Mình cũng không hiểu vì sao những chiếc bánh này lại được gọi là "cake" mặc dù trông chúng giống cookies hơn. Có lẽ là do quá trình trộn các nguyên liệu. Mặc dù gọi là "rock" nhưng bánh này ăn không cứng ngắc như đá đâu. Tại bề ngoài trông bánh khô khô, bề mặt "nứt nẻ" nên trông có vẻ khô cứng như đá, vì thế mới có tên gọi như vậy.
Bánh ăn thơm thơm vị chanh, thỉnh thoảng lại có thêm cảm giác dẻo dẻo vì có nho khô.
Nguyên liệu:
- 225g bột mì đa dụng
- 90g bơ chảy
- 1 tbs vỏ chanh bào
- 2 tsp baking powder
- 1 quả trứng to, đánh tan bằng đũa
- 50g đường trắng
- 2 tbs nước cốt chanh
- 120g nho khô
- 2 tbs đường nâu hạt to (có thể dùng hoặc ko dùng tùy ý)
Cách làm:
- Bật lò ở 190o C.
- Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
- Dùng máy đánh hỗn hợp gồm bột mì, bơ, vỏ chanh và baking powder, để máy ở tốc độ trung bình, hỗn hợp quyện đều là được.
- Tiếp đó cho trứng, đường trắng, nước chanh và nho khô vào, đánh cho quyện.
- Dùng thìa tablespoon xúc từng lượng bột nhỏ lên khay, hoặc dùng tay viên bột lại cũng được, đặt từng chiếc lên khay nướng, để cách đều nhau 2-3cm.
- Rắc đường nâu hạt lên trên bánh.
- Nướng 15-20 phút đến khi bánh chín vàng là được.
- Bỏ bánh ra khỏi lò, để lên giá cho nguội hẳn.
mimi on Fri, 13th Mar 2009 2:44 pm
Ngon qué nhìn cái bánh yêu qué,em ko thích ăn cookies nhất nhưng chắc thích làm cookies nhất vì dễ làm hơn,bánh nhìn cũng rất xinh, tiếc vừa ăn hết gói nho khô không thì phải làm loại này ngay ^^
Anh Thu on Sat, 14th Mar 2009 4:19 am
L oi em gioi that do, di hoc, di lam sao ma moi ngay co the lam banh duoc ha em? banh nay em moi lam hay la lam lau roi moi post? chi thay noi nau com thoi ma da het hoi roi!
Linhihi on Sat, 14th Mar 2009 3:03 pm
@ mimi: Cookies có nhiều loại làm dễ mà ăn lại ngon. Lò nhà chị không được tốt, vì thế hay phải chọn loại cookies dễ tính làm ko sợ hỏng mà bánh vẫn ngon
@Anh Thu: từ qua đến nay em bận chuyển nhà quá, đến bữa ăn nhanh nhanh rồi lo dọn nhà. Đến giờ vẫn đang dọn nè chị. Thường những ngày em không phải đi làm, và cuối tuần thì em tranh thủ làm nhiều món, nhất là bánh, bù vào những hôm không làm được. Vì thế cũng có nhiều loại bánh em post thì không phải là làm ngay xong hôm đấy là post. Rồi chẳng hạn dịp nào rủ bạn bè đến nhà, hoặc đi tụ tập với bạn bè, em làm liền một lúc mấy loại, thế nên cũng có bánh dư để post dần dần
thuhuong on Mon, 16th Mar 2009 1:19 am
hahahha, bởi vậy khách ngày nào cũng phải vào nhà dòm ngó xem bếp hôm nay có gì.
Em ơi, bánh này ăn có tuyệt cú mèo ko, chị ko thấy em bảo ăn một cái phải tiếp cái thứ hai, nên cứ đắn đo chưa dám làm, quay qua làm mẻ cookies chanh nho của em, nhưng ko có chanh, bỏ hạt hạnh nhân đập vỡ vào, chị ăn thấy ngán, nhưng anh xã chị khen ngon, hehehe, bữa giờ bánh nào làm theo em cũng đều được hắn ta khen, cứ bữa sau bảo bánh này ngon hơn bánh bữa trước, bó tay.
Em nướng bánh vừa tới, nhìn màu nho đẹp nhỉ, chị cứ thích bánh phải vàng giòn, nên miếng nho nào lộ ra ngoài là thành châu Phi hết.
Linhihi on Mon, 16th Mar 2009 8:39 am
Bánh này em ăn thấy cũng được, không đến mức gây sửng sốt, chắc tại vì quen với kiểu kết hợp nho khô với vỏ chanh vỏ cam rồi nên không thấy bất ngờ về vị của bánh như hồi làm mấy loại bánh kia nữa. Em nướng bánh thường hết thời gian quy định là thôi, đôi khi để lâu hơn 1 tí đến khi nào thấy màu vàng hợp mắt rồi là thôi. Nho lộ ra ngoài thì nhanh bị cháy hơn bột vì nho khô có nhiều đường chị ạ, muốn bánh vàng giòn chắc chị phải giấu nho vào bên trong ^^ nhưng bù lại là mất đi sự “mời gọi” của miếng bánh
Trang on Tue, 5th May 2009 2:09 pm
Toi qua to lai lam 1 me banh nay nua Linh a, lan nay dung chanh moi mua, con tuoi chu khong phai vet tu lanh nhu lan truoc, thom oi la thom, ngon oi la ngon:D. Moi toi to ko co may danh nen la be mat bot khong duoc dep lam, hoi lo cho 1 ti, hihi, duoc cai an van ngon:D
Linhihi on Tue, 5th May 2009 8:53 pm
Ấy cứ tập đánh trứng đánh bột bằng tay thế vài bữa là tay khỏe lắm
)
k3myly on Sun, 19th Jul 2009 1:36 pm
Dùng máy đánh hỗn hợp gồm bột mì, bơ, vỏ chanh và baking powder, để máy ở tốc độ trung bình, hỗn hợp quyện đều là được.
Cái này đánh trộn bằng tay dc hok chị, em hok có máy đánh trứng
rubyquynh on Sun, 6th Dec 2009 3:59 pm
chi oi! em la dan ngoai dao thui. chi cho em hoi tbs va tps la sao a
Linhihi on Wed, 9th Dec 2009 12:17 am
tbs là viết tắt TA tablespoon – thìa súp (khoảng 15ml), tsp là viết tắt teaspoon – thìa cà phê (khoảng 5ml).
Na Na on Mon, 2nd Aug 2010 6:22 pm
chi oi em ghet nho kho lam minh co the thay bang loai khac duoc ko
Linhihi on Tue, 3rd Aug 2010 9:41 am
@Na Na: Em không thích thì thôi không bỏ nho khô vào.
shorm on Wed, 8th Dec 2010 7:12 am
chị ơi, mạn phép cho em hỏi với, bật lò 190 độ, nhưng lò nhà em nó dùng gas và có các mức 1,2,3,4,5 thì mức nào tương đương ạ? Em ko biết dùng lò, nhưng thấy bánh ngon quá cũng định bon chen làm thử
Linhihi on Wed, 8th Dec 2010 10:14 am
@shorm: 190 độ tương đương gas mark 4 em ạ.
shorm on Sat, 11th Dec 2010 9:37 am
thank you chị, để mai em thử làm xem sao, hóng quá
Duong on Fri, 31st Dec 2010 12:14 pm
Chị L ơi nước cốt chanh chị dùng ở đây là nước cốt chanh vàng hay chanh xanh thế ạ?
Linhihi on Sun, 2nd Jan 2011 10:17 pm
@Duong: chanh nào cũng được em ạ.
vu huong on Fri, 7th Jan 2011 11:49 pm
chi oi , minh cho nuco cot chanh vao , luc nuong no khong bi dang ah?
Linhihi on Mon, 10th Jan 2011 4:40 pm
@vu huong: không đắng đâu bạn ạ, hơn nữa các loại bánh thường dùng chanh vàng mà chanh này vốn không bị đắng như chanh xanh đâu.
ngochan on Sat, 19th Mar 2011 6:55 pm
chị ơi
vỏ chanh là như thế nào ạ? bỏ vào nướng lên có bị đắng không?
Linhihi on Mon, 21st Mar 2011 4:49 pm
@ngochan: vỏ chanh là phần vỏ ngoài cùng màu xanh hoặc vàng của quả chanh ấy, không bị đắng đâu.
ViremY on Fri, 15th Apr 2011 4:22 pm
c ơi sao e làm liều lượng như c ghi nhưng nó lạc quá c ạ….và sao e làm ko nghe đc mùi chanh j cả
lien on Sat, 13th Aug 2011 12:41 pm
chị linh cho em hỏi, lúc mình đánh bột mì, bột nở, bơ và vỏ chanh với nhau ấy chị, hỗn hợp nó tor6ng như thế nào vậy chị? sao em thấy nó khô wa’.. máy đánh ko dc, em ko biết nó có quyện chưa nữa mah chỉ thấy nó đánh ra những hột tròn tròn nhỏ nhỏ… lần đầu tiên em làm loại bánh cứng giống cookies thế này nên cũng không có kinh nghiệm thàh ra chẳng bik đánh bột nó như thế nào nữa
chị trả lời giúp em với nhé.. còn nhiều công thức cookies màh em muốn thử nghiệm lắm nên phải hỏi để rút kinh nghiệm 
cám ơn chị nhiều
Linhihi on Mon, 15th Aug 2011 10:24 pm
@lien: cookies cũng có nhiều loại, có loại bột ướt, có loại bột khô, loại bánh này thì bột cũng khá khô em ạ.