Bánh dâu tây sữa chua

Meo U on Wed, 22nd Apr 2009 11:53 pm 



hihi, Q mo hang nha. Banh nhin yeu qua di thoi. Ngu ngon L nhe.

pin on Thu, 23rd Apr 2009 2:16 am 



cho mình hỏi chút nha .. lúc trộn bột với hỗn hợp bơ và sữa chua … có cần fai trộn thật nhẹ ko? hay là dùng máy trộn? hơi phân vân tí khúc ấy thôi vì lần trước mình làm gateur hỏng hết cả phần trộn bột … buồn wa’ đi!

pin on Thu, 23rd Apr 2009 2:17 am 



ah ah mình quên tí nữa … hihi … cái dâu thái lát í, mình sẽ cho vào lúc nào thế? mình đọc mãi mà ko thấy hihi mình hỏi nhiều wa … cám ơn bạn trước nhé

ThiênThầnNhỏ on Thu, 23rd Apr 2009 5:39 am 



chị ơi chị khéo tay quá trời à.ước j chị ở germany nhỉ,em sẽ vác sách vở đến nhà chị học hỏi chị cách làm bánh và nấu ăn ngay^^

bi` on Thu, 23rd Apr 2009 8:13 am 



hihi, trog ngon the! Nhug chup qua dau tay hok that ma`u lam nho’

Linhihi on Thu, 23rd Apr 2009 9:18 am 



@Meo U: hihi, cảm ơn Q

@pin: ôi thật là sơ xuất quá, mình có sửa lại trong công thức rồi đó, xin lỗi bạn nha. Lúc trộn bột, bơ, sữa chua vào chung là dùng máy trộn, tốc độ trung bình. Sau đó trộn dâu vào thì dùng tay trộn nhẹ nhàng kẻo dâu bị nát.

@Thiên thần nhỏ: trời, em ước gì giống chị ước quá vậy ừ giá mà được sống ở Đức )

@Bì: chẳng biết, chụp đâu phải nghề của L )

Chrysie on Thu, 23rd Apr 2009 1:39 pm 



ngon quá ạ, để em làm nhà còn nhiều táo chắc sẽ trộn táo vào hihi

mimi on Thu, 23rd Apr 2009 6:35 pm 



ngon king khủng, em sẽ làm bánh này ngay vì em sợ nhất khâu trộn bột nhẹ tay ạ, hồi hộp đau tim, cứ sợ trộn kỹ thì hỏng,trộn nhẹ thì chưa đều

Linhihi on Thu, 23rd Apr 2009 8:19 pm 



@Chrysie: cắt táo mỏng và nhẹ thôi nhé

@mimi: nói chung cứ mạnh dạn trộn thôi, căng thẳng quá lại lúc mạnh lúc yếu đều tay là được mà

pin on Sat, 25th Apr 2009 11:37 am 



hihi giờ thì mình hiểu rồi … sẽ làm 1 mẻ này xem đã … hôm trước làm cái Angel cake lại hỏng bét ra khâu trộn bột sao mà mình dở tệ wa’ đi nhìn bánh bạn làm mà sao thích với yêu ko chịu dc cám ơn bạn nhiều nhé

Linhihi on Sat, 25th Apr 2009 12:49 pm 



Chúc bạn làm thành công nha ^^

eppley on Tue, 5th May 2009 12:22 am 



nhìn bánh dễ thương đẹp quá
em chuẩn bị làm cái bánh đầu tay, chị Linh cho em lời khuyên nên làm bánh j dễ làm, mà khả năng thành công cao mà bánh vẫn ngon không chị?

Linhihi on Tue, 5th May 2009 8:35 am 



Chị thấy cái bánh dứa úp ngược (upside down pineapple cake) được đó, làm dễ, mà trông vẫn hấp dẫn, không quá đơn giản cũng không quá cầu kì, bánh có lỡ không ngon thì vẫn còn dứa ngon

Tóc Bay on Sun, 10th May 2009 1:23 pm 



bạn ơi tớ lại hỏi nữa hì, sozi, hỏi nhiều quá, cái baking powder với baking soda khác nhau thế nào hả ấy?

kin on Sun, 10th May 2009 4:33 pm 



e k có máy trộn có thể làm thủ công đc k ạ

Linhihi on Sun, 10th May 2009 6:03 pm 



Baking powder và baking soda đều là 2 chất hóa học có tác dụng tạo ra khí giúp quá trình nở của bánh. Baking soda được dùng với những loại bánh cần độ nở ít và bánh có trộn baking soda thì cần phải nướng ngay lập tức sau khi trộn bột. Baking powder là hỗn hợp của baking soda và một hoặc vài loại axit khác để tương tác với baking soda, tạo ra phản ứng nở.

Linhihi on Sun, 10th May 2009 6:07 pm 



Với cake thì không nên trộn bằng tay sẽ khó đạt được mức độ bông hoặc nhuyễn cần thiết. Với cookies thì một số loại có thể đánh, trộn bằng tay mà không dùng máy cũng được.

Tóc Bay on Mon, 11th May 2009 12:32 am 



hì thanks bạn nhiều nhiều, bạn bằng tuổi mình mà vừa khéo tay vừa biết nhiều, đảm đang quá đi mất!
Cái blog này của bạn giờ là favorite site của mình, ngày nào cũng lọ mọ xem, mình thấy bạn làm bánh, nấu nướng rất ngon, chụp ảnh đẹp, mà hướng dẫn lại rất dễ hiểu nữa.
Cám ơn bạn nhiều nhé!

Cao thu on Fri, 15th May 2009 10:10 am 



Linh oi hi hi, to la Thao (Cao thu) day, he he . To theo doi cai website nay cua Linh tu lau lam roi y, cung tu nhu se bat chuoc theo ay lam 1 so mon ma van luoi…

Dot nay to dang tap lam cookie. To muon hoi Linh may cai nay hoi ngu ngu:
1. Lam sao ma Linh measure duoc chinh xac the nao la 115g bo, roi lai 110g duong? Neu do nham thanh 120g bo hoac la 100g duong chang han, chac cung ko sao chu?
2. Khi noi la 1 tsp thi minh co tinh’ ngo.n ko? hay la chi vua` sat den mep thia thoi?

HI hi, thank u Linh nhe. To con vao day hong’ hot’ nhieu

Linhihi on Fri, 15th May 2009 11:10 am 



Ối Thảo ơi, quý hóa quá, hihi. Tớ có cái cân nhỏ, vạch chia đến 20g. Cái nào lẻ như 115 hay 110 thì tớ nhìn khoảng giữa 2 vạch trên cân mà ước chừng. Ấy đo nhầm đường thì ko sao, bánh sẽ ngọt hơn hoặc bớt ngọt hơn tí ti thôi, ko ảnh hưởng nhiều. Nhưng bơ thì nên cố gắng đong chính xác, sai lệch chút xíu ko sao. Đong bằng các loại tsp, tbs thì luôn là đong đầy rồi gạt phẳng đến miệng. Thể tích của tbs, tsp là ko tính phần ngọn đâu. Ôi Thảo ơi nhớ vào hóng hớt nhiều nhá

Trang on Fri, 15th May 2009 12:46 pm 



Thao beo, chay ra sieu thi ma mua cai can dien tu, to toan dung can day, chuan ko phai chinh luon:D

Linhihi on Fri, 15th May 2009 8:07 pm 



Hơ ấy mua cân điện tử dễ dàng thế. Tớ muốn mua mà ở Sing đắt quá, hix..

Cao thu on Sun, 17th May 2009 12:24 am 



Eo oi, lam cai nay ma fai chinh xac ti mi den the co ah? Thao nao co lan minh cu do bua` duong + butter vao nen an hong? het ca vi… He he

Thanh kiu Linh + Pham (beo’) nha

thuhuong on Sat, 23rd May 2009 1:35 pm 



hihihi, nghe em than cái cân điện tử, phải như em ở VN nhỉ, ủng hộ chị, lại được cân xịn, đẹp, và có lẽ rẻ hơn ở Sing.

Sẵn khoe cái blog buôn bán của chị với em luôn nè, em vào xem cho vui nhé, xem có cần chị để dành cho em 1 cái cân ko

http://dodungnhabep.wordpress.com/

Linhihi on Sat, 23rd May 2009 4:44 pm 



Hihi, thỉnh thoảng em cũng vẫn ghé blog buôn bán của chị, càng ngày càng có thêm nhiều hàng mới update quá. Em về VN thì chắc chắn sẽ contact chị ^^

thuhuong on Sun, 24th May 2009 2:32 pm 



Cám ơn em, lâu lâu bản đồ hiển thị Singapore là biết em ghé thăm rồi nhỉ . Mấy món linh tinh cũng toàn nhờ bạn chị nhặt nhạnh khắp nơi về đấy, có cả từ Sing, chủ yếu cho phong phú thêm cho mọi người mê nấu nướng lựa chọn, chứ giá cả em nhìn thì chắc biết là cho vui í nhỉ, em ở bên đó mà.

Lúc nào về VN, liên lạc với chị nhé, lúc nào cũng welcom em hết. Chẳng phải vì bán hàng đâu nhen, vì rất là mến em thôi.

Linhihi on Sun, 24th May 2009 4:17 pm 



Chị ơi em không phải loại nghiện shopping đâu nên là giá cả chung chung em không rành đâu. Khi nào em cần mua thứ gì thì em mới để ý thôi. Em chỉ nhớ được giá thức ăn thôi vì hàng tuần em phải đi chợ, còn những thứ khác thì em chả biết gì lắm Bán những thứ mà mình cũng rất mê thì em thấy hay quá đi chứ, vừa biết thêm nhiều thứ, vừa giới thiệu nhiều chủng loại khác nhau cho mọi người cùng biết và có thêm nhiều lựa chọn.

thuhuong on Mon, 25th May 2009 8:04 pm 



Đúng rồi, cũng vì mê mấy món này nên mới phát sinh ra cái blog í.
Giờ mục tiêu làm sao phải chụp hình được như hai em

Linhihi on Mon, 25th May 2009 10:06 pm 



Chụp nhiều là sẽ đẹp ra thôi chị ạ vì càng ngày càng quen tay quen mắt hơn, nhìn ra được nhiều góc hay hơn

thuhuong on Tue, 26th May 2009 10:47 am 



Cám ơn em, hy vọng là thế .

Jolietran on Sun, 31st May 2009 1:41 am 



Linh ơi, hôm nay chị làm cái bánh này, thơm phức cả nhà. Cốc giấy nhà chị mềm nên đổ vào nó cứ nghiêng ngả, chị cho vào cái khuôn bánh gato. Khi nướng bánh nở cao trông hấp dẫn, nhưng sau khi nướng khỏang 10′ lấy trong lò ra thì bánh đã xẹp lép hixhix..
Chị làm sai ở khâu nào hả Linh? Bắt bệnh dùm chị nhé! thanks em.

Linhihi on Sun, 31st May 2009 10:12 am 



Thường khi làm cupcake, với những cup giấy mềm thì em phải đặt nó vào trong cái khay bánh muffins để nó giữ cốc đứng lên. Chứ nếu cứ để không trên khay phẳng thì chắc chắn cốc ko đủ sức để giữ bột bên trong đâu ạ. Thời gianm, nhiệt độ khi nướng với cupcake và với khuôn to là khác nhau vì khác kích cỡ. Khi nướng khuôn to chị phải giảm nhiệt độ nướng đi và thời gian nướng lâu hơn, bánh sẽ nở từ từ và vì thế rất ổn định, và chín kĩ nữa ạ.

Jolietran on Sun, 31st May 2009 7:23 pm 



Chị lại học thêm được 1 kinh nghiệm mới, cám ơn em.

Bủm on Wed, 10th Jun 2009 4:07 pm 



Cho mình hỏi chút xíu khi đổ bột đã trộn xong hết vào khuôn, phần dây tây nặng nó có bị chìm xuống dưới đáy không bạn? Vì đợt trước mình làm Raisin, trộn vào bột xong khi đổ vào khuôn thì vì nó nặng nó chìm xuống duowsi đáy hết nên giữa bánh chẳng có nho khô nào cả mà toàn nằm ở dưới đáy bánh không à. Có cách nào khắc phục và làm sao cho nho khô nằm rải rác khắp nơi trong lòng bánh không bạn?
Cảm ơn bạn trước nha !

Linhihi on Wed, 10th Jun 2009 5:26 pm 



Dâu tây không bị chìm xuống bạn ạ vì bột bánh ko lỏng quá nên dâu được trộn khá đều vào trong bột bánh. Nếu muốn chắc chắn hơn thì bạn cho dâu tây vào túi bột nhỏ rồi lắc cho bột bám 1 lớp mỏng bọc miếng dâu sau đó mới trộn dâu vào bột. Với raisin thì luôn cần phải làm như thế này (bọc bột) thì raisin mới ko bị chìm hết xuống đáy.

Bủm on Wed, 10th Jun 2009 5:30 pm 



Cảm ơn kinh nghiệm “bọc bột” của bạn nhiều nhe, để lần sau làm mình sẽ thử lại.

Tina on Tue, 16th Jun 2009 3:27 pm 



Hi chị Linh. Em rất thích sữa chua nên thấy món bánh này là em thích lắm. Em đã làm thử nhưng…. thất bại. Bột lúc em làm xong thì rất là nhuyễn, mịn. Lúc nướng thì thơm phức, em theo dõi bánh thì thấy nở rất đẹp. Nhưng không hiểu tại sao khi nướng xong, bánh lại có vỏ màu nâu sậm chứ không phải màu vàng như của chị. Bên trong thì bột lại không bông xốp mà bên dưới bánh thì lại ướt, chị àh. Nhiệt độ em nướng là 356độF = 180độC. Em thái dâu kiểu hình cục, mà vừa rửa xong thì em cho vào trộn cùng bột liền. Em không thích ăn nhiều bơ nên em giảm bớt lượng bơ lúc đầu lại. Không biết có phải đó là nguyên nhân làm bánh hỏng không nữa. Chị giúp em nha! Thanks.

Tina on Tue, 16th Jun 2009 3:49 pm 



Hi chị Linh. Cho em hỏi: Bột mì đa dụng có phải là All-purpose flour không ạ? Em sợ em xài sai loại bột nên bánh không bông xốp được. Với lại, mấy cái bành em làm hư, em đem ra thử nghiệm nhưng mà khi ăn em chẳng thấy có mùi chua của yogurt gì hết, sao lạ vậy chị? Còn dâu tây mình chỉ xài số lượng ít, lấm tấm vài miếng thôi phải không chị? Lúc em khám nghiệm cái bánh hư, em thấy dâu tây chảy nước bên dưới đáy của bánh. Chị giúp em tìm điểm sai nha! Em thích ăn yogurt vô cùng, vừa đọc xong là em nhảy ra làm liền. Đợt nọ em có làm Carrot Cake & Creamcheese chị dạy, cũng thành công tàm tạm. Em ăn thì thấy cái bột cứ buồn cười sao ấy. Không được bông xốp, nhìn kĩ thì thấy bên trong nở giống cái bột bánh bò ở Việt Nam, bột thành những lỗ bự chứ không phải nhỏ như ngoài tiệm.

Linhihi on Tue, 16th Jun 2009 3:53 pm 



Theo như em miêu tả thì nếu em bớt bơ đi 1 chút cũng không có ảnh hưởng gì nhiều đâu. Bánh bị chín vàng nâu sậm thì chị e là nhiệt lò hơi cao, nhất là nếu lò nhà em là lò convection oven thì em nên để nhiệt độ thấp hơn so với yêu cầu khoảng vài độ. Bánh này có độ ẩm tương đối cao hơn so với nhiều loại cake khác vì có thêm dâu tây tươi, tất nhiên là bánh vẫn phải thấy rõ độ nở chứ không phải là 1 khối ướt ướt. Sau khi rửa dâu xong em nên cẩn thận thấm cho quả dâu khô, xong rồi mới thái để tránh lượng nước dư thừa do việc rửa quả. Cẩn thận hơn nữa thì xóc dâu cùng với chút bột khô để bột bám 1 lớp mỏng bên ngoài miếng dâu rồi mới cho vào trộn, khiến cho dâu không bị chìm xuống phía đáy bánh làm bánh bị nặng và ướt.

Tina on Wed, 17th Jun 2009 1:41 pm 



Hi chị Linh. Sorry vì lại làm phiền chị. Hôm nay, em mới làm thử lại Yogurt Cake này nhưng… lại hư nữa chị ạ. Hôm nay, mấy cái bánh cũng vẫn đen mặc dù em đã hạ nhiệt lò xuống còn 300độC. Em không hề cho strawberry vào nhưng bánh vẫn bị ướt. Có khi nào là bởi vì em đánh bột không kĩ? Hay tại cái lò nhà em có problem? Chị cho em hỏi: Thường thì chị đánh bột để nhuyễn & mịn trong vòng bao lâu? Em chỉ đánh chút xíu, thấy quyện là em stop rồi. Có phải em cần đánh bột cho tới khi nào bột bông lên phải không chị? Lúc bột đánh xong thì có dạng sền sệt hay là hơi lỏng thì đúng ạ? Sorry chị vì em ko có experience làm bánh nên phải hỏi SƯ PHỤ. Thanks for help.

kathy on Wed, 17th Jun 2009 5:54 pm 



Chao ban minh la nguoi khong gioi noi tro nen dinh hoi ban vai y nho, minh thay cong thuc cua ban co baking soda & baking powder, minh khong biet neu minh lam banh khong co 2 loai nay co duoc khong? ben canh do minh co the thay the 2 loai tren bang loai nao khac khong? that ra minh khong biet cho de mua.
Va minh co the hap banh khong thay vi nuong ( minh so nuong banh se khong ngon vi may lan truoc minh nuong banh bong lan no bi chai sao do an nhu an cao su ) thay la mat co qua di

Linhihi on Wed, 17th Jun 2009 7:22 pm 



@Tina: Em ơi, chắc em gõ nhầm, 300F chứ đúng không? Thứ nhất, cụ thể với loại bánh này, đánh bơ và đường phải đạt độ bông xốp nhất định, thường chị đánh khoảng 2-3 phút. Cho trứng vào thì đánh khá nhanh, chỉ khoảng 15-20 giây là trứng đã quện đủ. Thứ hai, khi cho bột vào cần đánh cho thật quện. Khâu này thực ra không mất nhiều thời gian đánh, tùy vào tốc độ và diện tích cũng như thể tích tiếp xúc của que đánh với bột thì hỗn hợp sẽ mịn mượt và đều nhanh hay chậm khác nhau. Bột quện nhưng không có nghĩa là bột đều, khi nào em thấy bột thành dạng đồng nhất thì mới được, không còn lợn cợn hạt bột. Với bánh này thì bột có dạng sền sệt. Nếu em đã làm lại lần hai mà vẫn chưa được, liệu có phải loại sữa chua em dùng có tỉ lệ nước hơi cao không? Nếu còn có ý định làm lại em có thể chỉ dùng 1 quả trứng thôi xem sao.

Linhihi on Wed, 17th Jun 2009 7:26 pm 



@kathy: Các loại bánh ngọt của Tây đều là bánh nướng lò, không có loại bánh nào hấp, vì thế không thể thay thế phương pháp nướng lò bằng hấp được. Bạn nướng bánh như vậy là chưa đạt nên bánh mới bị khó ăn như vậy, có thể là do công thức chưa tốt, quá trình làm chưa tốt, hoặc lò chưa tốt. Nếu bạn muốn thực sự học làm bánh ngọt một cách nghiêm túc thì baking powder và baking soda là 2 thứ không thể thiếu được và không thay thế được. 2 loại phụ gia đó đều có bán khá phổ biến trong các siêu thị, các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh thì chắc chắn có.

Tina on Thu, 18th Jun 2009 4:54 am 



Em se lam thu lai lan nua. Chac Yogurt cua em co problem. Cam on chi da giup. Mong lan nay em se thanh cong.

PeNhien on Fri, 31st Jul 2009 9:38 pm 



chị L ui! vd e ko xài baking soda dc hay ko? nếu dc thì mình thay = baking powder?

Linhihi on Sat, 1st Aug 2009 8:59 am 



Không có thì em dùng thêm chút xíu (khoảng 1/4 tsp) baking powder) nữa chị nghĩ cũng được.

PeNhien on Mon, 3rd Aug 2009 5:03 pm 



chi L po! cho e hoi cai nay cai!! minh nuong thì dâu nó co bi nat ra ko? hay là fai giu nguyen dc nguyen mieng luon chi?banh e thy` an rat ngon nhg ko biet vi`sao ma` dau no ko giu dc nguyen mieng! (

Linhihi on Tue, 4th Aug 2009 3:01 am 



Cái này tùy em cắt miếng dâu to hay nhỏ. Nếu cắt thành khối thì ít bị nát, cắt thành lát mỏng thì dễ bị nát hơn, tuy nhiên đây không phải là điểm quan trọng của chiếc bánh này. Dâu nướng lên bị chín đi sẽ trở nên rất mềm nên chuyện bị nát là rất bình thường thôi.

PeNhien on Tue, 4th Aug 2009 11:01 pm 



úi! thanks chị! mới đầu thấy nó nhão wa’ hết hồn! cúi cùng để hơi lạnh lạnh lại nó đông lại ăn ngon wa’ trời!

Việt Hà on Tue, 11th Aug 2009 10:58 am 



mình thì không có khuôn cupcake, chỉ có khuôn giấy thôi, vậy lúc nướng phải để nhiệt độ sao hả Linh? nếu để trực tiếp vào lò như vậy có bị cháy mấy cái cup giấy k hen?

Linhihi on Thu, 13th Aug 2009 8:26 pm 



Thì mình cũng cho bột vào khuôn giấy đó thôi. Nhưng nếu là khuôn giấy mỏng thì có thể bột sẽ không đủ sức để giữ bột bánh trong khi nướng, giấy sẽ bị bè ra, thế nên mới cần cái khuôn cupcake (hay còn gọi là khuôn muffins) để đặt cốc giấy vào thì cốc sẽ không bị “choãi ra” mà vẫn đứng vững. Tuy nhiên nếu bạn dùng cốc giấy cứng thì cứ yên tâm đặt trực tiếp vào lò và nướng Cốc giấy không bị cháy đâu.

Loan on Wed, 26th Aug 2009 1:34 pm 



chị vừa làm xong bánh này em ạ. Cũng bị lỗi giống bạn ở trên: lúc nướng thì bánh phồng lên trông đẹp ghê, nhưng nướng xong thì xẹp lép xuống và bánh cũng hơi nâu nâu
có lẽ do chị để hiệt độ hơi cao, đánh bột kĩ quá và cho nhiều dâu quá nữa, nên bánh hơi ướt ở trong
nhìn bánh của em lung linh quá cơ

Linhihi on Wed, 26th Aug 2009 2:37 pm 



Bánh khi bị xẹp là hay bị ướt ở trong chị ạ, bánh nở ổn thì sẽ tơi và khô, mặc dù với bánh này phần bột dính liền với dâu tây sẽ ẩm hơn vì dâu khi nướng cũng ra nước. Em nghĩ là nhiệt độ lò bị cao, chị có cái đồng hồ đo nhiệt cho lò là tốt nhất. Cái lò em đang dùng bây giờ nhiệt độ chẳng đúng theo số ghi trên lò gì cả – đúng là đồ Tàu ), toàn cao vống lên, may mà có cái đo nhiệt nên mới biết đường mà chỉnh.

firstlibra on Fri, 16th Oct 2009 1:22 am 



Chị ơi cho em hỏi, công thức chị post ở trên tất cả các công đoạn đều dùng máy đánh trứng hả chị??
với cả em làm bánh cupcakes thông thường, khi đến công đoạn cho sữa trộn bằng tay sữa hỗn hợp bột+đường+bơ+trứng, đến khi cho hết sữa theo công thức thì bột nó cứ bị tách ra như thế có phải là bị ướt quá ko chị. Hay ở công đoạn phía trên em làm sai. Mấy công đoạn trên thì em toàn dùng máy đánh trứng ko biết thế có đúng ko chị nhỉ??
Page của chị hay quá, cứ thích nhìn đi nhìn lại thôi à!
Thank chị nhìu nhé:X !

Linhihi on Fri, 16th Oct 2009 8:13 am 



Phần lớn các công thức đều dùng máy đánh trứng, nên chị dùng từ “đánh”, còn nếu chỉ là trộn tay thì chị sẽ viết là trộn. Ít khi cake, kể cả cupcake trộn tay lắm em ạ, nó sẽ bị hiện tượng như em nói đó, nhưng mà đoạn trên dùng máy đánh trứng sao đoạn dưới tự dưng lại trộn tay? Chỉ có muffins thì thường trộn tay, nhưng là trộn khô với ướt vào cùng lúc với nhau thật nhanh rồi đổ vào cup luôn.

firstlibra on Fri, 16th Oct 2009 3:56 pm 



thank chị nhiều, để lần sau em sẽ thử dùng máy hết. Vì nhiều khi em viết công thức vào mà cứ hay bị lẫn lộn giữa dùng máy với dùng tay nên mới bị thế. (em nhanh ẩu đoảng quá)
Em cũng mới học, có gì mong chị chỉ giáo cho em nhé:X

Linhihi on Fri, 16th Oct 2009 6:30 pm 



Ôi cứ thoải mái hỏi những gì em thắc mắc, chị cũng một thời mò mẫm khi mới bắt đầu làm bánh mà

Grem on Wed, 16th Dec 2009 10:19 pm 



Cảm ơn chị đã Share những công thức này …em thích lắm ạh…

Phuong Linh on Mon, 21st Dec 2009 1:48 am 



Chị ơi cho em hỏi, với cup giấy của chị thì cho lượng bột vo bao nhiêu thì nó nở lên như chị ạ ? 2/3 cup hả chị ? . Khâu trộn sữa và bột em dùng máy đánh trứng với lồng đánh tròn bình thường được ko chị , vì máy em ko có lồng để trộn. Banking Sodo là thuốc muối hay là thuốc tiêu mặn phải ko ạ ? Và vanilla em không có loại quả, em dùng bột vani bình thường đơợc ko chị ?

Linhihi on Mon, 21st Dec 2009 4:28 pm 



Cup giấy như thế này thì chị đổ đến 2/3. Em dùng máy nào để trộn cũng được miễn là nó đủ khỏe, vì chỉ e máy đánh trứng nhỏ động cơ yếu, trộn những loại bánh mà bột chắc, nặng sẽ không đủ sức làm bột quện đều mà còn gây cháy động cơ nữa. Baking soda thì chị cũng nghe có người nói đó lf thuốc muối/thuốc tiêu mặn loại dùng để chữa bệnh dạ dày, nhưng chị ko quan tâm vì chị toàn mua ở chỗ bán nguyên liệu làm bánh, ngoài hộp ghi rõ là baking soda. Em dùng vanilla bột hoặc nước là ok.

Apple on Mon, 15th Mar 2010 8:25 pm 



chị ơi, cho em hỏi về trang trí bánh cupcake.
Theo em được biết là cupcake cũng là một dạng cake thường nhưng ở size mini.
Mà bình thường người ta dùng topping cream để trang trí cho cake thì mình có dùng topping cream trang trí cho cupcake được ko ạh?
Nếu được thì giữa topping và butter cream dùng cái nào để trang trí sẽ tốt hơn chị?
Thank chị nhiều

Linhihi on Mon, 15th Mar 2010 11:21 pm 



Đúng như em nói, cupcake là bánh cake ở dạng nhỏ hơn và thường được cho vào những chiếc cốc (cup) giấy. Đương nhiên là dùng kem trang trí cho cake thường để trang trí cho cupcake là rất ổn rồi. Chị thường trang trí bánh bằng kem topping vì tiện dùng hơn, kem mềm và mát hơn, cũng không bị ngấy và béo như kem bơ, kem bơ vì có thành phần chủ yếu là bơ nên béo và khi để bánh trong tủ lạnh thì lớp kem sẽ bị cứng lại. Nhưng kem bơ có ưu điểm trong việc tạo hình hoa lá vì nó cho ra chi tiết sắc nét hơn.

Blackmiu on Sun, 8th Aug 2010 11:36 pm 



Chi oi, neu em mun lam` so luong nhiu`, nhung lo` nuong lai nho, muon chia lam` nhiu` lan` nuong, vay thi` khi cho` lan` nuong thu nhat chin, thi` hon hop bot se~ de ben ngoai` lun hay la` cho vao` tu lanh ha chi????

Linhihi on Tue, 10th Aug 2010 10:03 pm 



@Blackmiu: lò nhỏ thì em phải giảm theo tỉ lệ công thức ngay từ đầu, rồi chỉ trộn từng ấy lượng bột cho 1 lần nướng thôi. Ko trộn hết ra 1 lượng nhiều bột rồi để đó, bánh nướng các lần sau sẽ hỏng đấy.

Blackmiu on Fri, 13th Aug 2010 9:57 pm 



Neu em dung` sua~ chua co duong`, thi` chi can` bot luong duong` lai la` duoc rui` fai ko chi? Vi` nha` em co san~ sua~ chua co duong roi`, nen dinh tận dụng lun

Anh Thy on Sat, 14th Aug 2010 11:16 am 



Bớt lượng đường là bớt bao nhiêu chứ nhỉ?

Blackmiu on Sat, 14th Aug 2010 7:56 pm 



Thi` doc thanh` phan` tren hop sua~ chua coi luong duong` la` bao nhieu gram, thi` bot lai bay nhieu duong` trong cong thuc la` duoc, minh` nghi~ vay do, nen ko biet co duoc hay ko? Nen moi hoi chi Linh nah`

Linhihi on Sat, 14th Aug 2010 8:03 pm 



@Blackmiu: em cứ bớt khoảng 20-30 g đường đi.

thach ha on Wed, 17th Nov 2010 12:19 pm 



chi oi, neu em muon dung springform 20cm thay cho dung khay muffins thi co duoc ko chi? Nha em chua mua khay muffins nen em muon dung luon springform cho tien . Chi tra loi ngay ho em nhe vi cuoi tuan nay nha em to chuc party, moi nguoi muon em tro tai lam banh ^^

Linhihi on Thu, 18th Nov 2010 10:49 pm 



@thach ha: em ơi nếu dùng spring form thì em phải thay đổi nhiệt độ và thời gian nướng đấy nhé. Em thử nghiệm trước thì tốt hơn là đến hôm đó mới làm chính thức, nhỡ hỏng thì còn cấp cứu được

TrucVy on Wed, 9th Feb 2011 10:14 pm 



chị ơi.em mới thử làm bánh này.em ko cho dâu tây.bánh của em mặt trên nó nâu nâu hơi cứng chứ ko đc vàng như của chị,tuy bên trong vẫn mịn và xốp chị ạh.mặt bánh thì nứt tè le như núi lửa và em ăn ko nghe mùi sữa chua chị ạ.em xài bơ achor và sữa chua vinamilk có đường.chị bắt bệnh giúp em với.^^.em muốn làm co mama em ăn sớm.em cám ơn chị nhiều

Linhihi on Thu, 10th Feb 2011 11:23 am 



@TrucVy: có thể nhiệt trong lò hơi cao hơn thực tế hoặc khay bánh bị gần thanh nhiệt trên quá nên mặt trên bánh bị nâu và bánh nứt như vậy. Sữa chua tạo nên vị mát và dịu cho bánh, ko có mùi được em ạ vì bình thường sữa chua đã vốn không mùi hoặc mùi rất nhẹ rồi.

TrucVy on Thu, 10th Feb 2011 10:24 pm 



dạ.em đã hạ nhiệt rồi chị ạh.em chỉ nướng có 150 độ thôi chị ah.10′ cúi em chỉ dám nướng lửa trên.tại em thấy chị nóilà bánh có vị chua nhẹ.mà em thấy nó chả chua tí nào.chỉ thấy ngọt thôi.tuy em đã bớt dường9

Akuma on Sat, 16th Apr 2011 5:46 pm 



Chị ơi, hôm nay e mới làm thử bánh này, e làm y chang cách chị chỉ, sau đó mới nướng thử 3 cái, bánh bị nứt mặt mà nhân vẫn còn ướt, e phải giảm còn 120C nướng tiếp 1 lúc bánh mới khô (mà mặt bánh bị nâu TT__TT) lúc ăn thử thì còn mùi trứng hơi tanh, làm sao để khử mùi vậy chị?

Linhihi on Mon, 18th Apr 2011 11:31 am 



@Akuma: bánh của em chưa chín mà, nhiệt độ nướng yêu cầu 180 độ C mà em nướng 120C thì không được rồi. Mà sao em nướng thử có 3 cái, phần bột còn lại để đâu?

Akuma on Wed, 20th Apr 2011 11:33 am 



3 cái đầu e nướng ở 180C nên bị cháy ^^” mới nướng đc cỡ 20′ thì thấy nó nâu rùi nên e lấy ra thử, bẻ 1 cái ra thấy trong còn ướt, thành ra giảm nhiệt còn 120′ nướng típ 2 cái, nướng thêm 10′ nữa thì bánh khô, vẫn thấy mùi trứng hơi tanh, những cái sau thì e để ở 150C, nướng 35′ thì bánh khô mà ko nứt, vẫn thấy nó tanh tanh TT__TT e hơi nhạy cảm với vị tanh, có cách nào khử mùi ko ss?

Linhihi on Fri, 22nd Apr 2011 9:16 am 



@Akuma: em nên kiểm tra lại nhiệt độ lò của em đi, kiểm tra thanh nướng đã để đúng chế độ chưa (nhiều ng nướng mà không để ý nên có khi lò lại đang để ở chế độ nướng 1 thanh trên hoặc dưới thay vì nướng cả 2 thanh). Em nướng bánh lần đó là không đúng rồi, theo cách nói của em, thì những cái sau hẳn là đã được trộn bột từ đầu rồi và để lúc sau mới nướng là không được, nhiệt độ 150C là quá thấp với bánh cupcake, vì vậy tuy em thấy bánh khô nhưng bánh vẫn chưa chín, ăn còn mùi tanh là đúng rồi.

mai kim on Sun, 24th Apr 2011 10:52 pm 



chị ơi, em mới làm bánh này xong, nhưng mà bị hư rồi chị ơi (.
-Em làm trong khuôn tròn 20cm, không có baking soda nên em cho 3/4 baking powder thay cho cả baking soda và baking powder trong công thức của chị, với lại em dùng 3 hũ sữa chua của Vinamilk, nướng bánh 170 độ C, bánh trong lò có nở phồng, nhưng lúc chín rồi, em cắt ra thì bên trong bánh đặc lắm chị, như bánh đậu xanh nướng ah, chả giống bánh bông lan j hết trơn. T.T
-ah, với lại lúc trộn bột với sữa chua vào bơ xong, em thấy hỗn hợp đặc lắm, nên có cho một tí sữa vào nữa (một tí ti cho hỗn hợp vừa đủ sệt để đánh bằng máy thôi chị).

Linhihi on Mon, 25th Apr 2011 10:37 am 



@mai kim: bánh này khâu trộn bột khá quan trọng, bánh mà bị ướt quá thì sẽ bị đặc như em nói. Bản thân dâu tây khi nướng có ra nước, nên lượng dâu cũng phải hợp lý, nếu vì thích ăn nhiều mà dùng nhiều thì bánh sẽ bị ướt và cũng không nở được em ạ.

mai kim on Tue, 26th Apr 2011 6:51 pm 



em làm lại bánh rồi chị ơi, bánh vẫn bị vậy. Lần này em cho đúng lượng sữa chua, mà nó vẫn bị như lần trước. có khi nào Baking powder hog đủ hog chị? T.T ( em dùng 3/4 tsp baking powder thay cho cả baking soda & baking powder trong công thức)

Diu Huong on Mon, 24th Oct 2011 11:42 am 



Hg vua luon lo trang cua Linh, moi xem them anh cua Linh va gia dinh, roi doc cm linh tinh cua moi ng nen bjo lai dang doan la co khi Hg it tuoi hon Linh! Hg bjo 25t, chac it hon that roi dung ko! Tu gio cho Hg goi Linh la chi Linh ha! Sorry chi vi tjan vua roi e ko bit nhaz! N ma be In nha chi voi zai nha e, ten la Bill cung tuoi day, be In sinh truoc Bill 6 ngay thui…. Tet nay e ve Vn an tet, nhat dinh qua cua hang c nhe! Cam on c nhieu nhieu ve cac mon an tuyet ngon
Ps: hom trc thi e nau canh he dau tuoi, an mat ma ngon lam! Con vua xong thi e vua lam banh dau tay sua chua xong, n e mix ca 4 loai berries vao co. Ngon lam c a! :p thanks c!

Yumi Nguyen on Sat, 29th Oct 2011 12:11 pm 



e vẫn ko fbiet dc Baking soda voi baking power, chị chỉ e vơi

Linhihi on Wed, 2nd Nov 2011 10:27 pm 



@Yumi: baking soda và powder đều có tác dụng tạo độ nở cho bánh, baking soda thường được dùng khi công thức bánh có 1 thành phần axit nào đó, như chanh, sữa chua, hoa quả, vv… vì baking soda sẽ có phản ứng với axit, tạo nên các khí nở trong quá trình nướng.

Trinh Nguyen on Tue, 29th Nov 2011 1:46 am 



chị ơi baking soda voi baking power là gì vậy em ở hcm thì có thể mua được ở đâu. thanks chị nhiều

Linhihi on Fri, 2nd Dec 2011 2:13 pm 



@Trinh Nguyen: đây là 2 loại bột nở dùng rất phổ biến trong làm bánh ngọt, em ở HCM thì đến các cửa hàng bán nguyên liệu gia vị tây mới mua được. Mà có thể 1 vài sạp trong chợ Bến Thành cũng có bán.

Thanh Unee on Thu, 8th Dec 2011 11:57 am 



Chị ơi hôm trc em làm mà bị khô chứ ko ướt ướt như của chị chị ạ. Nhưng mà đc cái thơm hhaaha nên ăn vẫn ngon. Tuần này em định làm mẻ nữa mà em thay = đường nâu đc ko chị? Em thấy nó thơm hơn và có khi bánh lại ướt hơn heehe nhưng em vẫn muốn hỏi chị cho chắc ạ Em cảm ơn chị.

Linhihi on Mon, 12th Dec 2011 3:41 pm 



@Thanh Unee: thay bằng đường nâu được em ạ.

Tam Le on Tue, 20th Dec 2011 11:38 pm 



Cám ơn Linh nhiều nhé. Khi nào mình cần bất cứ công thức nào thì mình đều vào Blog của bạn và phải nói thật là mình đều thành công vì bạn chỉ rất tận tình và hầu hết bánh của bạn rất ngon và ngọt nhẹ. Mình không ở VN nên không thể đến tiệm bánh của bạn, nhưng chúc cho tiệm bánh luôn đông khách Linh nhé!!!
PS: vừa bận con nhỏ mà vẫn cập nhật nhiều loại bánh mới, mình phục bạn thật đấy!

Linhihi on Thu, 22nd Dec 2011 12:40 am 



@Tam Le: chào bạn, mình rất vui vì những công thức trên blog của mình hợp với khẩu vị của bạn. Mình đôi khi cũng cảm thấy vất, nhưng blog này cũng là một đứa con tinh thần lớn của vợ chồng mình trong suốt 3 năm qua cho nên nếu không dành chút thời gian chăm sóc nó, mình cảm thấy bứt rứt lắm

Phuong on Tue, 10th Jan 2012 3:46 pm 



Bạn ui, mình đang học làm bánh, và toàn làm theo công thức của bạn vì mình thấy nó hợp với khẩu vị của mình, ko bị ngọt quá như những công thức khác.

Mình đã thử làm linh tinh các kiểu rồi nhưng hầu như đều bị 1 lỗi là “còn mùi trứng”. Mình ko hiểu mình làm sai khâu nào nữa. Mình đã thử tăng nhiệt lên 1 chút, giảm đi 1 chút, nhưng kết quả là bánh vẫn có hơi mùi trứng. Là sao bạn nhỉ. Bắt bệnh giùm cho mình với. Cảm ơn bạn!

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!