Mấy ngày nay trời rất là nóng và oi bức, mình rất ngại bật lò nướng vì quá nóng, tâm trạng lại không thoải mái, sợ làm bánh lại hỏng, tiếc nguyên liệu nhiên liệu, lại càng thêm bực mình. Cuối ngày cuối tuần rồi thì làm ít cookies này để ăn lai rai trong tuần, phòng khi "đói kém"
Sở dĩ mình chọn làm loại cookie này vì làm đơn giản, không nhiều nguyên liệu phức tạp, khả năng hỏng là thấp 
Vì đặc trưng của bánh nên loại này ăn 1 cái đã có thể xoa dịu cơn đói ngay tức thì. Có mỗi điều đáng tiếc là loạt bơ lần này mình mua không được vàng lắm, cho nên làm bánh này không lên được màu vàng từ bơ.
Viên cookie tròn tròn, lại 2 màu: nửa màu nâu đen là phủ cacoa, nửa màu trắng là đường bột. Mình nhìn trông giống như mấy quân cờ. Tỉ lệ bột của bánh này khá cao nên bánh ăn chắc và khô hơn các loại cookie khác. Đây cũng là điều khiến cho ăn bánh này mau thấy lưng bụng.
Nguyên liệu: (làm 20-25 cái)
- 250g bột mì đa dụng
- 1 tsp baking powder
- 1/8 tsp muối
- 90g bơ nhạt, mềm
- 50g đường trắng
- 2 quả trứng to
- 1 tbs sữa tươi
- Icing sugar và bột cacoa để phủ lên bánh
Cách làm:
- Bật lò ở 180o C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
- Trộn bột, baking powder và muối chung vào 1 bát, tạo lõm giếng ở chính giữa.
- Cho bơ, đường, trứng, sữa vào hỗn hợp bột và dùng tay để nhào thành hỗn hợp mịn mượt.
- Nặn thành những viên bánh tròn nhỏ đường kính khoảng 3cm. Đặt viên bánh lên khay nướng cách nhau khoảng 2cm.
- Nướng 15-20 phút đến khi thấy bánh vừa chuyển vàng là được. Bỏ ra giá cho bánh nguội.
- Rây đường bột lên 1 nửa mặt bánh và bột cacoa lên 1 nửa phần còn lại. Để làm được điều này thì mình xếp bánh thành 1 hàng dài, rồi lấy giấy che 1 nửa, rắc đường bột lên 1 loạt. Sau đó lại che nửa đã phủ đường và rắc bột cacoa lên nửa còn lại.
bi` on Mon, 27th Apr 2009 1:38 pm
huhu, nhìn ngon thế!! Bao giờ thì Bì mới được ăn đây
(
Linhihi on Mon, 27th Apr 2009 9:24 pm
Sang đây đi, hihi, làm cho 1 đống ko kịp ăn
trang on Wed, 29th Apr 2009 8:31 pm
Đã làm và rất ngon, hihi^^. Tớ làm 1 mẻ 25 cái hôm thứ 2 mà hôm nay sắp hết rồi, cái tội lỡ khoe với bọn cùng nhà, chúng nó thì ăn cứ tì tì:)). Tớ phải cất vào hộp cho vào phòng rồi, tối mới rón rén pha trà nhâm nhi, haha. Thôi, thứ 7 làm thêm phát nữa cho đỡ thèm:d. Và hôm nay đã mua 1 cái cân, từ giờ làm chắc chuẩn hơn đây:D
Linhihi on Wed, 29th Apr 2009 11:39 pm
Ôi thế từ giờ làm bánh tiện hơn nhiều rồi nhé, làm nhiều nhiều đi cho mấy đứa cùng nhà “lác mắt”
)
Amru on Wed, 17th Jun 2009 9:49 pm
Chị ui câu này nghĩa là sao ạ? Em ko hiểu câu này lắm
“Trộn bột, baking powder và muối chung vào 1 bát, tạo lõm giếng ở chính giữa.”
Với cả sao lại dùng tay để trộn hỗn hợp bột, trứng, sữa… ạ? Dùng máy ko đc hả chị?
Linhihi on Wed, 17th Jun 2009 11:35 pm
Tức là em trộn 3 nguyên liệu cho đều vào nhau, rồi em ngoáy bằng tay hoặc spatula cho thành lỗ lõm ở giữa rồi đổ hỗn hợp lỏng vào chính giữa đó, khi ấy trộn sẽ mau đều bột hơn. Tại vì loại cookies này dùng tay nặn, lại không nhất thiết phải dùng máy mà dùng tay trộn là đạt rồi, nên đỡ mất công phải lấy máy ra, lại đỡ tốn điện cho máy đánh nữa, xong ròi tiện tay trộn bột thì nặn luôn, đỡ phải dây ra thêm nhiều dụng cụ. Còn đâu em thích trộn bằng máy thì cứ dùng, nhưng bột khá chắc đó. Sau khi máy trộn xong thì em vẫn phải dùng tay để nhào lại thành khối cho mịn cho coi
huyen on Thu, 25th Jun 2009 5:09 pm
chi oi, em lam banh nay roi nhung ma luc tron xong no cu chay bot ra chu ko thanh vien duoc? co phai tai em dun bo chay ra nen moi bi the ko a?
Linhihi on Thu, 25th Jun 2009 7:35 pm
Chính là vì em đã đun bơ chảy nên bột mới chảy nhão như vậy. Bơ em chỉ để ra khỏi tủ lạnh khoảng 20-30 phút cho nó mềm ra và đỡ lạnh còn khoảng 21-22 độ là có thể dùng được rồi.
Pi'Po on Sun, 16th Aug 2009 9:08 pm
Chị ơi, đong bột theo tsp thì 1 tsp là bi nhiu gram huh chị? Nhà e hok có bộ đong = muỗi nhu zậy :-ss
zip on Wed, 4th Nov 2009 9:27 am
Linh ơi, sao bánh chị làm nó lại bị nứt ra như là .. núi lửa vậy đó em
http://zip79.multiply.com/photos/hi-res/1M/279
Em xem bắt bệnh giùm chị với nhen. Cảm ơn em
Linhihi on Wed, 4th Nov 2009 2:04 pm
Bánh bị nứt như vậy là biểu hiện của việc bánh bị khô quá. Nguyên nhân khiến bánh khô có thể là do lượng nguyên liệu lỏng đong bị thiếu, hoặc bơ thiếu, hoặc nướng quá thời gian, hoặc nhiệt độ nướng quá thấp khiến bánh phải nướng thời gian lâu mới đạt màu. Chị xem xét lại các yếu tố này để xem mình đã bị vướng mắc ở đâu nhé.
Morocha on Fri, 13th Nov 2009 8:32 am
Hola Linh.
) Thanks nhieu nha. Chuc cuoi tuan vui ve.
Chieu nay minh se nuong banh nay. Cho minh hoi, neu khong dung icing sugar ma dung caster sugar de phu banh thi co duoc khong? Luoi ra sieu thi qua
Morocha on Fri, 13th Nov 2009 6:23 pm
Bao cao voi ban Linh la me banh cua minh cung tam duoc. Minh dung chocolate icing sugar nen no hoi co mau nau chu khong duoc trang dep nhu banh cua ban.
. Theo cong thuc cua ban thi vien banh thanh nhung vien nho – minh cu tuong la de ma noi that la luc nhao bot xong that bot nhao va dinh tay qua nen minh khong tin lam vao chat luong mac du da theo dung cong thuc cua ban ve luong nguyen lieu. Nhung khi banh chin, thi cung tam duoc.
Morocha on Fri, 13th Nov 2009 6:24 pm
A, phai noi them la nan banh rat rat kho khan, nen hinh thu khong deu nhau va khong tron tria the kia. Sao vay, theo ban?
Linhihi on Sat, 14th Nov 2009 12:07 am
Mình thì lại thắc mắc không biết bạn có nhầm khi cân nguyên liệu không, vì theo kinh nghiệm mình thì chỉ cần nhìn công thức là đã đoán biết được là bột bánh sẽ khá chắc (chứ không mềm hoặc chảy), đây là loại cookies mà mình nặn dễ dàng hơn nhiều so với các loại drop cookies khác. Chính vì bột đã khô nên bánh cũng là dạng khô, chắc vì nhiều bột, nhà mình lại không thích ăn lắm vì chỉ thích bánh ẩm hoặc giòn khô do bơ, vì thế mình ít làm lại loại cookies này. Nhưng đây là loại mà chưa làm mình đã yên tâm rồi cơ vì khi ở Sing, trời luôn nóng hơn 30 độ mà mình nặn bánh vẫn vô tư ko bị dính hay chảy gì cả. Chồng mình vốn ngại việc tỉ mẩn khéo léo mà có lần còn nặn bánh này cùng mình cho mau hết bột cơ, nặn dễ y như nặn bánh trôi í mà.
minhhienle on Sat, 14th Nov 2009 1:52 am
bánh này khô nhưng có cứng ko bạn?
Morocha on Sat, 14th Nov 2009 4:38 pm
Luc thay bot nhao qua, minh da phai kiem tra lai tung dong. Minh khong can ma dung cup, lai di tra xem 100gr co tuong duong 100ml khong, thi thay dung la tuong duong. Cung khong hieu the nao nua. Chac phai thi nghiem lai mot lan nua. Tuy nhien, nhu da noi o tren, an van ngon. Nhung mat duoi banh hoi sem nau, co the la vi minh lot giay nuong nhu truong do khong chong dinh cho khay.
Linhihi on Sun, 15th Nov 2009 1:03 am
@minhhienle: bánh này không cứng bạn ạ. Bạn để đến hôm sau nó còn mềm hơn vì bị ẩm đi nữa.
@Morocha: mình không dám chắc về cái khối lượng kia, bởi vì nói đâu xa, 1 cup bột tương đương 240-250ml bột, nhưng quy đổi 1 cup allpurpose flour là 125g, như thế không thể nào 100g bột tương đương 100ml bột được.
rubyquynh on Sun, 6th Dec 2009 4:13 pm
em thich lam banh nhung thanh cong thi it ma that bai thi nhieu khong a, chi moi di hoc lam duc mon banh bong lan kem. hichic. em thich loai banh nay lam nen muon lam thu. chi chi cho em tbs va tsp doi ra nhu the nao voi chi nhe ^^
ilic on Thu, 18th Feb 2010 11:40 pm
Chị ơi, sữa tươi ở đây là có đường hay không có ạ?
Ai Chau Hoang on Tue, 16th Mar 2010 12:44 am
L oi, cho minh hoi, rac duong bot voi bot cacao len nhu vay no co dinh ba’m vo banh k??? Neu minh rac bot tra xanh de thay the 1 trong 2 cai do ( bot cacao or duong bot) co dc k???
Linhihi on Wed, 17th Mar 2010 1:04 pm
Lúc mới rắc thì nó chưa dính ngay, nhưng để một lúc thì đường và cacao sẽ bị ẩm đi và bám vào chiếc bánh. Bạn có thể thử làm với bột trà xanh, nhưng mình thấy làm thế thì hơi phí bột trà (bột trà vốn đắt, lượng hao phí khi rắc là khá nhiều và mình thấy bột trà khi làm bánh sẽ cho những chiếc bánh ngon hơn).
huyen on Mon, 5th Apr 2010 10:00 pm
baking powder la j ha chi?co the thay bang cai khac ko
Linhihi on Mon, 5th Apr 2010 11:15 pm
Baking powder là bột nở dùng cho bánh ngọt. Không thể thay thế bằng cái khác.
vy on Sat, 3rd Jul 2010 9:50 pm
chị có công thức làm bánh nào dễ làm (làm là đảm bảo ngon íh!!!) mà có sử dụng bột cacao ko? Tại nhà em còn hơi nhìu bột này mà để lâu em sợ hư bỏ thì phí lắm chị ạh.
PS: em thay chocolate bằng bột cacao trong công thức bánh brownie dc ko vậy chị?
Linhihi on Sun, 4th Jul 2010 10:20 am
Không phải cứ bánh dùng chocolate là thay bằng bột cacao được đâu em.
vy on Sun, 4th Jul 2010 11:34 am
vậy chắc trong công thức “bánh brownie cổ điển” của chị chắc cái này ko thay bằng chocolate dc rui` vậy chị còn biết công thức nào làm bánh dùng cacao ko?
Scorpion on Sat, 10th Jul 2010 11:07 pm
Scorpion on Sat, 10th Jul 2010 11:10 pm
à thôi em bjk r` ^^ em đọc k kĩ ^^
TP^^ on Mon, 9th Aug 2010 12:44 pm
Chị à. Bánh này có giống bánh “Melting moment” k ạ?
Linhihi on Tue, 10th Aug 2010 9:44 pm
@TP: bánh này cứng hơn melting moment em ạ, melting moment cực kì mềm và mong manh, chưa cầm lên tay có khi đã vỡ
L.A on Sat, 23rd Oct 2010 10:57 pm
chị ơi, cho e hỏi bánh này để đc trog bao lâu vậy chị?
Linhihi on Tue, 26th Oct 2010 10:46 pm
@L.A: em để hộp kín, đường không chảy do bị ẩm thì để được đến nửa tháng ấy.
TrucVy on Tue, 28th Dec 2010 9:20 pm
chị ơi..bánh này nếu em muốn có nhân thì làm sao hả chị??vd như em bỏ chocolate vào giữa đc ko vậy?
Linhihi on Wed, 29th Dec 2010 9:30 pm
@TrucVy: em có thể bỏ chocolate chip vào giữa bánh thôi nhé, đừng trộn chocolate nhiều vào khi nướng bánh sẽ bị chảy mềm.
TrucVy on Thu, 30th Dec 2010 5:02 pm
vậy là lúc mình vo thì mình bỏ chocolate vào giữa rồi đem nướng bình thường phải ko chị?trong lúc nuứơng thì chocolate tự chảy ra đúng ko ạh?
Linhihi on Sun, 2nd Jan 2011 10:34 pm
@TrucVy: ừ bỏ chocolate vào giữa làm nhân bánh, đừng để chocolate “thò” ra ngoài sẽ bị chảy làm bánh không giữ hình dáng được đâu em.
Bonbon on Thu, 20th Jan 2011 4:52 pm
Chị ko dùng baking power mà thay bằng baking soda được ko em???
Thanks em nha!
Linhihi on Wed, 26th Jan 2011 12:18 am
@Bonbon: ko nên chị ạ, 2 cái này là hợp chất hóa học khác nhau mặc dù cùng mục đích gây nở, nói cụ thể thì rất dài dòng ạ.
kitty on Sun, 13th Feb 2011 3:02 pm
chị ơi, bánh này thay vì nặn em có thể cán ra rồi dùng cutter được ko ạh
Linhihi on Sun, 13th Feb 2011 11:38 pm
@Kitty: chị lâu nay không làm bánh này nên không nhớ rõ độ “đặc” của bột. Thôgn thường các loại cookies cán thì bột phải để trong tủ lạnh đến khi cứng đơ rồi mới đem cán và cắt hình. Em có thể thử xem.
Ngọc on Fri, 3rd Feb 2012 4:26 pm
chị ơi, khi nướng thì khay nên để nắc nào hả chị?