Cách trộn món salad này hơi khác cách trộn nộm thường thấy trong các món VN. Thay vì dùng mắm để tạo vị mặn thì món salad này dùng xì dầu. Mình không rõ nguồn gốc của món ăn này là từ nước nào, chỉ biết là các gia vị được sử dụng đều rất đặc trưng cho các món Á.

Tôm để làm salad nên chọn tôm tươi, thích nhất vẫn là loại tôm đang bơi lội tung tăng khi ra chợ ở nhà mình vẫn thường thấy. Tôm càng tươi thì thịt tôm càng ngọt, khiến món nộm sẽ ngon hơn. Lần này nhà mình chỉ làm đơn giản với 3 loại rau củ. Công thức mình chia sẻ dưới đây sử dụng thêm 1 vài loại nữa, nhưng nhìn chung là tùy sở thích ăn uống và khẩu vị mà bạn lựa chọn có muốn dùng hay không.

Read the rest of this post >>

Những chiếc wafer mỏng manh này, khi mới nướng xong thì giòn và thơm. Nhưng nếu bảo quản không tốt thì sẽ nhanh bị ỉu. Bánh dùng vỏ cam nên khi ăn thấy rất thơm mùi cam, Thêm nữa là vừng trộn lẫn vào bột bánh, khi nướng lên rất thơm.

Khi bánh còn nóng, cũng giống như khi làm tuiles, phải nhanh chóng đưa bánh ra khỏi khay nướng rồi uốn từng chiếc bánh mỏng hoặc là bỏ vào cốc nhỏ như mình làm lần này thì bánh khi nguội sẽ giữ được hình dáng cong cong, trông rất mềm mại.

Read the rest of this post >>

Zaru soba là món mì lạnh đặc trưng trong các món mì của Nhật. Zaru trong tiếng Nhật có nghĩa là " cái rá". Vì món mì lạnh này thường được bày trong những chiếc rá mây, tre. Đây là 1 trong những món mì nấu nhanh chóng nhất (sau mì tôm úp ^^) mà vẫn đầy đủ những hương vị đặc trưng và truyền thống của ẩm thực Nhật Bản. Món mì này không chỉ nhanh mà ăn còn rất có lợi cho sức khỏe, không dầu mỡ

Đợt này tranh thủ mượn được quyển sách các món ăn truyền thống của Nhật nên mình liên tục thử thực hành trước khi phải trả lại sách cho thư viện

Read the rest of this post >>

Hôm qua là tết Hàn Thực, mà thực ra nhà mình chẳng mấy khi gọi ngày 3/3 âm hàng năm với cái tên này, chỉ hay gọi là ngày bánh trôi bánh chay, đơn giản là vì đến ngày này là sẽ được tự làm bánh trôi chay và ăn thỏa thích.

Từ "xưa", năm nào nhà mình cũng tự làm bánh trôi chay. Hồi đó còn lật đật xách xô gạo cùng mẹ đi xay gạo, rồi về xem mẹ treo những túi bột nước lên để nước chảy hết, lấy được bột làm bánh. Gần chục năm nay, việc tự mỗi nhà phải đi xay gạo không còn phổ biến nữa vì ở chợ có bán sẵn bột đã được lọc hết nước rồi, chỉ cần ra chợ mua bột về là nặn bánh ngay được.

Read the rest of this post >>

Brioche là một loại bánh mì Pháp, trong đó hàm lượng trứng và bơ rất cao. Vỏ bánh vì thế mà cũng mềm hơn, không cứng và giòn như những loại bánh mì thông thường.

Hình dạng truyền thống của bánh mì brioche là bánh được làm vào những chiếc khuôn brioche nhỏ với nhiều "cánh hoa". Cho 1 lượng bột vừa đủ vào khuôn rồi "viên" thêm 1 cục bột nhỏ hơn hình cầu đặt lên phần bột đầu tiên (mình tự đặt tên là "cái mụn" ).   Ngoài hình dạng truyền thống thì brioche có thể được tạo hình dạng khác trong những khuôn bánh khác nhau (ví dụ như khuôn loaf, khuôn tròn, vv..)

Read the rest of this post >>

Tiện thể cảm hứng thích làm và ăn ngao nên bữa nay mình làm thêm món nữa với ngao. Món ngao xào cay này làm dựa trên cách nấu món Thái. Người Thái cũng hay dùng nước mắm trong các món ăn giống người VN vậy. Và đặc trưng của món Thái cũng là vị cay của ớt điểm vị cay của tỏi và gừng. 1 điều nữa mình thích ở món này là có dụng tương đậu nành và lá húng quế khiến món ăn trở nên rất thơm và hấp dẫn với những hương vị quen thuộc trong nhiều món ăn VN.

Read the rest of this post >>