hết bánh thì không cần để bánh vào tủ lạnh đâu. Nhưng để lâu hơn thì với loại bánh ẩm nên cất trong tủ lạnh, nhất là với khí hậu nóng ẩm.
Basa on Wed, 20th May 2009 4:57 pm
Linh ơi, chị dùng bột SRF thay vì bột mỳ + muối + baking powder được không? Chị có bộ khuôn làm bánh cookies hình con giống. chị muốn dập khuôn này thì dàn bột ra rồi ấn khuôn hả em? Chị đầy đủ nguyên liệu rồi chỉ chờ làm thui! Hihi, hồi hộp quá!
Linhihi on Wed, 20th May 2009 8:13 pm
Về lý thuyết thì có thể dùng SRF cũng được, tuy nhiên vì SRF ko chỉ rõ khối lượng muối và baking powder là bao nhiêu, có tương đương như trong công thức không nên rất khó đoán trước được bánh sẽ có vị thế nào chị ạ. Loại cookies này không phải là loại có thể dùng khuôn cắt đâu chị, phải là loại cookies cán bột thì mới dùng đến mấy chiếc khuôn cắt như chị nói.
Basa on Wed, 20th May 2009 9:46 pm
Chưa kịp nhận reply của Linh thì chị đã tiến hành rồi! Bánh ngon ra phết em ạ. Mềm, thơm, và vị ngọt thanh thanh đúng như Linh mô tả. Tuy nhiên bánh của chị không được nở lắm em ạ. Chắc tại chị dùng SRF. CHị lấy thìa xúc bánh cho vào mấy cái cookies cutter. Bánh không hề bị dính khuôn mà lại thành hình rát yêu. Chị quên không chụp ảnh. Bánh vừa ra lò đã hết sạch rồi. CHị làm công thức như của Linh nhưng chỉ được khoảng 12 chiếc bánh thôi em à. Cái khuôn của chị nó hơi dầy nên được ít bánh thì phải. Mai chị làm tiếp rồi chụp ảnh gửi cho Linh xem có đạt không nhé!
Linhihi on Wed, 20th May 2009 10:12 pm
Bánh ăn ngon là được rồi chị ạ, không cần phải lăn tăn gì về bột hay khuôn nữa. Em cũng đoán là nếu chị làm với cái cookie cutter thì sẽ phải xúc vào bên trong
Amru on Sat, 4th Jul 2009 9:15 pm
Huhu mai em định lên nhà bà làm cái bánh này này mà sao lại là chanh vàng hả chị
(
Chanh vàng hnọ em mua làm lemon & parmesan spaghetti những 10k/quả nhỏ. Đắt ơi là đắt!!!
Amru on Sat, 4th Jul 2009 11:38 pm
Em thay bằng chanh xanh đc ko chị?
Linhihi on Sat, 4th Jul 2009 11:50 pm
Phương Tây họ dùng chanh vàng rất nhiều, chanh xanh chủ yếu cho các món ăn khu vực ĐNA thôi vì chanh vàng không bị đắng khi vắt ra, vỏ chanh lại thơm, còn chanh xanh dùng vỏ hay vắt nước thì để 1 lúc là đắng lắm. Không thay được đâu nhé.
Amru on Sun, 5th Jul 2009 11:21 pm
Huhu chị ơi, sao chẳng có cái bánh nào em làm đẹp bằng chị hết á
Amy on Wed, 15th Jul 2009 11:08 pm
Linhihi oi cho minh hoi, nha minh co nguoi khong an duoc butter nen neu minh thay butter bang egg co duoc k?
Linhihi on Wed, 15th Jul 2009 11:25 pm
Bơ và trứng là 2 nguyên liệu hoàn toàn khác nhau không thể thay thế cho nhau được bạn ạ. Không ăn được bơ vì ghét mùi bơ hay là bị dị ứng với bơ vậy? Nếu chỉ là ghét thì bạn có thể thay bằng loại chất béo khác như margarine hoặc shortening, tuy rằng mùi bánh sẽ không còn được thơm nữa.
Amy on Wed, 15th Jul 2009 11:37 pm
Cam on Linh da hoi am nhanh. Khong an duoc vi di ung cac san pham tu sua, hoi gio minh toan lam cac loai banh khong co butter, va thay sua bang soya milk hoac rice milk nhung thay mon banh cua L hap dan qua!!
Linhihi on Thu, 16th Jul 2009 10:03 am
Bạn có thể tìm mua margarine không có nguồn gốc từ sữa được không, theo mình biết thì có loại diary-free margarine được dùng để thay thế cho bơ dành cho những người bị dị ứng giống như bạn. Với loại bánh mà dùng bơ chảy thì bạn có thể thay bằng dầu ăn cũng được.
Amy on Thu, 16th Jul 2009 10:06 pm
Cam on Linh nhe.
Minh se tim va lam cho may nhoc nha minh an thu coi.
Linhihi on Thu, 16th Jul 2009 10:47 pm
Ko có chi phải cảm ơn đâu bạn. Vấn đề dị ứng này cũng khổ ghê, hiện nay càng ngày càng có nhiều thông tin về các sản phẩm dành riêng cho những người có chế độ ăn kiêng đặc biệt đó bạn.
[M]ay on Tue, 28th Jul 2009 2:32 am
Chị ơi, em đang muốn làm loại bánh cookies để tặng sinh nhật bạn. Chị có thể cho em 1 lời khuyên ko? Tại vì người đó ở xa nên em muốn làm bánh có thể để được lâu mà vẫn giữ được độ giòn của bánh. Em thấy nguyên liệu cơ bản để làm các loại cookie đều giống nhau, chỉ khác nhau ở lượng thôi phải ko chị? Vậy nguyên liệu nào quyết định đến độ giòn và xốp của bánh hả chị?
Linhihi on Tue, 28th Jul 2009 9:03 am
Nếu nói nguyên liệu cơ bản thì tất cả các loại bánh đều giống nhau ở chỗ có bột, trứng, sữa, đường, muối, hehe. Đó là nói vui vậy thôi chứ cookies có muôn hình muôn vẻ rất đa dạng các loại, và có rất nhiều nguyên liệu khác để làm cookies chứ không phải như em nói là chỉ khác nhau ở lượng thôi đâu. Cookies giòn là cookies có hàm lượng bơ cao, hoặc là cookies đó được làm ở dạng rất mỏng.
Ivy on Mon, 1st Mar 2010 8:29 pm
C Linh ơi, e vừa làm thử cái này hôm qua, nó ra màu đẹp như thế, nhưng dẹp lép, mềm & dai dai, hình như e cho hơi nhiều bơ. Mà e thấy nó cứ có vị đắng của vỏ chanh, làm sao để hết đc vậy c? Hay là cái bánh nó phải đắng như thế T_____T
Linhihi on Wed, 3rd Mar 2010 12:40 am
Em ơi vỏ chanh vàng rất thơm, làm bánh chưa bao giờ bị đắng do vỏ chanh đâu. Mà sao em lại nói là hình như cho nhiều bơ, lượng có đủ ở đấy, em có dùng cân để cân đong nguyên liệu không?
Ivy on Wed, 3rd Mar 2010 1:39 am
E bake ở nhà bạn nên quên mang thìa nên đong bằng tablespoon bình thường :d :d :d Thế ko phải vỏ chanh thì sao bánh của e có vị hơi đắng nhỉ?
Lần sau e sẽ làm lại đong đếm tử tế hơn. Mà bánh này ngon thế, e cảm ơn c nhiều nhá xxxxx
joky on Sat, 6th Mar 2010 3:22 pm
chi oi, neu ko co chang vang` e dug chanh bih` thuong dc ko ak
Tran Thi Thu Trang on Fri, 16th Jul 2010 1:04 pm
Linh ơi, vỏ chanh cho vào lúc nào vậy em? Chị ko dám tư làm nên hỏi L trước
Linhihi on Fri, 16th Jul 2010 7:25 pm
Ah em viết thiếu mất, vỏ chanh bào cho vào trộn cùng với cà rốt, nó không ảnh hưởng gì đến sự thành/bại của bánh, chỉ góp phần làm nên mùi vị đặc biệt, cho nên cho vào lúc nào cũng được chị ạ.
Bao Van on Sat, 13th Nov 2010 12:56 am
Linh oi ! Sao mình làm bánh ko có dòn mà hơi dai nữa. Túm lại là ăn không thấy ngon, không xốp. Help me!
Linhihi on Sun, 14th Nov 2010 6:39 pm
@Bao Van: cookies cà rốt là 1 loại cookie dẻo bạn ạ (chewy), ko phải cookie nào cũng giòn xốp đâu
Nhà mình lại rất thích cookies cà rốt này.
TrucVy on Wed, 26th Jan 2011 10:22 am
nếu lò nhỏ em có thế chia làm 2 để nướng 2 lần đc ko chị?bột có chảy ko ạh?em có cần bỏ tủ lạnh số bột chia nướng đc ko ạh?bánh này để dc bao lâu vậy chị?tại em tính làm để mới khách tết chị ạh
Linhihi on Thu, 3rd Feb 2011 12:33 am
@TrucVy: trả lời em thì đã đến Tết nhưng thôi vẫn cứ trả lời. Lò nhỏ thì em nướng bánh thành nhiều mẻ, với cookies này thì không cần bỏ tủ lạnh phần bột chưa nướng. Bánh này ẩm và dẻo nên chỉ để được 1-2 ngày thôi.
sue98 on Fri, 1st Jul 2011 1:21 pm
cô ơi nếu mình ko có máy thì mình có thể đánh bơ bằng tay dc ko ạ? và đánh trong thời gian bao nhiêu? cô chỉ cho con những loại bánh ko dùng máy đánh trứng và ko quá cầu kì dc ko ạ vì con mới học làm bánh làm những loại bánh khó quá con sợ hư
Linhihi on Fri, 1st Jul 2011 7:30 pm
@sue: với bánh cookies thì con có thể đánh bơ bằng tay cũng sẽ không có ảnh hưởng gì lớn đến chất lượng bánh, thông thường đánh tay khoảng 3 phút thôi. Con cứ lựa chọn các loại cookies, bánh tart, pie, vì đều ko dùng đến máy đánh vẫn có thể làm ngon được.
sue98 on Fri, 1st Jul 2011 9:26 pm
con cám ơn cô nhiều lắm. mà mẹ vừa mới cho con mua máy đánh trứng rồi
con sẽ học làm thật nhiều món ngon cho cả nhà lác mắt 
con hâm mộ cô lắm! ước sau này sẽ giỏi như cô
Zeendp on Tue, 3rd Jan 2012 6:20 pm
Chi oi, nuong banh minh de nhiet do bao nhieu vay chi nhi, hay cu de 180 do roi cho den khi banh vang nhu may cong thuc cookie thong thuong vay a?
Zeendp on Tue, 3rd Jan 2012 6:50 pm
Ah chet, em doc ko ki, xin loi chi nhe ^^ em lam dc roi chi a, thom lam, chi kho noi banh e no ko gon dc nhu chi ma lai bè bè ra thoi ^^||| co cach nao de khac phuc ko chi nhi?
jounikiki on Sat, 11th Feb 2012 10:41 pm
chị ơi, bật lò trc bao lâu thì đạt nhiệt độ yêu cầu ạ?
e dùng lò gali 42L ạ
Linhihi on Fri, 17th Feb 2012 2:58 pm
@jounikiki: em bật lò trước 15-20 phút.
Uyên on Tue, 27th Mar 2012 10:44 am
Hi chị Linh, em vừa làm xong bánh này, mặt ngoài khô nhưng trong ướt, mềm, ăn vào thấy bùi bùi (hơi giống khoai lang nghiền) nhưng hơi nhạt.
Em tính hỏi chị là đường trắng và loại đường xay sẵn có vị ngọt khác nhau không chị vì em cho đường trắng xay nên vì vậy bánh có vẻ nhạt. Em cũng không tìm được vỏ chanh vàng cho nên em mua cam Mỹ về lấy vỏ bỏ vào. Còn về phần bơ 2tbs là khoảng 30g, em thấy có 1 nhúm chút xíu, em dùng máy đánh trứng mà nhìn vào không biết đánh làm sao luôn vì nó có 1 chút xíu trong cái tô to.
Cảm ơn chị nhiều
Uyên on Tue, 27th Mar 2012 11:21 am
Hi chị Linh, tuần rồi em vừa làm bánh này xong, bánh ở ngoài khô, bên trong mềm hơi ướt ướt, ăn thì bùi bùi như khoai lang nghiền nhưng hơi nhạt. Có phải do em sử dụng đường xay thay đường cát trắng nên ảnh hưởng đến độ ngọt của bánh không chị? Em không tìm được vỏ chanh vàng nên em dùng vỏ cam Mỹ thay thế. Mà bơ sử dụng là 2tbs là khoảng 30g, em bỏ vào thố nó có 1 nhúm chút xíu, em dùng máy đánh trứng mà không biết nên đánh như thế nào vì thấy ít quá.
Trong công thức bánh “Cookies chanh hạnh nhân” của chị em cũng có thể dùng vỏ và nước cam Mỹ thay thế chanh vàng được không chị? Mà chị có cách nào bào vỏ cam/chanh đơn giản mà an toàn không? Em cắt vỏ cam ra từng lát rồi bào lên tấm dụng cụ bào cứ bị xướt tay trầy hoài, làm xong bánh tay em trầy hết trơn í. Em cảm ơn chị Linh.