Subscribe to Ngôi nhà nhỏ – Food & Photo BlogNews FeedSubscribe to Ngôi nhà nhỏ – Food & Photo BlogComments

Browse >Home / Cookies / Lady fingers
WP Greet Box icon
X
Chào bạn! Nếu bạn mới đến blog của mình, bạn hãy đăng ký RSS feed để nhận được cập nhật bài mới thường xuyên ^ ^.

Lady fingers

March 9, 2009 by  
Category Cookies

Comment

 

Lady finger cookies

 

Mình vốn "kém tắm"  với việc bóp kem bóp bột nên những chiếc bánh làm ra thành đủ dạng hình thù, "ngón" gầy "ngón" béo, không thanh thoát mượt mà như những ngón tay "búp măng" gì cả :P Bánh tự làm nên cũng không thể đều tăm tắp trăm cái như một như làm công nghiệp hay làm với khuôn.

Nghe tên gọi thì mềm mại vậy chứ những chiếc bánh này ăn xốp, giòn, nghe lạo xạo trong miệng khi ăn, rất là vui tai. Mình làm đám lady fingers này để chuẩn bị nguyên liệu cho 1 loại bánh khác (liên quan đến tiramisu :P ) vì thế làm ra rồi chỉ được ăn vụng vài cái thôi, còn đâu cất đi để dành.

lady finger cookies

Nguyên liệu: (làm khoảng 30 cái dài 7-8cm)

- 3 quả trứng, tách riêng lòng trắng, đỏ

- 6 tbs bột ngô

- 6 tbs bột mì đa dụng

- 60g đường trắng hạt mịn

- Đường bột

Cách làm:

- Bật lò ở 176o C.

- Rây 2 loại bột vào chung 1 bát.

- Cho 1 tbs  đường vào lòng trắng, sau đó đánh lòng trắng đến khi bông cứng tạo chóp, trong quá trình đánh cho từ từ hết phần đường còn lại vào.

- Lòng đỏ đánh bằng đũa/dĩa cho tan rồi cho vào lòng trắng đã đánh bông. Trộn nhẹ.

- Cho bột vào hỗn hợp trứng, dùng spatula trộn nhẹ tay cho đều.

- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, dùng đầu bắt tròn to, bóp từng dải bột dài 6cm lên khay nướng đã lót giấy nướng bánh, từng dải bột cách nhau khoảng 2cm.

- Rây đường bột phủ kín mặt trên bánh, để 1 phút cho đường ngấm vào bánh, rây tiếp đường lần 2, để cho đường ngấm hết thì cho khay vào lò nướng.

- Nướng khoảng 15 – 20 phút, đến khi thấy bánh vàng đều là được.

- Cho bánh ra khỏi lò, để lên giá cho nguội.

Sau khi nguội thì bánh sẽ cứng, xốp và giòn.

lady finger cookies

 

 

Tags: , , , , , , , , , ,


Món ăn khác

Bánh quy vừng

Bánh quy cam với hương liệu thơm

Coconut cake

Comments

41 Comments on "Lady fingers"

  1. mimi on Mon, 9th Mar 2009 2:04 pm 

    chị Linh ơi, 1 tbs là 1 thìa canh huh chị ? là khoảng bao nhiêu gam ạ? bánh này có vẻ dễ làm và ngon .em mong chờ bánh tiramisu của chị đây ^^

  2. Linhihi on Mon, 9th Mar 2009 5:05 pm 

    1 tbs có dung tích là 15ml. 6 tbs bột mì đa dụng nặng khoảng 40g, còn bột ngô thì chị không rõ. Em đong theo thể tích vậy nhé. Chị làm tiramisu rồi nên lần này làm loại bánh khác :P

  3. musketeerlady on Tue, 10th Mar 2009 3:09 am 

    Linh ơi, gần đây mình phát hiện được trang web này nơi bà con bốn phương đăng hình các món ăn tự làm, nhìn rất thích mắt: http://www.tastespotting.com/ Mình nghĩ Linh nên chia sẻ những tấm ảnh của Linh lên trang đó đi :)

  4. Linhihi on Tue, 10th Mar 2009 9:03 am 

    Ôi cám ơn bạn musketeerlady rất nhiều vì đã giới thiệu với mình biết trang web kia nhé, mình rất thích nhìn ảnh món ăn mà ở đó tập hợp bao nhiêu là ảnh luôn, “trúng” sở thích rồi ^^. Hiện tại mình đang chuẩn bị site tiếng Anh cho blog của mình, khi nào launch site tiếng Anh thì mình sẽ bắt đầu chia sẻ hình ảnh món ăn với mọi người trên website đó ;)

  5. La Gia Han on Mon, 23rd Mar 2009 3:56 pm 

    Linh oi, Minh lam banh taro sponge cake theo cong thuc cua Linh do. Nhung ma qua thuc moi nguoi o nha cung khong enjoy lem vi nghe chung nhan khoai mon khong lam hap dan moi nguoi nhu la mouse or creamcheese day.

    Khoai mon nau che co ve hop hon la lam banh nhi? ^^

  6. huong on Wed, 8th Apr 2009 11:25 pm 

    Chi oi ! chi có thể mua hộ em bộ tbsp đong gia vị đc không chi o ha nội. em tìm không có! Thanks chị!!!!

  7. Linhihi on Thu, 9th Apr 2009 9:51 am 

    Rất tiếc chị đang không ở HN em ạ :)

  8. buba on Mon, 4th May 2009 2:10 pm 

    ấy ui đánh lòng trắng có phải đánh bằng máy không?

  9. Linhihi on Mon, 4th May 2009 9:36 pm 

    ồ có chứ, lòng trắng phải đánh bằng máy mới bông cứng được, đánh bằng tay chắc chỉ có đầu bếp cực kì khỏe mới đánh bông được thôi :P

  10. bub on Wed, 6th May 2009 3:54 pm 

    thanks nhìu nhìu, mua được máy oánh trứng rùi hông phải thắc mắc nũa :P

  11. Basa on Fri, 22nd May 2009 11:09 pm 

    Mai chị sẽ làm bánh này! Nguyên liệu đơn giản quá Linh ha! Chúc em ngủ ngon!

  12. Loan on Mon, 17th Aug 2009 1:05 pm 

    “khi nguội thì bánh sẽ cứng, xốp và giòn” –> như vậy có nghĩa là nướng xong lấy từ lò ra thì bánh vẫn còn hơi hơi mềm phải không em?

  13. Loan on Mon, 17th Aug 2009 1:07 pm 

    chị hỏi vì làm thử bánh này, nướng xong thấy vẫn còn hơi mềm mềm mặc dù bánh đã vàng, thế là chị cho vào nướng tiếp –> kết quả 1 số em đen thùi

  14. Linhihi on Mon, 17th Aug 2009 7:17 pm 

    Có nhiều loại cookies khi vừa ra lò thì do còn nóng nên nó hơi mềm, nhưng khi nguội đi rồi thì lại cứng và giòn tan (cái này tùy thuộc vào tỉ lệ bột/ bơ hoặc khô/ướt). Bánh lady fingers này cũng vậy chị ạ, mới ra lò thì bánh hơi mềm. Cho nên có nhiều công thức ghi chú ý là để bánh trên khay vài phút cho bánh nguội bớt và cứng lại thì hẵng chuyển bánh lên giá lưới cho nguội hẳn (tránh bánh bị vỡ ấy mà).

  15. hoanganh on Tue, 18th Aug 2009 3:05 pm 

    Chi Linh ơi, cho em hỏi tí. spatula là gì vậy, mới tập tành nên hổng bít

  16. Linhihi on Tue, 18th Aug 2009 11:31 pm 

    Spatula là cái này này: http://img.alibaba.com/photo/51171464/Sell_3pc_Silicone_Spatula_Set.jpg
    Tiếc là chưa bao giờ chị có cái đúng hệt thế này để dùng :P

  17. sumeo on Wed, 21st Oct 2009 8:18 pm 

    Hi Linh, chi moi tap tanh lam banh thoi, nen chi da chon “lady fingers” cho de lam.
    chi ko co tbs, nen uoc luong: 40gr bot ngo, 40gr bot mi. Sau khi cho bot vao trung, hon hop rat loang, ko the cho vao tui bat e duoc, em ah. Help chi voi. thanks e nhieu nhieu

  18. Linhihi on Thu, 22nd Oct 2009 12:15 am 

    Bột ngô thì em ko rõ áng chừng như vậy có đúng ko, còn bột mì thì phải tầm 50g chị ạ. Nguyên liệu ít nên cần cân chính xác nguyên liệu vì một chút thay đổi nhỏ là ảnh hưởng lớn rồi. Giờ chị còn bột ở đó ko hay đổ đi rồi, nếu còn thì chị đổ tất cả vào 1 khuôn và đem nướng, bánh có thể vẫn sẽ mềm mềm bông bông.

  19. sumeo on Thu, 22nd Oct 2009 9:21 am 

    chị đã cho thêm bột mì, kết quả: bánh bị “chay cứng”. Chi mua bộ thìa đong, rồi thử lại lần nữa mới được vì “lady fingers” trông quyến rũ quá chừng…

  20. Linhihi on Thu, 22nd Oct 2009 2:40 pm 

    Mua bộ thìa dùng cho tiện chị ạ, dùng liên tục mỗi lần nấu nướng làm bánh ấy. Khâu đánh lòng trắng cũng cần thật bông cứng nhé chị, lòng trắng hơi chảy mềm là cả khối bột cũng sẽ bị lỏng ra đấy.

  21. Minh on Thu, 14th Jan 2010 7:29 am 

    Linh ơi, cho mình hỏi. Sau khi cho bột vào trứng thì hỗn hợp này ra sao, cứng, mềm, lỏng hay là khô?
    Nếu mình không có túi bắt kem mà múc bột ra hoặc là vò từng viên bột để lên không có được không?
    Thanks nhiều ha

  22. Linhihi on Thu, 14th Jan 2010 9:57 am 

    Hỗn hợp này lỏng bạn ạ, chỉ có thể dùng túi bắt mới đẹp và không bị nhoe nhoét lung tung.

  23. Minh on Sun, 17th Jan 2010 3:16 am 

    Linh ơi, mình thử 3 lần rồi, lần nào bánh cũng xốp mềm bên trong giống bánh bông lan í, chớ không có xốp giòn. Buồn quá.
    Linh biết tại sao thì chỉ mình với.

    có phải là lúc bỏ tròng đỏ và bột vô mình quậy hơi mạnh tay không nhỉ ?

  24. Linhihi on Sun, 17th Jan 2010 9:27 pm 

    Mình nghĩ chắc không phải do khâu quấy bột đâu bạn ạ. Bánh làm theo công thức này mình làm ra, cũng để ý thấy là nó nhanh bị ỉu, mặc dù lúc mới ra lò thì giòn, dễ gãy, nó khác hẳn loại bánh mua sẵn, mình vẫn chưa tìm và thử được công thức cho bánh này thật ưng ý.

  25. Yen Phi on Sat, 20th Feb 2010 4:47 pm 

    Chào Linh, blog của bạn thật thú vị . Mình vừa mới tập tành làm bánh nên không biết nên dùng lò nướng nào . Ở nhà mình có 1 microwave không biết có thể dùng nướng bánh cookies được không ? ^^! Bạn tư vấn giúp mình nhé :)

  26. Linhihi on Mon, 22nd Feb 2010 10:07 am 

    Microwave không dùng để nướng được loại bánh nào hết đâu bạn ạ, phải là lò nướng cơ.

  27. RainyLinh on Wed, 26th May 2010 2:43 am 

    chị Linh! XD lại là e nữa nè! XD
    chị nhớ e mail là nếu k mua đc lady fingers bán sẵn thì e cầu cứu recipe của chị hem? =P
    nhưng sợ làm hỏng lắm. e chỉ có túi + mấy cái đầu bắt kem mà không có đầu tròn như chị bảo… trộn bột xong e đổ tất vào khuôn, nướng rồi cắt bé ra có đc k ạ? (để làm cái tiramisu e kể chị từ lâu lâu rồi ý) =P
    cám ơn chị Linh~ XD

  28. Linhihi on Wed, 26th May 2010 10:30 am 

    Em đổ vào khuôn nướng tất cùng lúc cũng được nhưng phải dàn mỏng bánh và phải thay đổi nhiệt độ, thời gian nướng đấy.

  29. Jell Thuong on Tue, 1st Jun 2010 6:44 pm 

    đọc công thức em cứ nghĩ là dễ làm lắm
    lúc đọc comment mọi ng, mới thấy cái sự làm bánh thật là gian nan
    trời nóng thế này mà mẹ Linh còn đứng bếp đứng lò thì mệt lắm :(
    chỉ có cái sự ăn là sướng thôi chị nhờ :) )

  30. Linhihi on Wed, 2nd Jun 2010 11:51 am 

    Ôi nhiều khi ăn cũng chưa phải là sướng lắm đâu, có hôm làm mệt rồi còn cãi nhau chí chóe khi ăn chả thấy ngon gì nữa :) )

  31. quan on Mon, 18th Oct 2010 6:09 pm 

    bánh này còn có tên khác là bánh lưỡi mèo phải ko chị, vì trong tiệm thấy đề tên vậy.

  32. Linhihi on Tue, 19th Oct 2010 8:40 pm 

    @quan: bánh này không phải bánh lưỡi mèo, ở hàng có bán loại đóng túi (sản xuất công nghiệp) còn gọi là bánh Sampa.

  33. Paige on Fri, 29th Oct 2010 10:57 am 

    C ơi, corn starch có phải là bột ngô ko c?

  34. Linhihi on Fri, 29th Oct 2010 10:38 pm 

    @Paige: corn starch là bột ngô đó.

  35. Tieu Linh on Sun, 14th Nov 2010 9:27 pm 

    Linh ơi cho mình hỏi, hỗn hợp bột sau khi trộn xong có đặc lắm không?mà rây từng chút bột vào hỗn hợp trứng hay là cho vào luôn 1 luôn. Mà trộn bột như thế này thì bị xẹp nhiều bọt khí lắm. MÌnh vừa làm xong nhưng ăn nó cứ dai dai như kiểu bị chai bột đó, không hiểu vì sao?
    Mình rây từng chút bột vào, trộn đều rùi lại rây tiếp.Hình dáng thì giống bánh của Linh rùi nhưng chất lượng thì í ẹ

  36. Linhihi on Thu, 18th Nov 2010 10:00 pm 

    @Tieu Linh: hỗn hợp bột không đặc đâu bạn ạ, bóp khá dễ dàng, lần đầu mình làm thậm chí còn hơi bị chảy nữa nên lady fingers cứ bẹp dí (loại bánh này làm công nghiệp họ cho vào khuôn nên ko bị chảy). Bột cho tất cả vào cùng lúc cũng được. Bánh cần nướng đến khi giòn nhé, bánh bị dai thì ko đúng lắm đâu, cái này bạn xem lại nhiệt độ nướng xem.

  37. Naochan on Thu, 27th Jan 2011 11:36 pm 

    chị Linh ơi, loại bánh dài dài, nhẹ, một mặt có phủ đường hay bán ở chợ có phải là Lady ginger ko?

  38. ngochai on Thu, 27th Oct 2011 10:10 pm 

    xin chào bạn. Minh tên ngọc hai mình cũng rất hay ghé vao trang nay xem nhưng vừa rồi khi minh làm bánh lady finger bánh không giòn ma lại mền xèo. mình làm theo công thức của bạn và để nhiệt độ lò cũng như bạn hướng dấn. bạn cho thể giup mình không vì mình rất thích loại bánh này.

  39. ni on Wed, 2nd Nov 2011 11:30 am 

    chị ơi, em không có bột ngô, vậy thay bằng bột năng được không chị, hoặc khỏi luôn thì được không ạ?

  40. Linhihi on Wed, 2nd Nov 2011 10:12 pm 

    @ni: không thay bột ngô bằng bột năng được đâu em, ko dùng thì bánh sẽ kém xốp.

  41. Linhihi on Wed, 2nd Nov 2011 10:33 pm 

    @ngoc hai: bạn có thể nướng lâu hơn chút cho bánh chín già hơn thì bánh sẽ giòn. Bánh này làm mà có khuôn thì mới là chuẩn đẹp nhất.

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!