Mực nhồi thịt rán

February 27, 2009 by  
Category Món hải sản, Món xào-chiên-rán

 

Mực nhồi thịt rán

Mua được 3 con mực nhỏ nên mình làm món mực nhồi thịt rán này. Thường thì nhà mình thích ăn mực nhỏ hơn mực to, mực to chỉ thích làm chả mực vì xay được nhiều “thịt mực” thôi. Còn đâu xào, hấp thì vẫn thích mực nhỏ hơn, ăn cảm thấy con mực ngọt và “chất” hơn. Đang nói đến món mực chiên này, lại nhắc đến chả mực, mình lại đang tưởng tượng ra món này, mỗi tội là ở chỗ mình mua thì là khó khăn lắm nên mình vẫn chưa có dịp làm chả mực được.

Ở đây cũng hiếm khi mới mua được con mực mà cầm vào cảm thấy còn tươi và thấy muốn mua. Vì thế khi nào trông mực ngon là mình lại tranh thủ :P

Mực nhồi thịt rán

Làm mực nhồi thịt để rán thì quan trọng nhất là lúc nhồi. Nhồi làm sao cho thịt chặt vừa đủ, không quá chặt sẽ khiến khi rán thịt dễ bị “phùi” ra ngoài vì thịt chín sẽ “nở” ra mà. Nhồi không chặt thì sẽ bị rỗng lòng, và khi cắt ra miếng mực nhồi không được đẹp mắt. Vì thế, mình rút ra là không nên tham nhồi nhiều thịt một lúc, mà cứ từ từ từng chút một, dùng ngón tay ấn dần nhân thịt xuống rồi lại thêm ít nhân, rồi lại ấn ấn nhân xuống, đến khi nhân đầy đến miệng thì dùng tăm xiên ngang để đóng miệng lại, rán xong thì rút tăm ra, thịt sẽ chắc ở trên trong lòng con mực, mực rán xong tròn lăn, trông rất thích mắt.

Mực nhồi thịt rán

Nguyên liệu: (2 người ăn)

- Mực ống nhỏ, khoảng 3 con.

- 150g thịt xay

- 1 1/2 nắm miến đậu xanh (hình như còn được gọi là bún tàu)

- Vài tai mộc nhĩ

- Hành tím, mắm, tiêu

Cách làm:

- Mực làm sạch, phần râu mực băm nhỏ hoặc thái nhỏ ra, trộn lẫn với thịt xay.

- Thịt xay và râu mực ướp nước mắm, tiêu, và hành tím băm nhỏ.

- Mộc nhĩ ngâm nở, thái vụn nhỏ rồi trộn vào với thịt.

- Miến đậu xanh cũng ngâm cho mềm và nở ra, cắt nhỏ, trộn vào hỗn hợp thịt xay.

- Nhồi nhân thịt vào ruột mực, dùng tăm để ghim miệng lại.

- Cho mực vào chảo rán, dùng vừa đủ dầu ăn, không cần rán ngập dầu.

- Rán mực ở lửa nhỏ để nhân chín, mặt ngoài mực chín vàng. Không nên rán ở lửa to, mực dễ cháy mà nhân lại chưa chín.

Khi ăn thì cắt thành từng khoanh mực. Có thể pha nước chấm là mắm pha loãng, thêm ít đường và dấm ớt, sẽ tạo thành vị nước chấm chua chua ngọt ngọt ăn rất ngon.

Mực nhồi thịt rán

 Mực nhồi thịt rán

 


Comments

20 Comments on "Mực nhồi thịt rán"

  1. Chrysie on Sat, 28th Feb 2009 10:36 AM 

    chị Linh ui lâu quá em mới cmt cho chị này ^^ em vẫn thường vào đây nhưng bận rộn quá nên chẳng mấy khi cmt, mong chị đừng giận em ^^
    dạo này chi Linh bận mà vẫn chăm chỉ blog thế này, ngưỡng mộ thế :p

  2. MH on Sat, 28th Feb 2009 12:56 PM 

    Linh ơi tớ đã thử cho thêm gừng thái chỉ vào nhân rồi sốt cà chua lên, ăn cũng thơm & lạ lắm hí hí

  3. Linhihi on Sat, 28th Feb 2009 7:09 PM 

    Ôi em có thời gian ghé thăm blog chị là vui rồi, chứ không comment hay có comment thì có gì mà phải giận. Thỉnh thoảng ới 1 tiếng để chị em update tình hình nhau là được rùi :P

  4. Linhihi on Sat, 28th Feb 2009 7:11 PM 

    @MH: mùi gừng thơm đi với hải sản là hợp lắm đấy ;))

  5. Hil on Sat, 28th Feb 2009 8:42 PM 

    chị Linh ơi, quê ngoại em ở Quảng Ninh nên mực ống tươi ngon số 1 mà còn nổi tiếng với chả mực nữa í.Ở dưới đó người ta làm chả mực hay lắm, không giã mực nhuyễn lắm đâu để ăn vẫn cảm thấy miếng mực sần sật giòn trong miệng, thơm ngon cực kì.Món mực ống nhồi thịt này em cũng hay làm mỗi lần mua được mực tươi nhưng mực ống ở Hanoi nhiều khi là mực ướp đá, xào hay rán để ra nhiều nước chán cực.Ui, em thích ăn hải sản thế không biết.Hihih

  6. Linhihi on Sat, 28th Feb 2009 11:32 PM 

    Ở vùng biển ăn đồ hải sản luôn là thích nhất. Chị nhớ có lần về quê bạn chị ở Hải Phòng, ra chợ thấy đồ hải sản tươi lắm í. Lần ấy được ăn chả mực làm từ mực mai to đùng, ăn rất là ngon và nhớ mãi. Nhà chị cũng nghiện các món làm từ hải sản lắm ^^

  7. Đỗ Thị Vân on Mon, 16th Mar 2009 6:33 PM 

    Chị cũng quê ở Hải phòng nè cưng ơi. Nhưng chị vào SG gần 2 năm rồi. Hải sản ở SG không tươi ngon, hay bị ướp hóa chất, nên chị không dám ăn. Thi thoảng về Vũng Tàu chơi, hoặc mẹ chị gửi lên cho 1 ít mới dám ăn.

  8. Linhihi on Mon, 16th Mar 2009 9:00 PM 

    Chị ơi quê em không ở HP chị à ^^ Nhưng em có 2 lần về quê nhà bạn em ở HP chơi và ở lại nhà bạn ^^ Khi nào về VN thì em mới được ăn đồ hải sản tươi thôi :D

  9. tuan*go`m* on Mon, 31st Aug 2009 4:01 PM 

    L oi ! dung` bam rau muc uong lam’ theo minh` nha ( khi ma` minh` nhoi` thit xay vao` muc xong minh` ghim rau muc vao` phan` dau` con muc,lay’ 1 cay tam giu~ cho phan` rau muc ko roi ra khoi muc,khi ran’ xong nhin`”song’ dong” va cung dep’ mat’nua~)

  10. Orange on Wed, 14th Oct 2009 9:54 PM 

    màu vàng của mực nhìn hấp dẫn quá =.=” đói quá

  11. Jell Thuong on Thu, 3rd Jun 2010 5:24 PM 

    em làm món này, thi thoảng còn làm thêm ít sốt cà chua rưới lên cho đẹp nữa chị ạ :D ăn đầm đầm, uống vs ít vang thì phê lòi :x

  12. Nhí on Wed, 21st Jul 2010 8:08 PM 

    Híc, tớ làm chẳng bao giờ giòn được vì lúc chiên mực ra nước um xum, chán!

  13. otcayy on Mon, 2nd May 2011 12:10 PM 

    trong^ ngon va hap dan qua

  14. Camelia on Wed, 18th May 2011 2:10 PM 

    Ui, lần đầu tiên vào blog của L, thích quá đi mất.

  15. Diu Huong on Mon, 10th Oct 2011 10:07 PM 

    Linh lam mon gi cung ngon mat qua! Huong dang ngoi cho cheese cake kieu my nuong xong naz! Lam theo cong thuc cua Linh n ma bot cac nguyen lieu con 1/3 thui vi nha hom trc con thua it cheese va cream nen tan dung lam not! Moi toi cong thuc cua Linh la cream cheese n ma Hg co mascapon nen cu nham mat lam lieu! Hic! Hi vong la van dc. Con ve mon Muc nay, Hg o Uc cung chi mua duoc do uop da thoi la tuoi nhat roi, so ran co ra nuoc ko Linh? Co can chan muc qua nuoc soi cho ra bot nuoc ko! Lam the so nhat thit, mat ngon nhi!?

  16. tienphan on Thu, 24th Nov 2011 12:41 AM 

    Bạn ơi, bên mình toàn đồ đong đá là chính, muốn mua đò tươi cũng có nhưng hơi mất công. Đồ đông đá khi giá sẽ ra nước, bạn có cách nào làm cho nó giòn ko

  17. tranchung on Wed, 22nd Aug 2012 2:13 AM 

    hix ! Mọi người vui wa , 1 món mà bình luận những 3 năm , phai công nhận món mực nhồi thì làm kiểu gì cũng ngon . Còn món gì về hải sản Linh làm cho mọi người thưởng thức đi em !!!

  18. Djem on Fri, 28th Sep 2012 9:07 AM 

    Vì cũng là 1ngườj thích ăn hảj sản nên em vào mách các chị do em học được mà em thấy cũng hay.Mực bị ướp đá khi đem về muốn nó tươi chỉ cần đem hấp nó zí một ít gừng và rượu.e thấy cũng gjòn và ngọt lắm chị a!nhưng không bằng mực tươi.Các chị đừng đợi mực tan hết đá vì sẽ làm mực bũng ra hết đó.Thân chào các chị!

  19. NKT on Sat, 6th Oct 2012 9:45 AM 

    Hôm nay mình sẽ làm thử món này. Cảm ơn Linhihi đã hướng dẫn rất chi tiết nhé. :)

  20. dieulinh on Fri, 5th Apr 2013 1:59 PM 

    chi oi cho e hoi , neu ma lam muc ong nho co dc ko va nhoi thit vao ko cho mien co dc ko ah

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!








 

CakeCraft | Bánh kem sinh nhật kì lạ & độc đáo

- Thiết kế và sáng tạo những mẫu bánh tuyệt đẹp, kì lạ và độc đáo cho sinh nhật, ngày lễ theo từng yêu cầu.
- Tham khảo mẫu & đặt bánh tại: www.facebook.com/cakecraft.vn hoặc www.cakecraft.vn

CakeCraft Bakery Hà Nội

- Xưởng bánh: Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội.
- Mobile: 0168.487.1895 Tel: 04.63281823
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 7:00 Tối

CakeCraft Bakery Sài Gòn

- Xưởng bánh: 180/75 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q.Bình Thạnh, TP.Hồ Chí Minh.
- CakeCraft Bakery Studio (Đang xây dựng): - Mobile: 096.215.9860 Tel: 08.66800705
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 6:00 Tối

Kokotaru | MiniShop | Baking Supplies

- Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh.

Kokotaru Hà Nội

- Kokotaru MiniShop 1 : Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội. Tel: 04.63281823
- Mobile: 0168.487.1895