Bolognese lasagna – pasta lá với sốt kem thịt bò

April 7, 2009 by  
Category Món Ý, Pasta-Mì Ý

 

bolognese lasagna

Lần đầu tiên mình làm baked pasta. Lasagna là món pasta cực kì nổi tiếng, tên gọi lasagna là để chỉ loại pasta lá mỏng. Thật may mắn là mình đã 1 được ăn lasagna ở Ý, khi ấy nghe tên gọi thấy lạ hoắc, nhìn món ăn bày trên đĩa mà không biết nó là món gì. Đứa bạn người Đức bảo cái này là lasagna, 1 từ còn rất xa lạ với mình và mình còn không nghe ra nó là gì.

bolognese lasagna

Lasagna có nhiều cách nấu với các loại sốt khác nhau. Bolognese lasagna là 1 trong số những cách nấu lasagna được biết đến nhiều nhất. Phần "nhân" kẹp giữa từng lá lasagna là sốt thịt bò quen thuộc trong món ragu bolognese. Để nhân thịt được dính với các lá lasagna thì cần có thêm sốt kem bechamel, mà mình cũng đã làm với món pasta sốt kem.

Tóm lại, để làm món lasagna này cần chuẩn bị 2 loại sốt: ragu bolognese và bechamel. (Xem lại bài post ragu bolognese spaghetti và bài post pasta kem bechamel để biết công thức)

Các nguyên liệu khác là pho-mát mozzarella, parmesan và 1 chiếc khuôn loaf, nếu có khuôn vừa kích thước lá lasagna thì tốt quá, còn nếu không thì có thể dùng giấy nhôm "gập" lại nhiều lớp tạo thành khuôn loaf vừa kích thước của lá lasagna.

Sau khi đã sẵn sàng 2 loại này thì các bước kết hợp như sau:

- Bật lò ở 200o C.

- Đầu tiên phủ 1 lớp kem bechamel dưới đáy khuôn rồi xếp vài lá lasagna lên trên để phủ kín sốt.

- Sau đó phủ sốt ragu lên trên lá lasagna, rồi đổ thêm lớp sốt kem bechamel lên trên lớp ragu, đặt lên trên cùng 1 lớp lasagna nữa.

- Tiếp tục lặp lại thứ tự các loại nguyên liệu như vậy (khoảng 2 – 3 lần) đến khi sử dụng hết nguyên liệu đã chuẩn bị. Lớp cuối cùng, trên mặt nhất, là lớp kem bechamel.

- Cuối cùng là rắc đều mozzarella lên trên, rắc thêm chút parmesan bào vụn.

- Cho khuôn vào lò nướng khoảng 35-40 phút đến khi bề mặt trên cùng trở nên vàng nâu là được.

bolognese lasagna

Pasta nướng thường có mùi vị khác hẳn pasta … không nướng, và tất nhiên là vẫn cực ngon Cheese luôn là thành phần không thể thiếu với các món pasta nướng, khi cheese được nướng lên và chảy ra, tạo sự kết dính cho món ăn, hơn nữa, mùi thơm của cheese khi nướng lên cực kì hấp dẫn ^^

bolognese lasagna


Comments

20 Comments on "Bolognese lasagna – pasta lá với sốt kem thịt bò"

  1. Chrysie on Tue, 7th Apr 2009 9:50 PM 

    ngon quá nhưng chắc là béo lắm :Dd

  2. Linhihi on Tue, 7th Apr 2009 10:00 PM 

    Ừ, baked pasta thường khá là béo vì cần dùng nhiều cheese :D mỗi tội là ngon, thỉnh thoảng cũng phải ăn để tận hưởng cái ngon chứ, có rất nhiều món ngậy béo mà ngon và hấp dẫn kinh khủng, mỗi tội ăn xong thì.. hixhixx :D

  3. Chik on Tue, 7th Apr 2009 11:31 PM 

    lá lasagna mua ở đâu vậy chị :D

  4. Em Nga on Tue, 7th Apr 2009 11:45 PM 

    Ôi đọc bài này của chị em thèm ăn lasagna quá. Em cũng thik ăn lasagna lắm dù sợ béo, ôi lâu lắm rồi k dc ăn :’(

  5. Em An ah on Tue, 7th Apr 2009 11:49 PM 

    Ực ực, ngon quá, mỗi tội ăn xong chắc phải chạy điên cuồng giảm béo mất chị Linh ạ. Mà sao chị Linh nấu ăn toàn món ngon mà người vẫn mi nhon thế nhỉ, chị có bí quyết gì ko ;;)

    Mà hôm nào chị Linh làm 1 bài tổng hợp về Cheese đi, em nghe tên mà cứ ù ù cạc cạc chả biết cái nào đi với món nào :((

  6. Linhihi on Wed, 8th Apr 2009 9:15 AM 

    @Chik: chị mua trong siêu thị, lasagna được bán cùng chỗ với các loại pasta khác nhau ấy :)

    @TrangEmi, Nga: rất nhiều món ăn ngon mà lại béo, tiếc ghê, thi thoảng ăn chút cho đỡ nhớ, bù lại những ngày chỉ ăn rau đậu :P

    @An: bí quyết đầu tiên là chịu khó nấu ăn ở nhà ^^ ăn ở ngoài dầu mỡ kinh khủng quá. Ngay như làm bánh, bánh ở ngoài ngọt quá, ở nhà làm thì giảm bớt đường, ăn hợp khẩu vị hơn lại ít béo hơn. Rồi 1 tuần đi bơi vài lần, hihi :D Ừ, hôm nào chị sẽ viết bài tổng hợp về các loại cheese ;)

  7. Bi` on Sat, 11th Apr 2009 9:49 AM 

    eo oi, nhin them the hok bit :((, huhu, ve vs Bi di \:D/

  8. Ken on Sat, 24th Apr 2010 10:24 PM 

    chị L ơi, chị có thể hướng dẫn em kĩ hơn ko? Em ko hiểu lắm. Kiếm lá lasagna ở đâu? ragu bolognese và bechamel làm sao? em đọc 2 bài kia chả thấy chỗ nào hướng dẫn làm. Nguyên liệu cũng ko rõ. Nhìn ngon ghê nhưng mà có vẻ khó làm quá à :(

  9. duc nguyen on Thu, 9th Sep 2010 1:14 AM 

    e có đọc 1 vài bài về cách làm món này,thấy nguoi ta kêu phải luộc cả lá pasta này nữa.Theo công thức của chị thì mình nên luộc ko chị?e đã làm vài món bánh theo công thức của chị và e chỉ tin vào mỗi công thức làm món ăn của chị thôi!

  10. nhim_bong on Sun, 24th Apr 2011 9:45 AM 

    lá lasagna mà ko luộc để nó cứng đơ vậy mà làm á?ai hướng dẫn bạn làm mà giỏi quá ta?

  11. Michelle on Sun, 24th Apr 2011 10:08 AM 

    @nhim_bong: ko can phai cook lasagna truoc dau, ban vao google, search la biet a.
    @linhihi: chi theo doi blog em lau roi, cung hoc duoc vai mon, binh thuong thi ko comment, nhung nghe nhim_bong noi nen kho chiu.

    http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20061016123936AAaAVD3

  12. Hồng Sơn on Mon, 27th Feb 2012 6:39 PM 

    Chị Linh cho em hỏi là sao khi nướng, 2 lá pasta ở trên cùng và dưới cùng thường bị khô cứng (các lá phía trong thì vẫn mềm), có phải là do em cho ít sốt kem bechamel ở đáy với ở đỉnh quá phải không chị?

  13. Linhihi on Thu, 1st Mar 2012 1:53 PM 

    @Hồng Sơn: chắc chắn là ở dưới và ở trên mặt trên cùng em phải có sốt kem chứ, nếu ko nó khô cứng trong quá trình nướng là đương nhiên rùi.

  14. mychi on Wed, 28th Nov 2012 3:35 AM 

    nhung ma chi oi lasagna co nhieu cach nau lam, e lam cach khac k can 2loai sot cua chi ma no van ok

  15. Linhihi on Thu, 29th Nov 2012 9:50 AM 

    @mychi: đúng rồi, có nhiều cách, cách của em ko dùng 2 loại sốt là một cách, còn với món bolognese lasagna thì buộc phải có 2 loại sốt này nó mới đúng là món đó.

  16. tttu on Tue, 11th Dec 2012 4:49 PM 

    chị ơi, chị có nguyên liệu làm lasagna k, em k biết mua lá lasagna và pho mai paramesan ở đâu cả

  17. Linhihi on Wed, 12th Dec 2012 11:33 PM 

    @tttu: em vào metro tìm mua em ạ.

  18. p4nda on Tue, 29th Jan 2013 3:28 PM 

    chị ơi, nếu là lá lasagna khô thì cũng ko cần phải luộc ạ?

  19. Linhihi on Sun, 3rd Feb 2013 9:56 AM 

    @p4nda: lá lasagna không cần phải luộc em ạ.

  20. Trần Trọng Ân on Mon, 18th Mar 2013 4:29 PM 

    chị linh ơi em nói nè chị có điều kiện thì chị vào videobox.vn, vào phần ẩm thực bốn phương chọn vào ẩm thực ý là chị thấy họ chỉ cho mình mấy món lasagna ngon cực luôn hic em ở trong kon tum chẳng có điều kiện để mà làm mấy cái này mặc dù em thích lắm!
    Chị tham khảo xong làm lên cho em xem với nhé!

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!








 

CakeCraft | Bánh kem sinh nhật kì lạ & độc đáo

- Thiết kế và sáng tạo những mẫu bánh tuyệt đẹp, kì lạ và độc đáo cho sinh nhật, ngày lễ theo từng yêu cầu.
- Tham khảo mẫu & đặt bánh tại: www.facebook.com/cakecraft.vn hoặc www.cakecraft.vn

CakeCraft Bakery Hà Nội

- Xưởng bánh: Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội.
- Mobile: 0168.487.1895 Tel: 04.63281823
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 7:00 Tối

CakeCraft Bakery Sài Gòn

- Xưởng bánh: 180/75 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q.Bình Thạnh, TP.Hồ Chí Minh.
- CakeCraft Bakery Studio (Đang xây dựng): - Mobile: 096.215.9860 Tel: 08.66800705
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 6:00 Tối

Kokotaru | MiniShop | Baking Supplies

- Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh.

Kokotaru Hà Nội

- Kokotaru MiniShop 1 : Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội. Tel: 04.63281823
- Mobile: 0168.487.1895